為進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，確保轄區(qū)食品安全，近期，四川金堂縣竹篙市場(chǎng)監(jiān)管所采取“法規(guī)解讀、案例剖析、問(wèn)題回放、現(xiàn)場(chǎng)答疑”等方法，聯(lián)合轄區(qū)竹篙鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)綜合執(zhí)法協(xié)調(diào)辦公室組織轄區(qū)鄉(xiāng)廚、中型社會(huì)餐飲負(fù)責(zé)人、村社區(qū)食品安全信息員進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)戶的責(zé)任意識(shí)、法規(guī)意識(shí)、緊迫意識(shí)，為保障轄區(qū)食品安全提供了有力支撐。

　　用監(jiān)管情況講透法規(guī)要求。結(jié)合日常監(jiān)管工作實(shí)踐，分別圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《四川省食品安全條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的講解和培訓(xùn)，讓經(jīng)營(yíng)戶對(duì)法規(guī)有了更全面、直觀、準(zhǔn)確的理解，為抓好日常管理提供了堅(jiān)強(qiáng)的理論保障。

　　用身邊案例增強(qiáng)敬畏意識(shí)。培訓(xùn)中，竹篙市場(chǎng)監(jiān)管所楊學(xué)春所長(zhǎng)結(jié)合轄區(qū)內(nèi)近年發(fā)生的案例，從案件的基本情況、發(fā)生原因及處罰情況進(jìn)行全面深入剖析。通過(guò)“以案普法”，向大家闡釋了餐飲單位如何精準(zhǔn)管控、如何規(guī)范操作、如何有效防范，讓大家時(shí)刻緊繃了食品安全這根弦，增強(qiáng)了餐飲單位的主體責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和法規(guī)意識(shí)，有效提高了從業(yè)人員的操作技能和安全員的管理水平，從而達(dá)到規(guī)范經(jīng)營(yíng)、科學(xué)管理、高效防控的目的。

　　用眾性問(wèn)題提醒規(guī)范操作。對(duì)日常監(jiān)管中存在的普遍問(wèn)題進(jìn)行梳理分類。分別從食品進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)索證索票制度、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣操作、從業(yè)人員健康管理、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)講解，讓經(jīng)營(yíng)戶對(duì)餐飲服務(wù)食品安全操作各方面知識(shí)熟知于心，對(duì)操作流程進(jìn)一步規(guī)范，達(dá)到了學(xué)有所得、學(xué)有所用的目的。

　　用現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)幫助答疑解惑。為幫助經(jīng)營(yíng)戶更好的理解和掌握食品安全知識(shí)。培訓(xùn)中，主講人根據(jù)日常經(jīng)營(yíng)中可能存在的問(wèn)題，邀請(qǐng)經(jīng)營(yíng)戶現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，并結(jié)合具體問(wèn)題具體分析講解對(duì)策，給經(jīng)營(yíng)戶拿出針對(duì)性解決方法和建議。通過(guò)交流互動(dòng)，進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)戶對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步熟悉操作規(guī)范的流程，基本上達(dá)到了“拿來(lái)就能用、用則有效果”的目的。

　　會(huì)后，各經(jīng)營(yíng)戶紛紛表示，回去后將及時(shí)查找自身存在的食品安全隱患，并有針對(duì)性地進(jìn)行認(rèn)真整改落實(shí)，切實(shí)履行好食品安全的主體責(zé)任，讓自己的一畝三分田安全有保障。

　　下一步，四川金堂縣竹篙市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展形式多樣的食品安全宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)，讓更多的人參與到食品安全管理中來(lái)，切實(shí)提高公眾食品安全意識(shí)，為轄區(qū)食品安全營(yíng)造放心、舒心的安全環(huán)境。（楊學(xué)春）