“世界文化遺產(chǎn)”是人類在漫長的繁衍和發(fā)展中所形成和積累的寶貴創(chuàng)造，無不具有獨特的歷史和文化價值。被納入“世界文化遺產(chǎn)名錄”者，皆屬于人類智慧的經(jīng)典之作。能夠入選“世遺”名錄，對于文物所在主權(quán)國家、所在地區(qū)和所有權(quán)人，都具有極其重要的歷史展示意義和文化提升意義。

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　　一、擴大中國白酒“申遺”重大意義的共識

　　截至2022年底，世界遺產(chǎn)委員會已公布“世界遺產(chǎn)”1154項，其中文化遺產(chǎn)897項、自然遺產(chǎn)218項、文化和自然混合遺產(chǎn)39項，共涉及167個國家。我國雖為歷史攸久的東方文化大國，被收入“世界遺產(chǎn)名錄”的遺產(chǎn)只有56項，其中文化遺產(chǎn)38項（另18項，為自然遺產(chǎn)14項，文化和自然混合遺產(chǎn)4項）。這與我國在世界史中的重要地位和文化大國內(nèi)涵是極不相稱的。

　　1992年，聯(lián)合國教科文組織在人類遺產(chǎn)的名錄中增添了“文化景觀”類別。此后，與酒有關(guān)的古老遺產(chǎn)開始出現(xiàn)在“世界文化遺產(chǎn)名錄”當(dāng)中。到2022年，已有近20個葡萄酒和烈酒（地）產(chǎn)區(qū)進入世界遺產(chǎn)名錄。中國是世界最大的蒸餾酒（白酒）生產(chǎn)國和消費國，歷史至為悠久，文化積淀至為深厚，到今天已經(jīng)成為一個鏈條完整的重要產(chǎn)業(yè)，理應(yīng)在“世界文化遺產(chǎn)名錄”中占有重要地位。

　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，全國規(guī)模以上白酒產(chǎn)量達671萬千升，占全球三分之一，銷售收入6626.5億元，利潤2202億元。由于缺乏必需的認(rèn)知，我國在很長時期里沒有對此進行有組織的發(fā)掘和文化整理。直到2002年，德國和匈牙利酒文化申遺成功才引起了我國對酒文化遺產(chǎn)“申遺”的重視。

　　隨著“中華文明探源工程”的啟動，四川、山西等明清釀酒遺址和江西李渡元代釀酒遺址（榮獲2003年十大考古發(fā)現(xiàn)）相繼被發(fā)現(xiàn)。這進一步證實了中國白酒釀造歷史之久遠、文化之獨特，在整個世界上都無與倫比。

　　然而，令人遺憾的是，直到今天，我國白酒仍止步于國家文化遺產(chǎn)名錄（先后2次），還未能進入世界文化遺產(chǎn)名錄。以此為重要原因，我國白酒的世界影響力已明顯遜于日本清酒和韓國燒酒。其世界影響力基本限于東南亞華人華僑，2022年年出口量0.16億升，僅占國內(nèi)產(chǎn)量的0.24%，出口額7.16億美元，僅分別相當(dāng)于英國、法國、墨西哥烈酒出口額的十一分之一、九分之一、四點五分之一。

　　因此，擴大和提高對“申遺”重大意義的認(rèn)知，是扭轉(zhuǎn)我國白酒“申遺”不力局面的關(guān)鍵。我國具有“集中力量辦大事”的體制優(yōu)勢。只要認(rèn)識到位，扭轉(zhuǎn)“申遺”不力局面只是一個時間問題。

　　二、建立國務(wù)院文物局牽頭的白酒“申遺”統(tǒng)籌機構(gòu)

　　2021年5月，國家工業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)部、發(fā)展和改革委員會、文化和旅游部、國務(wù)院文物局等8部門聯(lián)合發(fā)布了《推進工業(yè)文化發(fā)展實施方案（2021-2025年）》，明確地把“積極推動符合條件的工業(yè)遺產(chǎn)納入文物保護體系，價值突出的推薦申報世界文化遺產(chǎn)”作為重點任務(wù)。其中，白酒“申遺”成為優(yōu)先項目。

