近日，永輝超市宣布將在全國(guó)范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序增設(shè)折扣專區(qū)，提供食品、用品折扣價(jià)。此舉是永輝超市轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要選擇和手段。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，物美、盒馬、家家悅等商超均布局了相關(guān)折扣店模式，時(shí)間都早于永輝超市。在折扣店模式火了兩三年后，永輝超市終于邁出了這一步，但這種轉(zhuǎn)變也面臨供應(yīng)鏈管理、經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型等方面的挑戰(zhàn)，需要傳統(tǒng)商超在不斷優(yōu)化中謹(jǐn)慎前行。

　　10月10日，永輝超市表示，將在全國(guó)范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP、小程序增設(shè)折扣專區(qū)，提供食品、用品驚喜折扣價(jià)。永輝超市入局折扣店，或許意味著，其正在嘗試突破傳統(tǒng)零售模式，以獲得更多上升空間。半年報(bào)顯示，2023年上半年，永輝超市實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.74億元。

　　折扣店是當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢(shì)，不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營(yíng)銷環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價(jià)差異，同時(shí)也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高性價(jià)比的選擇。

永輝超市四川賣場(chǎng)

　　折扣店成為永輝超市進(jìn)行門店調(diào)整優(yōu)化的措施之一，也是迎合當(dāng)下消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變的新思路。目前我國(guó)折扣零售業(yè)態(tài)大致可分為三類，即硬折扣連鎖、臨期折扣連鎖和品牌特賣。按照商品渠道來(lái)劃分，折扣店的模式通常可以被分為“硬折扣”和“軟折扣”，硬折扣多以建設(shè)垂直供應(yīng)鏈為主，強(qiáng)調(diào)源頭采購(gòu)和工廠定制；軟折扣以臨期尾貨商品為主，是零售業(yè)態(tài)的一種補(bǔ)充。硬折扣是靠商品和供應(yīng)鏈能力做出來(lái)的低價(jià)優(yōu)質(zhì)，軟折扣的核心則是商家通過(guò)主打的打折促銷進(jìn)行讓利。

　　永輝超市將結(jié)合數(shù)字化銷售看板下的商品數(shù)據(jù)情況，每日從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中選擇一部分進(jìn)入折扣商品池，根據(jù)具體情況按照其原價(jià)的7折、5折及3折進(jìn)行銷售，相關(guān)商品涉及食品、用品等。

　　“折扣店是當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢(shì)，不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營(yíng)銷環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價(jià)差異，同時(shí)也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高性價(jià)比的選擇。”永輝超市負(fù)責(zé)人表示。

　　2022年10月，物美獨(dú)立開(kāi)設(shè)一家名為“美淘”的折扣店，而在更早之前，盒馬、家家悅、人人樂(lè)等商超也已經(jīng)開(kāi)始布局折扣店。作為新興商業(yè)模式，近年來(lái)，折扣店的市場(chǎng)規(guī)模正在持續(xù)增長(zhǎng)。

　　中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)折扣商店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2021年，我國(guó)折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.62萬(wàn)億元，近五年CAGR(復(fù)合年均增長(zhǎng)率)為4%。目前處于擴(kuò)張期。折扣店領(lǐng)域的良好勢(shì)頭為大型零售企業(yè)布局于此提供了發(fā)展機(jī)遇。

　　《2023麥肯錫中國(guó)消費(fèi)者報(bào)告》顯示，2022年，自稱支出同比增長(zhǎng)5%或以上的受訪者比例為16%，較2019年減半；22%的受訪者自稱減少了支出。市場(chǎng)起伏波動(dòng)，促使消費(fèi)者通過(guò)更嚴(yán)格的取舍來(lái)維持生活質(zhì)量；有的人甚至設(shè)法花更少的錢，買更多的產(chǎn)品。

　　IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示，永輝超市應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提高商品采購(gòu)效率，減少庫(kù)存積壓和損耗；加大對(duì)線上銷售渠道的投入，提升電商業(yè)務(wù)的發(fā)展，以滿足消費(fèi)者多樣化的購(gòu)物需求。同時(shí)，企業(yè)也要加強(qiáng)品牌形象建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和好感度，從而加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，爭(zhēng)取更有競(jìng)爭(zhēng)力的采購(gòu)價(jià)格，降低成本，提高盈利能力。

　　作為全國(guó)性生鮮食品消費(fèi)品流通領(lǐng)域的“航母”，永輝超市在服務(wù)升級(jí)與品質(zhì)管理等方面不斷完善，受到社會(huì)與更多消費(fèi)群眾的認(rèn)可。從2011年入駐四川以來(lái)，永輝超市就與四川結(jié)下了不解之緣。永輝超市已在四川開(kāi)業(yè)116家門店，攀枝花、西昌、達(dá)州、廣元等很多重點(diǎn)城市都可以看到永輝超市的身影，成為四川商貿(mào)流通領(lǐng)域的頭部企業(yè)之一。

