8月22日，中國奶業(yè)協(xié)會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清主持并發(fā)布，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試（北京）中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學院研究員王加啟，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利受邀出席發(fā)布會。50余家新聞媒體受邀參會。

　　報告顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率99.8%，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%，乳制品抽檢合格率99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%。

　　2017 年中國奶業(yè)進入新時代、轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵之年。一年來，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標，加快變革與創(chuàng)新，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設穩(wěn)步推進，監(jiān)管工作成效顯著。

　　乳品生產(chǎn)穩(wěn)中有增

　　2017年我國奶類產(chǎn)量3655萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012 年增長15.3%。

　　乳品質(zhì)量持續(xù)提升

　　2017年生鮮乳抽檢合格率 99.8%，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持 100%，乳制品抽檢合格率99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率 99.5%，在食品中保持領(lǐng)先。伊利等企業(yè)，將品質(zhì)視為生命，通過構(gòu)建全球質(zhì)量管理體系，完善產(chǎn)品追溯程序，嚴茍產(chǎn)品和原料標準，確保乳品100%安全、100%健康。

　　現(xiàn)代奶業(yè)建設步伐加快

　　2017 年現(xiàn)代奶業(yè)建設穩(wěn)步推進，標準化、規(guī)模化、組織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術(shù)日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到 58.3%，同比提高 6個百分點，比 2012年提高 21.1 個百分點。規(guī)模牧場 100% 實現(xiàn)機械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)合作社達到16181個，同比增加 0.9%。伊利等企業(yè)，運用現(xiàn)代高科技，圍繞乳品質(zhì)量安全，實現(xiàn)智能工廠管控和全球產(chǎn)業(yè)鏈全景化與透明性。

　　質(zhì)量安全監(jiān)管嚴格

　　連續(xù) 9 年組織實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和專項整治行動，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監(jiān)管，2017年抽檢生鮮乳樣品 2.3 萬批次，現(xiàn)場檢查奶站 1.03 萬個（次）和運輸車 0.83萬輛（次）。嚴格進口乳制品監(jiān)管，未準入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。

　　品牌創(chuàng)建成效顯著

　　2017年D20企業(yè)自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，占全國的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國的60%；銷售額2000億元，占全國的55%。伊利、蒙牛穩(wěn)居全球奶業(yè)第一陣營，伊利品牌理念“滋養(yǎng)生命活力”、蒙牛品牌理念“自然力量天生要強”、光明乳業(yè)品牌理念“弘揚女排永不放棄團隊精神”，現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴等品牌頻頻榮獲世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，君樂寶品牌通過歐盟認證，登陸香港、澳門銷售，等等，都在引領(lǐng)消費，促進發(fā)展。

　　未來發(fā)展前景廣闊

　　2017年全國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9公斤，是亞洲平均水平的1/2，是世界平均水平的1/3，是發(fā)達國家平均水平的1/10，比發(fā)展中國家平均水平還低約40公斤。這與我國人均國民收入超過8000美元水平極不相稱，這與人們對美好生活的向往不符合。未來隨著人口增長，2017年全國新生嬰兒1758萬；隨著城鎮(zhèn)化水平推進，每年增幅超過一個百分點，由農(nóng)村到城鎮(zhèn)，口糧減少33%，肉類增加51%，動物蛋白增加50%；隨著居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續(xù)平穩(wěn)剛性增長。

　　王加啟在回答記者提問，關(guān)于進口奶是不是比國產(chǎn)奶好這一問題時指出，想喝優(yōu)質(zhì)奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。他認為，進口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國，都要經(jīng)歷運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰(zhàn)，所以品質(zhì)顯著下降，到消費者手中，就很難再是優(yōu)質(zhì)奶。因為與其它食品相比，奶類產(chǎn)品是更加鮮活的食品，含有種類繁多的活性營養(yǎng)因子，是養(yǎng)育生命的必需物質(zhì)，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。

　　對于目前我國奶源現(xiàn)狀這一問題，李勝利認為，奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵，沒有好奶源，優(yōu)質(zhì)乳制品生產(chǎn)將是無源之水，無本之木。他表示，經(jīng)過多年不斷的努力，我國奶牛養(yǎng)殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升，2017年奶牛規(guī)模養(yǎng)殖（存欄100以上）比例達到了的58.3%，規(guī)模牧場機械化擠奶率達到100%，TMR技術(shù)使用率達到90%，規(guī)模牧場生鮮乳營養(yǎng)和質(zhì)量指標達到奶業(yè)發(fā)達國家水平，年生鮮乳抽檢合格率99.8%。中國食品網(wǎng)