隨著中國白酒業(yè)營銷模式的轉(zhuǎn)型升級，酒業(yè)迎來多樣性的發(fā)展路徑，其中白酒酒莊正成為熱門話題，展現(xiàn)出白酒繽紛的文化和氣象，讓白酒產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)。

　　在瀘州江陽區(qū)分水嶺鎮(zhèn)，中國白酒工藝大師、國務(wù)院特殊津貼獲得者許德富創(chuàng)立了被業(yè)界稱為“中國白酒第一莊”的精圣酒莊，打造“上種莊稼下造酒香”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，踐行“內(nèi)存窖魂、外呈酒香、內(nèi)外兼修、方得精圣”的發(fā)展理念。

　　“一生只為那壺酒”是釀酒匠人許德富的座右銘，帶領(lǐng)精圣酒莊將千年古法與現(xiàn)代技術(shù)融合，釀制綠色生態(tài)健康白酒，成為中國白酒文化一道亮麗的風(fēng)景。

精圣酒莊，中國生態(tài)酒莊的完美詮釋

　　中國食品報中國酒周刊 

　　中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院

　　榮耀歸故里 

　　打造白酒第一莊園

　　在中國白酒行業(yè)，“工匠精神”彌足珍貴。一些懷揣匠心的手藝人追求完美和極致，在不斷雕琢作品的過程中充分實現(xiàn)自我價值，展現(xiàn)出專注嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精的精神品質(zhì)與境界。其利雖微，卻長久造福于世。

　　釀酒大師、制曲大師、品酒大師、工藝大師……眾多光環(huán)加身的許德富，其實是一個一生只為那壺酒的執(zhí)著“工匠”。畢業(yè)于發(fā)酵工程專業(yè)的他，在白酒行業(yè)一干就是三十多年。從1987年起，許德富都在為釀制一壺更加美味的白酒而努力，并分享給愛酒且懂酒的人。

　　作為白酒傳統(tǒng)釀制技藝，許德富先后發(fā)表過一百多篇專業(yè)論文，取得十多個國家級發(fā)明專利，并著手提出《九大白酒產(chǎn)業(yè)理念》，撰寫《瀘型酒技藝大全》等一系列專著，為瀘州酒業(yè)在中國白酒界的技術(shù)領(lǐng)先和白酒生產(chǎn)的“提質(zhì)控耗增效”做出了重大貢獻(xiàn)。

　　2009年，許德富創(chuàng)建精圣酒莊，以酒莊帶農(nóng)莊，農(nóng)莊帶產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶，成為中國白酒業(yè)一道獨特而亮麗的風(fēng)景。他說：“我要用自己的知識和技術(shù)，回饋生養(yǎng)我的這片土地。”

　　瀘州酒業(yè)，肇自遠(yuǎn)古，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國。位于江陽區(qū)分水嶺鎮(zhèn)的精圣酒莊與之一脈相承，于2011年10月建成并投入運行，形成“內(nèi)存窖魂、外呈酒香、內(nèi)外兼修、方得精圣”的獨特發(fā)展內(nèi)涵。

　　彼時，依靠兄弟姊妹僅有的結(jié)余，本著在家鄉(xiāng)開山鑿路盡孝心初衷，許德富充分利用家鄉(xiāng)荒坡地和溝壑地，創(chuàng)新性地科學(xué)設(shè)計出“上種莊稼下造酒香”的循環(huán)低碳經(jīng)濟(jì)白酒酒莊。精圣酒莊以“添福添壽、比質(zhì)比價”的產(chǎn)品優(yōu)勢為數(shù)十位創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者提供眾創(chuàng)空間平臺，為分水嶺鎮(zhèn)做出稅收貢獻(xiàn)。

　　據(jù)許德富回憶，他們也遭遇過剛起步資金鏈斷裂求助200萬元貸款的辛酸，遭遇過2012年政策變動100多頭兩三百斤重生豬滯銷的憂心，遭遇過非洲豬瘟對養(yǎng)殖場的席卷等等，這些經(jīng)歷仿佛都在貴人的相助下成為過去。

　　有機(jī)糧食種植、釀酒大師釀造、品酒大師調(diào)制、地窖洞藏、私人藏酒、個性化定制、酒文化交流、休閑旅游觀光……多種元素成就精圣酒莊“中國白酒第一莊”“中國白酒生態(tài)酒莊”的美譽(yù)。對于許德富來說，精圣酒莊是他所熱愛的白酒釀造路上引以為傲的作品。