　　2021年6月17日，國家工業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)部工業(yè)文化發(fā)展中心與中國文物交流中心共同在北京召開了中國白酒聯(lián)合“申遺”籌備會，就李渡、茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河大曲、古井貢、汾酒等七酒既是“全國重點文物”保護對象，又是“國家工業(yè)遺產(chǎn)”的“雙國寶”價值形成了共識。2023年4月28日，第二屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨“國寶李渡”2023中國白酒“申遺”論壇在南昌成功舉辦。隨后，國家文物局完成了《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》更新儲備工作。

　　為了盡快走出困境，實現(xiàn)中國白酒“申遺”零的突破，建議在國家層面由相關(guān)部門共同建立一個權(quán)威的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)和促進機構(gòu)——“中國白酒申遺協(xié)調(diào)委員會”。其基本職能是：組織“申遺”地區(qū)和企業(yè)學(xué)習(xí)“申遺”規(guī)則和相關(guān)知識;組織專家對“申遺”項目進行評估和遴選，幫助“申遺”單位發(fā)掘資源，完善申報材料;向“世遺”辦公室推介和申報。

　　鑒于國家文物局是與“世遺”辦公室對接的唯一職能部門，建議“中國白酒申遺委員會”主任應(yīng)由國務(wù)院分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任；同時，鑒于白酒“申遺”涉及方面面的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，又是我國首個工業(yè)遺產(chǎn)類文化遺產(chǎn)和重要文化旅游資源，常務(wù)副主任由國家文化與旅游部和國家工信部領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，國家發(fā)展與改革委員會、財政部、教育部等八部委是“中國白酒申遺統(tǒng)籌委員會”的必需成員，“委員會”辦公室應(yīng)設(shè)在國家文物局，其他組成部門可視職能的關(guān)聯(lián)性酌定。

　　在“委員會”之下設(shè)立“專家顧問團”，作為決策的咨詢服務(wù)機構(gòu)。“專家顧問團”由國家文物局中國文物交流中心、國家工信部工業(yè)文化發(fā)展中心和包括吉林大學(xué)、北京大學(xué)中國文化研究所等著名文化研究機構(gòu)專家，再邀請國內(nèi)外著名酒業(yè)專家參加的基礎(chǔ)上共同組成，專業(yè)范圍應(yīng)覆蓋食品安全、白酒釀造、品鑒、包裝（陶瓷）、營銷、考古、文物管理和經(jīng)濟、文化等各個方面。

　　三、建立開放的“民主—集中”式的遴選機制

　　“中國白酒申遺委員會”及其附設(shè)機構(gòu)成立后，即由專家顧問團起草“中國白酒申遺五至十年規(guī)劃，依據(jù)習(xí)近平總書記關(guān)于申報世界文化遺產(chǎn)“三個有利于”等重要指示精神，具體原則、工作要求和步驟（將“遴選”和“推薦”分解為若干批次）清晰化。“規(guī)劃”由委員會審議、決定。

　　根據(jù)國家工信部中國文化發(fā)展中心與國家文物局中國文物交流中心2021年北京會議的共識，第一批推薦的對象以李渡、茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢、汾酒等七酒為主，并再選擇5—10家全國名優(yōu)白酒參加，形成中國白酒“申遺”第一陣營。既定7家之外的補選，由各個地區(qū)推薦，經(jīng)由申遺委員會辦公室”會同專家顧問團篩選出成熟性高、可行性強的項目在網(wǎng)上公布，由廣大白酒消費者和愛好者評議和投票。在此基礎(chǔ)上，由專家投票形成候選名單，報委員會決定。后續(xù)各批次的遴選和推薦工作，皆依此機制進行。

　　白酒“申遺”是一項全新的工作。人們對“世界文化遺產(chǎn)”的入選標(biāo)準(zhǔn)大都不甚了然，對申報手續(xù)和程序更是知之甚少。為確保這項工作高質(zhì)量推進，必須堅持標(biāo)準(zhǔn)化原則，重在科學(xué)把關(guān)。“候選”項目在專家顧問團投票前，要逐一進行嚴(yán)格評審，對不合乎標(biāo)準(zhǔn)者一律否決；對已“入選”和擬“推薦”項目，也要由專家顧問團幫助申報主體完善申報材料，確保無懈可擊，以維護國家文化形象。要成熟一批推薦一批，不能有任何勉強和遷就。

