莊子暢游于天地之間，恣意放縱、毫無拘束、修身養(yǎng)性、返璞歸真。世人皆言，人到中年，活得越通透，越愛讀《莊子》。南懷瑾曾在他的著作《莊子諵嘩》中說：人有高遠(yuǎn)的、空靈的境界，才可以在這個人世間，這個宇宙里自由自在地飛，才能得到逍遙...莊子所謂的逍遙，是真逍遙，讀了《莊子》，自己的胸襟就會高飛。

　　“酒”這一特殊的文化產(chǎn)物，被中國人喜愛、尊崇，在數(shù)千年的歷史與文化承傳中，不斷被豐富發(fā)展，賦予新的內(nèi)涵，成為中國文化與歷史中最富有藝術(shù)光彩與最具有哲學(xué)魅力的文化符號。

　　當(dāng)莊子逍遙無羈的人生態(tài)度，返璞歸真的哲學(xué)思考與中國酒文化激情碰撞，又會產(chǎn)生怎樣的思想火花？

　　釀酒之道：順天應(yīng)時

　　老子用“人法地，地法天，天法道，道法自然”囊括了天地間所有事物的根本屬性。而莊子在哲學(xué)思想上繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的思想觀點，認(rèn)為“道”是萬物產(chǎn)生的根源，主張順從天道而摒棄“人為”，摒棄人性中那些“偽”的雜質(zhì)。

　　在《莊子·內(nèi)篇·秋水》中指出：“無以人滅天，無以故滅命，無以得殉名。謹(jǐn)守而勿失，是謂反其真。”不要為了人工而毀滅天然，不要為了世故去毀滅性命，不要為了貪得去身殉名利，謹(jǐn)守天道而不離失，這就是返璞歸真。這種哲學(xué)思想與釀酒之道不謀而合。

　　中國白酒的釀造講究“天人合一”“順天應(yīng)時”，一年四個季度所釀造的酒各具特色：春釀柔順協(xié)調(diào)，夏釀醇厚馥郁，秋釀凈爽淡雅，冬釀綿甜怡暢。順天而釀，順勢而為，是為天也。

　　對于白酒的釀造，之所以呈現(xiàn)出各大聚集性產(chǎn)區(qū)，是因為天然的釀造環(huán)境是首要條件。水質(zhì)、土壤、氣候、空氣、生物等對釀造至關(guān)重要，而這一切，無不得益于天地造化，自然恩賜。

　　水為酒之血，佳釀出處必有名泉。水直接參與釀造過程并成為酒體的基本組成，通常一杯成品酒中50%及以上的成分是水，同時釀酒過程中微生物和酶類的作用必須有水才能進(jìn)行。白酒釀造也一樣受到地域土壤環(huán)境條件的影響，窖池、發(fā)酵容器等的制作，釀酒原料的種植與生長都與土壤息息相關(guān)。

　　釀造所在區(qū)域的氣候狀況比水和土壤更具影響力，因為氣候決定了溫度、濕度、降水這三個變量，這三者尤其是溫度和濕度在對微生物的生長調(diào)節(jié)顯得極為重要，同時氣候也能通過影響糧谷原料種植過程中淀粉等物質(zhì)的積累來影響白酒風(fēng)味。

　　清潔無污染的空氣為釀酒所需的空氣微生物提供適宜的條件，最終形成特定釀酒區(qū)域的釀酒微生物群落，這對釀好酒來講是不可缺少的。對于生物的要求，多樣性是基本。在原料的種植、酒曲的制作、酒糟的發(fā)酵、窖池的陳化等都需要多樣化的微生物群進(jìn)行參與調(diào)節(jié)，最終才會呈現(xiàn)出酒體結(jié)構(gòu)微量成分的多樣化。

　　除了對自然環(huán)境的依賴與遵從，原料的有機種植要遵守植物生長的自然規(guī)律；制曲、下沙要嚴(yán)守時令節(jié)氣；發(fā)酵周期要配合微生物的生長到衰亡的階段性過程；酒體陳化過程要遵循物質(zhì)物理變化與化學(xué)變化機理等。這環(huán)環(huán)相扣的工序都是“順從天道”“返璞歸真”的體現(xiàn)。

　　釀酒業(yè)的傳統(tǒng)工藝，無不是人類在與自然相處與磨合中總結(jié)出的智慧結(jié)晶，而“人為”在釀酒業(yè)中的作用即為掌握自然規(guī)律，順天應(yīng)時進(jìn)行生產(chǎn)并將技藝進(jìn)行傳承與優(yōu)化。“人”的作用力，實際上也是在“順從天道”“返璞歸真”的基礎(chǔ)上實現(xiàn)。

