葉歌觀酒團隊/中國酒莊體驗系列深度報道

　　精致的水晶高腳杯中，細膩柔順、馥郁悠長的液體搖曳輕漾，或是泛著張揚濃烈的紅色，或是泛著澄清透亮的琥珀色，嗅聞、淺酌都令人肺腑舒張，心曠神怡，這是葡萄酒獨特魅力的體現(xiàn)。“在中國，葡萄酒等同于‘洋文化’？”蓬萊國賓葡萄酒莊不以為然。

　　國賓酒莊作為第一座中式大唐風格特色葡萄酒酒莊，溯源唐皇足跡，傳承“盛唐”精神，將東方文化的悠長意蘊融入傳統(tǒng)西方技藝之中，成為中國特色化、高端化葡萄酒莊的杰出代表，也是堅定中國葡萄酒業(yè)踐行文化自信發(fā)展的思考者與破局者。

　　近日，山東煙臺科技學院副校長、葡萄酒專家蘇東平，四川輕化工大學教授、中國酒文化研究專家郭五林，中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青等，調(diào)研考察蓬萊國賓葡萄酒莊并進行現(xiàn)場評定。在傳承中交流與交融，國賓酒莊以“盛唐”葡萄酒品牌為引領，致力于“釀造一瓶中國風味、蓬萊特色、世界級優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，打造“百年企業(yè)，國際一流酒莊”，專家們所見所感，給予國賓酒莊高度評價。

　　酒中盛唐 傳承盛世榮耀

　　在國際舞臺上，葡萄酒耀眼出彩，西方城堡式的葡萄酒莊星羅棋布。在中國，葡萄酒、葡萄酒莊普遍被稱作“舶來品”，模仿借鑒不在少數(shù)，但在與世界博弈的過程中，中國葡萄酒發(fā)掘出屬于自己的文明，不斷綻放著具有中國特色的光華。

　　其中，位于山東蓬萊的國賓葡萄酒酒莊以“盛唐”葡萄酒開疆拓土，成為中國葡萄酒行業(yè)不倦的思考者，亦是重要的推進者和破局者，詮釋“中國夢、盛唐風”的獨特價值。

　　作為世界上第一座中式唐風酒莊，國賓酒莊溯源唐皇足跡，傳承“盛唐”精神，以濃厚的文化底蘊、獨特的建筑風格、卓然的藝術魅力以及特色元素的完美結合，在國際酒莊建筑中獨樹一幟，成為中國個性化、特色化、高端化葡萄酒莊的優(yōu)秀代表。

　　“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，葡萄美酒的芳香氤氳在盛世唐朝的歷史長河里。盛唐，成就了中國葡萄酒文明的高峰。據(jù)載，開創(chuàng)了貞觀盛世的唐太宗十分鐘愛葡萄酒，從高昌國獲得葡萄種和葡萄酒法后更是親自種植葡萄、釀制葡萄酒。據(jù)說唐太宗因自己釀的酒而大喜，宣布長安“賜酬三日”。

　　貞觀十三年，唐太宗安國定邊，侯君集西破高昌，獲得馬乳葡萄及釀酒法章。唐皇虛懷天下，納外來文明，經(jīng)豐饒李唐，皇宮御苑種葡萄，監(jiān)制葡萄釀美酒，品成八樣，賜名“御酒盛唐”，同時也塑造出“無酒不王道，傳酒布陰陽”的大唐葡萄酒文樣。

　　貞觀十八年，唐太宗御駕親征高麗，駐蹕登州，官民在此迎接圣駕，后被稱為遇駕溝，也就是國賓酒莊所在地。高麗大將蓋蘇文得知太宗東征，便派兵阻擊。登州軍民奮力反擊，大敗高麗。唐太宗感恩官民護駕有功，特賜葡萄種子及釀酒方法，從此葡萄酒在蓬萊落地生根，流芳百世。

　　歷經(jīng)千年積淀，如今的蓬萊已經(jīng)成為中國最富盛名的葡萄酒城和產(chǎn)區(qū)，新盛世的畫卷正向世界徐徐展開。2009年1月，蓬萊國賓葡萄酒莊有限公司正式成立；2011年，國賓酒莊第一瓶盛唐干白葡萄酒、第一瓶盛唐干紅葡萄酒面世。

　　在多年的傳承與創(chuàng)新中，國賓酒莊延續(xù)盛唐悠久而輝煌的葡萄酒文明，重現(xiàn)中國葡萄酒的盛世之貌，正如以牡丹、蓮花為主體的盛唐LOGO“寶相花”，為唐代最盛行的藝術語言，寓意盛唐的繁榮興盛，也代表著對“盛唐”葡萄酒的美好期許。

