3月7日，由中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會指導，中國食藥促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會、中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院、中國白酒學院聯(lián)合舉辦的“首屆中國酒莊發(fā)展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動”活動在四川成都舉行。

　　中國食品藥品企業(yè)質量促進會副秘書長黃新望，中國食藥促進會白酒專家委員會副主任委員李家民，曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、王華、邱樹毅、張文學、張金修、郭五林、蘇東平、羅建華、趙金松等酒業(yè)專家，四川省釀酒協(xié)會秘書長劉俊升、四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、成都葡萄酒協(xié)會秘書長周勁松、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛、四川省經(jīng)濟文化協(xié)會會長魏蓉生、貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師邱樹毅教授、貴州省酒業(yè)協(xié)會秘書長陳林，知趣咨詢總經(jīng)理、酒莊研究專家蔡學飛，酒莊規(guī)劃設計專家李關平等酒業(yè)專家，中國食品報、封面新聞等媒體代表，酒莊企業(yè)代表參加了活動。

　　四川輕化工大學宜賓校區(qū)(中國白酒學院),位于擁有中國第一濃香型白酒五糧液的中國酒都宜賓，是中國酒業(yè)協(xié)會授牌的“中國白酒學院”。四川輕化工大學宜賓校區(qū)(中國白酒學院)擁有釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室，以及四川省白酒工程技術中心、四川省傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)改造升級協(xié)同創(chuàng)新中心等一大批學科學術平臺。在白酒行業(yè)內具有重要的地位，是中國釀酒高校聯(lián)盟秘書長單位。

　　楊柳，中國白酒學院常務副院長、四川輕化工大學管理學院教授。“天府學者”特聘專家、四川省有突出貢獻的優(yōu)秀專家、四川省食品安全專家、九三學社中央農林委員會委員、九三學社四川省委參政議政委員會主任、中國酒道研究專家委員會副主任委員、四川省酒文化研究會副理事長。

　　楊柳教授長期致力于區(qū)域經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、文化產(chǎn)業(yè)等領域的研究，先后主持省部級以上課題20余項、橫向課題100余項，獲全國商報聯(lián)好新聞一等獎1次，四川省哲學社會科學一等獎1次、三等獎4次，省科技進步獎2次；著有《中國歷代賦酒詩詞鑒賞》《中國名酒鑒賞》《中國白酒產(chǎn)業(yè)空間集聚研究》《中國白酒營銷教程》《城鄉(xiāng)統(tǒng)籌背景下的產(chǎn)業(yè)互動研究》《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》《中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》等10余部；在核心期刊發(fā)表論文100余篇；對策建議及提案獲黨和國家領導人批示4次、省部級主要領導批示20余次；主持策劃了歷屆“中國酒道研究專家委員會年會”“中國十大最具增長潛力白酒品牌”“中國最大白酒原酒基地”“中國生態(tài)食品建設基地”“中國傳統(tǒng)白酒原酒生產(chǎn)基地”“四川八大原酒”等，先后擔任逾百家地方政府、酒城、酒廠、酒商及配套企業(yè)顧問。

　　活動中，楊柳教授做了題為《四川產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀酒環(huán)境與酒莊形態(tài)發(fā)展的價值未來》的主題報告。楊柳教授從世界著名的葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)、全球十大烈性酒代表產(chǎn)區(qū)展示，分析中國白酒產(chǎn)區(qū)流域分布、四川白酒產(chǎn)區(qū)重構等幾方面產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀酒環(huán)境特征。

　　從流域經(jīng)濟看白酒產(chǎn)業(yè)，在“四大產(chǎn)區(qū)”的拓展方面，《推動四川白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》提出支持瀘州、宜賓加快建設世界級優(yōu)質白酒產(chǎn)業(yè)集群，以及支持成都（邛崍）、德陽（綿竹）、遂寧（射洪）等加快建成全國優(yōu)勢白酒產(chǎn)區(qū)。同時，在原有四大產(chǎn)區(qū)的基礎上，增加以遂寧為代表的川東北產(chǎn)區(qū)，并進一步進行整合，形成政區(qū)聯(lián)動的“一集群、一基地、一產(chǎn)區(qū)”。

　　“流域經(jīng)濟是以河流為紐帶的一個區(qū)域經(jīng)濟范圍或者一個系統(tǒng),是資源和經(jīng)濟的耦合，在流域經(jīng)濟視角下,四川白酒產(chǎn)業(yè)還存在較大的成長空間。”楊柳教授認為，在四川眾多河流組成的長江上游流域經(jīng)濟系統(tǒng)中可見,四川白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律、方向和重點, 以此重構的四川白酒產(chǎn)業(yè)的空間結構。無論是在流域經(jīng)濟還是在政區(qū)經(jīng)濟下的川酒，從“五大產(chǎn)區(qū)”中可見，政區(qū)經(jīng)濟與流域經(jīng)濟是互通的并不矛盾，新時代的四川白酒整體品牌，需要更新的闡釋和拓展。

　　楊柳教授表示，從流域經(jīng)濟看白酒產(chǎn)業(yè)，不同流域，由于最基礎的自然要素稟賦的差異性，導致其經(jīng)濟形態(tài)、產(chǎn)業(yè)特質的差異，特別是對于歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)而言，這種影響更加明顯。因而，以“自然稟賦、釀酒原料、釀造技藝、人文環(huán)境”的四川板塊為主的長江上游流域、貴州板塊為主的赤水河流域、蘇皖板塊為主的淮河流域，這些流域產(chǎn)出的無疑都是較優(yōu)質的白酒。

　　“而做酒莊的目的就是以體驗經(jīng)濟的方式，讓品牌增值。”站在白酒行業(yè)角度，楊柳提出自己的觀點和看法，他提出了中國酒莊內容體系，包括“美酒之源、釀酒之技、賦酒之篇、容酒之器、敬酒之禮、祭酒之儀、品酒之藝、飲酒之道、體驗之妙”九大板塊。

　　對于中國酒莊未來發(fā)展形態(tài)，楊柳以“厚古博今，和諧兼容，互動體驗，創(chuàng)新求變”十六字的酒道精神，闡述了中國酒莊表達的內涵。同時，他強調，中國酒莊的價值體現(xiàn)在文化傳承、品牌增值、引導消費、服務營銷四個方面。他認為，在體驗經(jīng)濟的特點層面，酒莊要體現(xiàn)出娛樂性、唯美性、教育性與避世性。

　　2022年是《中國酒莊分級管理》標準的發(fā)布誕生之年，而2023年是《中國酒莊分級管理》標準的推行啟用元年，也是中國酒莊集群邁入高質量發(fā)展的開啟之年。站在新一輪酒業(yè)復蘇起始點，中國酒莊將在《中國酒莊分級管理》標準的引領下，煥發(fā)新活力，迎來新機遇，托起大產(chǎn)業(yè)。（中國食品報中國酒報道）