對乳企而言，牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量追溯、渠道合作、物流管理、市場營銷等各個環(huán)節(jié)正不斷完善，隨之而來的是企業(yè)結(jié)構(gòu)的日益復雜。如何更高效地進行鏈路管理，提高管理質(zhì)量，是乳企需要逐步解決的課題。日前，伊利數(shù)字化轉(zhuǎn)型生態(tài)創(chuàng)新大賽舉行路演決賽，6家科創(chuàng)企業(yè)脫穎而出，共同成為乳業(yè)數(shù)字化的探索者。事實上，數(shù)字化的興起正影響并改變著乳業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，從養(yǎng)牛、擠奶，到生產(chǎn)、運輸，甚至到終端消費，數(shù)字化已經(jīng)滲透到乳業(yè)的每一個環(huán)節(jié)。

全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢在必行

　　“在當前消費需求多樣化的市場中，企業(yè)可以通過細分領(lǐng)域的深耕和差異化的競爭，找到新的賽道，打造出新的‘獨角獸’。”蒙牛集團黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程曾表示，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化的新應(yīng)用是未來乳業(yè)行業(yè)的一大趨勢，是行業(yè)持續(xù)增長的內(nèi)驅(qū)力。

　　2020年新冠肺炎疫情的發(fā)生給乳制品行業(yè)帶來較嚴重沖擊。一方面，乳制品因短保質(zhì)期而高度依賴終端動銷，在消費場景被急劇壓縮的情況下，存貨的折損非常嚴重；另一方面，因為奶牛不會停止產(chǎn)奶，又不能靠壓降生產(chǎn)節(jié)奏來削減成本，所以，全行業(yè)在第一季度的財務(wù)表現(xiàn)非常低迷。不過，乳制品行業(yè)在二季度很快恢復元氣，尤其是規(guī)模較大的企業(yè)，恢復得更快一些。其主要原因便是乳企這幾年在推動的數(shù)字化變革。

　　乳業(yè)通過更積極地擁抱線上渠道，更主動地做用戶運營，獲得了更多觸達用戶的機會，同時在供應(yīng)鏈、內(nèi)部管理等方面，通過提升數(shù)字化水平，對工作流程進行重構(gòu)，使效率提升，履約能力增強。

　　數(shù)字化可以為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進行賦能，使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型獲得升級、迎來更強大的競爭力。伊利集團副總裁趙昕認為，數(shù)字化時代下消費者是“人、貨、場”的核心，乳業(yè)想要實現(xiàn)更好的發(fā)展就要從產(chǎn)品服務(wù)、品牌等方面持續(xù)滿足全年齡段、各圈層、各場景消費者的多元化需求，深挖乳品市場消費潛力，促進乳品市場繁榮，同時拉動內(nèi)需增長，推動行業(yè)發(fā)展。

　　“一杯牛奶中包含了牧場、生產(chǎn)、物流等數(shù)據(jù)，初步統(tǒng)計一杯牛奶里總共包含了有170兆的數(shù)據(jù)量，而且這個數(shù)據(jù)還在不斷增加。如果能夠用好這些數(shù)據(jù)，在全產(chǎn)業(yè)鏈上實現(xiàn)數(shù)字化運營，就能以更高效的方式，把更高品質(zhì)的牛奶奉獻給消費者。”李鵬程表示。

　　健合集團中國區(qū)公共事務(wù)總監(jiān)朱輝認為，除去優(yōu)化自身產(chǎn)品品質(zhì)和豐富產(chǎn)品類別外，從企業(yè)內(nèi)部來看，想要穩(wěn)定價盤還需要更加精細化的管理。因為企業(yè)失去了增速之后，會看重運營的能力，“原來是節(jié)能增效，現(xiàn)在要提高單店的產(chǎn)出，要提高滲透，包括質(zhì)量、研發(fā)、物流，整個鏈條的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。”

數(shù)字化轉(zhuǎn)型已滲透全產(chǎn)業(yè)鏈各個板塊

　　在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的早期，更多乳企聚焦在供應(yīng)鏈的數(shù)字化控制、智能工廠的打造，如伊利建造原奶處理中央控制室和中心化驗室，憑借電腦就可實時監(jiān)控生產(chǎn)運行情況，嚴格控制檢測環(huán)節(jié)。蒙牛與阿里云開啟“奶源數(shù)字化”項目，建立智慧牧場系統(tǒng)，實現(xiàn)800多個牧場的100萬頭奶牛都有“云醫(yī)生”監(jiān)測。

　　隨著數(shù)字化技術(shù)的推進，數(shù)字化轉(zhuǎn)型逐步滲透到產(chǎn)業(yè)鏈的各個板塊。如澳優(yōu)在財務(wù)報表實現(xiàn)數(shù)字化之前，財務(wù)工作人員需要加班加點才能在每月15號左右做好報表，通過數(shù)字化改革，如今管理層4天之內(nèi)就能看到數(shù)據(jù)；合生元依托數(shù)據(jù)化構(gòu)建從奶源、原料、生產(chǎn)過程及流通過程的“一罐一碼全程可追溯系統(tǒng)”；貝因美攜手有贊打造線上渠道，推動線上線下一體化。

