一杯美酒需要好的釀造環(huán)境，更加需要時間的等待。山西交城縣國家5A級自然保護(hù)區(qū)龐泉溝“天然氧吧”中，藏匿著一座生態(tài)酒莊—龐泉酒莊。以“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念的生動實踐，“守一方生態(tài)，釀一瓶好酒”的工匠精神和造福一方的“鄉(xiāng)村振興”典范。山西龐泉酒莊有限公司總經(jīng)理苗小崗接受媒體采訪談生態(tài)釀酒與酒莊文化的發(fā)展。

　　Q：截至上半年龐泉酒莊上交利稅1.15億，產(chǎn)能規(guī)模山西第二大，釀造關(guān)鍵機械設(shè)備是行業(yè)先進(jìn)的等等，這對于一個處于偏遠(yuǎn)山區(qū)的酒廠來說，難能可貴，酒莊是怎么創(chuàng)造這個奇跡的?

　　龐泉酒莊建設(shè)發(fā)展始于2011年，最初建成投產(chǎn)年產(chǎn)300噸的小酒廠。2015年，通過多次研討，決定采用傳統(tǒng)工藝智能化生產(chǎn)線，保證產(chǎn)能、效益、生態(tài)同步提升。此后，曹立華董事長親歷親為指揮并且參與著每次技術(shù)改進(jìn)實驗，為了更好地掌握不銹鋼發(fā)酵的特性，加班加點為常態(tài)，經(jīng)過長達(dá)三年沉下心來的反復(fù)實驗，2017年末，終于琢磨出一套適合我們自己的智能化釀造生產(chǎn)工藝。2018年，開始建設(shè)全自動化釀造生產(chǎn)線，實現(xiàn)了原輔料離地操作，保障了產(chǎn)品干凈的品質(zhì)，做到了真正的清蒸二次清，一凈到底。

　　Q：龐泉酒莊目前在山西做的如何?市場覆蓋面怎樣?

　　在山西來說年產(chǎn)3.5萬噸大曲清香型白酒屬于行業(yè)內(nèi)產(chǎn)能規(guī)模第二大的酒企。目前市場已經(jīng)完全覆蓋山西省內(nèi)，省外還在規(guī)劃部署，今年開始準(zhǔn)備布局省外，比如河南、山東、內(nèi)蒙古這些地方，誠邀有識之士來公司參觀，了解公司的發(fā)展歷史及產(chǎn)品品質(zhì)。

　　Q：龐?泉酒莊?對?未來?有哪些規(guī)劃和設(shè)想?

　　面對白酒行業(yè)特點，酒企品牌建設(shè)極不容易，再好的酒也需要時間沉淀來證明它存在的價值。龐泉酒莊從2011年開始至今已經(jīng)超過10年的釀酒歷史，也可謂十年磨一劍，只為今朝騰飛躍。目前公司年份酒儲備較多，白酒儲能將近8萬噸。按照規(guī)劃，后期還會擴建3-5萬噸，最終儲能要達(dá)到10萬噸以上。有了足夠的儲能才能保證更高的產(chǎn)品品質(zhì)，才能有底氣在白酒市場占有一席天地。

　　Q：酒廠是怎么幫助村民增加收入的?

　　酒莊響應(yīng)政府號召，通過公司+農(nóng)戶的形式，鼓勵村民種值高粱，然后高于市場價收購，比如說市場今年收購1塊3一斤，公司按1塊5一斤收購。

　　Q：多收兩毛，吸引農(nóng)民的積極性？

　　對。交城縣政府也非常支持該項工作，只要是種高粱的村民，一畝地補貼200塊錢，這樣更加激發(fā)了周邊村民種高粱的積極性。同時，酒莊也為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興出了一把力。目前公司年份酒儲備較多，白酒儲能將近8萬噸。按照規(guī)劃，后期還會擴建3-5萬噸，最終儲能要達(dá)到10萬噸以上。有了足夠的儲能才能保證更高的產(chǎn)品品質(zhì)，才能有底氣在白酒市場占有一席天地。

　　Q：酒廠是怎么帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的?

　　在沒有酒廠之前，村民主要靠養(yǎng)牛、種地。我就是這個村走出來的，但據(jù)我了解，牛的市場行情波動大，農(nóng)戶養(yǎng)牛并不賺錢，以前村里面每戶年收入大概三萬左右，有時候還達(dá)不到。企業(yè)落戶后，現(xiàn)在村民主要的經(jīng)濟來源有兩個，一個是吸引了年輕人返鄉(xiāng)到公司上班。第二個是有了穩(wěn)定經(jīng)濟來源后，繼續(xù)擴展養(yǎng)殖，村民現(xiàn)在真的可以說生活達(dá)到了小康水平。

　　Q：年輕人都回來了，他們回來做什么?

