本月初，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布消息，對(duì)《透明質(zhì)酸鈉飲品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿及編制說(shuō)明面向行業(yè)征求意見，截止日期為5月2日。該標(biāo)準(zhǔn)明確“透明質(zhì)酸鈉飲品”的定義為“以透明質(zhì)酸鈉、水為原料，不添加防腐劑，經(jīng)配料、過(guò)濾、無(wú)菌灌裝等工藝制成可直接飲用或加熱沖調(diào)的產(chǎn)品。”編制說(shuō)明提出，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《關(guān)于蟬花子實(shí)體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》（以下簡(jiǎn)稱“三新食品”）中的要求制定，最低值以保證消費(fèi)者相對(duì)明顯的飲用口感，建議透明質(zhì)酸鈉含量為0.1—0.2g/kg（包裝規(guī)格50mL—500mL）。

市場(chǎng)前景看好

　　該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明介紹，透明質(zhì)酸是由β-D-N-乙酰氨基葡萄糖和β-D-葡萄糖醛酸為結(jié)構(gòu)單元的以β-1,4-糖苷鍵連成的一種鏈狀高分子酸性黏多糖。透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽。商品化的透明質(zhì)酸鈉也會(huì)被稱為“透明質(zhì)酸”“玻尿酸”“玻璃酸”等。

　　透明質(zhì)酸鈉廣泛分布于動(dòng)物和人體的細(xì)胞外基質(zhì)中，在皮膚中含量較高，同時(shí)也存在于關(guān)節(jié)腔滑液、臍帶和血液中，具有良好的保濕、潤(rùn)滑和彈性功能，目前廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品、食品中。目前全球共有2000多款透明質(zhì)酸食品上市，僅日本一國(guó)有160余種，美國(guó)、英國(guó)、加拿大、捷克、巴西等國(guó)家也均有多款含有透明質(zhì)酸的食品在本國(guó)銷售。

　　2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了“三新食品”公告，透明質(zhì)酸鈉被批準(zhǔn)應(yīng)用于普通食品，可應(yīng)用于乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品等食品中。

　　在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，玻尿酸更廣泛的認(rèn)知在美容領(lǐng)域。大量研究表明，人體器官和機(jī)能的衰老與人體組織和細(xì)胞中的玻尿酸含量的減少具有顯著的相關(guān)性。而含玻尿酸的化妝品涂抹于皮膚表層，增加皮膚表面的玻尿酸含量，可起到滋潤(rùn)保濕作用。自被批準(zhǔn)應(yīng)用于普通食品后，各種添加了玻尿酸的軟糖、口服液、氣泡水以及飲用水出現(xiàn)在各大電商平臺(tái)等渠道，引發(fā)了一波功能性食品新熱潮。2021年也被稱為“中國(guó)口服玻尿酸元年”。

　　在國(guó)外，玻尿酸食品已有長(zhǎng)達(dá)30多年的歷史。早在上世紀(jì)80年代末，日本就已出現(xiàn)了口服玻尿酸食品。截至2020年，在日本功能性標(biāo)示食品的受理產(chǎn)品中，玻尿酸是最受歡迎的十大口服生物活性物成分之一。遺憾的是，過(guò)去由于國(guó)內(nèi)政策的限制，玻尿酸食品原料被源源不斷地出口海外，被國(guó)外企業(yè)生產(chǎn)加工成為終端食品，再以高價(jià)格賣給中國(guó)消費(fèi)者，巨額的市場(chǎng)收益拱手于人。

　　2021年3月，以透明質(zhì)酸微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)為核心的高新技術(shù)企業(yè)華熙生物推出“水肌泉”玻尿酸飲用水，每瓶水中含66毫克食品級(jí)玻尿酸；飲用水品牌依能也推出了“沁肌水”玻尿酸飲料，使用華熙生物的原料；同年，娃哈哈推出透明質(zhì)酸鈉氣泡水，樂樂茶推出玻尿酸奶茶，漢口二廠推出玻尿酸成分氣泡水……業(yè)內(nèi)人士分析，作為一種具有長(zhǎng)期食用歷史的功能性食品原料，玻尿酸在大健康的消費(fèi)趨勢(shì)的加持下迎來(lái)了大發(fā)展。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，玻尿酸食品有望成為增長(zhǎng)最快的食品和飲料領(lǐng)域之一。

功效尚存爭(zhēng)議

　　值得注意的是，盡管在美容界對(duì)玻尿酸應(yīng)用于皮膚的功效有著一定的認(rèn)可度，但對(duì)將玻尿酸“吃進(jìn)肚子”是否能夠帶來(lái)的同樣功效，目前在專業(yè)領(lǐng)域尚存爭(zhēng)議。

　　食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，口服后的大分子透明質(zhì)酸會(huì)經(jīng)過(guò)胃腸道的消化分解，先轉(zhuǎn)化成小分子的糖，才能被人體吸收利用，飲用透明質(zhì)酸水并不能直接給人的皮膚補(bǔ)充透明質(zhì)酸。“玻尿酸雖然可以用到食品中，但對(duì)美容沒有什么用。”華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院教授、食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉對(duì)此也表示，對(duì)于吃玻尿酸能達(dá)到的功效還需更多實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)。

