3月27至28日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢舉辦。

本屆峰會(huì)圍繞“進(jìn)化·破局”的主題，涵蓋產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、良之隆·中國食材電商節(jié)開幕式、報(bào)告發(fā)布、第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)等多個(gè)版塊內(nèi)容，吸引了知名餐飲品牌創(chuàng)始人、投資人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士、行業(yè)專家及餐飲精英共襄盛舉。

餐飲行業(yè)仍具較大發(fā)展空間

峰會(huì)現(xiàn)場，多位大咖嘉賓對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢做出分析，幫助餐飲人從更高維度思考前路。

如是金融研究院院長、中國民營經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長管清友表示，當(dāng)下社會(huì)處在消費(fèi)換階階段，消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)降級(jí)狀態(tài)并存。

中國科學(xué)院大學(xué)特聘教授孫玉麟指出，面臨當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形式，企業(yè)唯一的出路是高質(zhì)量發(fā)展。

厚生投資創(chuàng)始合伙人王航表示，身處周期之中，如何重塑自己的商業(yè)邏輯和商業(yè)循環(huán)，成為了每個(gè)企業(yè)需要解決的課題。

信良記公司董事長、CEO李劍表示，中國餐飲產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮?，中餐產(chǎn)業(yè)化的黃金時(shí)代剛剛拉開帷幕，秉持長期主義的餐企將獲得更多回報(bào)。

中金公司投資銀行部消費(fèi)組負(fù)責(zé)人、董事總經(jīng)理?xiàng)钏靥m則從科技進(jìn)步的視角，講述了消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在她看來，智能化、國潮化、創(chuàng)新化等是未來消費(fèi)賽道的發(fā)展方向。

連鎖化進(jìn)程加速，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展越趨專業(yè)化

萬店已經(jīng)成為不少餐飲品牌發(fā)展的目標(biāo)，萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)分享了萬店連鎖企業(yè)的打造方法論。他總結(jié)出了萬店品牌的“五最”方法論，即最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店、最優(yōu)供應(yīng)鏈、最強(qiáng)總部。

朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚(yáng)則從選品類、選路徑、選戰(zhàn)法、選戰(zhàn)場四個(gè)維度解析了朱光玉的打法。

《商界評(píng)論》董事長鄭翔洲認(rèn)為，好企業(yè)要全面地提升自己，抓好核心競爭力、商業(yè)模式、增長力與人才團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)盈利的可持續(xù)和成長的可持續(xù)。

除了策略的轉(zhuǎn)變，在一部分餐飲人看來，當(dāng)前的餐飲環(huán)境形勢已經(jīng)發(fā)生變化，餐企不能盲目求變，更要重視需求端價(jià)值的變化。

超客創(chuàng)始人張興旺指出，今天國內(nèi)的連鎖餐企要以顧客、市場的需求為優(yōu)先，以渠道拉動(dòng)生產(chǎn)，以顧客（市場）帶動(dòng)生產(chǎn)。

市場劇變背景下，餐飲產(chǎn)業(yè)上下游分工進(jìn)一步細(xì)化、專業(yè)化，單打獨(dú)斗已經(jīng)很難建立優(yōu)勢，餐企與供應(yīng)鏈協(xié)同互補(bǔ)發(fā)展的趨勢明顯。

華鼎冷鏈科技CEO王君表示，如今餐飲品牌突破萬店的速度越來越快了，背后是整個(gè)餐飲行業(yè)逐漸細(xì)分化、專業(yè)化。

上海交通大學(xué)連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦則站在企業(yè)出海的角度，指出隨著越來越多餐飲企業(yè)出海，配套的供應(yīng)鏈和一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)都有了出海的需求和必要，餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈的鏈接更加深度。

思想碰撞，深度剖析行業(yè)發(fā)展趨勢

“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”還根據(jù)“如何規(guī)劃供應(yīng)鏈，夯實(shí)餐飲品牌護(hù)城河？”“圓桌論壇：餐飲品牌如何打造盈利模型？”“產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合，助力企業(yè)持續(xù)領(lǐng)先”“餐飲連鎖品牌與供應(yīng)鏈企業(yè)的協(xié)同發(fā)展”等話題進(jìn)行了四場圓桌探討，一眾嘉賓針對當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展和趨勢，紛紛發(fā)表的自己的見解。

本屆峰會(huì)期間，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節(jié)（3月28日-30日）將在武漢國際博覽中心（滿館）同期舉行。

3月27日下午，良之隆·中國電商節(jié)食材盛大開幕?，F(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳、湖北省楚商聯(lián)合會(huì)執(zhí)行會(huì)長劉寶林、全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長&廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長陳丹、武漢良之隆食材股份有限公司董事長&良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長良上臺(tái)發(fā)表致辭。

峰會(huì)還同步發(fā)布了《中國餐飲食材發(fā)展報(bào)告2024》（以下簡稱報(bào)告）?；趫?bào)告，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧對近年來餐飲食材上下游發(fā)展趨勢進(jìn)行了全方位分析，并指出隨著餐飲食材市場不斷擴(kuò)容，餐飲食材供應(yīng)鏈將迎來發(fā)展紅利期。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣指出，盡管餐飲行業(yè)整體已經(jīng)復(fù)蘇，但發(fā)展呈現(xiàn)不均衡狀態(tài)，行業(yè)分化現(xiàn)象進(jìn)一步加劇。

“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮”揭曉

本次大會(huì)還進(jìn)行了“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”的頒獎(jiǎng)儀式。“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”（以下簡稱紅牛獎(jiǎng)）誕生于2021年，由紅餐網(wǎng)攜手官方權(quán)威機(jī)構(gòu)和餐飲領(lǐng)域?qū)＜衣?lián)合創(chuàng)立，致力于挖掘和表彰中國優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)，助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

現(xiàn)場公布了“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)”“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物”五大獎(jiǎng)項(xiàng)，共有250余家企業(yè)，10位企業(yè)家上榜。