2023-06-19 16:08 瀏覽量：13381 來源：中國(guó)食品報(bào)
近日，五糧液風(fēng)味研究團(tuán)隊(duì)在美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）主辦的老牌知名期刊《Journal of Food Science》（Q2區(qū)，影響因子3.693）發(fā)表了題為《基于全二維氣相色譜—飛行時(shí)間質(zhì)譜數(shù)據(jù)集比較兩種數(shù)據(jù)處理方式識(shí)別不同蒸餾酒中的特征標(biāo)記》的研究文章，五糧液白酒風(fēng)味研究再獲權(quán)威認(rèn)可。
該研究是五糧液風(fēng)味化學(xué)團(tuán)隊(duì)踐行“基礎(chǔ)研究前瞻導(dǎo)向”創(chuàng)新體系戰(zhàn)略的重要體現(xiàn)，強(qiáng)調(diào)了中國(guó)白酒風(fēng)味成分的特殊性與高度復(fù)雜性，并挖掘出識(shí)別未知酒類的風(fēng)味標(biāo)記。研究成果將有利于進(jìn)一步講好五糧液風(fēng)味創(chuàng)新故事，促進(jìn)中國(guó)白酒品質(zhì)的科學(xué)化表達(dá)，為五糧液乃至白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
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