“雁城”衡陽，一座具有湖湘地理、科學(xué)、人文高度的歷史名城，孕育了以“酃酒”為源頭的湘酒文化，創(chuàng)造了中國酒史的多個“第一”。這里也誕生了湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”，點亮湘酒的品質(zhì)榮光。

　　作為衡陽的老字號品牌，雁峰酒是千百年歲月中的醇香記憶。它是湖南五朵金花之一，曾位列湖南白酒銷量第一，以老窖池群、古法釀藝、地下酒窖為“雁峰三寶”，書寫著衡陽酒、湘酒的輝煌篇章。

　　站在品牌復(fù)興、湘酒振興的新起點，雁峰酒以老酒再攀高峰，用“液體黃金”擦亮“雁城”的嶄新名片。風(fēng)起云涌的背后，雁峰酒再經(jīng)歷涅槃重生。

　　湘酒之源奠定名酒底蘊

　　山水奇秀的楚湘文明之地，孕育了直爽熱情的湘人，也釀造出名滿天下的湘酒，讓這一方古樸風(fēng)土馥郁飄香。自古以來，湘酒就是中國白酒史書上的璀璨篇章，以深厚的名酒底蘊占據(jù)重要地位。

　　有著數(shù)千年歷史的湘酒文化與“酃”一字息息相關(guān)，源于湖南衡陽。據(jù)《中國實業(yè)志》載：“湘酒以衡陽產(chǎn)者為最著，自古以來有酃湖名酒，古稱酃淥酒，晉代用以祀太廟，清初作品為貢品。名曰橫酒，其質(zhì)洌、其味醇，為湖南其它各縣酒產(chǎn)所不及。”

　　“自古楚有才，酃醁多美酒。”“湘酒自古醇，酃水聞名久。”……王安石、歐陽修等北宋大家都曾稱贊過湘酒。“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤；千日醉不醒，十年味不敗。”這是衡陽美酒傳承的真實寫照，在中國白酒版圖上刻下湘酒的獨特印記。

　　而在衡陽人的心中，雁峰酒文化絕對是雁城輝煌工業(yè)史上濃墨重彩的一筆，雁峰白酒是湖南五朵金花之一，曾位列湖南白酒銷量第一。由湖南雁峰酒業(yè)前身衡陽廻雁峰酒廠生產(chǎn)的“廻雁峰大曲酒”，更是湖南第一瓶濃香型白酒，讓湘酒的名酒基因賡續(xù)不斷。

　　業(yè)內(nèi)皆知，從1952年到1989年的五屆全國評酒會作為中國白酒最具權(quán)威的評定，讓全國大小酒廠掀起“釀酒風(fēng)暴”，從省到市各級名酒評比如雨后春筍，一片熱鬧景象。早年的衡陽市有黃酒和小曲酒的釀造，但大曲酒是空白，僅做了首屆評酒會的觀望者。而不釀大曲就評不上名酒，為了盡快釀出進軍名酒的新產(chǎn)品，湖南省酒廠八仙過海、各顯神通。

　　1958年，中國工商業(yè)處于起步階段，衡陽當(dāng)?shù)乩贤d、恒星酒坊等九家民間燒房依托各家在“衡陽保衛(wèi)戰(zhàn)”后碩果僅存的老酒匠、老酒窖、老酒，以公私合營的方式，成立了“地方國營恒星酒廠”，這便是雁峰酒業(yè)的由來。

　　首屆全國評酒會就位列四大名酒的瀘州老窖大曲，這讓雁峰看到了“榜樣的力量”。雁峰酒廠最早派出一批老師傅去瀘州老窖跟班學(xué)習(xí)，兩地酒藝相融，很快掌握了大曲酒的釀造方法。

　　據(jù)《衡陽市工業(yè)志》記載：1959年10月，湖南省商務(wù)廳原副廳長來廠檢查大曲酒釀造工作，建議酒廠取南岳七十二峰首峰之名的“廻雁峰”做新產(chǎn)品名字，湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式誕生，一下子就填補了湖南大曲白酒的空白。次年，酒廠也因產(chǎn)品紅利更名為“衡陽市廻雁峰酒廠”。