　　永輝超市是中國(guó)內(nèi)地較早一批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)之一，是國(guó)內(nèi)“農(nóng)改超”推廣的典范。自創(chuàng)辦以來(lái)，永輝超市堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展。對(duì)于食品安全這一民生大事，作為重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)，永輝超市為更好地守護(hù)百姓健康和食品的安全，加強(qiáng)食安重點(diǎn)管控，永輝超市堅(jiān)持帶領(lǐng)四川團(tuán)隊(duì)秉承“新鮮永輝、放心永輝”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)把超市食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)，不折不扣地落實(shí)好食品安全主體責(zé)任。

　　商品溯源追蹤、食品質(zhì)量安全、產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是生鮮產(chǎn)品流通過(guò)程中品控的關(guān)鍵。而永輝生鮮供應(yīng)鏈一直以“引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，守護(hù)百姓健康”為使命，配置了七大管控機(jī)制，打造了全鏈路品控體系，能夠從田間源頭、工廠加工、物流運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全進(jìn)行把控。

　　永輝生鮮供應(yīng)鏈品控部會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）基地做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，調(diào)研區(qū)域特征，走訪農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）模式，記錄農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)周期和病蟲(chóng)害管理等，對(duì)新產(chǎn)品的基地進(jìn)行危害性分析，全面綜合評(píng)估，并與第三方機(jī)構(gòu)合作，由第三方機(jī)構(gòu)開(kāi)展深度評(píng)估和跟蹤評(píng)估?；趯?duì)基地的綜合評(píng)估，以及品控部對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，永輝生鮮供應(yīng)鏈會(huì)將全國(guó)每個(gè)基地的農(nóng)產(chǎn)品劃分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，建立不同品控措施，實(shí)施分級(jí)品控管理。

　　為了能夠更鮮明地展現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)特征，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，永輝生鮮供應(yīng)鏈還會(huì)對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品從貯存溫度、產(chǎn)品規(guī)格、驗(yàn)收品質(zhì)、標(biāo)簽說(shuō)明、檢測(cè)指標(biāo)等方面建立定制標(biāo)準(zhǔn)，從采摘、運(yùn)輸、加工、發(fā)貨全程按照標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)。而且，永輝生鮮供應(yīng)鏈還自主開(kāi)發(fā)運(yùn)行了“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證追溯系統(tǒng)”，能夠從種植、加工、檢測(cè)、發(fā)貨、物流各節(jié)點(diǎn)準(zhǔn)確記錄信息、透明公開(kāi)，通過(guò)“一箱一碼”實(shí)現(xiàn)全程溯源追蹤。

　　此外，永輝生鮮供應(yīng)鏈還設(shè)置了商品反向追溯，后臺(tái)可以維護(hù)基礎(chǔ)信息，移動(dòng)端可以展示批次信息、檢測(cè)追溯信息。當(dāng)生鮮商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，通過(guò)追溯信息定位生鮮商品批次，供應(yīng)商可根據(jù)批次追溯信息管理貨源，實(shí)時(shí)監(jiān)管生鮮安全性。在食品安全的把控上面，從源頭就開(kāi)始嚴(yán)抓食品安全。從供應(yīng)鏈上嚴(yán)格排查供應(yīng)商的資質(zhì)、合作商的資質(zhì)，確保源頭商品的安全。所有的商品都可以溯源。內(nèi)部設(shè)置店長(zhǎng)責(zé)任制，將店長(zhǎng)作為食品安全的責(zé)任人，還設(shè)立了門店的食品安全的組織架構(gòu)，通過(guò)組織架構(gòu)安排來(lái)確保整個(gè)門店的食品安全無(wú)死角。

　　對(duì)賣場(chǎng)的商品進(jìn)行保質(zhì)期排查，對(duì)各種預(yù)包裝商品，進(jìn)行生產(chǎn)日期、保質(zhì)期排查。同時(shí)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量排查，腐爛變質(zhì)的，該超市會(huì)立即下架。包裝商品有臨期的，該超市也會(huì)下架報(bào)損，進(jìn)行臺(tái)賬管理。商場(chǎng)超市作為企業(yè)主體，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任對(duì)于保民生、保供給、保安全有著十分重要的意義，為此，永輝超市建立起了一整套食品安全組織架構(gòu)體系，確保超市食品安全制度保障。

　　發(fā)展中永輝超市積極承擔(dān)企業(yè)公民的社會(huì)責(zé)任，始終在農(nóng)超對(duì)接、穩(wěn)價(jià)保供、應(yīng)急救災(zāi)、解決“賣難買貴”等行動(dòng)中努力發(fā)揮帶頭、骨干的示范作用，熱心致力于慈善超市、助學(xué)支教、扶貧濟(jì)困、助殘助孤、賑災(zāi)救難等公益事業(yè)，捐贈(zèng)資金及物資回報(bào)社會(huì)。