隨著氣溫的升高，又到了嘬蝦的季節(jié)。由于目前小龍蝦剛上市，價格仍然偏高，想要肆意嘬蝦，還可以選擇性價比更高的速凍調(diào)味小龍蝦。

　　自2016年速凍調(diào)味小龍蝦上市以來，行業(yè)以井噴之勢快速發(fā)展，品牌集中度不斷提升，已經(jīng)開始出現(xiàn)如安井、國聯(lián)、信良記、周黑鴨、萊克等頭部品牌。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，未來速凍調(diào)味小龍蝦品牌集中還會繼續(xù)提升，那么，未來誰最可能坐上該行業(yè)的頭把交椅？

　　文/ 呂翠平

速凍調(diào)味小龍蝦 行業(yè)品牌集中度提升

　　自2016年速凍調(diào)味小龍蝦開始進(jìn)入消費者視野，到今年已經(jīng)發(fā)展了6年。幾年間，速凍調(diào)味小龍蝦經(jīng)歷了從默默無聞到媒體寵兒、又回歸日常消費的過程。時至今日，雖然媒體關(guān)注度降低，但小龍蝦仍處于產(chǎn)銷兩旺的階段。

　　根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站中國水產(chǎn)學(xué)會、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合編寫發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2022）》顯示，2021 年我國小龍蝦總產(chǎn)值達(dá) 4222 億元，同比增長 22%，其中以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好。

　　這種情況也從經(jīng)銷商那里得到了證實。經(jīng)銷商李經(jīng)理已經(jīng)在小龍蝦行業(yè)做了多年。在他看來，這幾年速凍調(diào)味小龍蝦一直處于產(chǎn)銷兩旺的階段，行業(yè)的品牌集中度在逐漸提升，出現(xiàn)了安井、萊克、信良記等大品牌，但行業(yè)格局還沒有完全定下來，“看新聞?wù)f，叮咚買菜與江蘇盱眙合作做小龍蝦。叮咚買菜有渠道和消費群體，做小龍蝦還是有機(jī)會的。新品牌和新平臺的進(jìn)入，還是會給行業(yè)帶來一些變數(shù)。”

　　另外一位經(jīng)銷商今年剛開始代理速凍小龍蝦。他表示，之前以速凍面點類為主，今年廠家大力勸說，再加上身邊有經(jīng)銷商朋友小龍蝦賣得非常好，所以他打算試試。據(jù)他了解，當(dāng)前速凍調(diào)味小龍蝦、調(diào)味蝦尾在淘寶、京東等傳統(tǒng)電商平臺，和以美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購平臺上銷量都很大，“消費者教育已經(jīng)完成，調(diào)味蝦已經(jīng)成了日常消費品。”

　　不過，他同時表示，當(dāng)前，速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)的競爭還是很激烈的，大小品牌眾多，且價格戰(zhàn)比較嚴(yán)重，“賣小龍蝦已經(jīng)不怎么賺錢了。”也正是價格戰(zhàn)的存在，讓他堅信，盡管當(dāng)前行業(yè)的品牌集中度已經(jīng)有所提升，但是洗牌還會繼續(xù)，未來品牌集中度將進(jìn)一步提升。據(jù)冷凍周刊與多位業(yè)內(nèi)人士交流，他們普遍認(rèn)為，當(dāng)前小龍蝦行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了安井、國聯(lián)水產(chǎn)、信良記、周黑鴨、萊克等五個頭部品牌。那么未來誰最可能會坐上頭把交椅呢？

安井食品：連續(xù)出手買買買，快速做大

　　安井食品與小龍蝦結(jié)緣于2017年，當(dāng)年，安井推出速凍小龍蝦品類。經(jīng)過3個月試銷，市場反應(yīng)供不應(yīng)求。2018年3月，安井收購新宏業(yè)19%股權(quán)，開始通過收購的方式，加碼小龍蝦產(chǎn)業(yè)。2021年6月，公司再次收購新宏業(yè)71%的股權(quán)，公司控股比例達(dá)到90%。2022年4月和8月，安井又分兩步完成了對于新柳伍70%股權(quán)的收購。而新宏業(yè)食品和新柳伍都是業(yè)內(nèi)知名的小龍蝦加工企業(yè)。

