本報訊  （記者楊曉晶）日前，第六屆山東現(xiàn)代奶業(yè)大會在煙臺舉行。中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰在會上介紹，當前我國奶業(yè)整體基礎穩(wěn)固、發(fā)展態(tài)勢向好。2021年全國奶類產(chǎn)量接近3800萬噸，乳制品產(chǎn)量超過3000萬噸，奶類消費總量超過6000萬噸。全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重70%，荷斯坦奶牛年均單產(chǎn)8.7噸，規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機械化擠奶。2022年上半年，我國奶業(yè)逆勢上揚，牛奶產(chǎn)量增長8.4%，奶業(yè)發(fā)展?jié)摿ψ恪㈨g性強。

　　“但也面臨著一些不可回避的深層次問題和系統(tǒng)性挑戰(zhàn)。”周振峰同時認為，首先，全鏈條方面，利益聯(lián)結不緊密，不能利益共享、風險共擔；其次，在養(yǎng)殖領域，還有資源匱乏、成本偏高、糞污治理點多面廣等問題；另外，在加工領域，主要是產(chǎn)品品類單一、科技含量不高，設施、包材和技術等自主創(chuàng)新不夠。

　　如何創(chuàng)新驅動？周振峰分析，首先綜合考慮空間、資源和環(huán)境等要素，逐步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。既要重點統(tǒng)籌北方黃金奶源優(yōu)勢集群和荷斯坦牛高產(chǎn)品種，也要同時兼顧南方及大城市周邊奶源帶和乳肉兼用牛、奶水牛、奶山羊、奶綿羊等奶畜品種，優(yōu)勢集群、重點突出、統(tǒng)籌兼顧；其次，科學分析當前狀況、市場空間和未來需求，持續(xù)調(diào)整乳品結構和品類。統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品，積極發(fā)展巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等本土優(yōu)勢產(chǎn)品。開發(fā)乳清粉、乳糖、奶酪以及功能性乳品，拓寬乳品結構和品類，滿足多樣性和功能性消費需求；第三，立足規(guī)模擴大、品質提升和效益提高，扎實推進創(chuàng)新驅動的轉型升級。創(chuàng)建產(chǎn)學研深度融合的協(xié)同創(chuàng)新機制和體系，突破創(chuàng)新壁壘，激活創(chuàng)新活力，提升奶業(yè)供給，創(chuàng)造奶業(yè)需求。加強信息化和智能化建設，打造數(shù)字化智能化牧場和工廠，提高企業(yè)信息化管理水平。推動綠色轉型，踐行雙碳戰(zhàn)略，強化奶業(yè)全生命周期綠色管理。

　　另外，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的粗飼料供應問題成為與會人士關注的另一熱點。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)政策、市場形勢和國際大環(huán)境的復雜變化，國內(nèi)奶業(yè)向集團化、集約化方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)格局進一步集中。頭部乳企憑借資本力量和資源優(yōu)勢，大規(guī)模投資并購、擴建奶源基地。同時，當前原材料的重要性、供應鏈的穩(wěn)定性越來越舉足輕重，已成為大乳企進行產(chǎn)業(yè)布局的首要考量。產(chǎn)業(yè)鏈重心向上游轉移，逐漸由“奶源中心戰(zhàn)略”轉向“飼料中心戰(zhàn)略”，越來越多的新上牧場和乳制品廠在飼草料供應能力強的區(qū)域布局，如伊利、蒙牛、中地等大型乳企已經(jīng)在山東擴群建廠。

　　“未來兩年，山東省奶牛存欄將突破百萬頭，奶產(chǎn)量達到300萬噸以上，粗飼料需求劇增。”山東省奶業(yè)協(xié)會會長王成武指出，當前粗飼料供應問題成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　山東是奶業(yè)大省，2021年全省奶牛存欄86.1萬頭，規(guī)模化比重達到93%，高于全國20個百分點，萬頭以上奶牛場達到22個，牛奶總產(chǎn)量288.3萬噸，居全國第四位；全省乳制品產(chǎn)量242.6萬噸，占全國8%，居全國第四位。農(nóng)牧融合新模式，新業(yè)態(tài)蓬勃興起，社區(qū)直供、奶農(nóng)辦加工、觀光牧場等發(fā)展迅速，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為全國奶農(nóng)養(yǎng)加一體化試點省份。

　　“山東奶業(yè)發(fā)展還存在短板，亟待補齊。”面對目前形式，王成武建議牧場要做好農(nóng)牧結合、種草養(yǎng)畜，提高自身飼草料的保有量和自給率；同時通過挖掘內(nèi)部潛力、健康養(yǎng)牛，實現(xiàn)牧場降本增效。