本報(bào)記者 王小萱

　　“全球好豆，匯聚昆山”，江南六月煙雨中飄出咖啡的味道。6月18—20日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省昆山市人民政府指導(dǎo)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)咖啡與飲品專業(yè)委員會(huì)、昆山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)主辦的2023中國(guó)（昆山）咖啡產(chǎn)業(yè)大會(huì)——亞太咖啡生豆分撥中心啟用儀式暨國(guó)際咖啡豆貿(mào)易周在昆山舉辦。整合全球產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)資源，加速推動(dòng)“從一顆咖啡生豆到一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為咖啡產(chǎn)業(yè)向集群化、多樣化、高附加值方向發(fā)展再添一把火。來(lái)自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)的300余家企業(yè)及品牌參展，為世界各地咖啡豆供應(yīng)商和采購(gòu)商，全方位搭建合作交流服務(wù)專業(yè)平臺(tái)。

開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)

從一顆豆到一杯咖啡之路

　　近年來(lái)，我國(guó)咖啡消費(fèi)以每年15%的增速態(tài)勢(shì)，成為全球咖啡消費(fèi)增量最快的市場(chǎng)之一。江蘇省昆山市積極搶抓“一帶一路”“長(zhǎng)三角一體化”國(guó)家戰(zhàn)略疊加機(jī)遇，精心打造“從一顆咖啡生豆到一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　6月18日，全國(guó)首個(gè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生豆分撥中心——亞太咖啡生豆分撥中心在昆山啟用。在大會(huì)開(kāi)幕式上，昆山市副市長(zhǎng)張峰致辭時(shí)表示，近年來(lái)，昆山依托高端食品產(chǎn)業(yè)園等重要載體平臺(tái)，引進(jìn)30余家咖啡頭部企業(yè)，形成了全產(chǎn)業(yè)與國(guó)際化兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色，構(gòu)建起集生態(tài)貿(mào)易、平臺(tái)交易、研發(fā)烘焙，品牌銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。啟用亞太咖啡生豆分撥中心，整合全球產(chǎn)業(yè)鏈資源，為世界各地的咖啡豆供應(yīng)商和采購(gòu)商搭建起一個(gè)展示交流和貿(mào)易合作的大舞臺(tái)，積極推動(dòng)昆山咖啡產(chǎn)業(yè)深度融入國(guó)際市場(chǎng)。

生長(zhǎng)中的咖啡豆

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)王琪致辭時(shí)強(qiáng)調(diào)，作為全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的展示、交易和交流平臺(tái)，此次大會(huì)精準(zhǔn)對(duì)接供應(yīng)鏈需求，分析解決阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，以國(guó)際化視野深入探究行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，需要在聚焦咖啡豆方面，從原料和源頭著手，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈平衡可持續(xù)發(fā)展；規(guī)范市場(chǎng)秩序，鼓勵(lì)良性競(jìng)爭(zhēng)，重構(gòu)品牌和渠道體系，推動(dòng)咖啡消費(fèi)升級(jí)；傳承創(chuàng)新，形成國(guó)內(nèi)本土化、特色化咖啡文化，滿足消費(fèi)者多元化需求。

　　哥倫比亞咖啡在世界中的地位舉足輕重。哥倫比亞駐華大使館商務(wù)處暨哥倫比亞貿(mào)易投資旅游局高級(jí)貿(mào)易顧問(wèn)安娜·瑪麗亞·羅哈斯在其致辭中，介紹了哥倫比亞咖啡市場(chǎng)的相關(guān)情況。哥倫比亞2022年出口了價(jià)值為7840萬(wàn)美元的咖啡，同比增長(zhǎng)66%。中國(guó)進(jìn)口的每10顆生咖啡豆中就有1顆咖啡豆來(lái)自哥倫比亞。其表示這個(gè)數(shù)字還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，期待能繼續(xù)與中國(guó)強(qiáng)化合作伙伴關(guān)系。