　　一是在公司上班，二是自己經(jīng)營運輸車，給廠里面拉運酒糟，一個月拉酒糟能收入一萬多塊錢，夏天收入多一點，能到一萬七八，收入非?？捎^。

　　現(xiàn)酒廠蓋了那么好的職工宿舍，那么好的食堂，那么好的職工活動室，你們企業(yè)怎么就這么舍得給員工這么好的福利呢?

　　按照曹董事長的經(jīng)營理念，要給員工提供最優(yōu)質(zhì)的生活條件。雙職工還配套夫妻公寓，就餐費每人每天補助15元，補助的錢花不完，可以在餐廳買肉買酒，餐廳每天三頓飯加起來有大概有60多道菜。員工公寓是4人標(biāo)準(zhǔn)房間，配套獨立衛(wèi)生間及觀景陽臺，宿舍旁邊還配套有籃球場、乒乓球場等活動中心，豐富了員工的業(yè)余生活，滿足了職工精神層面的需求。

　　Q：員工福利這么好，給員工上養(yǎng)老醫(yī)療保險了嗎?

　　酒莊公司給每位員工都交了五險一金。曹董事長經(jīng)常說工人生活開心才能把酒做好，工人得到應(yīng)有保障后，心情好，就愿意在這里踏踏實實上班。

　　員工薪酬高、福利好，當(dāng)然誰都想來!但酒廠要發(fā)展，必定是擇優(yōu)錄取。近年來，酒莊關(guān)鍵崗位也陸陸續(xù)續(xù)招聘了一批本科、碩士等高學(xué)歷人才，他們的學(xué)識在這里得到了充分的發(fā)揮。公司歷來重視人才，與江南大學(xué)對接，為酒廠培訓(xùn)微生物專業(yè)技術(shù)人才。曹董事長是個惜才愛才之人，酒廠更是歡迎有識之士前來應(yīng)聘。

　　Q：苗總在這個村里長大的，現(xiàn)在這里變化大嗎?

　　酒廠門口有塊石頭不知道大家注意了沒有，原先那個石頭就露出地面約1.5米，我們小時候就在那個石頭上面玩，我爺爺?shù)臓敔敹加性谀鞘^上面玩的。當(dāng)初挖開那個石頭以后，由于體積太大，就決定暫時還是埋了。廠子建起來以后，又重新把石頭挖了出來，雇用三輛吊車原地把石頭吊起來了?，F(xiàn)已根據(jù)龐泉溝酒文化元素雕刻成藝術(shù)品。

　　Q：酒莊?門?前?有一塊?巨?石改造?變成了藝術(shù)品了，你有什么感想?

　　石頭雕刻了大禹治水、儀狄造酒、孝文帝祭祖母等當(dāng)?shù)氐臍v史人文典故，歷史傳承厚重，意義深遠(yuǎn)。

　　最初會展中心是沒有穹頂設(shè)計的，后來同濟大學(xué)考慮這么美的龐泉溝，有這么優(yōu)秀的一個企業(yè)，必須配套一個標(biāo)志性的建筑方襯得起龐泉溝得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，于是，這座“地球倉”設(shè)計就順勢而來，并完美的實現(xiàn)。

　　酒廠規(guī)劃就是建設(shè)4A級工業(yè)旅游景區(qū)，酒是陳的香，同樣酒企也需要時間去證明，酒企不是污染企業(yè)，更不是重工業(yè)，所以致力打造清香型白酒第一酒莊品牌我們還是有信心實現(xiàn)的。

　　酒莊認(rèn)證通過，開啟發(fā)展新未來

　　7月31日，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會、中國酒莊分級管理評定委員會聯(lián)合授予山西龐泉酒莊有限公司為“中國白酒酒莊(特級)”榮譽稱號。8月?18日，在?北京?召開?的中國?食藥促進(jìn)會?高質(zhì)量?發(fā)展?大會?上?，龐?泉?酒莊?獲得?特級?酒莊?榮譽?。

　　山西龐泉酒莊有限公司成立于2011年，注冊資金5億元，位于龐泉溝國家5A級自然保護(hù)區(qū)龐泉溝鎮(zhèn)市莊村。廠區(qū)海拔1600余米，森林覆蓋率達(dá)到98%，山泉水天然無污染，空氣中負(fù)氧離子濃度達(dá)到4780個/立方厘米，加之溫帶半濕潤區(qū)的環(huán)境，共同組成了無法復(fù)制的天然釀酒空間。

