“五一”假期，各個(gè)景區(qū)的“人從眾”持續(xù)刷屏。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期的旅游人次有望創(chuàng)五年來(lái)新高。

  在眾多景點(diǎn)中，“老字號(hào)”們散發(fā)著獨(dú)特的氣質(zhì)。走在北京市前門(mén)大街上，來(lái)自洛陽(yáng)的魏先生正向兩個(gè)孩子繪聲繪色地講述北京老字號(hào)的故事。他告訴中證君：“之前一直想帶孩子來(lái)感受首都的氛圍，今年‘五一’終于成行了。”

  全聚德被擠爆了

  “不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”5月1日，前門(mén)大街上的多個(gè)烤鴨店門(mén)廳內(nèi)都擠滿(mǎn)了人。臨近下午一點(diǎn)鐘，中證君在全聚德門(mén)店取到的用餐號(hào)碼為230號(hào)——前面還有169桌。

  北京的陳小姐表示：“為了款待在‘五一’假期第一天從外地來(lái)京游玩的親友，29日下午四點(diǎn)我就去全聚德和平門(mén)店排號(hào)了，用了快三個(gè)小時(shí)才排到。”

  前門(mén)大街的全聚德是起源店，店內(nèi)大致可分烤鴨等餐飲服務(wù)區(qū)、飲料專(zhuān)區(qū)和真空烤鴨售賣(mài)區(qū)以及在中軸線(xiàn)上的甜點(diǎn)專(zhuān)區(qū)等幾個(gè)服務(wù)區(qū)。工作人員介紹：“全聚德的點(diǎn)心下午茶268元/位，不用等位。”

  全聚德工作人員告訴記者，“五一”假期以來(lái)，客人前來(lái)就餐至少要等一個(gè)半小時(shí)，一直排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)模?ldquo;非?；鸨?rdquo;。

  “五一”假之前，全聚德公布的2023年一季報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)917.4萬(wàn)元，上年同期為虧損4728.55萬(wàn)元。這意味著全聚德一季度已扭虧“回血”。

  公司稱(chēng)，一季度，隨著客流恢復(fù)，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場(chǎng)加快復(fù)蘇。公司堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新并重，餐飲板塊通過(guò)主力門(mén)店煥新升級(jí)，打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，提升消費(fèi)體驗(yàn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)優(yōu)化、提升門(mén)店盈利能力。

  為了抓住“五一”的市場(chǎng)機(jī)遇，全聚德近日率先在北京地區(qū)直營(yíng)餐飲門(mén)店推出2023年新版菜單，新增6款“全聚德講究菜”。全聚德在投資者關(guān)系表中披露：“正在努力做好‘五一’的各項(xiàng)工作，力爭(zhēng)二季度保持良好勢(shì)頭。”

  老字號(hào)成為“打卡熱門(mén)”

  除全聚德外，“五一”假期，消費(fèi)者也對(duì)其他北京老字號(hào)門(mén)店表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)臒崆椤?/p>

  在北京稻香村前門(mén)店，大堂內(nèi)站滿(mǎn)了人，都在排隊(duì)買(mǎi)盒裝的糕點(diǎn)。為迎接“五一”小長(zhǎng)假以及一個(gè)月后將到來(lái)的兒童節(jié)，北京稻香村全新推出了一款“祥瑞京城兒童禮盒”，該禮盒內(nèi)包含8種不同動(dòng)物造型的糕點(diǎn)，適合短途旅行外帶。其打開(kāi)方式類(lèi)似“盲盒”，趣味性與驚喜感并存。

  值得注意的是，稻香村的店鋪門(mén)口就有京東的“快遞小哥”在等候，有需要的消費(fèi)者從店內(nèi)出來(lái)可以選擇就地寄遞選購(gòu)好的商品。從店內(nèi)出來(lái)的人們也會(huì)時(shí)不時(shí)被“快遞小哥”問(wèn)上一句：“需要發(fā)快遞嗎？”

  六必居以其麻醬、腐乳、醬菜等“拳頭”產(chǎn)品著稱(chēng)。工作人員告訴中證君，“五一”期間，門(mén)店客流量比平時(shí)至少多了一倍。為回饋和吸引消費(fèi)者，六必居則推出了調(diào)味料、芝麻醬“買(mǎi)二送一”的活動(dòng)。

  紅星二鍋頭將酒館和二鍋頭博物館開(kāi)在了前門(mén)大街上，消費(fèi)者在選擇心儀商品的同時(shí)，可以同時(shí)了解二鍋頭文化。

  而在茶葉領(lǐng)域，與主打新鮮的張一元不同，同是老字號(hào)的吳裕泰則因抹茶冰淇淋“火出了圈”。5月1日，在王府井大街上，吳裕泰茶莊門(mén)口的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，買(mǎi)冰淇淋的隊(duì)伍已經(jīng)快從門(mén)店延伸到了王府井街口。

  此外，中證君注意到，王府井商場(chǎng)的客流恢復(fù)明顯。值得一提的是，和平菓局作為王府井的創(chuàng)新項(xiàng)目，成為王府井探索“沉浸式商業(yè)”的觸角，目前這一IP已經(jīng)實(shí)現(xiàn)商業(yè)化運(yùn)營(yíng)。

  和平菓局雖然占地面積不大，但卻濃縮了很多老北京文化的生活場(chǎng)景元素。中證君了解到，和平菓局在4月28日-5月3日期間舉辦“京韻胡同文化節(jié)”，體驗(yàn)價(jià)為30元/位。對(duì)此，工作人員表示，“五一”期間收費(fèi)是因?yàn)榭腿颂嗨隆?/p>

  業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展過(guò)程中孕育的“金字招牌”。歷經(jīng)數(shù)十年乃至數(shù)百年的傳承與淬煉，立足新發(fā)展階段，老字號(hào)正積極擁抱時(shí)代浪潮，持續(xù)煥發(fā)新風(fēng)采。