◎?qū)嵙?xí)記者 孫 瑜

　　1月29日，兩大盆熱氣騰騰的小龍蝦端上了湖北潛江郭家人的飯桌，為親朋好友間的聚會(huì)增添了一份“新年紅”。

　　潛江位于江漢平原腹地，以“小龍蝦之鄉(xiāng)”聞名，也是“中國(guó)小龍蝦加工出口第一市”，擁有全國(guó)最大的小龍蝦良種選育繁育中心和小龍蝦交易中心。

　　“20多年來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)壯大成潛江‘金字招牌’，綜合產(chǎn)值超600億元，帶動(dòng)20萬(wàn)人就業(yè)增收、2萬(wàn)人脫貧致富?？萍紴樾↓埼r成為‘網(wǎng)紅’并走向世界發(fā)揮了重要的支撐作用。”潛江市科技局局長(zhǎng)尹征告訴記者。春節(jié)前后，記者走訪了相關(guān)單位基層科技工作者，探索小龍蝦產(chǎn)業(yè)壯大背后的科技奧秘。

　　良種小龍蝦游在生態(tài)田里

　　春節(jié)前夕，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)、科技特派員彭宣國(guó)風(fēng)塵仆仆趕往潛江市后湖管理區(qū)。他要去看看，小龍蝦良種育種繁育和多模式種養(yǎng)基地試驗(yàn)田里的水草長(zhǎng)得怎么樣了。

　　車(chē)越過(guò)一畝畝良田，枯草阡陌勾畫(huà)田地的脈絡(luò)。水像清澈的玻璃，映照著冬日天空。

　　“這些田已經(jīng)上水了！”彭宣國(guó)透過(guò)窗戶(hù)，指著遠(yuǎn)處的試驗(yàn)田告訴記者，“水草是小龍蝦的棲息地，也為蝦提供生長(zhǎng)養(yǎng)料。前不久水草才播下去，等成功扎根、豐度提上來(lái)，就能放蝦苗了。”

　　車(chē)停在“蝦—稻—蛙”多模式種養(yǎng)試驗(yàn)田前。兩位小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)得知特派員要來(lái)，早已迎出來(lái)。寒暄幾句后，彭宣國(guó)便脫下外衣，穿上防水褲，蹚進(jìn)了田。

　　“地上有冰凌！你們小心滑！”彭宣國(guó)一邊招呼眾人，一邊彎下腰，抓起一團(tuán)水草查看。兩只手扒拉一番，他高興地發(fā)現(xiàn)，水草已經(jīng)長(zhǎng)根了。

　　養(yǎng)殖戶(hù)們也探頭看。彭宣國(guó)告訴他們，這種水草的學(xué)名叫伊樂(lè)藻，喜歡陽(yáng)光，溫度再高點(diǎn)會(huì)長(zhǎng)得更快，再等10天左右，應(yīng)該就能放蝦苗了。

　　一位養(yǎng)殖戶(hù)感慨：“要等幾天，怎么判斷，特派員最清楚，我們跟著專(zhuān)家學(xué)了不少！”

　　彭宣國(guó)告訴記者，“原來(lái)農(nóng)戶(hù)單種水稻1畝田也就賺一二千元，如果‘蝦稻共作’，收益有四五千元。現(xiàn)在市場(chǎng)上蛙很盛行，我們想把‘蛙’放進(jìn)生態(tài)田里，老百姓收益能更高！”

　　潛江小龍蝦品種為克氏原螯蝦，肉質(zhì)鮮美，是當(dāng)?shù)靥厣挤N。2022年12月，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)和湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院合作，“揭榜掛帥”做克氏原螯蝦良種培育項(xiàng)目。

　　彭宣國(guó)期待開(kāi)春后和桂建芳的會(huì)面。

　　“這幾塊田是和桂院士一起做育種的，水草也長(zhǎng)根了。”彭宣國(guó)指著一團(tuán)團(tuán)水草對(duì)記者說(shuō)，預(yù)計(jì)今年3月，桂院士會(huì)來(lái)指導(dǎo)項(xiàng)目研究工作。

　　科技賦能小龍蝦“走”得更遠(yuǎn)

　　在陽(yáng)光的照射下，穿著晶瑩剔透“冰衣”的鮮紅龍蝦尾，令人垂涎欲滴。

　　“這箱速凍優(yōu)質(zhì)龍蝦尾運(yùn)用了新型包冰設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，賣(mài)得不錯(cuò)。”潛江市湖耕食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)湖耕）負(fù)責(zé)人蔣小星向記者滔滔不絕地介紹起自家產(chǎn)品。“這款湯料茴香小龍蝦解凍后可以直接食用，在瑞典等國(guó)家非常受歡迎，最高峰時(shí)年銷(xiāo)量達(dá)800噸。”

　　2018年，蔣小星返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，和父親一起建立了湖耕。目前，他對(duì)公司“生凍蝦尾”產(chǎn)品寄予厚望。

　　生凍蝦尾鮮嫩度高，商品價(jià)值也高，但存在加工原料要求高、出品率低和冷凍過(guò)程品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題。由潛江市科技局牽線搭橋，2022年9月，湖耕和湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所合作申報(bào)了重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)《高品質(zhì)生凍蝦尾加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范》項(xiàng)目。

　　“生凍蝦尾加工技術(shù)可以最大限度保持新鮮原料的品質(zhì)，商品價(jià)值是熟凍蝦尾的2倍。合作項(xiàng)目預(yù)計(jì)將生凍蝦尾產(chǎn)量提高20%以上。”蔣小星告訴記者?？萍假x能，小龍蝦口味更豐富、質(zhì)量更好，加工產(chǎn)品也更多樣化。在華山科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)華山），記者看到了玻璃罐子裝著的甲殼素。

　　早在2010年，華山和武漢大學(xué)就開(kāi)始合作研究甲殼素，將從蝦殼中提煉的甲殼素進(jìn)行精深加工，用于生產(chǎn)醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品等高附加值產(chǎn)品。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)，甲殼素衍生制品年銷(xiāo)售收入約占公司整體營(yíng)收三分之一。1月29日，一輛輛大卡車(chē)開(kāi)進(jìn)、駛出中國(guó)小龍蝦交易中心，它們承載的鮮活水產(chǎn)品可在6—16小時(shí)到達(dá)國(guó)內(nèi)約500個(gè)城市。

　　目前，潛網(wǎng)集團(tuán)“蝦谷360”的技術(shù)人員正在升級(jí)平臺(tái)系統(tǒng)。升級(jí)后的平臺(tái)將實(shí)現(xiàn)物流車(chē)輛實(shí)時(shí)追蹤，更迅速地反饋商品信息。

　　“我們還將建設(shè)10萬(wàn)噸冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目（蝦谷智慧云倉(cāng)），讓潛江小龍蝦走得更遠(yuǎn)！”蝦谷360平臺(tái)負(fù)責(zé)人何濤信心滿(mǎn)滿(mǎn)。