農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所一項(xiàng)研究顯示，每年我國(guó)蔬菜、水果、水產(chǎn)品、糧食、肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)七大類(lèi)食物按重量加權(quán)平均損耗和浪費(fèi)率合計(jì)22.7%，約4.6億噸，其中生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)食物損耗3億噸。業(yè)內(nèi)人士指出，儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)冷鏈不完善是造成食物損耗的主要原因之一，應(yīng)全面加強(qiáng)冷鏈建設(shè)。

　　作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要一環(huán)，以田間冷庫(kù)為代表的農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施不僅有助于解決農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、損耗大、品質(zhì)下降等問(wèn)題，還能有效擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)范圍，帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

向技術(shù)要效益

農(nóng)產(chǎn)品“住”進(jìn)安全艙

　　在湖南株洲茶陵縣棗市鎮(zhèn)東嶺村，邱勝軍經(jīng)營(yíng)著一處家庭農(nóng)場(chǎng)。300畝的楊梅林今年迎來(lái)豐收，產(chǎn)量超過(guò)去年20%。自2009年盤(pán)下這片楊梅林，豐收次數(shù)不少，盈利的年頭卻屈指可數(shù)。“天氣熱的時(shí)候，新采楊梅有三變：一變沒(méi)香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田。”邱勝軍算了一下，過(guò)去，大量鮮果還沒(méi)來(lái)得及上卡車(chē)就成為次品，在田間和運(yùn)輸途中的損失，占到產(chǎn)量的1/3，因?yàn)槠焚|(zhì)下降被迫賤賣(mài)的，至少有一半以上。邱勝軍的煩惱，折射出農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”的短板——保鮮預(yù)冷。2020年，茶陵縣開(kāi)建農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施，3年下來(lái)，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

　　向技術(shù)要效益，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的引入，意味著生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：恒溫冷庫(kù)里，楊梅保鮮期能延長(zhǎng)2天；利用氣調(diào)包裝機(jī)密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵。“物流48小時(shí)范圍內(nèi)，我們的楊梅都能保持好品質(zhì)、賣(mài)上好價(jià)錢(qián)。”邱勝軍說(shuō)，未來(lái)借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設(shè)備，在山間引進(jìn)水霧噴灑技術(shù)，天氣對(duì)果實(shí)的影響將進(jìn)一步降低。

　　冷鏈設(shè)施的支撐作用，讓茶陵縣農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量與日俱增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)全縣冷鏈建設(shè)和科學(xué)調(diào)劑，茶陵農(nóng)產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)4億元。3年間，新增茶葉種植面積2萬(wàn)畝，食用菌由900萬(wàn)棒增加到1600多萬(wàn)棒，大蒜面積從2萬(wàn)畝增加到3萬(wàn)畝，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)從7個(gè)增加到13個(gè)，新增3個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　“我們這個(gè)冷庫(kù)是一座容量240噸的機(jī)械冷庫(kù)，主要貯藏櫻桃等時(shí)令水果，能夠延長(zhǎng)櫻桃貯藏期10—15天，每公斤提高經(jīng)濟(jì)效益約12—16元。”山東省新泰市凱運(yùn)來(lái)家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳帥信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)。“村民種的蔬菜當(dāng)時(shí)賣(mài)不了的會(huì)先儲(chǔ)存在鎮(zhèn)上德興源蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社冷庫(kù)，非常方便，可以保鮮，延長(zhǎng)銷(xiāo)售時(shí)間，大概能增加收入2000元。”谷里鎮(zhèn)西朱村黨支部書(shū)記朱勛表示。新泰市冷藏保鮮設(shè)施直接創(chuàng)造就業(yè)崗位數(shù)量97個(gè)，間接創(chuàng)造就業(yè)崗位數(shù)量326個(gè)，運(yùn)營(yíng)后帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)1196戶(hù)。全市規(guī)模以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達(dá)到268家，發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)2669家，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社2452家，各類(lèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)園區(qū)安置5.2萬(wàn)人就業(yè)，輻射農(nóng)戶(hù)23.8萬(wàn)戶(hù)就地增收。

