作為全球食品安全與健康領(lǐng)域權(quán)威性與高端性并重的國際盛會，同時(shí)也是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的重要年度品牌活動，國際食品安全與健康大會立足科技創(chuàng)新，以服務(wù)政府決策和回應(yīng)行業(yè)熱點(diǎn)問題為導(dǎo)向，匯聚全球智慧，為引領(lǐng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策，受到業(yè)界同仁的高度關(guān)注。

往屆大會現(xiàn)場

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會連續(xù)14載攜手國際食品科技聯(lián)盟，將于4月25—27日在北京友誼賓館召開2023年國際食品安全與健康大會。屆時(shí)，來自我國政府相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)以及各國科技界與產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)秀代表將齊聚一堂，碰撞思想，共謀發(fā)展，以科技的“強(qiáng)勁筋骨”支撐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來。

　　以食品為載體，用科技創(chuàng)新滿足營養(yǎng)健康與感官愉悅“雙需求”

　　《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為促進(jìn)營養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合指明了方向。發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)不但是改善國民營養(yǎng)、強(qiáng)身防病的基石，而且能對推動國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)；而發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵是科學(xué)與創(chuàng)新。在本次大會上，將以“國民營養(yǎng)改善需要健康食品產(chǎn)業(yè)”為題，針對科技賦能營養(yǎng)健康與食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展帶來深刻見解。

　　免疫力是健康的防線，新冠疫情讓人們更加意識到提升免疫力的重要性，能夠提升免疫力的功能食品也因此受到越來越多消費(fèi)者的青睞，為此，大會將針對全球范圍內(nèi)增強(qiáng)人體免疫力的功能食品進(jìn)行詳細(xì)介紹。面對琳瑯滿目的功能食品，科學(xué)的食品聲稱與標(biāo)示可以成為消費(fèi)者認(rèn)識和選擇食品的有效工具，而目前我國的食品聲稱管理制度仍待完善與加強(qiáng)，為此，大會將圍繞國際食品功能聲稱管理的成功案例進(jìn)行分享交流，以期為構(gòu)建科學(xué)完善的中國食品功能聲稱體系提供思路和借鑒。

　　當(dāng)前，我國已步入老齡化社會，老年吞咽功能障礙相關(guān)疾病的發(fā)病率也隨之呈現(xiàn)逐年增高的趨勢，市場對增稠組件類產(chǎn)品的需求迅速增長。目前，與增稠組件相對應(yīng)的食品以日本居多，被稱為“介護(hù)食品”，是保障吞咽功能障礙老年人營養(yǎng)攝入的有效辦法。為此，大會將就日本介護(hù)食品的現(xiàn)狀及未來研究方向展開探討，旨在為中國相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)提供經(jīng)驗(yàn)和啟示。

　　食品是營養(yǎng)素的載體，也是消費(fèi)者獲得愉悅感、滿足感等情感關(guān)聯(lián)的重要因素。如何通過加工使食品既能提供健康，又能滿足愉悅感？國際知名專家將以新鮮視角科學(xué)解讀食品加工的重要作用。

　　傳遞食品科普“好聲音”，把脈食品安全新風(fēng)險(xiǎn)

　　科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼，當(dāng)前是科技創(chuàng)新賦能食品工業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，加強(qiáng)食品安全與健康科普，為行業(yè)健康發(fā)展?fàn)I造良好的輿論環(huán)境尤為重要。為此，大會將圍繞如何切實(shí)加強(qiáng)食品安全與健康科普分享觀點(diǎn)，剖析現(xiàn)階段我國食品安全與健康科普工作存在的問題，并建言獻(xiàn)策。

　　食品安全監(jiān)測是保障食品安全的重要手段，按照食品安全法要求，我國從2010年開始組織實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估工作。為此，大會將就十余年來中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估中的經(jīng)典案例進(jìn)行回顧、分析與總結(jié)，旨在為下一階段食品安全監(jiān)測工作指明方向。影響食品安全的主要問題之一是食品污染，面對不斷出現(xiàn)的新食品資源、新食品加工方式、新食品形態(tài)，會有哪些潛在的新食品污染風(fēng)險(xiǎn)相伴而生？本次大會將就全球食品污染的新趨勢與參會代表進(jìn)行深入探討。