　　四、把“申遺”作為提升中國白酒影響力的過程

　　“申遺”是我國實施對外開放戰(zhàn)略的重要組成部分，也是中國歷史和文化融入世界、被世界承認(rèn)的重要工程。作為中華傳統(tǒng)文明的重要組成部分，白酒文化凝結(jié)著我們先民的智慧和創(chuàng)造，是工業(yè)之精品、文化之瑰寶。以“申遺”方式把我國的白酒文化推薦給世界，是對中華歷史和文化的重要展示。

　　因此，整個白酒“申遺”工作不可以急功近利，更不可以弄虛作假。要把白酒“申遺”做成一個信息透明、法規(guī)嚴(yán)肅、技術(shù)較真、政治增色的過程，講好中國酒故事，傳播中國酒文化，充分展示中國白酒文化的精華和獨特魅力，在國際市場上搶占中國白酒話語權(quán)，讓世界人民喜歡中國白酒。

　　同時，要把“申遺”作為創(chuàng)新和提升白酒品質(zhì)的過程。要通過專業(yè)行業(yè)協(xié)會，如中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會等的共同推動，以世界視野和標(biāo)準(zhǔn)審視和檢討中國白酒文化，吸納世界各國酒文化的優(yōu)秀元素，在世界性的專業(yè)文化平臺和輿論平臺上，對白酒安全、產(chǎn)區(qū)、歷史、技藝、品質(zhì)、文化體驗等資源進行新提煉，從產(chǎn)品標(biāo)識、廣告語、營銷方式諸方面進行改革，打造全球可感知和能認(rèn)同的形象，把中國的若干白酒做成世界性品牌。為達成上述目的，在申報和遴選期間，都要在申遺委員會辦公室的指導(dǎo)下，由專家顧問團聯(lián)合全國專業(yè)協(xié)會、專業(yè)院所、專業(yè)智庫、白酒生產(chǎn)與流通企業(yè)和新聞單位承辦白酒文化國際論壇、白酒安全知識競賽、白酒國際博覽會以及優(yōu)質(zhì)白酒國際評選活動。

　　當(dāng)然，與聯(lián)合國教科文組織主導(dǎo)的世界文化遺產(chǎn)保護類似，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和世界灌溉工程遺產(chǎn)等的申報則分別隸屬于聯(lián)合國的其它組織，同樣具有文化遺產(chǎn)保護的權(quán)威性。中國白酒的世界文化遺產(chǎn)申報已歷經(jīng)20年，不妨創(chuàng)新思維，考慮開辟其他申報賽道。

　　(文/中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品委員會：葉青 何冰；吉林大學(xué)中國文化研究所：張福貴 張斯琦 郎毅懷 古塵 王磊)

　?。l(fā)于2024年1月30日中國食品報）

　　附：重要論述

　　2013年12月，習(xí)總書記在主持政治局集體學(xué)習(xí)時指出：“要系統(tǒng)梳理傳統(tǒng)文化資源，讓收藏在禁宮里的文物、陳列在廣闊大地上的遺產(chǎn)、書寫在古籍里的文字都活起來”；

　　2014年3月，習(xí)總書記在聯(lián)合國教科文組織總部發(fā)表演講時說，“每一種文明都延續(xù)著一個國家和民族的精神血脈，既需要薪火相傳、代代守護，更需要與時俱進、勇于創(chuàng)新”；

　　2016年7月，習(xí)近平總書記要求，在世界遺產(chǎn)申報中，要堅持“三個有利于”原則，要有利于突出中華文明歷史文化的價值，有利于體現(xiàn)中華民族精神追求，有利于向世人展示一個全面真實的古代中國和現(xiàn)代中國。

　　2022年5月27日，習(xí)近平總書記在十九屆中央政治局第三十九次集體學(xué)習(xí)時強調(diào)，“要讓更多文物和文化遺產(chǎn)活起來，營造傳承中華文明的濃厚社會氛圍。要積極推進文物保護利用和文化遺產(chǎn)保護傳承，挖掘文物和文化遺產(chǎn)的多重價值，傳播更多承載中華文化、中國精神的價值符號和文化產(chǎn)品。”（來源官方網(wǎng)站公開信息）