食品安全大于天，餐飲具清洗消毒工作是餐飲服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，為進一步強化餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營者主體意識，規(guī)范餐飲具清洗消毒行為，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障人民群眾身體健康和飲食安全，儀隴縣市場監(jiān)督管理局按照南充市市場監(jiān)管局安排部署，結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”和“鐵拳行動”等專項行動，分類施治、多措并舉切實做好餐飲具清洗消毒監(jiān)管工作。

　　該局通過發(fā)放宣傳資料、建立微信群、現(xiàn)場講解、集中培訓(xùn)等線上線下方式對餐飲經(jīng)營店負(fù)責(zé)人以及部分操作人員進行宣傳培訓(xùn)，從法律層面講清清洗消毒的必要性，壓實餐飲服務(wù)主體責(zé)任；從知識層面講明清洗消毒的方法、步驟、時間以及注意事項，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)。

　　同時，該局加強制度建設(shè)，重點關(guān)注餐飲服務(wù)提供者是否建立清洗消毒制度、從業(yè)人員是否知曉制度內(nèi)容、是否嚴(yán)格落實落地制度要求；強調(diào)硬件建設(shè)，重點檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營店是否配備專用清洗消毒保潔設(shè)施、設(shè)施設(shè)備數(shù)量是否滿足實際需要、消毒池與食品清洗池是否混用等。同時，大力發(fā)揚儀隴“后廚革命”經(jīng)驗，對設(shè)施設(shè)備不達標(biāo)的餐飲經(jīng)營店提出高效合理的整改方案，進一步提升全縣餐飲服務(wù)行業(yè)質(zhì)量安全水平。

　　結(jié)合“鐵拳行動”，該局加強組織建設(shè)，強化執(zhí)法力量，將執(zhí)法辦案作為本次專項行動強有力的后盾保障。加大對上年度餐飲具抽檢不合格單位、餐飲具集中清洗消毒單位、大型餐飲企業(yè)、醫(yī)療機構(gòu)食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、學(xué)校食堂等重點領(lǐng)域的執(zhí)法抽檢力度，讓違法行為無處遁形，切實守護群眾舌尖上的安全。

　　據(jù)悉，自專項行動開展以來，儀隴縣市場監(jiān)管局累計檢查社會餐飲單位200余家，發(fā)放宣傳資料400余份，宣傳培訓(xùn)人員達800余人次。下一步，該局將繼續(xù)結(jié)合“守底線、查隱患、保安全”和“鐵拳行動”等專項行動切實做好餐飲具清洗消毒監(jiān)管工作，確保儀隴縣餐飲行業(yè)向好、向優(yōu)發(fā)展，有效鞏固“省級食品安全示范縣”創(chuàng)建成果。