近年來(lái)，全省各地的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景，正在成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要推動(dòng)力量。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了5002.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超萬(wàn)億元，達(dá)到10083.5億元，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)體量。

　　《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》更是明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，品牌化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)巨大的發(fā)展機(jī)遇！

　　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，預(yù)制菜食用方便，越來(lái)越被消費(fèi)者喜愛(ài)，同時(shí)，冷鏈物流的快速發(fā)展助力預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模由2019年的2445億元增長(zhǎng)至2021年的3459億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)18.9%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將增至5225億元。

　　從消費(fèi)市場(chǎng)占比來(lái)看，目前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端需求比例接近7：3，且呈現(xiàn)出由B端集采向C端零售消費(fèi)，一線城市向下沉城市快速滲透的趨勢(shì)。在C端，居民的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興零售方式紛紛涌現(xiàn)，C端品牌將拉動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。

　　從預(yù)制菜價(jià)格分布來(lái)看，從消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜產(chǎn)品的價(jià)格分布來(lái)看，價(jià)格主要集中在11-40元，占比超過(guò)80%。其中，36.5%的消費(fèi)者選擇21-30元價(jià)格區(qū)間的預(yù)制菜。

　　從企業(yè)數(shù)量來(lái)看，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.34萬(wàn)家，2017年新增0.87萬(wàn)家，新增量同比增長(zhǎng)17.64%。2018年新增0.99萬(wàn)家，新增量同比增長(zhǎng)12.74%。2019年新增1.25萬(wàn)家，新增量同比增長(zhǎng)27.25%。2020年我國(guó)新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1.26萬(wàn)家，新增量同比增長(zhǎng)0.47%。2021年新增0.41萬(wàn)家，新增量同比減少67.27%。2022年新增0.19萬(wàn)家，新增量同比減少53.94%。

　　全國(guó)各地相關(guān)政策

　　隨著預(yù)制菜首次寫進(jìn)中央一號(hào)文件，各地政府紛紛發(fā)力，通過(guò)政策支持、資金補(bǔ)貼的方式支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　重慶：梁平區(qū)出臺(tái)了《中國(guó)（西部）預(yù)制菜之都產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》和《支持加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》等文件，擬打造“中國(guó)（西部）預(yù)制菜之都”。

四川：四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局等五部門聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條具體舉措推動(dòng)川菜規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。此次省級(jí)相關(guān)部門將拿出真金白銀開(kāi)展扶持，最高獎(jiǎng)補(bǔ)300萬(wàn)元，為四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

　　廣東：發(fā)布全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，部署加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。力爭(zhēng)五年內(nèi)培育一批在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)。廣東省的相關(guān)措施出臺(tái)后，佛山、江門、潮州、肇慶、湛江等市均成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

　　福建：福建省商務(wù)廳出臺(tái)《福建省外貿(mào)外資（穩(wěn)價(jià)保供）協(xié)調(diào)機(jī)制辦公室關(guān)于印發(fā)福建省促進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容若干措施的通知》中提到未來(lái)要支持開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對(duì)接會(huì)、專業(yè)展會(huì)等活動(dòng)，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　河南：今年2月21日消息，河南省人民政府辦公廳印發(fā)支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施，其中提到，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。每年安排財(cái)政資金5000萬(wàn)元，對(duì)預(yù)制菜單項(xiàng)菜品年銷售收入超過(guò)1億元、預(yù)制菜套餐產(chǎn)品年銷售收入超過(guò)5億元、新開(kāi)發(fā)暢銷預(yù)制菜單品或套餐產(chǎn)品的預(yù)制菜企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　河北：阜平縣出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展10條措施，力爭(zhēng)“十四五”末形成以預(yù)制菜為主要方向的100億元產(chǎn)業(yè)集群。

　　湖北：武漢市人民政府發(fā)布的《武漢市促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》顯示，積極開(kāi)展預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉对圏c(diǎn)，對(duì)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈整合、年銷售額突破1億元、依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)知名度較高的預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)，可認(rèn)定為“預(yù)制菜食品生產(chǎn)龍頭示范企業(yè)”。

　　山東：山東濰坊市印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2022-2024年）》，為濰坊發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)明確目標(biāo)與方向。明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，力爭(zhēng)到2024年，質(zhì)量效益好、規(guī)模總量大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)、符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系初步建立，全市預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量達(dá)3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。

　　遼寧：沈陽(yáng)市剛剛出臺(tái)了10項(xiàng)政策“真金白銀”地扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，計(jì)劃到2025年，建成百億元產(chǎn)值預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群和具有全國(guó)影響力的預(yù)制菜品牌基地。

　　行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)

　　互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷助力預(yù)制菜快速傳播。由于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具有多樣化的特點(diǎn)，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷為主，通過(guò)直播、種草、社群等方式營(yíng)銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)預(yù)制菜產(chǎn)品信息。預(yù)計(jì)隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

　　冷鏈物流配送能力加強(qiáng)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展。在專業(yè)物流企業(yè)的帶動(dòng)下，低溫保鮮技術(shù)、車輛設(shè)計(jì)制造技術(shù)、信息化物流配送技術(shù)得到了進(jìn)一步發(fā)展，上述技術(shù)的運(yùn)用成本大幅降低。預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購(gòu)置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

　　團(tuán)餐市場(chǎng)需求為預(yù)制菜行業(yè)注入新活力。2017年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.19萬(wàn)億元，占整體餐飲行業(yè)約30%的市場(chǎng)份額，同比增長(zhǎng)5%。2020年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)份額和市場(chǎng)規(guī)模都將再創(chuàng)新高，市場(chǎng)規(guī)模接近1.7萬(wàn)億元，遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)整體增速。預(yù)計(jì)2025年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模將突破3萬(wàn)億。預(yù)計(jì)在團(tuán)餐領(lǐng)域，預(yù)制菜大有可為，不僅能夠解決新品研發(fā)，菜品更替，還能夠降低生產(chǎn)成本。

　　中國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，但由于起步較晚，相關(guān)設(shè)施設(shè)備以及制度政策還不夠完善，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。“百舸爭(zhēng)流，奮楫者先；千帆競(jìng)發(fā)，勇進(jìn)者勝”，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大趨勢(shì)下，企業(yè)當(dāng)勇做破題爭(zhēng)先者，創(chuàng)造行業(yè)的更多可能。

　?。–FIB食品觀察、中國(guó)食品工業(yè)品牌博覽會(huì)）