　　蓬萊國賓葡萄酒莊董事長劉長庭提到：“在中國，大多數(shù)的葡萄酒莊都是西方城堡建筑風格，可中國歷史文化源遠流長，如果連酒莊外形都要模仿，還談什么中國品牌。盛唐要敢為天下先，在唐皇駐蹕之地建設屬于我們中式建筑風格的中國酒莊。”

　　在劉長庭看來，酒莊發(fā)展要有歷史根源，凡事要有根有據(jù)。國賓酒莊結合蓬萊地區(qū)的唐朝歷史，以開唐盛世博古通今，提出“中國夢，盛唐風”的理念，致力實現(xiàn)“開放未來，民族復興”的中國夢。

　　“盛唐”是一種王霸必勝的精神，一種海納百川的胸懷，一種雍容華貴的儀態(tài)。國賓酒莊追溯盛唐葡萄酒歷史淵源，不是為盛唐品牌尋續(xù)祖譜，而是作為華夏兒女的擔當——繼承和發(fā)揚盛唐之精神。

　　中式唐風 引領美好生活

　　近年來，中國白酒、葡萄酒莊等中國酒莊博采眾長，以不同風格、個性化特色打造中國酒業(yè)新模式，成為人們美好生活方式的新選擇。

　　葡萄酒酒莊，引領的是一種自然恬淡、對話共情、飽含情懷的生活方式。葡萄是大自然的饋贈，從葡萄酒的釀制與品鑒中感知陽光雨露的溫度，體會質(zhì)樸的美好。漫步葡萄酒莊，品上等佳釀，追尋本真與自我，與一切可愛之物、之事、之人對話，恬然愜意。

　　國賓酒莊傳承燦爛的盛唐葡萄酒文化，把華夏五千年文明理念和世界葡萄酒的精髓相結合，交流與交融，兼收并蓄，引領中國葡萄酒的文化和全新的葡萄酒生活方式。

　　來到國賓酒莊唐皇山谷釀酒葡萄基地，2000余畝葡萄園延綿起伏，一望無邊，漫步其間，移步換景。夏季的葡萄架郁郁蔥蔥，一串串宛如綠翡的葡萄在陽光下煥發(fā)盎然生機，綠云低垂，期待著不久后的成熟蛻變。

　　盛唐葡萄基地分布于山谷陰陽兩岸，為梯田形式，于2006年開始種植，擁有霞多麗、赤霞珠、貴人香、小芒森等十余個釀酒葡萄品種，為葡萄酒的釀造孕育了優(yōu)質(zhì)原料。在葡萄園，可以體驗鄉(xiāng)野，親近大自然，放松心靈，暢快呼吸新鮮空氣的同時還能享受鮮食葡萄和各色水果的甘美，體驗葡萄采摘和葡萄酒釀造的樂趣。

　　走進國賓酒莊國風再現(xiàn)。亭臺樓閣，嘉木青青，水波蕩漾，錦鯉列陣，看到的是一幅中國古典園林的絕美畫卷，集南北建筑精髓于一體，外觀恢弘大氣，色彩簡約豪放；夜晚宮燈亮起，悠悠紅光更添幾分典雅，完美再現(xiàn)了盛唐的時代精神和審美情趣。一一參觀完生產(chǎn)車間、盛唐酒窖、盛唐時光館，方能感受到“不一樣的盛唐，有態(tài)度的葡萄酒”的真正內(nèi)涵。

　　國賓酒莊集葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒文化展示、住宿餐飲和休閑度假于一體，配套建設有盛唐國際大酒店(五星級標準)、盛唐國賓大酒店(四星級標準)兩家極具特色的葡萄酒主題酒店，同時開展豐富多彩的葡萄酒文化主題活動，盡顯葡萄酒的魅力。

　　酒窖葡香、品鑒欣賞、調(diào)配自釀等體驗環(huán)節(jié)，詩詞歌賦、風土分類、禮儀文化等相關知識展示，每年8月上旬至11月上旬舉辦盛唐美酒節(jié)，將煙臺和蓬萊的海洋文化、八仙文化、魯菜飲食文化等與葡葡酒文化融合……國賓酒莊在葡萄酒文化旅游上邁出的每一步都躍然于心，打造出輕松愉快、寓教于樂的盛唐葡萄酒文化。