　　據(jù)安井食品公告，新宏業(yè)食品始創(chuàng)于2005年，主營小龍蝦和淡水魚糜。2018-2020 年新宏業(yè)營收分別為6.49億元、9.24億元、9.37億元。最新公布的安井2022年年報顯示，去年新宏業(yè)食品實現(xiàn)營收近16億元，凈利潤7115萬元；新柳伍食品實現(xiàn)營收3.1億元，凈利潤3003萬元。

　　安井也曾在機(jī)構(gòu)調(diào)研中提到，收購新宏業(yè)和新柳伍，一方面保證了上游原材料魚漿的供應(yīng)；另一方面，這兩家企業(yè)主營業(yè)務(wù)都包括小龍蝦，通過收購的方式，安井擁有了小龍蝦原料優(yōu)勢和加工優(yōu)勢，再加上品牌和渠道賦能，可以預(yù)見，安井小龍蝦的發(fā)展前景十分看好。

國聯(lián)水產(chǎn)：“中國蝦王”從對蝦到小龍蝦

　　以南美白對蝦稱雄的國聯(lián)水產(chǎn)，一直有著“中國蝦王”的美譽，它在小龍蝦方面也早有布局。

　　2017年6月，國聯(lián)正式上線小龍蝦。2018年10月23日，國聯(lián)水產(chǎn)與湖南益陽政府簽訂《招商引資協(xié)議書》，在益陽政府的支持下，與當(dāng)?shù)匦↓埼r加工企業(yè)設(shè)立合資企業(yè)，進(jìn)行小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)國聯(lián)水產(chǎn)2019年4月10日發(fā)布的一季報顯示，益陽工廠日產(chǎn)小龍蝦成品量約為150噸/天，投產(chǎn)后第一期產(chǎn)值達(dá)到5億以上，第二期產(chǎn)值達(dá)到10億以上，產(chǎn)品主要包括清水蝦、調(diào)味蝦、蝦尾和蝦仁。有券商研報稱，此次與湖南益陽市政府簽訂招商引資協(xié)議、投資工廠，是國聯(lián)水產(chǎn)打造小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。

　　2018年同年，國聯(lián)還推出了副品牌小霸龍，定位面向C端的預(yù)制菜，主要產(chǎn)品以小龍蝦類、魚類、酥脆裹粉類為主。近幾年，小霸龍發(fā)展迅速，以小霸龍的第一款產(chǎn)品調(diào)味小龍蝦為例，該產(chǎn)品上線三年便成為了億元級大單品。2019-2021年，小霸龍累計在天貓、京東共賣出10億只調(diào)味小龍蝦。國聯(lián)已經(jīng)成為小龍蝦行業(yè)一個不可忽視的品牌。

信良記：從網(wǎng)紅轉(zhuǎn)型長紅，布局下沉市場

　　信良記是速凍調(diào)味小龍蝦從網(wǎng)紅到常紅的見證者，也是為數(shù)不多幾個完成了從網(wǎng)紅到長紅轉(zhuǎn)變的品牌。在產(chǎn)品力、渠道力和品牌力的綜合加持下，信良記已經(jīng)成為速凍調(diào)味小龍蝦的頭部品牌之一。

　　信良記成立于2016年，是由新辣道餐飲集團(tuán)孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌。2019 年年末，從幕后走向臺前，信良記正式進(jìn)軍 C 端市場。2020年4月1日，信良記登陸羅永浩“交個朋友”直播間帶貨首秀，迅速出圈。在這場轟動業(yè)界的直播中，信良記成為全場爆款單品，短短5分鐘，銷量超17萬件，約51萬盒，最終累積銷售額2000萬元。

　　信良記 “一炮而紅”，正式開啟了 “網(wǎng)紅”之路。也由此，在消費者心智中沉淀下小龍蝦零售頭部品牌的地位。

　　信良記并不滿足于此，而是抓住時機(jī)，迅速在線上、線下搭建起銷售渠道，直面C端消費者。通過渠道的拓展，消費者在線下的商超，線上的京東、天貓、抖音等平臺都能見到它的身影。