　　對于乳企來說，數(shù)字化轉(zhuǎn)型不是數(shù)字化平移，數(shù)字化在助力乳企優(yōu)化公司結(jié)構(gòu)、提質(zhì)增效之外，還能幫助企業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新。如何推動乳企管理、運營、營銷全方位數(shù)字化，是影響轉(zhuǎn)型結(jié)果的重要因素。

　　“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與數(shù)字化的結(jié)合不是簡單的1+1平移。”乳業(yè)分析師宋亮表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心是要提高關(guān)鍵點之間的信息交流，從而降低不必要的成本。

　　飛鶴則將數(shù)字化改革應(yīng)用到企業(yè)的全鏈路中，實現(xiàn)了各方的聯(lián)通，推動企業(yè)提質(zhì)增效。在行業(yè)端，飛鶴與戰(zhàn)略合作伙伴打通了系統(tǒng)，上下游可以實時了解各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)能、生產(chǎn)計劃、原材料存儲等，大大提高協(xié)同能力；在企業(yè)端，飛鶴將數(shù)字化提升到戰(zhàn)略層面，全面推進組織優(yōu)化；在消費端，飛鶴在2018年打造了一期數(shù)據(jù)中臺，通過C端觸點數(shù)字化和智能化，實現(xiàn)與消費者和商品全鏈路的連接。

　　當下市場需要什么，企業(yè)是否能解決，怎樣將兩者聯(lián)系起來？運營數(shù)字化為乳企提供了新思路。藍河曾攜手火山引擎進行數(shù)字化方向的戰(zhàn)略合作，首先針對市場需求的挖掘開展數(shù)字化改革，兩者通過“客戶數(shù)據(jù)平臺CDP”和“智能數(shù)據(jù)洞察ABI”，聯(lián)動“增長營銷GMP”等產(chǎn)品，構(gòu)建更完善的數(shù)字化消費者運營中心。通過中心，實現(xiàn)了從基礎(chǔ)建設(shè)到智能洞察再到精準營銷的一站式、精細化的數(shù)據(jù)運營體系。

　　數(shù)字化營銷能助力企業(yè)精準認識用戶、捕捉消費行為軌跡、解讀用戶消費習慣，更精準地觸達消費者。例如君樂寶攜手巨量引擎利用創(chuàng)意視頻小游戲、超級拜年挑戰(zhàn)賽、紅包卡券等互聯(lián)網(wǎng)平臺的新鮮玩法，整合平臺端資源，實現(xiàn)770億的超大量級曝光，與數(shù)億用戶完成新春狂歡。菲仕蘭全球首個創(chuàng)新體驗中心落戶上海市黃浦區(qū)，通過線上線下全場景交互，給消費者帶來創(chuàng)新應(yīng)用場景體驗，另外，通過“專家視頻連線”“QR code即刻溯源”等數(shù)字化服務(wù)，探索AI人工智能技術(shù)與無人值守零售的場景運用。

乳企數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一場持久戰(zhàn)

　　值得注意的是，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，還需要優(yōu)化人才儲備、信息技術(shù)、法律法規(guī)等各個方面。

　　與普通行業(yè)相比，橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈極為漫長。規(guī)?；槠髲男竽琉B(yǎng)殖到生產(chǎn)加工，再到物流消費等多個環(huán)節(jié)都有覆蓋，數(shù)字化轉(zhuǎn)型顯然并非一蹴而就的小事，需要產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的共同努力。

　　那么乳業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型究竟要走什么樣的道路？作為一項新的資源，數(shù)字化如何提升企業(yè)效率和企業(yè)服務(wù)質(zhì)量？都是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中所需要面對和解決的議題。而對于大型乳企來說，數(shù)字化轉(zhuǎn)型比起其他行業(yè)更加艱難。

　　以伊利為例，在數(shù)字化方面，伊利確實作出了不錯的成績。如牧場及奶源采集環(huán)節(jié)，大型牧場奶源自動化、數(shù)字化管理改造較早，普及程度較高；生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，單點自動化基本已經(jīng)實現(xiàn)，部分環(huán)節(jié)數(shù)字化程度較高，但值得注意的是，伊利的全流程數(shù)字工廠仍然處于早期；渠道供應(yīng)環(huán)節(jié)，分銷模式占主體，經(jīng)銷體系數(shù)字化仍在早期；直銷渠道數(shù)字化程度較高，但孤島現(xiàn)象嚴重；消費者連接環(huán)節(jié)，仍然依賴于線下渠道，數(shù)字化使用效率不高，數(shù)據(jù)模糊、不可控，加之大型乳企業(yè)務(wù)線繁雜，數(shù)字化的滲透力被大大削弱。

　　所以業(yè)內(nèi)人士表示，對于乳業(yè)來說，數(shù)字化的過程必須由內(nèi)而外，從底層開始，逐一突破。乳業(yè)走數(shù)字化這條路是必然的，但如何走卻沒有標準答案。數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一場“持久戰(zhàn)”。

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