5月18日，記者從蘭州大學(xué)了解到，歷經(jīng)十余年的努力，蘭州大學(xué)郭旭生教授研究團(tuán)隊(duì)在西藏、青海、四川和甘肅等四省份的青藏高原5個(gè)主要生態(tài)地理區(qū)（青藏高原東北緣至西藏阿里地區(qū)，緯度30°03′-37°52′，經(jīng)度87°13′-102°56′，海拔高度3094~4977 米）大范圍開(kāi)展了傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶樣品的采集、乳酸菌的分離和鑒定工作，保存鑒定乳酸菌菌株3200余株，這些保存的菌株包含了38個(gè)乳酸菌的種和亞種，從而建立了青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶源鄉(xiāng)土乳酸菌種質(zhì)資源庫(kù)，為自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)乳酸菌菌種的研發(fā)提供了寶貴的乳酸菌菌種資源。

　　乳酸菌作為一種益生菌與人們的生活和健康息息相關(guān)，是人類(lèi)最早利用的微生物之一。目前已廣泛應(yīng)用于保健、食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)、畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)和化妝品等領(lǐng)域。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)健康的日益重視，大健康產(chǎn)業(yè)將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近5年來(lái)我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展，其中90%以上應(yīng)用于發(fā)酵乳制品工業(yè)。而目前我國(guó)用于乳制品發(fā)酵工業(yè)的乳酸菌菌種主要依靠國(guó)外進(jìn)口。因此，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種具有重要意義。

　　被譽(yù)為“地球第三極”的我國(guó)青藏高原由于其特殊的地理和氣候環(huán)境，孕育了獨(dú)特的生物物種資源。在雪域高原上有著上千年制作歷史的傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶中蘊(yùn)藏著豐富并具有特殊生物學(xué)功能的鄉(xiāng)土乳酸菌菌種，是全球極端環(huán)境條件下寶貴而特有的微生物種質(zhì)資源。

　　研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)微生物高通量測(cè)序研究發(fā)現(xiàn)，由于青藏高原高寒、缺氧、強(qiáng)紫外輻射等特殊的氣候地理環(huán)境，傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶中乳酸菌的多樣性與低海拔環(huán)境條件下傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的乳酸菌多樣性存在明顯的差別；5個(gè)生態(tài)地理區(qū)的牦牛酸奶樣品中共發(fā)現(xiàn)了47個(gè)乳酸菌的種和亞種，并以德氏乳桿菌、唾液鏈球菌、嗜熱鏈球菌、瑞士乳桿菌以及桿菌屬和鏈球菌屬的未知種為主。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)與低海拔乳酸菌相比，青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶源乳酸菌具有很強(qiáng)的抗氧化活性。

　　記者了解到，研究團(tuán)隊(duì)已發(fā)掘出了具有降血脂、抗衰老、提高免疫力、緩解炎癥等多種具有特殊生物學(xué)功能的乳酸菌菌種，在生物保健、生物醫(yī)藥、功能性乳制品與飲品發(fā)酵以及生物美容等方面具有巨大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

　　郭旭生介紹，研究團(tuán)隊(duì)已與哈爾濱美華生物科技有限公司簽署了全面合作開(kāi)發(fā)協(xié)議，共同建立了益生菌與生命健康校企聯(lián)合研究中心，旨在通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作，充分發(fā)掘利用我國(guó)青藏高原這一特有的鄉(xiāng)土乳酸菌種質(zhì)資源，為大健康產(chǎn)業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　?。萍既?qǐng)?bào)記者 頡滿斌）