3月26日，中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第五次（擴大）會議暨中國酒業(yè)協(xié)會成立三十周年慶典在山東泰安召開。會議對2022年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出分析，對2023年的產(chǎn)業(yè)形勢進行預(yù)判，并對中國酒業(yè)協(xié)會2022年開展的工作進行了總結(jié)，對2023年重點工作進行了展望。由于恰逢中國酒業(yè)協(xié)會成立30周年慶典，回顧歷史、鑒往而知來，本次大會對當(dāng)前影響中國酒業(yè)長期穩(wěn)定、健康、持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的若干重大問題，進行深入探討。

  在發(fā)言環(huán)節(jié)，古井集團董事長梁金輝表示，中國白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊含的歷史價值、經(jīng)濟價值、文化價值和科學(xué)價值，展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性。“我們要將酒的釀造技藝和精神傳承下去，白酒企業(yè)可以通過現(xiàn)代化思維和方式來實現(xiàn)。”

  緊接著，梁金輝就白酒行業(yè)數(shù)字化的話題發(fā)表意見。“白酒作為一個傳統(tǒng)行業(yè)，作業(yè)環(huán)境有待改善，勞動效率低，勞動強度高，這幾年得到了很大提升和轉(zhuǎn)變。古井是怎么突破的呢？我們在2019年提出‘古井要再造一個新古井’的理念。”梁金輝說。

  他介紹，“新古井”有三個內(nèi)涵，一是數(shù)字化的古井，二是國際化的古井，三是法制化的古井。“其中數(shù)字化的古井是重頭戲，企業(yè)創(chuàng)作了‘1+1’的生產(chǎn)方式，其中第一個‘1’是指完全傳承傳統(tǒng)的釀酒工藝，包括窖池維護、自然生態(tài)保護、古法固態(tài)的釀造等，將傳統(tǒng)工藝做到極致。第二個‘1’是指，通過采集數(shù)據(jù)，用工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維、人工智能技術(shù)，將整個釀造環(huán)節(jié)做到完美。同時古井還提出綠色釀造、智能制造的理念，打造按照‘三品’工程，即品質(zhì)求精、品牌求強、品行求善。”

  “中國白酒行業(yè)過去30年非常輝煌，未來的發(fā)展任重道遠，團結(jié)起來讓中國白酒在世界大放異彩。”梁金輝說。（任禹西）