　　以科學(xué)為基礎(chǔ)，營造鼓勵產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)環(huán)境

　　當(dāng)今世界正經(jīng)歷百年未有之大變局，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，新冠疫情暴發(fā)以來，消費(fèi)者對食品的需求和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展更是發(fā)生了劇烈變化。面對新形勢、新要求，食品產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民日益增長的美好生活需要，如何增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力，服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局，都離不開科學(xué)、高效的標(biāo)準(zhǔn)管理體系。

　　為推動建設(shè)互補(bǔ)、協(xié)調(diào)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮安全標(biāo)準(zhǔn)保底線、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)促發(fā)展的作用，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和高水平安全的良性互動，本屆大會將就標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方向設(shè)置專題論壇。專題將圍繞夯實(shí)我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)基礎(chǔ)，安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)思路與規(guī)劃，相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展情況，優(yōu)化食品領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理促進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中發(fā)揮更大作用，食品標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)“大食物觀”要求的方向與措施，以及重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展，推動國內(nèi)國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，助力國內(nèi)國外雙循環(huán)等話題展開交流。

　　解密生物技術(shù)，為功能性配料開發(fā)帶來更多可能

　　隨著消費(fèi)者對健康需求的不斷增長，功能性配料越來越受到關(guān)注，逐漸成為食品消費(fèi)的主流。在食品工業(yè)“加”與“減”雙輪驅(qū)動發(fā)展格局下，功能性配料已經(jīng)成為食品工業(yè)創(chuàng)新熱點(diǎn)，成為助力健康中國建設(shè)的重要抓手。而食品生物技術(shù)的不斷深入與創(chuàng)新，為功能性配料的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化帶來更多可能。

　　在本次大會報(bào)告環(huán)節(jié)，來自相關(guān)部門的權(quán)威專家將針對功能性配料的安全與健康提出全面思考。此外，為探索生物技術(shù)在功能性配料開發(fā)與應(yīng)用中的重要作用，研究熱點(diǎn)功能性配料服務(wù)于消費(fèi)者健康的路徑，大會還將設(shè)置相關(guān)專題，針對各方關(guān)注的新興功能性配料的安全保障以及開發(fā)與應(yīng)用、生物技術(shù)在功能性配料研發(fā)生產(chǎn)中的作用等進(jìn)行交流，推動功能性配料生產(chǎn)開發(fā)技術(shù)水平提升，讓更多優(yōu)質(zhì)的功能性配料為消費(fèi)者健康保駕護(hù)航。

　　依托全民健身國家戰(zhàn)略，探索運(yùn)動食品產(chǎn)業(yè)的新思考與新實(shí)踐

　　自2014年全民健身正式上升為國家戰(zhàn)略，融入國家發(fā)展大局以來，全民健身被提升到前所未有的高度。近十年來，人民群眾的健身意愿持續(xù)增長。特別是新冠疫情，也讓人們切實(shí)感受到了健康的重要，運(yùn)動健身已成為時(shí)尚和潮流。北京冬奧會的成功舉辦，更是點(diǎn)燃了民眾的運(yùn)動激情，也促使全民健身運(yùn)動飛速發(fā)展，同時(shí)也推動了全民健身和全民健康的深度融合。

　　在全民健身國家戰(zhàn)略的背景下，運(yùn)動食品產(chǎn)業(yè)如何滿足大眾健身人群對食品的需求，也是亟待科技界與產(chǎn)業(yè)界突破的話題。與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)相比，運(yùn)動食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)跨界融合的學(xué)科，既有人體科學(xué)，又有營養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)的加持。對此，大會將就大眾健身人群對運(yùn)動食品的需求與實(shí)踐方向設(shè)置專題，通過國內(nèi)外運(yùn)動食品的市場分析，不同健身人群對運(yùn)動食品的需求，各類營養(yǎng)素對運(yùn)動食品的作用等方面的交流，為運(yùn)動食品產(chǎn)業(yè)依托科技“找準(zhǔn)新定位、塑造新優(yōu)勢、展現(xiàn)新作為”提供思路。

