網(wǎng)紅茶飲正成為月餅市場新的攪局者，諸如奈雪の茶，今年是第二年推出旗下品牌月餅，而喜茶等茶飲品牌也首次加入月餅戰(zhàn)局，目標(biāo)定位于年輕人的網(wǎng)紅茶飲店跨界做月餅?zāi)艹晒γ?？網(wǎng)紅茶飲及新興餐飲品牌等入局，傳統(tǒng)月餅品牌又將如何應(yīng)對？

　　網(wǎng)紅茶飲

　　推月餅盯準(zhǔn)年輕人

　　南都記者發(fā)現(xiàn)，今年各網(wǎng)紅茶飲品牌多數(shù)推出旗下品牌月餅。9月7日，奈雪の茶推出三款禮盒裝月餅。據(jù)奈雪の茶創(chuàng)始人彭心稱，這是該品牌第二年推出月餅品牌。8月28日，自稱“臟臟包”首創(chuàng)品牌的樂樂茶也推出2款月餅禮盒。另一網(wǎng)紅茶飲品牌喜茶則于8月14日宣布其中秋禮盒開始預(yù)售，禮盒內(nèi)含4種口味，6枚月餅，售價為188元。據(jù)悉此次是喜茶首次推出月餅。

　　網(wǎng)紅茶飲品牌備受年輕人喜愛，而月餅又并非年輕人所好，這種矛盾下，茶飲品牌為何涉足月餅？喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這是喜茶一次有趣的嘗試，“首先，茶和月餅在口味上是非常搭的，其次，也希望能將喜茶的設(shè)計與靈感通過中秋禮盒傳遞給消費(fèi)者”。彭心則表示，推月餅其實(shí)是給茶配了點(diǎn)心，“每次都是搭配了精心選的茶一起。”

　　對于銷量及銷售預(yù)期，茶飲品牌回應(yīng)均比較含糊，“銷量非常好”是彭心對去年月餅產(chǎn)品的評價，“去年月餅包括中興、招行等企業(yè)都有采購”，對于今年的銷售預(yù)期，她稱，“每年都是限量幾萬盒”，但具體數(shù)據(jù)并未回應(yīng)。南都記者發(fā)現(xiàn)，奈雪の茶和喜茶的月餅在微信小程序或電子商城上均未顯示具體銷量情況。

　　傳統(tǒng)月餅企業(yè)

　　從渠道、產(chǎn)品、包裝創(chuàng)新等方面應(yīng)戰(zhàn)

　　南都記者留意到，除了網(wǎng)紅茶飲品牌紛紛試水月餅領(lǐng)域，一些新興餐飲品牌也想來分一杯羹，面對競爭越來越激烈的月餅市場，傳統(tǒng)月餅企業(yè)如何應(yīng)戰(zhàn)。

　　作為擁有83年歷史的傳統(tǒng)老字號，廣州酒家今年中秋銷售期間，積極探索新零售道路，聯(lián)合天貓參與天貓歡聚日活動。此外，今年還跨界，藝術(shù)創(chuàng)新性地推出廣州酒家大師月餅，聯(lián)袂藝術(shù)名家推出全球限量20000盒的大師手制三黃白蓮蓉月餅和大師手制金腿五仁月餅。

　　而有68年歷史的香港元朗榮華月餅，出品保留傳統(tǒng)老味道，包裝則迎合年輕消費(fèi)者。今年新品包裝開發(fā)了當(dāng)下90后00后偏愛的“呆萌、可愛”的卡通形象，出品方面則推出致味銀河夜月月餅，致味流心雙輝月餅、玲瓏雅月月餅等多樣化產(chǎn)品品類，保留了老情懷老味道。

　　除了渠道、產(chǎn)品、包裝等方面的創(chuàng)新，也有傳統(tǒng)月餅品牌迎合時下消費(fèi)者追求健康的熱點(diǎn)，更多地推出低糖低油的月餅產(chǎn)品，另一老字號品牌蓮香樓，其總經(jīng)理何偉強(qiáng)在今年的月餅訂貨會上表示，蓮香樓目前也正積極向少糖、低脂等健康飲食方向探索。

　　另外，南都記者留意到，喜茶中秋禮盒的委托生產(chǎn)方為廣州酒家利口福食品有限公司。

　　市場吸引力

　　整體銷量和銷售額或增長5%-10%

　　為何那么多新興品牌試水月餅市場？行業(yè)發(fā)展?jié)摿蚴且粋€原因。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會日前公布的數(shù)據(jù)顯示，去年糕點(diǎn)面包行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1316.23億元，同比增長10.11%；今年1-6月份主營業(yè)務(wù)收入528.74億元，同比增長11.03%。近十年以來，糕點(diǎn)面包行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入同比增長從未低于兩位數(shù)。而在整個糕點(diǎn)面包行業(yè)平穩(wěn)快速的發(fā)展過程中，月餅產(chǎn)品扮演了重要的角色。協(xié)會預(yù)計，2018年月餅市場行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%-10%的增長幅度。

　　另據(jù)廣州酒家2017年年報顯示，去年其月餅系列產(chǎn)品的營業(yè)收入為8.98億元，同比增長12.04%；其產(chǎn)量為1.049萬噸，同比增長7.22%；銷量為1.047萬噸，同比增長12.56%。

　　對于網(wǎng)紅茶飲推月餅，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，網(wǎng)紅茶飲蹭節(jié)日營銷是一個很好的嘗試，特別是傳統(tǒng)的大節(jié)日，但營銷是否成功，終究還是產(chǎn)品說了算，產(chǎn)品是否滿足目標(biāo)消費(fèi)者、產(chǎn)品能否足夠引發(fā)消費(fèi)者的正面議論、產(chǎn)品能否讓消費(fèi)者尖叫、這些才是重點(diǎn)。“中老年消費(fèi)者可能還會覺得過節(jié)要吃一點(diǎn)，但是年輕人可不一定會買賬。所以，我們看到星巴克、哈根達(dá)斯等推出了帶有品牌文化和特質(zhì)的月餅產(chǎn)品，這些帶著個性、品位和情懷的產(chǎn)品往往才能俘獲年輕人的心”。

　　另外，他指出，傳統(tǒng)月餅品牌本身就面臨著激烈的競爭、渠道資源爭奪戰(zhàn)及產(chǎn)品創(chuàng)新難等問題，網(wǎng)紅品牌的加入加劇了這樣的競爭局面，他表示，近年來，月餅拼的是工藝和餡料的創(chuàng)新，外觀即顏值的設(shè)計也非常重要，只有這些做上去了，才能有口碑，才能引發(fā)社交議論，否則單靠傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)廣告、戶外公車廣告，是肯定不行的。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）