為貫徹落實(shí)《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》關(guān)于“完善品牌培育發(fā)展機(jī)制，開(kāi)展中國(guó)品牌創(chuàng)建行動(dòng)，打造中國(guó)精品和‘百年老店’”等部署要求，《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》雜志社已于近期開(kāi)展“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”走進(jìn)釀酒產(chǎn)區(qū)調(diào)研活動(dòng)。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行調(diào)研組將走進(jìn)全國(guó)各大釀酒產(chǎn)區(qū)、酒業(yè)企業(yè)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)主管單位，深入了解在產(chǎn)品質(zhì)量提升、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、品牌文化建設(shè)、提升服務(wù)水平等方面的做法與經(jīng)驗(yàn)；隨行專家、釀酒大師、媒體代表等共同走進(jìn)企業(yè)、產(chǎn)區(qū)、酒莊等，進(jìn)行針對(duì)性走訪、調(diào)研，深入交流品牌提升舉措，探討對(duì)當(dāng)前酒業(yè)形勢(shì)變化的積極應(yīng)對(duì)與主動(dòng)改變策略；并按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)考察遴選“質(zhì)量共建 強(qiáng)國(guó)品牌”行動(dòng)企業(yè)，對(duì)符合條件的企業(yè)挖掘其典型經(jīng)驗(yàn)，為行業(yè)帶來(lái)推廣示范作用。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行是由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主管，以接受315消費(fèi)投訴、曝光質(zhì)量黑幕、提供315維權(quán)知識(shí)、配合質(zhì)量監(jiān)管、推廣名優(yōu)品牌為主的質(zhì)量監(jiān)督輿論平臺(tái)。中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行網(wǎng)站是《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》雜志社唯一官方網(wǎng)站。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行活動(dòng)最早于1992年2月正式啟動(dòng)，第一批關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的報(bào)道同時(shí)在報(bào)紙、電視、廣播發(fā)出后，立即獲得了強(qiáng)烈的社會(huì)反響，并在當(dāng)年8月召開(kāi)了第一年活動(dòng)的總結(jié)大會(huì)，高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行活動(dòng)的開(kāi)展以及成效作出了高度的評(píng)價(jià)。1993年元月創(chuàng)辦了《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》雜志，成為經(jīng)常推進(jìn)這個(gè)活動(dòng)的輿論機(jī)構(gòu)。至今，每年都安排一定的時(shí)間集中開(kāi)展萬(wàn)里行活動(dòng)。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行系列主題活動(dòng)的開(kāi)展，對(duì)全民族質(zhì)量意識(shí)的樹(shù)立和強(qiáng)化，對(duì)質(zhì)量法治的制定和完善，對(duì)企業(yè)質(zhì)量工作的改進(jìn)和提高，對(duì)中國(guó)品牌事業(yè)的發(fā)展，都起了明顯的促進(jìn)作用?！吨袊?guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》是質(zhì)量領(lǐng)域的權(quán)威新聞機(jī)構(gòu)，多年以來(lái)在企業(yè)和消費(fèi)者心中享有較高的地位。

“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”網(wǎng)站截圖

　　質(zhì)量是企業(yè)最基本的生命線，釀酒質(zhì)量更是酒業(yè)不斷發(fā)展、品牌價(jià)值提升、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的基石和原動(dòng)力，本次以“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”的主題調(diào)研活動(dòng)，將全程報(bào)道調(diào)研采訪相關(guān)單位企業(yè)，從不同視角挖掘酒業(yè)的匠人匠心、匠藝匠品，發(fā)現(xiàn)酒業(yè)對(duì)極致品質(zhì)的不斷追求，以專稿、專欄、短視頻、微信、網(wǎng)絡(luò)等多種形式，在中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行7大媒體矩陣及相關(guān)媒體發(fā)布推廣。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行活動(dòng)以權(quán)威媒體的公信力、影響力、傳播力，為酒業(yè)品質(zhì)品牌正名發(fā)聲，重塑酒業(yè)榜樣標(biāo)桿的力量，增強(qiáng)釀酒行業(yè)的質(zhì)量意識(shí)，提升釀酒產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象，促進(jìn)釀酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，引導(dǎo)激發(fā)廣大消費(fèi)者對(duì)釀酒行業(yè)品質(zhì)、文化、品牌的全新認(rèn)知。通過(guò)全社會(huì)的共同努力，營(yíng)造政府重視質(zhì)量、企業(yè)追求質(zhì)量、社會(huì)崇尚質(zhì)量、人人關(guān)心質(zhì)量的良好氛圍。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行已啟動(dòng)“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”產(chǎn)區(qū)調(diào)研活動(dòng)，在酒業(yè)新周期注入品質(zhì)向上新力量。