　　國賓酒莊作為煙臺金宇置業(yè)進軍葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的鼎力之作，由浸潤多年房地產(chǎn)開發(fā)的董事長劉長庭親自參與設計，他堅持打造第一個中式建筑風格的葡萄酒酒莊，實現(xiàn)差異化發(fā)展。

　　“為了做葡萄酒、葡萄酒酒莊，跑了四十多個國家，查了很多資料，咨詢了很多專家，當時找了好幾個設計院都說不可行，但現(xiàn)在看來選擇是對的。”劉長庭提到，盛唐國賓以酒莊為抓手，結合國家級背書，融合鄉(xiāng)村旅游、工業(yè)旅游、酒莊旅游，增長國人對葡萄酒的深刻體驗與認知，不斷增強民族品牌實力。

　　劉長庭常笑談：“房地產(chǎn)是兒子，我要讓他練就一身本領養(yǎng)家，酒莊是姑娘，我要富養(yǎng)。”對于酒莊而言，經(jīng)營水平和理念很重要，要不斷創(chuàng)新、突破、提升。“葡萄酒不只是國外的好，中國也有自己的特色與優(yōu)勢。”他表示，希望更多人能來領略盛唐園林美景，體驗葡萄酒文化，享受葡萄酒生活。

　　慢酒匠心 留住營養(yǎng)風味

　　一瓶葡萄酒，對于消費者而言，就是一個產(chǎn)品。而對一個酒莊人而言，她是從土壤、氣候、苗木、種植、疏穗、摘葉、采摘、穗選、粒選、破碎、發(fā)酵、陳釀……直至在瓶中盎然生長，她是有生命的，承載了一切美好。

　　山東蓬萊作為中國著名的優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，享有“中國葡萄酒名城”和“世界七大葡萄海岸之一”的美譽，三面臨海，具有滿足釀酒葡萄種植的“3S”法則。過往十余載，盛唐葡萄酒立足蓬萊，著眼世界，深耕產(chǎn)區(qū)風土，傳承盛唐精神，崇尚至臻、追求完美，提出了諸多具有開創(chuàng)性意義的原創(chuàng)概念，逐漸進階為蓬萊產(chǎn)區(qū)的重要一極。

　　蓬萊核心子產(chǎn)區(qū)“一帶三谷”中的平山河谷-唐皇山谷，這里三山環(huán)繞一河橫穿，地理優(yōu)勢得天獨厚，屬于暖溫帶季風區(qū)大陸氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，日照充足、熱量豐富，風土條件獨一無二，非常適宜釀酒葡萄的生長。

　　某種意義上，風土是先天不可選擇的，是“天生大于努力”的，但盛唐認為，一個優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)不能把產(chǎn)區(qū)所有的地理、氣候、土壤、生態(tài)等因素予以基因神化，而應以科學的態(tài)度，從基礎數(shù)據(jù)采集、比對分析做起，用長年累月的研究和積累，總結出這片風土的基礎數(shù)據(jù)標準。

　　盛唐拒絕“道具基地”種植，經(jīng)過盛唐適種性實驗、產(chǎn)量實驗、葡園分級實驗，生產(chǎn)適合釀造頂級葡萄酒的優(yōu)質(zhì)原料，確定以1300畝C級以上的優(yōu)質(zhì)葡萄園作為最終目標。盛唐酒莊以質(zhì)量為先，具備年發(fā)酵 2500噸、儲酒規(guī)模5000噸的能力。

　　同質(zhì)化嚴重一直是中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展弊端，盛唐深知這一點。對此，盛唐自主科創(chuàng)話語權，著力實踐，建立起盛唐自己的基礎科研體系。在行業(yè)模仿秀中突圍，以奪取話語權為終極目標，用思想照亮未來，志在“酒中盛唐”，做中國酒莊的思想者與破局者，這才是盛唐態(tài)度與盛唐葡萄酒。

　　“四分風土、六分管理”理論，“留住營養(yǎng)，還葡萄酒本來的味道”理論，“葡園動態(tài)可變分級”評定理論，“葡園六級分級管理及葡萄價格市場化反向評價”方向探索，這是盛唐提出的創(chuàng)新理論，在行業(yè)中影響深遠。

　　“四分風土，六分管理”理論基于行業(yè)內(nèi)普遍遵從的“三分釀造、七分種植”，指出風土只是先天的優(yōu)勢而科學化的管理才是最重要的根本要素。“營養(yǎng)”葡萄酒研究受滅菌級膜過濾技術應用的啟發(fā)，逐步形成了在基地種植過程中賦予營養(yǎng)，在釀造過程中通過特殊工藝應用富足營養(yǎng)，在罐裝過程中留住營養(yǎng)的創(chuàng)新性理念。