　　昆山市委常委、昆山開(kāi)發(fā)區(qū)黨工委副書(shū)記、管委會(huì)副主任徐敏中表示，近年來(lái)，昆山開(kāi)發(fā)區(qū)堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上，將咖啡產(chǎn)業(yè)作為不斷培育新動(dòng)能、布局新賽道、塑造新優(yōu)勢(shì)的重要組成部分，加快推進(jìn)亞太咖啡生豆貿(mào)易分撥、平臺(tái)交易、研發(fā)烘焙、品牌銷(xiāo)售“四大中心”建設(shè)，全力打造咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

　　在生豆貿(mào)易分撥環(huán)節(jié)，現(xiàn)已成功引進(jìn)路易達(dá)孚、伊藤忠等一批核心項(xiàng)目，大力開(kāi)展更多全球業(yè)務(wù)；在平臺(tái)交易環(huán)節(jié)，全力打造的大宗商品交易平臺(tái)正式上線后，將為廣大咖啡貿(mào)易商提供更專業(yè)的交易服務(wù)，加快形成咖啡交易“昆山指數(shù)”；在研發(fā)烘焙環(huán)節(jié)，預(yù)計(jì)星巴克、瑞幸、億政等咖啡龍頭企業(yè)全部達(dá)產(chǎn)后，年產(chǎn)能將超15萬(wàn)噸，約占全國(guó)60%以上的烘焙量，屆時(shí)將成為名副其實(shí)的國(guó)際一流咖啡烘焙基地；在品牌銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，未來(lái)還將著力引進(jìn)一批國(guó)際知名咖啡品牌銷(xiāo)售公司，加快推動(dòng)優(yōu)質(zhì)咖啡設(shè)備器具項(xiàng)目落地，積極助力昆山“香甜事業(yè)”向集群化、多元化、高附加值方向全力攀升。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司一級(jí)巡視員陳友權(quán)認(rèn)為，目前我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生一系列重大變革，并即將迎來(lái)加速發(fā)展新階段。包括加速品類(lèi)的創(chuàng)新創(chuàng)意，在保證咖啡原材料品質(zhì)足夠好的基礎(chǔ)上，不斷地注入創(chuàng)新元素，創(chuàng)新調(diào)制工藝，推出系列新品類(lèi)，萬(wàn)物+咖啡的新品類(lèi)正在成為咖啡市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的新賽道。

　　與此同時(shí)，咖啡企業(yè)、商家以及地方政府也紛紛加大投入，改進(jìn)咖啡豆的儲(chǔ)藏、烘焙、研磨、浸泡和調(diào)制等工藝和設(shè)備。昆山市投資了3.8億元建了5萬(wàn)噸的恒溫恒濕倉(cāng)庫(kù)，這也是現(xiàn)代化的儲(chǔ)藏和保鮮手段，以此提高標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、信息化水平，未來(lái)將全面推動(dòng)咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。此次國(guó)際咖啡豆貿(mào)易周，為促進(jìn)咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展搭建了交流、對(duì)接、合作的國(guó)際平臺(tái)。

一攬子產(chǎn)業(yè)利好項(xiàng)目落地

　　6月18日，全國(guó)首個(gè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生豆分撥中心——亞太咖啡生豆分撥中心正式啟用，將為世界各地的咖啡貿(mào)易商提供貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)、分撥一站式服務(wù)，有助于加快建設(shè)千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。亞太咖啡生豆分撥中心的建成，加速了咖啡產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)。此次全球咖啡品類(lèi)發(fā)布涵蓋埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、肯尼亞等咖啡生豆主產(chǎn)國(guó)。

參展商展示新品

　　開(kāi)幕式上，國(guó)內(nèi)首部《咖啡生豆恒溫恒濕庫(kù)操作規(guī)范》正式發(fā)布，將從源頭引領(lǐng)和規(guī)范咖啡產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，精準(zhǔn)對(duì)接供應(yīng)鏈需求，確?？Х榷沟膬?yōu)良品質(zhì)，為咖啡生豆的倉(cāng)儲(chǔ)提供科學(xué)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　與此同時(shí)，全球咖啡入庫(kù)昆山品類(lèi)發(fā)布、大宗商品交易中心平臺(tái)上線及中國(guó)咖啡生豆指數(shù)征集發(fā)布，以及一批咖啡產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目簽約。另外，《低咖啡因咖啡制品》《加味咖啡豆（粉）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作啟動(dòng)。由此，獨(dú)具中國(guó)特色的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，正在成為全球咖啡市場(chǎng)發(fā)展的引領(lǐng)力量。