　　為參評第二屆全國評酒會，湖南省組織了一場省內(nèi)白酒評比作為排位賽，廻雁峰大曲酒一舉斬獲“湖南省名優(yōu)白酒第一名”榮譽稱號。但遺憾的是，全國名酒評比除了“質(zhì)”，還需要產(chǎn)品至少要有30噸的量。而廻雁峰大曲酒只有25噸，面對“5”噸差距無言放棄，與國優(yōu)酒失之交臂。隨后，廻雁峰酒廠埋頭擴窖釀酒，不久就將每年30噸的總量擴大到300噸。

　　在六七十年代的湖南，雁峰白酒品質(zhì)最優(yōu)、價格最高，廻雁峰大曲酒市場價格上為8元/瓶，而茅臺16元/瓶。在計劃經(jīng)濟階段，廻雁峰酒一直是憑票購買，每遇重要場合，皆以上一瓶廻雁峰大曲為榮。所以民間交口相傳：“湖南小茅臺，想喝弄不來。”后來，由于種種歷史原因，雁峰酒逐漸退出長沙市場，廻雁峰大曲酒也成為酒廠和少數(shù)者的珍藏。

　　2006年，華澤集團（現(xiàn)更名為金東集團）收購衡陽廻雁峰酒廠并重組成立湖南雁峰酒業(yè)有限公司。雁峰酒業(yè)秉承集團“信念堅定，意志堅毅，循序漸進，水滴石穿”的文化理念，注重工匠精神的培養(yǎng)，加強管理，改進釀造工藝，成就了雁峰酒卓越的品質(zhì)。

　　擁有名酒基因的雁峰酒志存高遠(yuǎn)，以品質(zhì)為生命，為品牌為魅力，以文化為靈魂，在六十多年的傳承與創(chuàng)新中成為“雁城”衡陽的一張閃亮名片，也在湘酒歷史上留下不可磨滅的貢獻(xiàn)。

領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研

　　“雁峰三寶”成就極致品質(zhì)

　　“湖廣熟，天下足”，有著“魚米之鄉(xiāng)”美譽的湖南位于北緯30度黃金釀酒帶上，是天然的美酒搖籃。北有洞庭湖，東、南、西三面為山地和丘陵，加之湘江貫穿全省，堤垸縱橫，湖塘眾多。獨特的地理環(huán)境與溫和濕潤的氣候，給湖南釀造佳釀提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　所謂“酒是糧食精，水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨”，唯有每一個環(huán)節(jié)都精益求精，方能釀就十里飄香的美酒。作為兩千年匠魂、匠心、匠藝的傳承者，雁峰酒業(yè)始終堅持道法自然、天人合一的釀酒理念，沉淀和延續(xù)湖湘老酒的極致品質(zhì)。

　　美酒產(chǎn)業(yè)是個時間產(chǎn)業(yè)，酒是陳的香也是個時間話題。而雁峰酒業(yè)與時間的緊密聯(lián)系以及品質(zhì)底氣，來源于“鎮(zhèn)廠三寶”：老窖池群、古法釀藝、地下酒窖。

　　雁峰酒業(yè)擁有的126口始建于1958年、目前衡陽市僅存的老窖池，也是湖南省保存最完整的老窖池群，現(xiàn)已成為無法復(fù)制的“活文物”。在衡陽三江匯流處獨有的溫潤氣候呵護下，在自然與歷史的不斷交融間，老熟的窖泥里微生物菌群默默代謝，暗暗生香，孕育瓊漿。2009年5月18日，雁峰酒老窖群目前被列為衡陽市唯一一所近現(xiàn)代工業(yè)遺產(chǎn)保護單位。

