本報(bào)訊（記者 楊曉晶）近日，北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)第八屆會(huì)員大會(huì)第三次會(huì)議召開(kāi)。面對(duì)人口出生數(shù)量下降等趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士分析并指出，我國(guó)奶源供需將進(jìn)入新周期。

　　據(jù)北京市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)鄭建強(qiáng)介紹，2020年時(shí)我國(guó)生鮮乳產(chǎn)量已經(jīng)開(kāi)始增加，到2022年達(dá)到3932萬(wàn)噸；這3年里新建擴(kuò)建牧場(chǎng)201個(gè)，新增奶牛140萬(wàn)頭，預(yù)計(jì)滿(mǎn)產(chǎn)將新增產(chǎn)700萬(wàn)噸生鮮乳。

　　“未來(lái)2—3年內(nèi)我國(guó)奶源供給總量將繼續(xù)維持2020年開(kāi)啟的數(shù)量增長(zhǎng)模式。”鄭建強(qiáng)據(jù)此分析指出，從2019年開(kāi)始，我國(guó)奶源供給進(jìn)入集團(tuán)養(yǎng)殖“一體化”模式，5000頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)比例大幅增加，前10名養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳產(chǎn)量和占比不斷提高，2022年時(shí)達(dá)到934萬(wàn)噸，占比為23.8%。

　　與此同時(shí)，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格進(jìn)入探底周期走勢(shì)。“2007年12月、2013年12月、2019年12月、2021年8月的奶價(jià)曾在波動(dòng)中達(dá)到高點(diǎn)。從目前奶價(jià)看，應(yīng)該是進(jìn)入下行通道。GDT全脂奶粉拍賣(mài)價(jià)格也驗(yàn)證了這一趨勢(shì)。”鄭建強(qiáng)指出，在新周期下，中國(guó)奶源仍然將面臨很多挑戰(zhàn)。

　　首先，國(guó)內(nèi)奶源基地區(qū)域布局更加“南北不平衡”。據(jù)了解，2021年，我國(guó)生鮮乳占比中內(nèi)蒙古最高，為18.3%，黑龍江為13.6%，而南方地區(qū)占比非常低，如湖北才為0.3%，但在液態(tài)奶產(chǎn)量上湖北占比為4%，而內(nèi)蒙古和黑龍江地區(qū)的液態(tài)奶產(chǎn)量平均占比則分別為5.3%和12.3%，“即產(chǎn)奶多的地區(qū)未必是液態(tài)奶生產(chǎn)量高的地區(qū)，并且這種趨勢(shì)還會(huì)加劇。”據(jù)鄭建強(qiáng)分析，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，我國(guó)各區(qū)域新建擴(kuò)建牧場(chǎng)設(shè)計(jì)存欄占比為：華北60%、西北20%、東北7%，北方合計(jì)87%。“可以預(yù)見(jiàn)的是，在未來(lái)2—3年內(nèi)這些地區(qū)的鮮奶產(chǎn)量還會(huì)越來(lái)越多，所以北奶南運(yùn)是必然的選擇。”

　　其次，我國(guó)奶源供需季節(jié)性“剪刀差”將長(zhǎng)期存在。事實(shí)上，全世界的奶業(yè)奶源供需都有周期，但這種周期性過(guò)剩并非不可避免。西方發(fā)達(dá)國(guó)家乳制品結(jié)構(gòu)呈多樣化，大量原奶會(huì)被加工成奶酪，延長(zhǎng)乳制品的銷(xiāo)售時(shí)間，具備較大的季節(jié)緩沖能力。例如美國(guó)和德國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量只占乳制品總量的20%左右，其他固體乳制品占比很高，尤其是奶酪，產(chǎn)量折合生鮮乳比例達(dá)到50%左右。而我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量能達(dá)到乳制品總產(chǎn)量的80%左右，乳制品加工缺乏時(shí)間彈性。

　　未來(lái)一段時(shí)間，奶源供過(guò)于求的情況還將持續(xù)。隨著我國(guó)奶業(yè)單產(chǎn)的提升、前兩年奶牛存欄量的增加，2023年商品原奶產(chǎn)能最高可能達(dá)到每天8.7萬(wàn)噸，如果將生鮮乳需求增速按5%計(jì)算，每天仍有4000噸的過(guò)剩產(chǎn)量。預(yù)期今年4—6月乳企噴粉量將維持高位。

　　生鮮乳供過(guò)于求，導(dǎo)致了奶價(jià)持續(xù)下跌。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)，今年2月奶價(jià)為4.02元/千克，環(huán)比下降0.12元，同比下降0.2元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月第3周，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格為3.99元/千克，比前一周下跌0.5%，同比下跌4.8%。從全球來(lái)看，歐盟27國(guó)、美國(guó)、新西蘭等地區(qū)的奶價(jià)在2022年均見(jiàn)頂回落，預(yù)計(jì)今年國(guó)際奶價(jià)呈共振走低的趨勢(shì)。

　　值得關(guān)注的是，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)或?qū)⒊霈F(xiàn)拐點(diǎn)。鄭建強(qiáng)介紹，2022年，我國(guó)人口已經(jīng)出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，年人均表觀消費(fèi)量（折合生鮮乳）出現(xiàn)了下降拐點(diǎn)。根據(jù)凱度數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)規(guī)模為1615億元，同比下降0.6%；電商數(shù)據(jù)液態(tài)奶銷(xiāo)售總額270.71億元，同比下降3.46%。另?yè)?jù)一些企業(yè)財(cái)報(bào)顯示，液態(tài)奶收入均同比下降。

　　同時(shí)，乳制品進(jìn)口的“量跌價(jià)漲”導(dǎo)致我國(guó)奶源發(fā)展或?qū)⒊霈F(xiàn)新“窗口期”。據(jù)介紹，2022年，我國(guó)進(jìn)口乳制品折合生鮮乳的量出現(xiàn)下降，同比下降14.9%，但折合生鮮乳的價(jià)格出現(xiàn)上漲。今年1—2月進(jìn)口量還在延續(xù)下降趨勢(shì)，同比下降29.5%，因此預(yù)測(cè)全年的乳制品進(jìn)口量仍將是下降狀態(tài)。

　　由此可見(jiàn)，我國(guó)奶業(yè)不確定性風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⒓觿?。面?duì)人口出生數(shù)量下降、奶源供需新周期的到來(lái)，北京奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、首農(nóng)食品集團(tuán)副總經(jīng)理常毅常毅建議奶業(yè)在如下方面進(jìn)行調(diào)整：第一是奶牛養(yǎng)殖需要更加精細(xì)化，最大程度地節(jié)本增效，大力發(fā)展社會(huì)化服務(wù)體系；第二是奶產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)要回歸到生產(chǎn)的本質(zhì)，注重科技創(chuàng)新，提高產(chǎn)品性?xún)r(jià)比；第三是乳制品消費(fèi)要回歸牛奶的本質(zhì)，除功能性乳制品適度高端外，其他乳制品的價(jià)格應(yīng)該更加平民化。

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2023年04月04日08版)