　　在許德富心中，白酒是他事業(yè)追求的起點，讓他的三分頑固勤勉而得到領(lǐng)導(dǎo)和朋友認(rèn)可與支持，不斷突破自我的難關(guān)。白酒也是容納他人生情懷的江海，讓他實現(xiàn)了兼顧實踐創(chuàng)新、顧老盡孝、回報故里的夙愿，也為朋友們提供了傳播白酒之美的大平臺。

　　百山歸一酒 

　　匠心釀造極致品質(zhì)

　　“在那山澗叢林的地方，鑲嵌著中國白酒第一莊。清洌甘甜的山泉水，化著醇綿凈爽的瓊漿。依山傍水的槽房，釀造白酒圣潔的殿堂……”這是許德富作詞的作品《中國白酒第一莊》，娓娓道出精圣酒莊的生態(tài)榮光。

　　漫步酒莊，多功能的釀造、窖藏、灌裝區(qū)，原生態(tài)飼養(yǎng)模式的養(yǎng)殖基地，在綠水青山環(huán)繞下恍如走進(jìn)桃花源，悠然自得。許德富將精圣酒莊打造成了一個完整的生態(tài)鏈，在瀘酒上千年厚重文化的積淀下，爭做“中國白酒生態(tài)酒莊”的倡導(dǎo)者、傳播者和實踐者。

　　在酒莊內(nèi)，壁刻的精圣酒莊賦字字珠璣，生動描繪了一幅“百山歸一酒酒圖”。“天時地利窖池群，精圣哺以酒之魂。川南麥曲益菌足，精圣置身酒之骨。瀘州糧谷頗豐厚，精圣融入酒之肉。崖縫山泉甚甘冽，精圣化作酒之血……”獨特的地理環(huán)境，為精圣酒的誕生提供了絕佳條件。

　　以瀘州“千年老窖”馴化積淀的窖泥生香菌為種源，植入純粘性黃泥筑建泥池酒窖群，成為精圣酒醇香之魂；自公元1324年“甘醇曲”演繹而來的“天下第一曲”，成為精圣酒傲然之骨；瀘州優(yōu)質(zhì)飽滿的糯紅高粱，一粒粒演化為精圣原漿酒之肉；從崖縫中浸潤流淌出來的山泉水清澈甘冽，富含豐富的礦物元素，成就精圣酒之血液……作為精圣原漿酒釀造的四大物質(zhì)要素，泥窖、麥曲、高粱、泉水賦予了精圣酒無可比擬的品質(zhì)優(yōu)勢。

　　判斷一瓶白酒的好壞，最主要的還是口味，在釀造過程中容不得半點馬虎。從原料到釀造到蒸餾，再到儲存、調(diào)制，精圣酒的釀造生產(chǎn)都采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行人工操作。每個環(huán)節(jié)許德富都親自把關(guān)，只為讓每一滴酒更加綿香醇厚。

　　精圣酒莊原漿酒傳統(tǒng)釀制技藝，既傳承了濃香型大曲酒發(fā)源地傳統(tǒng)的“泥池酒窖、續(xù)糟配料、回酒發(fā)酵、量質(zhì)摘酒”等經(jīng)典釀制技藝，又融入了醬香型大曲酒、清香型大曲酒傳統(tǒng)的“清蒸高粱、堆積培菌”等精華釀制技藝。

　　2018年，“精圣酒傳統(tǒng)釀制技藝”通過中國非遺備案中心備案并獲得備案證書。此外，精圣酒莊還擁有西南科技大學(xué)研究生實踐基地、瀘州市級創(chuàng)新聯(lián)盟等多個產(chǎn)學(xué)研合作平臺，為研發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化以及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用示范提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。

　　值得關(guān)注的是，2006年在貴陽舉行的“飲酒與健康”研討會上，許德富作為當(dāng)初參會最年輕的專家，共同發(fā)出了“科學(xué)飲酒、文明飲酒、健康飲酒”的科學(xué)理念，提出了“中國白酒品質(zhì)三觀”理念，即：厚分、濃郁、濃厚的“質(zhì)感觀”，細(xì)膩柔順、優(yōu)雅舒適的“口感觀”，不上頭、不刺喉，醉的慢、醒得快，半斤酒量喝八兩的“體感觀”。

　　正如許德富在《一生只為那壺酒》中所寫的那樣：“白酒成分貴如金，好酒越喝越放心。尊重科學(xué)我踐行，白酒養(yǎng)生贈國民。”三十多年來，許德富致力于“好白酒喝出健康來”的研究與傳播，他希望讓更多的人能夠分享到真真切切的健康白酒。傳承與創(chuàng)新的背后，是對精圣酒品質(zhì)的極致追求。

