在“首屆中國食品藥品醫(yī)療器械化妝品高質(zhì)量發(fā)展大會·中國食品安全創(chuàng)新論壇”北京舉行期間（2023年8月18日），中國酒莊分級管理全國首批酒莊授牌儀式舉行，授牌名單包括貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金醬酒莊、四川瀘州中國沈酒莊、煙臺蓬萊國賓葡萄酒莊等在內(nèi)的11家酒莊。

　　白酒酒莊與葡萄酒酒莊有什么不同？酒莊分級管理對于我國酒企有哪些促進作用？……中國食藥促進會發(fā)酵專委會執(zhí)行秘書長葉青向我們一一道來。

　　問：這次的名單上，有好多白酒企業(yè)，那么，白酒酒莊建設(shè)與葡萄酒酒莊建設(shè)，有哪些相同點與不同點？

　　葉青：中國首部酒莊分級管理標準于2022年12月正式全國實施，該標準包括白酒酒莊、葡萄酒酒莊，黃酒啤酒果酒等其他類型酒莊，三大類型。

　　相同的是，酒莊需要有基本的釀造、生產(chǎn)、包裝、儲藏、品鑒體驗，美好的環(huán)境，方便的交通和服務(wù)接待能力。不同的是，葡萄酒酒莊有固定的自己的葡萄酒釀酒基地，白酒酒莊有長期供應(yīng)合作的釀酒原料基地，但不一定是自己的種糧基地。

　　問：酒莊建設(shè)與分級管理，對于白酒企業(yè)、葡萄酒企業(yè)以及其他類型酒企，有哪些促進作用？

　　葉青：中國酒莊近10年得到較好發(fā)展，消費者對酒莊概念有了一定的認知，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要在文化深度、營銷模式上創(chuàng)新，滿足新消費時代的需求。酒莊發(fā)展對于中小型酒企與大型規(guī)模企業(yè)錯位發(fā)展，走特色個性化的發(fā)展道路，推進酒業(yè)整體發(fā)展，與國際接軌交流互動合作有極大的促進作用。

　　問：中國酒莊分級管理目前的發(fā)展階段和現(xiàn)狀是什么？

　　葉青：中國酒莊分級管理由中國食藥促進會發(fā)酵食品專委會發(fā)起實施，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上，需要有更多有意愿在酒莊模式發(fā)展方面付諸努力并探索創(chuàng)新的酒業(yè)企業(yè)參與，共同把中國酒莊打造成為酒業(yè)獨特亮麗的風景，讓更多消費者在美好生活的追求中，走進大自然感受釀酒之美，生態(tài)之美、品質(zhì)之美，分享傳播中國酒文化。

　　在當前消費市場發(fā)生新變化情況下，酒莊模式將會是中小酒業(yè)發(fā)展的重要選擇。

　　（質(zhì)量新聞網(wǎng)）