建言獻(xiàn)策賦能行業(yè)發(fā)展

　　國(guó)際咖啡豆貿(mào)易周期間，在昆山國(guó)際會(huì)展中心舉行的主題論壇、新品發(fā)布、產(chǎn)區(qū)推介、風(fēng)味品鑒、咖啡感官PK游戲，以及一對(duì)一供需商務(wù)對(duì)接洽談會(huì)等專業(yè)系列活動(dòng)，為國(guó)內(nèi)外從事咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的各方尋找商機(jī)，搭建起一站式服務(wù)交流對(duì)接專業(yè)平臺(tái)。在12000平方米的展區(qū)內(nèi)，幾乎囊括了全產(chǎn)業(yè)鏈參展商在此展示推介、新品發(fā)布、探討未來(lái)合作意向。

飄香深烘咖啡豆

　　如果說(shuō)，四處彌漫的咖啡味道是展會(huì)味覺(jué)體驗(yàn)最為亮眼的味蕾焦點(diǎn)，那么，在咖啡產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，諸位行業(yè)大咖帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智慧觀點(diǎn)碰撞，則是賦能未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神食糧。

　　北京季明咖啡投資管理有限公司董事長(zhǎng)季明、哥倫比亞國(guó)家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)（FNC）駐大中華區(qū)首席代表吳佳航、蘇可菲納咖啡（云南）有限公司咖啡生豆業(yè)務(wù)經(jīng)理?xiàng)罾?、廈門(mén)建發(fā)輕工有限公司咖啡事業(yè)部郭凱琪，以及伊藤忠商事株式會(huì)社砂糖咖啡乳制品部部長(zhǎng)代理渡邊篤、京東零售咖啡行業(yè)負(fù)責(zé)人張維維等業(yè)內(nèi)人士，分別圍繞“賦能品質(zhì)升級(jí) 共贏咖啡未來(lái)”論壇主題，從咖啡進(jìn)入中國(guó)、融入中國(guó)咖啡“質(zhì)造”、云南咖啡可持續(xù)發(fā)展，以及人工智能推動(dòng)全球咖啡供應(yīng)鏈評(píng)價(jià)體系變革、咖啡行業(yè)洞察與趨勢(shì)等不同維度，分享了從業(yè)經(jīng)歷和自己對(duì)行業(yè)研究的專業(yè)觀點(diǎn)。對(duì)產(chǎn)業(yè)如何前瞻性的謀劃布局，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)，在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)贏得主動(dòng)，為實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高速增長(zhǎng)，提供了有益的發(fā)展思路和智力支撐。

現(xiàn)場(chǎng)制作咖啡

　　值得一提的是，與會(huì)者參觀了在2020年11月投產(chǎn)的昆山億政咖啡有限公司，這是一家目前國(guó)內(nèi)最大咖啡烘焙工廠，是唯一建在昆山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)保稅區(qū)內(nèi)的國(guó)內(nèi)及亞太市場(chǎng)的咖啡供應(yīng)商?？Х群姹汗S規(guī)劃年產(chǎn)7萬(wàn)噸咖啡熟豆，擁有全自動(dòng)咖啡烘焙及包裝技術(shù)設(shè)備，以及最新的全自動(dòng)生豆前處理技術(shù)設(shè)備。

　　從一顆豆到一杯風(fēng)味獨(dú)特的咖啡是怎樣產(chǎn)生的呢？記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，專業(yè)烘焙技術(shù)人員能辨認(rèn)生豆屬性，通過(guò)烘焙展現(xiàn)出咖啡豆風(fēng)味屬性，并熟悉不同烘焙方式。國(guó)際咖啡品鑒師、專業(yè)的杯測(cè)師定期接受培訓(xùn)并同步做味覺(jué)校正。

　　原來(lái)一杯咖啡的香氣就是這樣飄出來(lái)的。