　　同時，信良記還在積極布局下沉市場。今年2月，信良記正式啟動爆款食材體驗店項目。體驗店定位于縣域經(jīng)濟(jì)，以服務(wù)當(dāng)?shù)夭惋?、飯店為第一重點，解決了縣域市場餐飲、飯店推出新菜時間長、研發(fā)能力弱、菜品出餐效率低，以及口味單一不能滿足大眾消費群體的諸多訴求。它采用復(fù)合型模式，線上線下、To B、To C渠道均可覆蓋，產(chǎn)品線也從頭部爆品小龍蝦到近百余款預(yù)制菜招牌菜。

　　此外，信良記還通過跨界聯(lián)名營銷，進(jìn)行品牌建設(shè)。比如與央視文博探索節(jié)目《國家寶藏》合作，與分眾電梯媒體合作，通過多種方式，提升品牌影響力和消費者知名度。

周黑鴨：鴨王抓蝦，小龍蝦蝦球年售2.3億

　　在很多人的印象中，周黑鴨就是賣鴨貨的，但其實，它小龍蝦的銷量也已經(jīng)超過了2億元。

　　周黑鴨與小龍蝦在2017年結(jié)緣。當(dāng)年，在港上市的周黑鴨，就搭乘小龍蝦的“東風(fēng)”，投資10億元在湖北潛江建設(shè)“聚一蝦”小龍蝦項目，占地450畝，用于生產(chǎn)周黑鴨鹵蝦。自此周黑鴨一直在小龍蝦方面探索。

　　2022年，周黑鴨聚焦年輕消費主力，挖掘消費者“吃蝦怕麻煩”的痛點，主打“單手吃蝦”，成功推出大單品——小龍蝦蝦球，并官宣楊超越為品牌代言人。這種新吃法，讓消費者在盡享舌尖好滋味的同時，也不耽誤暢玩手機(jī)的樂趣，完美貼合郊游聚會，夜間劇場等休閑場景。據(jù)周黑鴨2022年財報顯示，小龍蝦蝦球單月最高銷量突破100萬盒，全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元，2022年復(fù)購率超10%。

　　周黑鴨有遍布全國的門店系統(tǒng)，還有一批忠實的客戶群體，再加上小龍蝦和鴨脖之類的同樣定位休閑食品，以年輕人為主要客戶群體，因此，周黑鴨與小龍蝦的適配度還是很高的，而小龍蝦也成為周黑鴨一個新的業(yè)績增長點。

萊克集團(tuán)：老牌加工企業(yè)發(fā)力品牌

　　萊克集團(tuán)是業(yè)內(nèi)較早做小龍蝦加工的企業(yè)之一。作為一個老牌的小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)，萊克在小龍蝦行業(yè)的地位毋庸置疑。

　　湖北萊克集團(tuán)初創(chuàng)于2000年，位于“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國小龍蝦加工出口第一市”——湖北潛江市，以小龍蝦、淡水魚、水生蔬菜系列產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售為主營業(yè)務(wù)。在2014年之前，萊克集團(tuán)一直以出口為主，出口產(chǎn)品包括蝦尾、蝦仁等產(chǎn)品。2013年，萊克集團(tuán)年銷售額就達(dá)到19.8億元，出口創(chuàng)匯1.2億多美元，占湖北全省小龍蝦出口總額的53.8%，是行業(yè)內(nèi)出口創(chuàng)匯率先突破1億美元大關(guān)的企業(yè)。

　　隨著國內(nèi)市場對于小龍蝦接受度的提升，萊克集團(tuán)也開始發(fā)力國內(nèi)市場。萊克集團(tuán)董事長鄭玉林曾在接受采訪時表示，自2014年開始，萊克在繼續(xù)出口業(yè)務(wù)之外，開拓國內(nèi)市場。2016年萊克推出了“霸氣”速凍調(diào)味小龍蝦，專門做國內(nèi)電商，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龍蝦，主要通過京東、淘寶等大型電商平臺銷售，取得了不錯的銷售額。

　　鄭玉林說，萊克要創(chuàng)建小龍蝦國際知名品牌，打造全球具有影響力的小龍蝦加工企業(yè)，力爭年加工能力達(dá)到30萬噸的規(guī)模，整合全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)綜合總產(chǎn)值突破100億元。