　　古法釀造技藝是雁峰酒業(yè)的精髓所在，起源于清末民初，經(jīng)過幾代人傳承的實踐和摸索，不斷發(fā)揚光大。2009年，雁峰酒釀造工藝被列入衡陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在與時俱進的過程中，雁峰酒業(yè)堅持選用優(yōu)質(zhì)糧食和水源，不僅完整傳承梅瓣碎糧、打梗攤涼、老五甑等獨具魅力的傳統(tǒng)技藝，還不斷進行科學(xué)改良，新增了低溫緩慢發(fā)酵、分段摘酒及分質(zhì)拼紅、儲存等技藝。傳統(tǒng)是根，現(xiàn)代是器，兩者結(jié)合助力雁峰酒的高質(zhì)量發(fā)展。

　　好酒在釀，更在于藏。始建于上個世紀(jì)50年代的雁峰地下酒窖，堪稱是一座無法復(fù)制的天然藏酒寶庫。其常年恒溫恒濕，這種得天獨厚的自然優(yōu)勢，在三湘白酒界首屈一指，成為雁峰酒業(yè)釀造頂級名酒的基地。如今，在雁峰人的悉心呵護下，塵封半個多世紀(jì)的地下酒窖已華麗變身為“中南第一雁峰地下酒窖”。

　　隨著市場經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展，白酒消費層次不斷凸顯，高品質(zhì)、厚文化的老酒成為白酒金字塔上的“夜明珠”。中國老酒因“陳”而“美”，帶著“非遺”標(biāo)簽的雁峰老酒，是傳承千百年文化的禮物，也是歲月與時光沉淀的珍寶，述說著湖湘文化的動人故事。

　　在時間與文化的雙重賦能下，雁峰交心50年系列、雁峰1958系列、雁峰王系列、廻雁峰系列等產(chǎn)品獲得了行業(yè)和市場的高度認(rèn)可，深度彰顯中國白酒的品質(zhì)與品牌價值。

　　值得注意的是，2021年，中國白酒大師胡森，第五屆全國評酒會“六人專家組”成員王貴玉等雁峰酒業(yè)高級技術(shù)顧問品鑒雁峰高端產(chǎn)品，給予了“無色透明，窖香、糧香、優(yōu)雅舒適，陳香怡人，圓潤綿甜，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，多糧風(fēng)格典型”的高度評價。

　　借助非遺文化節(jié)、封壇大典、探源之旅等活動，雁峰酒業(yè)持續(xù)打造別開生面的文化盛宴，探索非遺項目與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新路徑，讓世人順著文化脈絡(luò)了解衡陽與雁峰，讓不同年份的“液體黃金”助力雁峰酒業(yè)再攀老酒巔峰。

　　正如衡陽市委領(lǐng)導(dǎo)所期待的那樣：“雁峰酒是祖先留給衡陽人民的，也是留給世界的一份文化遺產(chǎn)。衡陽既是湖湘文化的源頭，也是湘酒的源頭。雁峰是衡陽人民的精神高度，雁峰酒要匹配這種文化品位。”用心釀酒的雁峰酒業(yè)，正在努力重拾“湖南五朵金花”之一、“湖南省名優(yōu)白酒第一名”的輝煌。

　　品牌復(fù)興助力湘酒振興

　　盡管依托特殊的地域氣候、物產(chǎn)人文，湘酒擁有獨特的魅力和內(nèi)涵，但相較于四川、貴州等白酒產(chǎn)區(qū)品牌，湘酒的聲量較小，處于競爭弱勢的地位。省內(nèi)市場被蠶食，省外市場受阻，缺乏龍頭引領(lǐng)，未把握好轉(zhuǎn)型升級機遇……種種因素影響下，湘酒的發(fā)展面臨著不小挑戰(zhàn)。

　　2022年，“振興湘酒”首次寫進了湖南省政府工作報告，湘酒產(chǎn)業(yè)迎來重大發(fā)展機遇。湘酒企業(yè)紛紛駛?cè)肟燔嚨溃粩嘣诟叨嘶?、全國化、多元化做出有益探索和示范。湘酒?ldquo;穩(wěn)中求進”的總基調(diào)下，韌性前行，開啟邁上高質(zhì)量發(fā)展的新征程。