　　江西省鷹潭市上清鎮(zhèn)板栗種植面積達(dá)5000多畝，累計(jì)帶動(dòng)1200多戶(hù)農(nóng)民增收，其中包括53戶(hù)脫貧戶(hù)。“小板栗成長(zhǎng)為大產(chǎn)業(yè)，一路走來(lái)并非一帆風(fēng)順。”種植大戶(hù)童慶鋒坦言，原先出村的路不好走，運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，加上沒(méi)有冷鏈物流車(chē)，好多板栗爛在半路上，損耗很大。加上板栗在11月份集中成熟，保鮮期很短，儲(chǔ)運(yùn)壓力很大。“政府積極協(xié)調(diào)，解了我們的燃眉之急。”童慶鋒介紹，近年來(lái)，上清鎮(zhèn)加快補(bǔ)齊道路、物流等基礎(chǔ)短板，不斷增加冷庫(kù)庫(kù)容，讓板栗“住”進(jìn)了安全艙。隨著倉(cāng)儲(chǔ)冷藏設(shè)備不斷完善，板栗銷(xiāo)售期從“一季賣(mài)”拓展到了“全年賣(mài)”。

補(bǔ)齊冷鏈物流短板

減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)七大類(lèi)食物減損空間有五成左右，若挽回一半的損耗和浪費(fèi)，可每年節(jié)約2.3億噸食物，能滿(mǎn)足1.9億人1年的營(yíng)養(yǎng)需求。業(yè)內(nèi)人士建議，通過(guò)加強(qiáng)冷鏈建設(shè)可以減少食物的損耗。

　　全面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流建設(shè)，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興的補(bǔ)短板工程，有利于增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品商品化處理能力，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈水平，減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　貴州省安順市普定縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站站長(zhǎng)鄧飄建議，從“最先一公里”和“最后一公里”著手，加大預(yù)冷、貯藏、保鮮等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施建設(shè)投入，增加冷藏車(chē)購(gòu)置使用，尤其是便于城市穿梭的小型冷藏車(chē)，保障冷鏈運(yùn)輸，完善生鮮食物終端配送機(jī)制。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)在很大程度上解決了農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、損耗大、品質(zhì)下降等問(wèn)題，冷藏保鮮設(shè)施建成后，農(nóng)產(chǎn)品低溫處理率提高約5%，農(nóng)產(chǎn)品商品化處理能力提高10%左右，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通量占產(chǎn)量比提高到45%，產(chǎn)地?fù)p失下降10%—15%。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施，進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)范圍，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、農(nóng)產(chǎn)品提效增值，帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)人表示，浙江將新增產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施庫(kù)容350萬(wàn)立方米，果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率由12%、80%、80%分別提升到32%、90%、85%，產(chǎn)后損失顯著下降，農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城“最先一公里”冷鏈物流短板將得到有效補(bǔ)齊。

　　新泰市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場(chǎng)與信息化科負(fù)責(zé)人王仲貴指出，“要讓農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)保鮮技術(shù)從‘靜態(tài)’到‘動(dòng)態(tài)’的迭代升級(jí)、冷鏈物流從‘基地’到‘超市’的全程保障、產(chǎn)品質(zhì)量從‘農(nóng)田’到‘餐桌’的系統(tǒng)監(jiān)管。”

　　隨著產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施短板加快補(bǔ)齊，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈基礎(chǔ)被不斷夯實(shí)。業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流能夠有效降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損耗，是產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的重要組成部分，關(guān)系到基本民生的日常所需。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流建設(shè)增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、商品化處理和初加工能力，有效降低產(chǎn)后損失，實(shí)現(xiàn)擇期錯(cuò)季銷(xiāo)售，增強(qiáng)主體議價(jià)能力和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，成為供應(yīng)鏈的“穩(wěn)定器”“蓄水池”，成為農(nóng)民增收的新平臺(tái)、新渠道。

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