　　秉持“茅臺(tái)鐵律” 將質(zhì)量做到極致

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研活動(dòng)，釀酒質(zhì)量專家、總顧問(wèn)：季克良

季克良，茅臺(tái)集團(tuán)原董事長(zhǎng)、國(guó)家白酒評(píng)委、全國(guó)白酒評(píng)委考試專家組成員、中國(guó)釀酒大師、茅臺(tái)酒釀制技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人

　　質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，品牌的生命，也是企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。中國(guó)白酒行業(yè)在近年來(lái)的市場(chǎng)分化中展現(xiàn)出多樣化需求，這為企業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。生產(chǎn)企業(yè)要想做好、做大、做強(qiáng)、持久發(fā)展，必須將“質(zhì)量”做到極致，在標(biāo)準(zhǔn)化和科研上加大投入。

　　我在茅臺(tái)工作時(shí)提出的“茅臺(tái)鐵律”一直沿用至今：當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量沖突時(shí)，產(chǎn)量必須服從于質(zhì)量；發(fā)展速度與質(zhì)量沖突時(shí)，發(fā)展速度必須服從于質(zhì)量；效益與質(zhì)量沖突時(shí)，效益必須服從于質(zhì)量；工作量與質(zhì)量沖突時(shí)，工作量必須服從于質(zhì)量。這一原則是企業(yè)追求高質(zhì)量發(fā)展的行動(dòng)指南，只要堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，產(chǎn)品就不愁賣不出去。

　　現(xiàn)在，隨著質(zhì)量概念的不斷豐富，白酒行業(yè)面臨著更高的要求。除了口感外，還需考慮到酒的健康、安全和性價(jià)比，以適應(yīng)不同層次的消費(fèi)需求。因此，企業(yè)需要根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品。

　　未來(lái)，白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)要做好以下三個(gè)方面的工作：一是強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新；二是注入強(qiáng)大的數(shù)字化創(chuàng)新動(dòng)力；三是加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境建設(shè)。這三個(gè)方面是我們實(shí)現(xiàn)新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整中綠色、高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

　　期望名酒企業(yè)能率先擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)持以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)，“讓消費(fèi)者喝上性價(jià)比越來(lái)越好的酒”；期待看到中國(guó)酒企持續(xù)努力推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造更多輝煌。

　　同時(shí)也希望通過(guò)“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”，能深入了解國(guó)內(nèi)主要釀酒區(qū)域及相關(guān)企業(yè)的質(zhì)量安全、工藝創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整等情況，從而提升整個(gè)釀酒行業(yè)的質(zhì)量意識(shí)和品牌形象，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

　　秉持工匠精神 創(chuàng)造卓越品質(zhì)

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家組組長(zhǎng)：張金修

張金修：釀酒專家、首屆中國(guó)名酒大師

　　酒品質(zhì)量是企業(yè)生存和發(fā)展的根本，更是維護(hù)消費(fèi)者健康和品牌信譽(yù)的關(guān)鍵。從釀造工藝到成品輸出，每一步都需要釀酒師的專業(yè)精神與細(xì)致打磨，而優(yōu)質(zhì)的原料選擇、精細(xì)的工藝管理以及現(xiàn)代化設(shè)備的應(yīng)用則是制作高品質(zhì)酒類產(chǎn)品的三大支柱。

　　中國(guó)白酒行業(yè)近年來(lái)最顯著的變革就是工藝流程的創(chuàng)新、口味的提升以及健康產(chǎn)品需求的增加。這些變化不僅推動(dòng)了白酒產(chǎn)品的多樣化發(fā)展，也促使了整個(gè)行業(yè)向著更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。不論是傳統(tǒng)的釀酒工藝還是現(xiàn)代化、智能化的釀造方法，它們都有各自的特點(diǎn)，應(yīng)該互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互融合而非排斥。

　　“精釀之道，在于心；品質(zhì)為先，顯于行”。

　　面對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品質(zhì)要求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，我們必須堅(jiān)定發(fā)展信心，秉持工匠精神，不斷創(chuàng)新，勇于探索新的釀酒技術(shù)和方法，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，將中國(guó)的釀酒行業(yè)推向更高的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并向世界展示中國(guó)釀酒業(yè)的精湛工藝與卓越品質(zhì)。