　　盛唐認為，世界葡萄酒有舊世界和新世界之分，有人說舊世界是藝術，新世界是技術，其實技術是基礎，藝術是升華，任何品牌的發(fā)展之路都是從技術到藝術的突破。盛唐的技術是尋求技術的黃金分割點，留住葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)而不是生產(chǎn)凈液。盛唐的藝術是“慢酒盛唐”，是時間賦予下的沉淀與成熟，慢是一種匠心態(tài)度、時間成本。

　　秉持“慢酒盛唐，時光醞釀，自然芬芳，留住營養(yǎng)”核心思想的盛唐，技藝兼?zhèn)?，做的是與眾不同的葡萄酒。酒莊產(chǎn)品包含白蘭地和葡萄酒，品類涵蓋干紅、干白、桃紅、甜白、葡萄蒸餾酒等，主要產(chǎn)品包括“盛唐酒莊酒”系列和“盛唐新銳大單品-珍系列”，廣受行業(yè)和市場好評。

　　盛唐葡萄酒以“釀造一瓶中國風味、蓬萊特色、世界級優(yōu)質(zhì)葡萄酒”為目標，以“柔雅甘潤、余韻綿長”為風格特色，以“醇和芬芳，馨香馥郁，平衡優(yōu)雅，細膩柔滑，營養(yǎng)豐富，安全健康”為質(zhì)量準則，融匯中西葡萄酒文化和技藝，開創(chuàng)中國酒莊酒全新的品牌形象。

　　值得注意的是，盛唐葡萄酒一直對“潔凈”心存理想，致力于打造中國第一個海島釀酒葡萄種植基地，釀造第一款海島“潔凈葡萄酒”。2020年12月，蓬萊長島大黑山島籌備建設盛唐海島葡萄酒莊項目正式啟動，首批 200 畝海島葡萄試驗基地開始種植。

　　大黑山島內(nèi)無污染且遠離污染源，擁有潔凈環(huán)境；這發(fā)現(xiàn)了新石器時代晚期、第三批全國重點文物保護單位的“北莊遺址”，也被稱為“東半坡遺址”；這里還存在大量的島嶼本土原生野生葡萄老藤，其自然、歷史人文條件相當優(yōu)越。

　　盛唐致力于成就中國第一款海島葡萄酒、中國第一家海島葡萄酒莊、中國第一個海島釀酒葡萄種植標準、中國第一個海島葡萄酒釀造標準等諸多第一，創(chuàng)立海島葡萄種植釀造的話語權。

　　三代百年 締造世界級品牌

　　相比于中國白酒的風生水起，中國葡萄酒顯得不太景氣，在國際市場中尚屬新銳，但在品質(zhì)提升、品牌打造等多方面不斷下功夫，構成了地理特點分明的“中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)地圖”，加速開拓國內(nèi)外市場的步伐。

　　劉長庭認為，做葡萄酒，就是對健康長壽的追求，這是一件有益于身體健康、社會進步的偉大事業(yè)。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)目前不到100個億，這項事業(yè)任重道遠，要以情懷去做，企業(yè)發(fā)展不需要很大的規(guī)模，但需要做差異化、個性化，做出特色品格，這樣才有存在的價值，充分發(fā)揮帶動引領作用。

　　總經(jīng)理杜宜龍介紹，國賓酒莊一直堅持做深耕產(chǎn)業(yè)品牌的工作。第一是科技創(chuàng)新，不斷賦能產(chǎn)品質(zhì)量提升。不管是白酒還是葡萄酒，都要以科技為抓手，來突破產(chǎn)區(qū)的劣勢與瓶頸，從而引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國賓酒莊與山東、國家級很多科技項目合作，實現(xiàn)質(zhì)量提升。

　　第二是塑造標準，積極參與中國酒莊分級管理標準、蓬萊產(chǎn)區(qū)海岸葡萄酒釀造規(guī)范、摘酒規(guī)范等，推動高質(zhì)量發(fā)展；第三是大項目的帶動，實現(xiàn)技術水平的提升；第四是掌握核心技術，酒莊存在的意義就在于打造不同風味、特色優(yōu)質(zhì)、能滿足消費需求的產(chǎn)品，只有掌握核心技術能在市場上有一席之地。

