8月8日，美食文化研究專家、中國(guó)烹飪大師、央視大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)、原四川省委黨校社會(huì)和文化教研部副主任，四川省文化旅游廳省級(jí)非遺評(píng)審專家胡曉遠(yuǎn)教授，應(yīng)大邑縣餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李飛的邀請(qǐng)調(diào)研指導(dǎo)。

　　相約有成都名餐飲店“三缺一”中餐品牌連鎖店創(chuàng)始人周洪偉先生、溫江餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃玉昌、雙流九江“雞魚(yú)館”老板陳昌平、成都天府新區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)賴勇、“蜀滋香”魚(yú)火鍋連鎖店董事長(zhǎng)謝超、“楠木苑”生態(tài)火鍋開(kāi)創(chuàng)者郭軍、“郭嬢嬢醉椒鵝館”女企業(yè)家郭霞、“錦繡城”旅游會(huì)議中心經(jīng)營(yíng)者龍彬、“酌飲軒”私房菜業(yè)主李學(xué)城、青白江“湖景壹號(hào)”總經(jīng)理鄧凱中、“大囗潮”老大陳旭東以及“帽盒山莊”垂釣休閑中心黃經(jīng)理等10余家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，齊聚大邑“夜不收葷豆花”老字號(hào)店交流美食文化。

　　主持人播發(fā)了企業(yè)“尋根”、“遇見(jiàn)”、“啟航”三篇章的宣傳片，“六個(gè)一”見(jiàn)證了李飛的創(chuàng)業(yè)艱險(xiǎn)，營(yíng)銷總監(jiān)孟義女士的分享以及總廚李倫友的廚政數(shù)字統(tǒng)計(jì)管理心得。

　　到場(chǎng)人員感受到“夜不收葷豆花”由一個(gè)破爛的小店發(fā)展成為現(xiàn)在的餐飲特色店，成為旗艦店的強(qiáng)大內(nèi)功與堅(jiān)持品質(zhì)與創(chuàng)新的初心。

　　迎接挑戰(zhàn)首先要強(qiáng)大自己。餐飲品牌形象實(shí)力來(lái)自于領(lǐng)袖、來(lái)自于員工、更來(lái)自于產(chǎn)品是否被市場(chǎng)認(rèn)可和顧客接受。做好品質(zhì)與傳承創(chuàng)新結(jié)合，堅(jiān)持走自己的路，這就是餐飲企業(yè)的成功之本。

　　近年來(lái)，胡曉遠(yuǎn)先生集畢生烹飪心得，不倦探索川菜奧秘，為川菜振興，走向全國(guó)，走向世界大聲鼓與呼，做出了特殊貢獻(xiàn)。他在央視大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》（第一季）擔(dān)任美食顧問(wèn)，并親執(zhí)炒勺擔(dān)綱第六集“麻婆豆腐”。已出版《中國(guó)名菜》《四川名小吃》《成都名小吃》《汶川大地震與四川旅游業(yè)重建》等專著，發(fā)表“傳統(tǒng)烹飪與健康飲食的文化碰撞”等論文50多篇，多次受邀參加全國(guó)全省美食專家論壇和高峰論壇。也是中國(guó)食品報(bào)經(jīng)濟(jì)觀察周刊聘任的美食顧問(wèn)。

　　胡曉遠(yuǎn)先生在川菜研究推廣中貢獻(xiàn)卓越，是中國(guó)食文化研究會(huì)理事、中國(guó)食品工業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)專家、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)客座教授、成都錦江賓館顧問(wèn)、四川省文化旅游廳“省級(jí)非遺”評(píng)審專家，四川省川菜文化研究突出專家代表。

　　胡曉遠(yuǎn)先生內(nèi)涵豐富、是修養(yǎng)極高的學(xué)者，他學(xué)富五車而吐氣如蘭，外表文靜而內(nèi)心熾熱。他猶如一盞我們四川的蓋碗茶，揭開(kāi)茶蓋就能聞到香氣四溢的芬芳。他又是一位和藹的長(zhǎng)者，善于交流，長(zhǎng)于溝通，胸懷坦蕩，極富愛(ài)心。凡與之交往，都會(huì)有所得有所獲。相交愈久，愈能感受到他迷人的人格魅力。優(yōu)秀的弟子們將師承圭皋，薪火相繼，為川菜的發(fā)展創(chuàng)新和繁榮興盛做出更大的貢獻(xiàn)。

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