　　加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用 提高產(chǎn)品質(zhì)量

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家組副組長(zhǎng)：賴登燡

賴登燡，首屆中國(guó)釀酒大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人

　　近年來(lái)，我國(guó)釀酒行業(yè)逐漸走上了標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化發(fā)展的道路，相關(guān)部門(mén)制定了一系列釀酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如白酒、啤酒、葡萄酒等品類的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等。這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有助于規(guī)范釀酒企業(yè)的生產(chǎn)行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　在這個(gè)大背景下，期望“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”專家組能助推釀酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用，為我國(guó)釀酒行業(yè)質(zhì)量提升提供范本。一方面，可以使企業(yè)自覺(jué)加強(qiáng)質(zhì)量管理，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提升產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面，可以激發(fā)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)釀酒產(chǎn)品的需求，推動(dòng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使行業(yè)整體水平得到提升。

　　同時(shí)也期望在今后的發(fā)展中，釀酒行業(yè)繼續(xù)堅(jiān)持質(zhì)量第一，追求卓越，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　不斷更新技術(shù) 創(chuàng)新產(chǎn)品種類

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家：邱樹(shù)毅

邱樹(shù)毅，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院原院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師

　　釀酒產(chǎn)業(yè)在近年來(lái)取得了顯著發(fā)展，不僅產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，而且在質(zhì)量和品質(zhì)方面也有了顯著的提升，而這些成就與廣大消費(fèi)者、釀酒生產(chǎn)者以及關(guān)心產(chǎn)業(yè)的各界人士的共同努力密不可分。

　　近年來(lái)，釀酒行業(yè)的兩大顯著變化。一是機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化的進(jìn)步。隨著中國(guó)裝備制造業(yè)的發(fā)展，釀酒行業(yè)在技術(shù)上取得了巨大進(jìn)步，從而大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性，減少傳統(tǒng)釀造工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)的安全性和舒適性。二是營(yíng)銷體系的創(chuàng)新?；ヂ?lián)網(wǎng)和自媒體的興起，打破了傳統(tǒng)的經(jīng)銷商門(mén)店模式，為酒類產(chǎn)品的銷售帶來(lái)了全新的思路和機(jī)遇。這些發(fā)展不僅推動(dòng)了釀酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，也為市場(chǎng)營(yíng)銷帶來(lái)了革命性的改變。

　　同時(shí)，隨著技術(shù)的創(chuàng)新和人才的培養(yǎng)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)力量得到了顯著增強(qiáng)，使得釀酒品質(zhì)有了明顯的提升。這種提升不僅表現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)品類的增加上，更體現(xiàn)在每一瓶酒所蘊(yùn)含的文化和工藝價(jià)值上。

　　未來(lái)，一方面，中國(guó)白酒會(huì)向包括茅臺(tái)、五糧液等在內(nèi)的頭部企業(yè)和品牌聚集，這有助于形成規(guī)模效應(yīng)和品牌優(yōu)勢(shì)；另一方面，小而美、小而精的特色酒莊也將成為一種趨勢(shì)，滿足市場(chǎng)多元化和個(gè)性化的需求。相信，只要大家齊心協(xié)力，一定能夠進(jìn)一步提升白酒的品質(zhì)，滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

　　酒業(yè)自信與自覺(jué) 堅(jiān)持守正與創(chuàng)新

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家：張文學(xué)

張文學(xué)，四川大學(xué)教授、博導(dǎo)，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)

　　“作為中國(guó)古老傳統(tǒng)的白酒行業(yè)，中國(guó)的酒文化傳播、中國(guó)釀酒技藝的傳承應(yīng)該怎么做？”張文學(xué)認(rèn)為，中國(guó)白酒歷史悠久，釀造技藝博大精深，傳統(tǒng)的釀造技藝是祖先留下的寶貴財(cái)富，應(yīng)當(dāng)傳承發(fā)揚(yáng)。

　　企業(yè)如何兼顧守正與創(chuàng)新，如何尋求自我超越，要把握兩個(gè)關(guān)系，一個(gè)是自信與自覺(jué)的關(guān)系，一個(gè)是守正與創(chuàng)新的關(guān)系，這對(duì)于我們?nèi)绾巫銮胰绾巫鲎龅酶?，有著現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。