　　引領(lǐng)數(shù)智變革，助推食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階

　　進(jìn)入工業(yè)4.0時(shí)代，制造業(yè)的智能化升級是國家提出的方向和要求，也為解決食品行業(yè)的安全、美味和創(chuàng)新問題提供了新思路。研究表明，科技創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型是未來十年行業(yè)的增長引擎，有助于提升企業(yè)決策和分析能力。將數(shù)智化能力與全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步融合，在構(gòu)筑線上能力之外，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)健康的產(chǎn)品供應(yīng)與企業(yè)協(xié)同發(fā)展，將引領(lǐng)行業(yè)整體的更新迭代。

　　對此，本次大會報(bào)告聚焦“數(shù)智化助力食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型”議題，同時(shí)特設(shè)相關(guān)專題，將邀請來自計(jì)算機(jī)科學(xué)和食品科學(xué)等跨學(xué)科領(lǐng)域的專家，圍繞食品計(jì)算，從食品視覺分析、食品大數(shù)據(jù)挖掘、機(jī)器學(xué)習(xí)等人工智能技術(shù)及在食品智能制造、食品質(zhì)量檢測、食品浪費(fèi)、食品營養(yǎng)和安全、慢病防控和健康管理等方面的應(yīng)用介紹最新研究成果，并對未來食品計(jì)算的發(fā)展進(jìn)行探討。

　　探路食品科學(xué)與臨床醫(yī)學(xué)融合，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)優(yōu)質(zhì)食品

　　“醫(yī)學(xué)食品”是以普通食品的表達(dá)形式強(qiáng)化某些營養(yǎng)素的食品，是住院患者營養(yǎng)治療的基本手段，也是預(yù)防多種慢病進(jìn)展、提升免疫力、提升生活質(zhì)量甚至延長壽命的重要輔助工具，同時(shí)是節(jié)約醫(yī)療資源及社會經(jīng)濟(jì)成本的重要措施。目前，我國的特醫(yī)食品無法滿足精準(zhǔn)、個(gè)性化營養(yǎng)治療的實(shí)際需求，“國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）”亦明確提出要“開展臨床營養(yǎng)行動”，策略之一為“發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”，指向要大力發(fā)展我國“醫(yī)學(xué)食品”，推動“醫(yī)學(xué)食品”的研發(fā)及臨床規(guī)范使用。

　　為加速食品科學(xué)與生命科學(xué)學(xué)科交叉，滿足食品工業(yè)對臨床營養(yǎng)學(xué)的合作需求，大會將設(shè)置醫(yī)學(xué)食品相關(guān)專題，擬邀請業(yè)界知名臨床營養(yǎng)專家、食品科學(xué)家和企業(yè)家，就“醫(yī)學(xué)食品”的特性、相關(guān)研究進(jìn)展、產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用等方面進(jìn)行深入交流，議題涵蓋“醫(yī)學(xué)食品”誕生的背景及迫切性與必要性，“醫(yī)學(xué)食品”的健康效應(yīng)評估體系研究，臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，在重要疾?。ㄈ绱x綜合征、免疫力低下疾病、腫瘤）及腸道微生態(tài)以及食藥同源應(yīng)用等學(xué)科交叉領(lǐng)域中的研究和應(yīng)用，并結(jié)合行業(yè)實(shí)際案例進(jìn)行分享。

　　科技賦能“雙碳”，多點(diǎn)發(fā)力提升食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力

　　可持續(xù)發(fā)展應(yīng)時(shí)代的變遷、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要而產(chǎn)生，其發(fā)展思想是指既能滿足當(dāng)代人的各種需求，同時(shí)又能保護(hù)環(huán)境，不至于對后代人的生存和發(fā)展構(gòu)成危害的發(fā)展。作為人類生存必需的產(chǎn)業(yè)之一，食品工業(yè)對社會、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)都具有重要的影響。然而，隨著人口增長、資源消耗和環(huán)境污染等問題的不斷加劇，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展成為了一個(gè)日益重要的議題。

