時下正值百香果成熟季節(jié)。百香果口味香甜，可以直接吃，也可以制作成多種甜品或飲料，備受人們喜愛。那么，如何挑選好吃的百香果呢？人人都適合吃百香果嗎？

　　百香果營養(yǎng)豐富

　　百香果是西番蓮科西番蓮屬藤本植物，學(xué)名雞蛋果。莖無毛；葉紙質(zhì)，兩面無毛；托葉為線狀披針形；花芳香，白色，萼片為長圓形，花瓣披針形，子房倒卵球形；果實為卵球形，果皮堅硬，因其果形如雞蛋，故稱“雞蛋果”。

　　百香果不僅口感獨特，更具有豐富的營養(yǎng)價值。廣西壯族自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師潘宇表示，百香果含有豐富的有機酸，能夠增強脾胃功能，刺激唾液以及胃液分泌，有利于食物消化，緩解食欲不振、消化不良的癥狀。百香果的膳食纖維可促進腸道蠕動，有助于改善便秘和維持消化系統(tǒng)的健康。同時，百香果中還含有大量的維生素C，具有抗氧化的作用，有助于清除自由基，抑制黑色素沉著，加速皮膚新陳代謝。另外，百香果有提神醒腦的作用，有助于消除疲勞，緩解緊張情緒。

　　百香果品種豐富，按顏色分有黃色、紫紅色、紫色3種。

　　黃色百香果  成熟時果皮呈亮黃色，果形較大，星狀斑點較明顯，單果平均80—100克，果汁含量可達45%，不適合鮮食，一般做果汁。其開花多、產(chǎn)量高、抗病力強。

　　紫色百香果  果形較小，呈雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40—60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。其耐寒耐熱、抗病性弱、長勢弱、產(chǎn)量低。

　　紫紅色百香果  是黃、紫兩種百香果雜交的品種。其果皮呈紫紅色，星狀斑點明顯，果形較大，呈長圓形，單果重100—130克，果汁含量高達40%，色澤橙黃、味極香，糖度達21%，適合鮮食和加工成果汁。

　　挑選貯存有訣竅

　　百香果營養(yǎng)又好吃，那么如何挑選香甜可口的百香果呢？

　　看果皮  如果是現(xiàn)買現(xiàn)吃，建議選擇顏色深、略帶“皺紋”的進行購買。如果不想那么快食用的話，可以選擇表面光滑、沒有皺縮，并且顏色偏青色或者偏粉紅色一些的，這種保存的時間可以更久一些。

　　看顏色  成熟的百香果表面綠色漸褪，逐漸呈現(xiàn)紅色或紫色。這是因為有些生長在山上的百香果，每天能夠得到充足日照，且山上地勢高，不易積水，環(huán)境干燥，使得百香果呈自然紫色；有些人工種植的百香果，生長在田地里，靠人工獲得的營養(yǎng)成分更多，逐漸呈現(xiàn)深紅色。無論是深紅色還是紫色，都說明這些百香果已經(jīng)成熟，口感甜蜜，適合購買食用。

　　掂重量  在購買百香果的時候，可以選擇兩個大小差不多的在手里掂一掂，比較重的百香果，果肉和汁水更豐富一些，并且成熟度也會更高，口感也比較好。

　　搖一搖  可以拿起一個百香果搖一搖，果肉晃晃蕩蕩的百香果很有可能是在坐果時被雨水沖刷過，果肉與果瓤分離了。這種百香果味道會比較酸，可以選擇果肉和果瓤沒有分離的，這種百香果的味道會更甜。

　　聞氣味  百香果的香氣是區(qū)分百香果優(yōu)劣的一項重要指標(biāo)。香氣是果實成熟的標(biāo)志，一般百香果會有香、酸、甜等氣味。成熟的百香果果香比較濃郁，未成熟的百香果果香較淡。

　　吃不完的百香果如何貯存呢？冷藏、冷凍、加工等方法皆可，具體取決于貯存時間和需求。

　　冷藏保存  將百香果用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。這種方法可以延長百香果的保鮮期至兩個星期左右。

　　冷凍保存  將百香果的果肉做成冰棒或放入密封容器中冷凍保存，可以保存數(shù)月之久。冷凍的百香果解凍后依然能保持較好的口感和營養(yǎng)價值。

　　加工保存  將百香果制成果醬、果汁或果干等加工品，可以延長其賞味期限。例如，將百香果果肉與糖混合加熱熬煮至濃稠狀，裝入干凈的玻璃瓶中密封冷藏，可保存數(shù)月。也可將百香果肉與蜂蜜和冰糖混合腌制，然后放入冰箱冷藏，可以保存半個月到一個月。

　　通風(fēng)儲存  將百香果裝入透氣的籃子中，放在通風(fēng)陰涼的地方保存，可以保存一個星期左右。

　　氣調(diào)儲藏  將百香果放入氣調(diào)保鮮袋中，抽出空氣形成低氧環(huán)境，然后放置在陰涼通風(fēng)處保存。

　　并非人人皆適合

　　百香果口味香甜，但并不是所有的人都適合吃。那么，哪些人群不能吃百香果呢？

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師聶里紅表示，容易過敏者、胃腸道功能不佳者、嬰幼兒等不宜食用百香果。

　　容易過敏者  百香果屬于日常生活中比較常見的水果，但是如果自身屬于容易過敏的體質(zhì)，并且對百香果中的成分過敏，則不建議吃，避免發(fā)生過敏反應(yīng)。

　　胃腸道功能不佳者  由于百香果中含有大量的檸檬酸和有機酸，大量攝入可能會對胃腸道造成刺激，所以胃腸道功能較差的人群不建議食用，以免導(dǎo)致病情加重。

　　嬰幼兒  由于嬰幼兒的胃腸道還沒有完全發(fā)育成熟，過酸的物質(zhì)會刺激脆弱的胃腸道，使其出現(xiàn)胃腸不適。

　　聶里紅提醒，除以上人群不能吃以外，高血糖人群、糖尿病患者等也不宜食用百香果。

　　（本報綜合整理）