　　第五是全面的質(zhì)量管理，打造從土地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量體系。第六是講究文化，從產(chǎn)品、標準、質(zhì)量體系、品鑒標準到餐飲文化，逐步打造中國葡萄酒獨有的文化。然后就是數(shù)字化賦能，包括產(chǎn)品掃碼溯源、葡萄基地智能管理等。

　　正是在多方面的拼搏與堅守，國賓酒莊與盛唐葡萄酒在發(fā)展中載譽滿滿。“盛唐”品牌葡萄酒在VINALIES 國際葡萄酒烈酒品評賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽(CMB)等評比中榮獲一百六十八項大獎。國賓酒莊榮獲國家AAA級旅游景區(qū)、國家級葡萄栽培綜合標準化示范單位、山東省十大名莊·省級葡萄酒莊園、蓬萊產(chǎn)區(qū)海岸葡萄酒特性研究項目實施單位等榮譽稱號。

　　蘇東平表示，目前，很多中國葡萄酒一味表面效仿西方，傳遞出“國外的酒才最好”的錯誤信號。葡萄酒作為與白酒完全不同的形態(tài)，中國需要引導葡萄酒文化，弄清葡萄酒文化的根在哪，增加認同感。葡萄酒文化是具體的，包括種植和釀造技術、品鑒標準等，其傳播要適合中國國情。因此，我們要掌握話語權、做智庫、制定標準。

　　酒莊的靈魂是文化，關于葡萄酒酒莊評級，盛唐國賓酒莊劉長庭董事長是第一人，在文化方面做出了重要貢獻，國賓酒莊區(qū)別純技術，用文化去引領標準。國賓酒莊的生態(tài)風土、建筑風格、人文底蘊都決定了其高端層次。盛唐景致的重現(xiàn)，讓人通過五官感受到酒莊魅力，觸摸到歷史的方方面面。盛唐國賓酒莊的精準定位、和而不同，作為特級酒莊，實至名歸。

　　郭五林認為，葡萄酒是中國的傳統(tǒng)酒類，未來潛力很大，要不斷創(chuàng)新。中國葡萄酒要與中國文化結合，發(fā)掘更多場景，可以通過整理中國葡萄酒相關文獻深度挖掘其歷史。與中國白酒相比，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)很多政策都沒享受到，國賓這樣的企業(yè)可以帶頭，建立酒莊模式并將先進經(jīng)驗推廣到全國，利用鄉(xiāng)村振興讓更多人參與和獲利。

　　葡萄酒酒莊小而精、小而美，回歸鄉(xiāng)村田園，有著不錯的市場前景。中國酒莊本身硬件很好，再加上軟件，完全可以后來居上。國賓酒莊誕生在煙臺這種競爭激烈的產(chǎn)區(qū)，建設百年酒莊，文化實力深厚，整體水平很高。他建議，葡萄酒可以設免費品嘗點，打造專業(yè)博物館和文創(chuàng)產(chǎn)品，展示不同的異型包裝，讓消費者能深度體驗葡萄酒的魅力，此外還要將行動文化提升到政府學者高度。

　　杜宜龍表示，這幾年，國賓酒莊重在把基礎打好，把根基打牢之后，下一步就是面向市場，與消費者共享產(chǎn)品。他認為，通過產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)、文化塑造，用這樣的實力、情懷、夢想矢志不渝的做下去，酒莊和葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來可期。

　　劉長庭希望，盛唐能成為一個偉大的品牌，同時他也深知一個品牌的養(yǎng)成除了先天的風土和后天的努力，還需要時光的日積月累，“‘慢’是指引盛唐品牌成長的基本綱領，所以我對盛唐品牌的總規(guī)劃是100年，而前30年定位是品牌基礎年，是實現(xiàn)百年品牌的第1步。這第1步要走的穩(wěn)，站得住，是急不得的。”他表示。

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)應該抱著開放心態(tài)去做，避免單打獨斗，需要標準引領方向。中國酒莊分級管理標準具有現(xiàn)實的指導意義，將更加規(guī)范中國酒莊的發(fā)展。作為《中國酒莊分級管理》標準編制單位，盛唐國賓酒莊將充分發(fā)揮示范作用。三代人、一百年，盛唐堅定朝著“世界級葡萄酒品牌”的目標邁進。

　　葉青對國賓酒莊對中國特色文化傳承非常贊賞，考察后表示，國賓酒莊的魅力在于中國傳統(tǒng)建筑文化表達，追求釀酒極致品質(zhì)表達，對品牌堅守長期主義表達。民族的就是世界的，相信更多人會愛上這里。