　　飲酒之道：飲酒以樂

　　中國酒文化歷史悠久，但飲酒究竟要到達(dá)何種目的和境界呢？孔子認(rèn)為“飲酒以禮”，這種思想對世人影響破深，諸葛亮就有“酒之所設(shè)，成理而去”的說法。這種飲酒目的約束于禮節(jié)之下，往往缺少了飲酒的快樂。

　　在《莊子·雜篇·漁父》中，莊子借漁父之口表達(dá)了自己的飲酒觀，“忠貞以攻為主，飲酒以樂為主”，甚至為了“飲酒以樂，不選其具”。在莊子看來，人應(yīng)當(dāng)保持自己天賦純真的本性，不為世俗所拘束。飲酒以快樂為主，為了快樂，酒具怎么樣都無所謂，以禮飲酒更為不自由。

　　莊子在《莊子·內(nèi)篇·人間世》中談到了飲酒者的“三部曲”：“以禮飲酒者,始乎治,常卒乎亂,泰至則多奇樂。”喝酒伊始，大家都客客氣氣、規(guī)規(guī)矩矩的；酒過三巡后，大家開始逐漸回歸本我，顯露個性，常常一片混亂；等喝到醉意朦朧之時，才能達(dá)到飲酒的最高境界——無我之境，得精神逍遙。

　　在莊子看來，“酒”是一種物，“酒禮”是一種物，“酒具”也是一種物，是對飲酒行為的一種外在約束形式，莊子的思想就是要打破“物”的局限，“物物而不物于物”，強調(diào)酒對精神的作用，達(dá)到“齊萬物”“物我兩忘”“神與物游”的終極“自由”與“逍遙”。

　　莊子還提出了“醉者神全”的概念：一個人從醉酒中讓自身暫且回復(fù)到些許的自然狀態(tài)，從而飲酒微醉、身心合一，放下內(nèi)心的糾結(jié)，找到天人合一的感覺。莊子在《莊子·雜篇·寓言重言卮言》中，“卮”是古時的飲酒器，形制酷似酒杯。“卮言”，應(yīng)是酒后之言。

　　莊子從“無己”“無功”“無名”的精神狀態(tài)進(jìn)行表述，“卮言”實在是酒后自我精神的自由流露，即酒后隨著主觀意識而毫無節(jié)制、發(fā)自自然的思想言論。故自此名士競相仿效，蘇軾有：“惟有醉時真，空洞了無疑。墜車終無傷，莊叟不吾欺”的感慨，辛棄疾有“醉時拈筆越精神”的警句，李白有“但得酒中趣，勿為醒者傳”的體驗。

　　大宗師：美好時代奉獻(xiàn)真酒

　　酒的精神文化屬性，恰恰契合了莊子超然物外、自由逍遙的人生觀。從釀酒的“順從天道”，到飲酒的“物我兩忘”，莊子思想無不溶進(jìn)了香醪醇酒之中，給予后世無限智慧。

　　而放眼現(xiàn)世，世人皆被“物”所累。為追求高回報、高利潤，酒業(yè)亂象不斷，天價酒、假酒忽悠、虛假宣傳等現(xiàn)象層出不窮，離莊子提倡的“道”與“真”越來越遠(yuǎn)。酒業(yè)亟待返璞歸真，重回“大道”，尋找初心，明白消費。

　　為此，大宗師酒以國學(xué)文化莊子思想為核心表達(dá)進(jìn)入酒業(yè)新賽道。文化之魂、本真之心、高貴品質(zhì)、匠人打造，匯聚于“大宗師酒”里，精神思想與美好物質(zhì)完美融為一體，為醬香白酒打造品質(zhì)與文化兼容并蓄的新標(biāo)桿。

　　期待大宗師酒與追求品質(zhì)，求真求實的酒業(yè)同道，去偽存真、返璞歸真，釀好酒賣好酒。大宗師酒背后有這樣一位中國杰出質(zhì)量人、中國釀酒大師、中國首席品酒師、中國當(dāng)代發(fā)明家，40年酒業(yè)生涯厚積薄發(fā)，大成之作耀世而來，為美麗中國奉獻(xiàn)文化與釀道完美結(jié)合的精釀醬香美酒。

　　這是一瓶什么樣的美酒，操刀的這位品質(zhì)大師又是誰？

　　神秘面紗，即將揭開。