　　2022年1月，湖南省人民政府發(fā)布的“關(guān)于印發(fā)《落實〈政府工作報告〉重點工作分工的意見》的通知”表示，將鞏固提升傳統(tǒng)消費，扶持一批老字號領(lǐng)軍企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，促進湘酒品牌化發(fā)展。為推動湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，政府將從抓好產(chǎn)業(yè)服務(wù)、抓好產(chǎn)業(yè)生態(tài)、推動產(chǎn)業(yè)升級、培育龍頭企業(yè)四個方面推動湘酒發(fā)展。

　　2022年3月，16家企業(yè)代表亮相湖南重點白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會，探討了“組織湘酒推廣活動、聯(lián)合各大媒體加強對“湘酒”工藝、品牌、文化等方面的宣傳，打造“湘酒文化節(jié)”、成立湘酒發(fā)展研究中心等內(nèi)容，為湘酒的新征程提供了路徑與方法論。

　　湖南酒業(yè)協(xié)會官方數(shù)據(jù)顯示，2022年湖南醬酒市場規(guī)模達(dá)45億元左右，約占湖南白酒市場的16%，預(yù)計未來5年可能會將達(dá)到百億級別。這背后，既有產(chǎn)區(qū)政府的扶持，也離不開企業(yè)的努力。據(jù)統(tǒng)計，目前整個湘酒市場容量300-350億元，其中白酒占據(jù)200億元以上，湘酒在白酒的市場占有率尚不足四成。雖然“湘酒振興”顯現(xiàn)新曙光，但仍然任重道遠(yuǎn)。

　　除了具有話語權(quán)的企業(yè)引領(lǐng)帶動，雁峰酒業(yè)等湘酒老品牌也在煥發(fā)新生，砥礪前行，成為湘酒振興的重要力量。近年來，雁峰酒業(yè)不僅加大研發(fā)創(chuàng)新投入，讓產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，還拓展銷售新模式，通過“名酒進名企，名企訪名酒”、數(shù)字化營銷、老酒體驗館等新形式，為消費者提供更好的體驗感受。

　　隨著品牌影響力快速提高，消費者口碑顯著提升，雁峰酒業(yè)銷售業(yè)績穩(wěn)步增長。2022年，雁峰酒業(yè)全年銷售收入同比增長超30%、利稅突破3000萬元，創(chuàng)歷史新高。2023年1月，雁峰酒業(yè)實現(xiàn)銷售開門紅，銷售收入同比增長40%，更榮獲了2022年衡陽市市長質(zhì)量獎。

　　此外，雁峰酒業(yè)正在籌劃打造以工業(yè)旅游為發(fā)展方向的“衡州酒文化博物館”，初步建成了酒文化長廊，向人們展現(xiàn)釀酒工藝的發(fā)展史。雁峰酒業(yè)志在傳承千年衡酒文化，努力打造衡陽工業(yè)旅游新地標(biāo)。

　　下一步，珠暉區(qū)將按照湖南省工信部門規(guī)劃要求，助力雁峰酒業(yè)早日實現(xiàn)“到2025年超10億元”的目標(biāo)，全力把雁峰酒業(yè)打造成珠暉區(qū)工業(yè)企業(yè)標(biāo)桿。

　　雁峰酒業(yè)釀酒公司負(fù)責(zé)人表示，雁峰酒業(yè)將進一步提升品質(zhì)，加大產(chǎn)品的研發(fā)力度，同時加大青年人才和后備力量的儲備，強化核心品牌，迎接中國酒業(yè)跨越發(fā)展的大潮，力爭2023年銷售收入、利稅增長不低于40%。

　　作為衡陽的老字號品牌，雁峰酒業(yè)堅守傳統(tǒng)技藝、不忘初心的匠人精神，在追求品牌復(fù)興夢的同時，致力為湘酒振興貢獻(xiàn)衡陽力量。所謂“打鐵還需自身硬”，雁峰酒業(yè)將不斷苦練品質(zhì)內(nèi)功，打造特色品牌，弘揚衡酒文化，成為真正的湘酒之源、湖湘名片。

　　“山峰迭起，鴻雁高飛”，雁峰酒業(yè)的未來發(fā)展值得期待。