　　張文學(xué)提出，中國(guó)白酒是典型的生態(tài)地域性產(chǎn)品，就酒自信來(lái)說(shuō)，中國(guó)的酒有著上千年釀酒史，其有科學(xué)性且工藝豐富繁多，為中國(guó)白酒守正創(chuàng)新義不容辭，共同維護(hù)“各美其美、美美與共”的良好發(fā)展生態(tài)，共同開(kāi)創(chuàng)中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展的新未來(lái)。

　　同時(shí)，張文學(xué)認(rèn)為，守正與創(chuàng)新一定要做到四個(gè)尊重，一是尊重中國(guó)酒發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律性與本質(zhì)；二是尊重釀酒技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)與成果的表達(dá)方式；三是尊重酒的多元性特性以及展示性；四是尊重消費(fèi)者對(duì)酒的堅(jiān)持。

　　張文學(xué)認(rèn)為，中國(guó)酒莊是多功能的綜合體涵蓋多產(chǎn)業(yè)，具有業(yè)態(tài)、規(guī)模、形式的多樣性和鮮明的個(gè)性化特點(diǎn)。酒莊的文化方面，從釀、飲、用酒表達(dá)的方式。酒莊的營(yíng)銷模式在觀光旅游、養(yǎng)老、休閑等各個(gè)方面體現(xiàn)，這些最終會(huì)從酒莊酒中體現(xiàn)出其品質(zhì)，如果沒(méi)有好品質(zhì)的酒莊酒支撐，酒莊就是在空談。

　　傳承釀酒文化 提升酒品品質(zhì)

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家：郭五林

郭五林，四川輕化工大學(xué)·中國(guó)白酒學(xué)院教授，酒文化研究專家

　　在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒不僅是社交生活的重要元素，也是文化交流和情感表達(dá)的媒介。中國(guó)人自古以來(lái)便有深厚的飲酒傳統(tǒng)，而釀酒者們始終將品質(zhì)視為生命，嚴(yán)格遵照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)，力求每一滴酒都是精華?！洱R民要術(shù)》中所記載的詳盡的釀酒工藝，以及《禮記》中提出的“六必罰”原則，無(wú)不反映出中國(guó)釀酒文化對(duì)卓越品質(zhì)的追求。

　　伴隨著消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)生活追求的提升，對(duì)食品品質(zhì)的要求也不斷升級(jí)。在這樣的背景下，釀酒行業(yè)也必須轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念，從量的增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)的提升。在這個(gè)過(guò)程中，傳統(tǒng)的釀酒工藝與智慧依然具有極大的參考價(jià)值。我們鼓勵(lì)現(xiàn)代釀酒企業(yè)借鑒傳統(tǒng)智慧，并將之與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，全面提升酒品的品質(zhì)。

　　在這一進(jìn)程中，中國(guó)文化自信的體現(xiàn)亦逐漸顯現(xiàn)。中國(guó)的酒類企業(yè)不再僅僅滿足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的成功，而是積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，將自己的產(chǎn)品和文化推介給全世界。這種自信來(lái)源于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的堅(jiān)持、對(duì)文化傳承的執(zhí)著，以及對(duì)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的熱忱追求。

　　盡管中國(guó)釀酒業(yè)發(fā)展迅速，但產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象仍在一定程度上影響了行業(yè)的整體形象和消費(fèi)者信心。因此，酒企當(dāng)以茅臺(tái)、五糧液等優(yōu)秀酒企為典范，持續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更高層次發(fā)展，讓中國(guó)的酒類產(chǎn)品成為世界酒文化的重要組成部分。

　　郭五林認(rèn)為，酒莊文化具有鄉(xiāng)愁價(jià)值，目前許多酒莊的崛起，讓現(xiàn)代人感受到久別的鄉(xiāng)愁回歸，走進(jìn)酒莊具有讓人獲得心態(tài)平靜、心靈安寧的價(jià)值，所以中國(guó)酒莊文化在中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起著非常重要的精神價(jià)值，在文明社會(huì)中延續(xù)并傳承下來(lái)。顯然，撫慰鄉(xiāng)愁、平息浮躁是酒莊消費(fèi)者的情感皈依，同時(shí)，借助于高品質(zhì)的酒莊酒來(lái)表達(dá)情愫。

　　尊重傳統(tǒng)技藝 賦予多樣風(fēng)味

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家：鄒江鵬

鄒江鵬，江南大學(xué)博士后、法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士、四川大學(xué)工學(xué)博士