　　值得一提的是，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的解讀“三新食品”公告中提到，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天。

　　與此同時(shí)，也有不少專家認(rèn)為口服食品級(jí)將是玻尿酸下一個(gè)全新賽道。“有人說(shuō)可食用的玻尿酸是‘智商稅’。造成這種誤解的原因，一是我們放開普通食品的應(yīng)用太晚了，二是公眾對(duì)玻尿酸抗衰老潛力的認(rèn)識(shí)仍然不足。”日前，被譽(yù)為“中國(guó)玻尿酸之父”的國(guó)際歐亞科學(xué)院院士凌沛學(xué)在接受本報(bào)記者專訪時(shí)表示，早在上世紀(jì)90年代末，他的科研團(tuán)隊(duì)就已經(jīng)開始對(duì)玻尿酸在食品領(lǐng)域的應(yīng)用展開研究，進(jìn)入“口服食品級(jí)時(shí)代”后，玻尿酸的應(yīng)用前景廣闊，未來(lái)要對(duì)口服玻尿酸抗衰老原理和作用進(jìn)一步深入研究，技術(shù)上解決有效成分的體內(nèi)存留問(wèn)題，同時(shí)加大產(chǎn)品研發(fā)力度。中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)表示，每日口服補(bǔ)充120—200毫克的透明質(zhì)酸鈉有助于保護(hù)胃腸道健康、護(hù)眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等。

　　此前，湖南省疾病預(yù)防控制中心的一項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果顯示，實(shí)驗(yàn)對(duì)象口服玻尿酸之后，皮膚水分含量增加9%，比未服用者有明顯提高；透明質(zhì)酸能夠增加皮膚水分，且具有抗氧化功效。2021年5月，在“推動(dòng)新食品原料應(yīng)用，發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)——功能性食品發(fā)展趨勢(shì)圓桌論壇”上，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局藥物制劑技術(shù)研究與評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、山東大學(xué)藥品監(jiān)管科學(xué)研究院副院長(zhǎng)臧恒昌表示，查閱諸多文獻(xiàn)和研究發(fā)現(xiàn)，口服玻尿酸經(jīng)過(guò)代謝，可以部分被生物體吸收利用。其中，3篇在國(guó)際的權(quán)威雜志上發(fā)表的研究報(bào)告最有代表性的，分別是日本的Kewpie公司研發(fā)部“關(guān)于C-14標(biāo)記的透明質(zhì)酸在口服給藥大鼠后的藥代動(dòng)力學(xué)研究”2014年發(fā)表于《The Scientific World Journal》；東京農(nóng)工大學(xué)以及Kewpie公司研發(fā)部于2017年發(fā)表在《Journal of Medicinal Food》關(guān)于口服透明質(zhì)酸在胃腸道的降解和吸收的研究成果；日本北海道大學(xué)在2020年發(fā)表于《European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics》關(guān)于口服透明質(zhì)酸向淋巴系統(tǒng)和血液中的轉(zhuǎn)移研究等。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展

　　盡管業(yè)界尚無(wú)統(tǒng)一定論，但玻尿酸飲品市場(chǎng)的迅猛發(fā)展是沒有爭(zhēng)議的。艾瑞咨詢發(fā)布的《透明質(zhì)酸應(yīng)用場(chǎng)景白皮書》顯示，2020年全球食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到25億元，2016—2024年全球食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率為7%。相比其他場(chǎng)景，食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模明顯較低，現(xiàn)階段主要集中應(yīng)用在保健食品上，整體成熟度還有較大的提升空間。而據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)檢索顯示，截至2020年5月，全球含透明質(zhì)酸的食品共有2000多個(gè)，其中普通食品554個(gè)。華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平表示，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，透明質(zhì)酸過(guò)去被應(yīng)用到普通食品之前，其往往作為原料源源不斷地出口國(guó)外，國(guó)外企業(yè)生產(chǎn)成為終端食品后，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需要通過(guò)跨境電商或代購(gòu)購(gòu)買。隨著透明質(zhì)酸被納入新食品原料后，以往原料出口、產(chǎn)品進(jìn)口的局面被改寫。

　　《2020全球及中國(guó)透明質(zhì)酸（HA）行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告》指出，預(yù)計(jì)2025年，全球食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)達(dá)5億美元（約合人民幣31.8億元）。2020年至2025年期間預(yù)計(jì)年平均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到4.9%。“現(xiàn)在市場(chǎng)上概念性宣傳太多，食品領(lǐng)域應(yīng)用放開后難免‘泥沙俱下’，還要從技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)上解決‘假添加’問(wèn)題。只有規(guī)范發(fā)展，這個(gè)產(chǎn)業(yè)風(fēng)口才能真正成為‘造富神話’。”凌沛學(xué)說(shuō)?？梢灶A(yù)計(jì)，透明質(zhì)酸鈉入食后，在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下的規(guī)范發(fā)展，將讓我國(guó)功能性食品行業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇期，我國(guó)透明質(zhì)酸鈉食品和飲料市場(chǎng)迎來(lái)顯著增長(zhǎng)也未來(lái)可期。

　　（羅晨 綜合整理）