　　集古法釀造體驗、自動化機械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的白酒企業(yè)。龐泉酒莊在充分借鑒清香型酒企生產(chǎn)技藝基礎(chǔ)上，秉承融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的獨特理念，采用不銹鋼槽發(fā)酵精準(zhǔn)控制釀酒參數(shù)，實現(xiàn)了工藝標(biāo)準(zhǔn)化。

　　在釀酒生產(chǎn)全過程從原料進(jìn)廠到出糟，都在設(shè)備中運行的工藝標(biāo)準(zhǔn)化體系，改變了傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)在地面進(jìn)行操作的傳統(tǒng)狀態(tài)。成功實現(xiàn)了白酒生產(chǎn)全過程所有材料離地操作，在釀酒生產(chǎn)自動化、信息化、智能化實踐方面走在了行業(yè)前列。同時為保證原料的品質(zhì)，以嚴(yán)格苛求的態(tài)度，尋跡千里之外，在河西走廊與內(nèi)蒙古草原建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化原料種植基地，為釀造好酒奠定堅實基礎(chǔ)。

　　在這樣得天獨厚的環(huán)境里，龐泉酒莊堅持“守一方生態(tài)、釀一壇好酒”使命，堅持“高起點規(guī)劃、高水平建設(shè)”思路，堅持酒文旅融合發(fā)展，累計投資20億元，配套“4A”級景區(qū)建設(shè)規(guī)范，將龐泉酒莊打造成了集古法釀造體驗、智能機械釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播交流為一體的生態(tài)文化旅游項目。在不破壞原有自然風(fēng)光的基礎(chǔ)下，龐泉酒莊將科技與自然有機結(jié)合，在青山綠水之間建造制曲車間含22組發(fā)酵曲房，合計132間發(fā)酵室，成品大曲產(chǎn)能達(dá)到15000噸。智能釀造生產(chǎn)線兩套，可達(dá)30000噸原酒產(chǎn)能。

　　在專業(yè)白酒銷售團(tuán)隊的積極推進(jìn)下，新產(chǎn)品于2022年已全面上市，產(chǎn)品檔次涵蓋高中低檔，僅2022年一年就達(dá)成原酒產(chǎn)量22737噸、營業(yè)收入3.11億元，上繳稅金3613萬的優(yōu)異成績。除可容納千余人的職工生活中心外，龐泉酒莊現(xiàn)有集大型會展、休閑康養(yǎng)、洽談接待，餐飲娛樂等功能為一體的商務(wù)會展中心，可滿足800余人的使用需求。后續(xù)將配備各類文體活動中心，例如籃球場、羽毛球場、游泳池、體能拓展基地等，為各類綜合團(tuán)建拓展活動提供基礎(chǔ)設(shè)施支持。

　　2011年，注資5億元成立山西龐泉酒莊有限公司成立。選址國家級自然保護(hù)區(qū)龐泉溝，占地800余畝，建設(shè)龐泉酒莊并投產(chǎn)釀酒。2018年，厚積薄發(fā)，開啟嶄新跨越歷程。投資35億元，建設(shè)3.5萬噸智能化白酒生產(chǎn)線，酒文化主題旅游項目開工奠基。2020年，正式投產(chǎn)出酒。成功實現(xiàn)原輔料離地操作，生產(chǎn)機械化，輸送管道化、自動化、智能化、信息化。樹立起龐泉酒低醉純凈的清香型白酒行業(yè)標(biāo)桿。

　　2021年，龐泉（山西）酒業(yè)有限公司正式開始運營。初步完成內(nèi)部人才培養(yǎng)儲備及外部經(jīng)銷商和銷售網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，具備經(jīng)營模式輸出、品牌文化輸出能力!2022年，龐泉酒莊十年磨一劍，以山西為根據(jù)地市場，布局全國。同時龐泉酒莊成為山西首個生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證企業(yè)，原酒產(chǎn)量突破3萬噸。

　　龐泉酒莊傳承呂梁產(chǎn)區(qū)清香歷史、文化和工藝，結(jié)合現(xiàn)代智能釀酒的創(chuàng)新發(fā)展模式，打造“純、正、凈、爽”的清香型白酒的同時，立足生態(tài)釀造、品質(zhì)釀造，做足特色、做深內(nèi)涵，本著以傳統(tǒng)工藝，德心釀酒，科學(xué)儲調(diào)，造福世人的理念，建設(shè)集古法釀造體驗、自動化機械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項目，致力打造中國第一白酒酒莊示范企業(yè)。（綜合?于?山西?酒業(yè)?、酒莊?號?）