　　城鄉(xiāng)共發(fā)展 

　　搭建白酒友誼平臺

　　“匯天時地利 釀玉液瓊漿 添華筵風(fēng)采；迎北往南來 呈陳年老窖 建友誼平臺。”精圣酒莊門外的對聯(lián)，既是酒莊的真實寫照，也展現(xiàn)了莊主建造者的經(jīng)營理念。父親許志明和母親陳玉蓮的言傳身教和督促勉勵，塑造了勤勞自強(qiáng)、樂于助人的家風(fēng)，潛移默化地影響了許德富和他的三個兄弟，讓他們學(xué)會了在逆境中自強(qiáng)不息、懂得感恩與回報。

　　多年來，許家兄弟經(jīng)營精圣酒莊時，一直秉持著為扶貧作貢獻(xiàn)的理念，積極履行社會責(zé)任。精圣酒莊創(chuàng)辦不久，許家兄弟自掏腰包，為家鄉(xiāng)修建了一條兩公里多的混凝土路面，十幾年來一直堅持修繕維護(hù)路面，方便鄉(xiāng)親們出行，帶動了家鄉(xiāng)脫貧致富。

　　眼見精圣酒莊經(jīng)濟(jì)收益越來越好，許家兄弟又投入大量資金，專門用于扶貧。每逢重陽節(jié)，許家兄弟都會為村里老人贈送禮物，每年春節(jié)前夕，還為家家戶戶贈送美酒。2017年，因家風(fēng)優(yōu)良、甘于奉獻(xiàn)，在白酒釀造、家鄉(xiāng)建設(shè)、扶貧方面作出了有力貢獻(xiàn)，許志明一家獲評四川省第一屆“文明家庭”。

　　值得注意的是，酒莊投資運營的精圣酒莊“眾創(chuàng)空間”平臺，是四川省級眾創(chuàng)空間。該平臺直接輻射省內(nèi)外涉及中國白酒全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)企業(yè)、團(tuán)隊和個人，提供一個低成本的孵化空間、網(wǎng)絡(luò)空間、社交空間和資源共享空間。

　　借助該平臺創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師在中國白酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)領(lǐng)先、設(shè)備設(shè)施共享優(yōu)勢，為中國白酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)糧食種植、原酒釀造、酒體設(shè)計、成品灌裝、包材設(shè)計、倉儲物流、酒類營銷、酒類文化等方面的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，促進(jìn)中國白酒業(yè)的整體進(jìn)步。

　　如今，有20多位村民在酒莊工作，每月收入不低于3000元。平日里，酒莊還成了附近村民的休閑好去處，許多老人喜歡結(jié)伴到酒莊里曬太陽、聊天。

　　精圣酒莊不但生產(chǎn)酒，還集休閑、娛樂為一體，做到了城市與鄉(xiāng)村共融、市民與農(nóng)民共融、田園與工廠共融，走出一條中國白酒特色發(fā)展的道路。同時，精圣酒莊向消費者解讀了白酒何處來、誰之釀、誰之調(diào)、何處釀、何處儲、何器裝等問題，與消費者達(dá)成文化認(rèn)同、品質(zhì)認(rèn)同、情感認(rèn)同。

　　深知匠人匠心之于中國白酒的可貴，許德富在不斷潛心研究的同時，身體力行地堅守和發(fā)揚(yáng)匠人精神?，F(xiàn)在，許德富仍奔走在各地研究釀酒技術(shù)，想要發(fā)揮更多余熱；三弟許德友幫忙主持著精圣酒莊的各項工作；四弟許德勝將創(chuàng)業(yè)時學(xué)習(xí)的電商知識運用到精圣酒莊，為酒莊產(chǎn)品的銷售勾勒出新的藍(lán)圖。

　　“人生有限，時間無限，我只能專注在一件事情上，我相信以釀酒來充實每一個瞬間，就是在無限地增加我生命的意義。白酒包容了我、孕育了我、成就了我，我也當(dāng)以余生為回報，一生只為那壺酒。”許德富堅定地說道。

　　在精圣酒莊成立10周年慶典會上，身為釀酒大師的張良對弟子許德富精心打造的杰作精圣酒莊給予高度贊賞和評價。他認(rèn)為，酒好是因為人好，因為人好，所以用匠心釀造，因為用全身心的投入，精圣酒莊開創(chuàng)了中國酒莊釀造全過程的真正意義上的生態(tài)低碳循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，今天看來，也足見許德富對天地人釀酒的獨到詮釋，以及超人的智慧與體現(xiàn)出的探索精神。

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