　　“雙碳”目標(biāo)是可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求，綠色低碳科技創(chuàng)新作為實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)的關(guān)鍵驅(qū)動力，不僅從技術(shù)層面為實(shí)現(xiàn)“雙碳”提供實(shí)踐方法，還對綠色低碳產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮著推動作用，為此，大會報(bào)告環(huán)節(jié)將就“綠色低碳科技創(chuàng)新賦能食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”展開探討，并將圍繞科技賦能食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展設(shè)置專題研討。專題將基于目前我國食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀，氣候變化對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的影響等突出矛盾，著眼于企業(yè)利潤和可持續(xù)發(fā)展之間的矛盾點(diǎn)，減少食物浪費(fèi)，水和包裝材料等資源的回收和再利用等亟待解決的問題和難題，邀請科技界與產(chǎn)業(yè)界權(quán)威專家共同助力我國食品工業(yè)快速邁入可持續(xù)發(fā)展之路。

　　從理論到實(shí)踐，聚焦“大食物觀”系統(tǒng)下致敏原管控與產(chǎn)品創(chuàng)新

　　隨著食物過敏問題逐漸為消費(fèi)者和食品企業(yè)所熟知，食物過敏原的管理和控制問題也逐漸受到各方關(guān)注。從糧食到食物，再到“大食物觀”，這是與時(shí)俱進(jìn)的觀念轉(zhuǎn)變，也是內(nèi)涵豐富的觀念創(chuàng)新。落實(shí)“大食物觀”，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源，也為我國食物過敏原的評估和管理帶來新的挑戰(zhàn)。實(shí)施食物過敏原風(fēng)險(xiǎn)評估與風(fēng)險(xiǎn)管理對保護(hù)過敏患者及特殊膳食食品的創(chuàng)新研發(fā)具有重要意義。

　　為促進(jìn)更豐富的食物資源落地應(yīng)用，進(jìn)入尋常百姓家，大會將就食物致敏原的管理與創(chuàng)新實(shí)踐設(shè)置專題，會議將系統(tǒng)性分析當(dāng)前全球食物過敏發(fā)病率與危害，國內(nèi)外過敏原風(fēng)險(xiǎn)評估與管理新進(jìn)展，微藻、昆蟲蛋白等重點(diǎn)新型食物來源中潛在的致敏物質(zhì)及其控制和檢測技術(shù)等。會議還將特別設(shè)置圓桌論壇，邀請科技界與產(chǎn)業(yè)界專家圍繞“麩質(zhì)不耐受人群特殊膳食食品的科學(xué)問題及標(biāo)準(zhǔn)制定”進(jìn)行研討，通過科技與產(chǎn)業(yè)攜手，共同推進(jìn)特殊膳食食品的技術(shù)轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　強(qiáng)化乳品技術(shù)與健康研究，驅(qū)動乳業(yè)迭代升級

　　經(jīng)過70多年的發(fā)展，乳業(yè)已成為我國食品工業(yè)中規(guī)模較大、發(fā)展水平較高的重點(diǎn)行業(yè)之一，也是科技界研究與投入較大的領(lǐng)域。而隨著消費(fèi)者的健康意識進(jìn)一步增強(qiáng)，乳制品作為補(bǔ)充人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源之一，消費(fèi)者對品質(zhì)更好、成分更健康的乳制品的需求在增加。得益于乳品科技的扎實(shí)積累，使得現(xiàn)階段我國乳品行業(yè)高點(diǎn)競爭的特性非常明顯，其中乳品科技創(chuàng)新更是重點(diǎn)。

　　為對接乳品技術(shù)創(chuàng)新與乳品健康效益，本次會議特別設(shè)置乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與健康相關(guān)論壇。會議將圍繞乳品加工關(guān)鍵技術(shù)、功能配料的創(chuàng)新研發(fā)、新型產(chǎn)品核心技術(shù)研究以及乳品與全生命周期營養(yǎng)健康等話題展開研討會，以科技創(chuàng)新驅(qū)動乳業(yè)不斷迭代升級。

　　更多精彩內(nèi)容仍在持續(xù)更新中，期待與八方來客相聚北京，共襄食品安全與健康發(fā)展盛舉。