健康飲食的興起，使得不少乳企洞察商機，再次加碼投資奶酪市場。近期，君樂寶乳業(yè)集團有限公司就新增對外投資，目標公司為上海酪神世家健康科技發(fā)展有限公司(下稱“酪神世家”)。奶酪作為乳制品行業(yè)的細分領域，近年來贏得諸多品牌布局，包括光明乳業(yè)、三元、熊貓乳品、認養(yǎng)一頭牛、妙飛、吉士汀、百吉福、安佳等乳企，紛紛介入或持續(xù)加碼奶酪業(yè)務。

　　分析認為，此次投資是君樂寶向奶酪市場又邁進了一步，但要在奶酪競品林立的市場脫穎而出，在滿足消費者需求的基礎上，還需打破同質化，加強生產本土化產品以及消費者教育，從適用年齡、溫度、營養(yǎng)、口味等層面創(chuàng)新與細化，為消費者提供更多選擇。

　　君樂寶加碼奶酪市場

　　近期，君樂寶新增對外投資，目標公司為酪神世家。企查查數(shù)據(jù)顯示，君樂寶在投資酪神世家中，認繳出資額約為142.86萬元，持股比例10%。

　　工商資料顯示，酪神世家成立于2022年3月21日。今年1月20日，其注冊資本由1000萬元增至1428.5713萬元。該公司旗下?lián)碛?ldquo;酪神世家”注冊商標，首款產品小酪神五維成長奶酪棒于2022年10月正式上市。

　　事實上，君樂寶布局奶酪市場早有動作。2021年1月，君樂寶就投資了思克奇食品科技(上海)有限公司，目前該公司已更名為思克奇食品科技(河北)有限公司(簡稱“思克奇”)。其官網介紹，公司主營常溫奶酪棒、低溫奶酪棒、奶酪布丁、稀奶油、厚乳、烘焙奶、馬蘇里拉等品類。

　　2021年3月，君樂寶首次推出奶酪產品并稱將依托在上海成立的奶酪研發(fā)團隊，布局全國市場，全面發(fā)力實現(xiàn)5年內穩(wěn)居奶酪品類第一陣營的目標，并預計年內布局年產值約10億元的奶酪工廠，開發(fā)更多產品。

　　如今，君樂寶再度投資奶酪品牌，使得奶酪這一乳業(yè)新興且極具潛力的細分品類競爭愈發(fā)激烈。

　　奶酪市場獲注新動能

　　中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》顯示，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。而智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國奶酪行業(yè)市場需求前景及競爭策略研究報告》預計，2024年奶酪終端市場規(guī)模將達到112億元，2020~2024年年均復合增速可達12%。

　　這不斷增長的行業(yè)數(shù)字背后，是乳企們紛紛主動把握奶酪市場成長機遇，為奶酪市場注入新動能。其中，國內乳企將快速增長的奶酪市場視為新增量，不斷加速布局。目前，光明乳業(yè)、三元乳業(yè)、天友乳業(yè)、完達山乳業(yè)、和潤乳業(yè)、認養(yǎng)一頭牛、花花牛乳業(yè)、伊利以及新疆乳企、特色奶乳企等不少乳企，均已加入奶酪市場中。

　　同時，國內乳企動作頻繁，紛紛設立奶酪業(yè)務相關事業(yè)部。比如，2018年，蒙牛設立奶酪事業(yè)部，擁有蒙牛和愛氏晨曦兩大奶酪品牌。2020年，蒙牛入主A股上市公司妙可藍多，加碼奶酪市場。2021年，蒙牛斥資30億元完成對妙可藍多的并購。伊利同樣在2018年成立奶酪事業(yè)部，旗下兒童奶酪企業(yè)是天津伊利乳品有限責任公司。2021年9月，伊利對旗下奶酪業(yè)務子公司進行了一輪增資，并加大了對奶酪業(yè)務的投入。光明乳業(yè)旗下專門經營奶酪黃油制品的企業(yè)有上海光明奶酪黃油有限公司、上海永安乳品有限公司等。

　　除了傳統(tǒng)乳企之外，大量的新秀也在不斷涌現(xiàn)，包括妙飛、思克奇、吉士汀、奶酪博士、樂純等近年來快速崛起，并獲得資本的助力。如妙飛獲得了挑戰(zhàn)者資本、紅杉中國的投資；奶酪博士獲得了高瓴創(chuàng)投、經緯中國的投資。

　　政策加大對奶酪業(yè)扶持

　　我國奶酪市場呈現(xiàn)快速增長的趨勢離不開國家政策的推動。2022年2月16日，農業(yè)農村部印發(fā)的《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》的重點任務第八點支持乳制品加工做優(yōu)做強中明確提到，“鼓勵企業(yè)開展奶酪加工技術攻關，加快奶酪生產工藝和設備升級改造，提高國產奶酪的產出率，研發(fā)適合中國消費者口味的奶酪產品。提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產品加工利用水平。開發(fā)羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。”

　　奶酪競爭力的提升更需要發(fā)揮頭部企業(yè)帶動作用，聯(lián)合產業(yè)鏈上下游，以產業(yè)共興助推奶酪產業(yè)新增長，推動中國市場從“喝奶”發(fā)展到“吃奶”，更好地滿足群眾日益多元化的乳制品消費需求，最終實現(xiàn)中國奶業(yè)競爭力提升。

　　為規(guī)范奶酪市場發(fā)展，2022年9月，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國家標準-再制干酪和干酪制品》(下稱“新國標”)，將再制干酪類產品按照原料干酪比例劃分為再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原來的大于15%調整為大于50%，干酪使用比例在15%~50%之間的產品可稱為干酪制品。

　　妙可藍多在接受《中國消費者報》采訪時表示，新國標將進一步規(guī)范奶酪市場，提升行業(yè)發(fā)展水平，推動再制干酪市場的產品分級?？v觀我國奶酪行業(yè)，乳制品的消費升級帶來了近年奶酪市場的急速擴張，新國標的出臺將促進市場加速成熟，國人奶酪消費量的提升是行業(yè)品牌需要共同努力的方向。

　　新國標的推出為行業(yè)提供了創(chuàng)新發(fā)展空間。在中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮看來，新國標會倒逼企業(yè)在品牌和渠道競爭之外，更加重視產品創(chuàng)新和升級。而對消費者來說，奶酪產品的選擇面會更廣，這也會有效推動行業(yè)競爭更加健康有序。

　　展望奶酪行業(yè)的未來發(fā)展，行業(yè)人士認為，企業(yè)將更多著眼于產品和營銷手段的創(chuàng)新。產品的創(chuàng)新包括，新口味的開發(fā)將持續(xù)刺激消費需求；健康原料如益生菌、膳食纖維、?；撬岬鹊囊耄瑢⒏玫赜夏繕讼M人群的健康需求；又或者是奶酪零食化，將有效地拓寬奶酪的消費場景。