“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個(gè)人人熟知的交通規(guī)則，從現(xiàn)在起也同樣適用于現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域了。近日，上海開啟首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)工作試點(diǎn)，這意味著現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域也有了權(quán)威認(rèn)證的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)體系，消費(fèi)者只需通過不同的顏色標(biāo)識(shí)，就能了解飲料綜合營(yíng)養(yǎng)信息，快速做出消費(fèi)健康茶飲選擇。據(jù)悉，此試點(diǎn)工作為全國(guó)首次落地。

“紅橙綠”三色標(biāo)識(shí)健康提示

　　“自從有了小孩以后，我就特別注重飲品的含糖量。”浙江寧波消費(fèi)者楊先生表示，“希望各地都能設(shè)置這樣的健康標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)健康飲食。”近年來，在政策引導(dǎo)和居民健康意識(shí)提升的背景下，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注自己和家人食物中的含糖量，并盡力控制高糖食品飲料的攝入。

　　去年8月，上海率先試點(diǎn)含糖飲料分級(jí)，通過設(shè)置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標(biāo)識(shí)，在全市159家含糖飲料的售賣場(chǎng)所進(jìn)行試用，提醒消費(fèi)者理性選擇飲品，一時(shí)間引發(fā)熱議。

　　同年11月，《上海市愛國(guó)衛(wèi)生與健康促進(jìn)條例》開始施行，鼓勵(lì)含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關(guān)商品的銷售區(qū)域規(guī)范設(shè)置健康提示標(biāo)識(shí)。除了預(yù)包裝飲品外，現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場(chǎng)所，也在此范圍內(nèi)。這一倡導(dǎo)得到了眾多網(wǎng)友的力捧。

　　上海市嘉定區(qū)疾控中心副主任馬飛飛在接受媒體采訪時(shí)表示，在商超投放的“紅橙綠”三色標(biāo)識(shí)，在消費(fèi)者購(gòu)買飲料時(shí)能起到健康提示的作用。除在試點(diǎn)商超懸掛提示標(biāo)識(shí)，有關(guān)部門還會(huì)調(diào)查各超市周銷量清單，對(duì)不同年齡段的市民開展問卷調(diào)查，了解上海市民對(duì)含糖飲料的危害認(rèn)識(shí)、飲用習(xí)慣以及效果評(píng)價(jià)。

減糖觀念深入消費(fèi)者認(rèn)知

　　近年來，“輕飲食”“低糖”“無添加”等新觀念推動(dòng)著休閑食品行業(yè)風(fēng)向的健康化發(fā)展。

　　在所有含糖食品中，飲料作為消費(fèi)者最常見的消費(fèi)品類，“減糖”“代糖”理念在該行業(yè)中發(fā)展頗為迅速。據(jù)艾媒咨詢報(bào)告顯示，2015—2022年，中國(guó)無糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計(jì)2023—2027年將持續(xù)放量增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)748.9億元。

　　2022年底，新加坡全面實(shí)施含糖飲料分級(jí)制，通過A、B、C、D四個(gè)等級(jí)告訴消費(fèi)者對(duì)應(yīng)飲品的含糖情況，并取得一定效果，具有借鑒意義。

　　新茶飲企業(yè)掀起“控糖”風(fēng)的背后，是消費(fèi)者對(duì)糖認(rèn)知的覺醒。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，新茶飲的產(chǎn)品大多有“少糖”“半糖”“不額外加糖”“0卡糖”等選項(xiàng)。來自美團(tuán)外賣的數(shù)據(jù)顯示，北上廣深客群選擇正常糖的僅占四成左右，不同程度的少糖或半糖，成為新茶飲用戶群體的常態(tài)化選擇。

　　為了讓消費(fèi)者低負(fù)擔(dān)地飲用產(chǎn)品，成為試點(diǎn)的霸王茶姬在項(xiàng)目前期提供了調(diào)研支撐，落實(shí)試點(diǎn)相關(guān)要求。目前上海霸王茶姬門店都在吧臺(tái)臺(tái)卡上注明了“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的推行背景、市售飲料含糖量等科普信息。線上小程序產(chǎn)品詳情頁也進(jìn)行了標(biāo)識(shí)功能的全新適配，幫助消費(fèi)者更好地實(shí)現(xiàn)控糖管理。

　　此外，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)也對(duì)消費(fèi)者的點(diǎn)單選擇具有實(shí)質(zhì)性的引導(dǎo)作用。霸王茶姬試點(diǎn)門店近一個(gè)月的數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級(jí)飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近七成消費(fèi)者在了解到“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的指引意義后，主動(dòng)選擇了A、B級(jí)飲品。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，此次試點(diǎn)工作的落地，是對(duì)“減糖”行動(dòng)的又一次助力。從企業(yè)角度來看，“紅橙綠”標(biāo)識(shí)不僅對(duì)于推動(dòng)無糖飲料的進(jìn)一步研發(fā)、滿足注重健康和品質(zhì)的年輕群體需求有積極作用，又與飲料業(yè)“無糖”大趨勢(shì)不謀而合；從社會(huì)角度來看，試點(diǎn)工作是順應(yīng)時(shí)代，利好消費(fèi)者、行業(yè)、社會(huì)的重要舉措，有利于降低年輕人群罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)喚醒全社會(huì)的健康飲食意識(shí)。

　　可以預(yù)見，飲品行業(yè)在健康大趨勢(shì)的推動(dòng)下，或?qū)⑦M(jìn)入更高標(biāo)準(zhǔn)時(shí)代，為消費(fèi)者提供更健康的飲料產(chǎn)品。

　?。ū緢?bào)綜合整理）

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年03月18日07版)