　　中國(guó)白酒憑借其獨(dú)特的釀造工藝及豐富多樣的香型，在世界烈酒文化中獨(dú)樹(shù)一幟。目前中國(guó)白酒有三種主導(dǎo)香型——醬香型、濃香型和清香型。這些香型之間的區(qū)別不僅反映在所用曲種上，還表現(xiàn)在發(fā)酵容器以及生產(chǎn)周期的不同之處。比如，作為醬香型代表的茅臺(tái)，使用高溫大曲，遵循一年一個(gè)生產(chǎn)周期，并采用泥底石窖的傳統(tǒng)方式；而以瀘州老窖和五糧液為代表的濃香型則使用中溫曲，60天便可完成發(fā)酵；清香型的汾酒，則以其短至28天的生產(chǎn)周期而聞名。這些不同的釀造工藝不僅賦予了中國(guó)白酒風(fēng)味上的多樣性，也彰顯了中國(guó)人對(duì)于傳統(tǒng)手工技藝的尊重與傳承。

　　白酒市場(chǎng)未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)正朝向更加親民及年輕化的方向演變，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格合理且口感上佳的白酒需求日益增長(zhǎng)，這促使許多企業(yè)推出了更為平易近人的產(chǎn)品。同時(shí)，為了吸引年輕消費(fèi)者群體，白酒企業(yè)開(kāi)始嘗試跨界合作，如將傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代調(diào)酒藝術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)造出新穎的飲品來(lái)滿足年輕人追求色彩及口味多樣化的訴求。

　　面對(duì)市場(chǎng)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，品質(zhì)始終是企業(yè)生存與發(fā)展的根本基石。無(wú)論是行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)還是其他中小企業(yè)，都必須堅(jiān)守工匠精神，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)。茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等知名企業(yè)之所以能在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，很大程度上歸功于它們嚴(yán)格的質(zhì)量控制。提升企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)和能力，釀造高品質(zhì)的好酒，是中國(guó)白酒行業(yè)未來(lái)成長(zhǎng)的關(guān)鍵所在。

　　保護(hù)產(chǎn)區(qū)生態(tài) 注重品牌建設(shè)

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家：陳林

陳林，貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)

　　在中國(guó)白酒璀璨的星空之中，醬香型白酒以其獨(dú)有的魔力和深邃的文化積淀閃耀著迷人光芒。中國(guó)酒產(chǎn)地對(duì)于白酒的影響堪比法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的概念，這不僅關(guān)乎酒的品質(zhì)，更體現(xiàn)了一種歷史與文化的繼承。中國(guó)白酒“金三角”產(chǎn)區(qū)被視為生產(chǎn)高品質(zhì)白酒的圣域，這里聚集著諸如茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、五糧液等眾多知名酒企，它們的產(chǎn)品銷量占據(jù)了國(guó)內(nèi)白酒總銷量的60%至70%。這種現(xiàn)象并非偶然，它源于這些產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件及悠久的釀酒歷史。

　　在當(dāng)今全球化的背景下，中國(guó)白酒的微量成分豐富性已成為國(guó)際社會(huì)研究的焦點(diǎn)。這些微量成分的存在是中國(guó)白酒口感獨(dú)特、層次豐富的關(guān)鍵所在。相較于國(guó)外烈酒，中國(guó)白酒更為細(xì)膩、復(fù)雜，為品鑒者帶來(lái)無(wú)窮探索的樂(lè)趣。

　　展望未來(lái)，醬酒行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)無(wú)疑是向產(chǎn)區(qū)化和品牌化方向邁進(jìn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇將導(dǎo)致白酒行業(yè)資源向頭部品牌集中，形成由少數(shù)品牌主導(dǎo)的市場(chǎng)格局。這對(duì)于中小釀酒廠而言，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)。它們需要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中找到自身定位，或是通過(guò)創(chuàng)新打造特色產(chǎn)品和品牌形象，或是專注于特定細(xì)分市場(chǎng)，建立小而美的酒莊以迎合特定消費(fèi)群體的需求。

　?。ㄖ袊?guó)質(zhì)量萬(wàn)里行酒業(yè)頻道總監(jiān)、“提質(zhì)強(qiáng)企·釀酒質(zhì)量萬(wàn)里行”調(diào)研組執(zhí)行負(fù)責(zé)人：葉青）