10月25日，來自四川、廣東、廣西、安徽、山東、陜西、湖南、山西、河北、浙江等10個(gè)省的近30名果酒行業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)家齊聚安徽省黃山市，出席第一屆中國水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)暨第四次全國果酒行業(yè)資源對(duì)接會(huì)。

　　每年舉辦兩次的全國果酒行業(yè)資源對(duì)接會(huì)由果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟主辦，《中國果酒產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》編委會(huì)、中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)組委會(huì)、《果酒洞鑒》編輯部、洞鑒未來果酒學(xué)院聯(lián)合協(xié)辦。

　　2023年5月27-28日、2023年12月1-2日和2024年6月21-23日，全國果酒行業(yè)資源對(duì)接會(huì)分別在山西省晉城市、江西省瑞金市和廣東省惠州市召開，每次都有來自全國10余個(gè)省市的20余位果酒生產(chǎn)企業(yè)、品牌企業(yè)、輔料設(shè)備企業(yè)負(fù)責(zé)人和科研院校的專家學(xué)者參加，大家分別介紹各自企業(yè)或科研院校情況，以及擁有的資源、希望對(duì)接的資源需求，現(xiàn)場(chǎng)均達(dá)成多項(xiàng)水果原料、水果酒原酒采購和生產(chǎn)技術(shù)合作、生產(chǎn)設(shè)備定制合作、科研項(xiàng)目合作等成果。同時(shí)，大家還圍繞生產(chǎn)技術(shù)、渠道建設(shè)、原料供應(yīng)、經(jīng)營管理、供應(yīng)鏈建設(shè)等話題進(jìn)行主題報(bào)告和討論交流，品鑒交流各自帶來的不同品類的發(fā)酵型果酒、配制型果酒、蒸餾型果酒等產(chǎn)品，并與當(dāng)?shù)卣块T領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行座談交流。

　　第四次全國果酒行業(yè)資源對(duì)接會(huì)暨第一屆中國水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)由安徽黃山火燒云酒業(yè)有限公司承辦。

　　黃山火燒云酒業(yè)有限公司坐落在風(fēng)景秀美的黃山腳下，是一家集原料種植、研發(fā)釀造和經(jīng)營銷售為一體的外商投資企業(yè)。公司擁有6000多平方米生產(chǎn)廠房，蒸餾酒產(chǎn)量300噸/年；橡木桶酒窖占地1萬多平方米，存有5000多個(gè)法國進(jìn)口專業(yè)橡木桶，陳釀著近千噸各年份原漿酒。公司在黃山北門海拔600米左右的地域擁有1000多畝掌葉覆盆子基地，提供天然釀酒原料。此外，包豪斯風(fēng)格（Bauhaus) 的高山嵐溪山莊用于接待“火燒云”的尊貴賓客。

　　公司與法國國家級(jí)釀酒大師吉樂阿拉夢(mèng)博士（Dr.Gilles Arraman) 為首的專業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)合作, 精選桑椹和掌葉覆盆子為主要原料，借鑒法國傳統(tǒng)釀制工藝，運(yùn)用中國特有壺式蒸餾技術(shù)，釀造了獨(dú)特風(fēng)格與意蘊(yùn)的“火燒云”白蘭地。通過多年的努力與積淀，“火燒云”品牌在業(yè)界有了較高的知名度，并且得到國內(nèi)外相關(guān)權(quán)威專家的高度認(rèn)可，產(chǎn)品屢獲國內(nèi)外各類大獎(jiǎng)：2019年，火燒云42°白蘭地榮獲秋季FISA法國國際烈酒大獎(jiǎng)賽銀獎(jiǎng)；2022年，秋季FISA法國國際烈酒大獎(jiǎng)賽，火燒云53°/42°白蘭地分別獲得金獎(jiǎng)，火燒云53°烈酒獲得銀獎(jiǎng)；2023年，英國IWSC國際葡萄酒和烈酒大獎(jiǎng)賽，火燒云53°/42°白蘭地分別獲得金獎(jiǎng)，火燒云53°烈酒獲得金獎(jiǎng)；秋季FISA法國國際烈酒大獎(jiǎng)賽，火燒云42°白蘭地獲得金獎(jiǎng)，火燒云53°白蘭地獲得銀獎(jiǎng)；2024年，SFWSC舊金山世界烈酒大賽，火燒云53°烈酒榮獲雙金獎(jiǎng)，火燒云53°白蘭地獲得銀獎(jiǎng)，火燒云42°白蘭地獲得銅獎(jiǎng)；英國IWSC國際葡萄酒和烈酒大獎(jiǎng)賽，火燒云53°白蘭地/橡木桶編號(hào)0387火燒云單桶烈酒分別獲得金獎(jiǎng)，橡木桶編號(hào)0410火燒云單桶烈酒獲得銅獎(jiǎng)；（貴州•仁懷）CMB布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽，火燒云42°白蘭地獲得金獎(jiǎng)，火燒云53°白蘭地獲得銀獎(jiǎng)。

　　據(jù)介紹，10月26日上午，果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟將召開2024年度第二次理事會(huì)（擴(kuò)大）會(huì)議，審議聯(lián)盟2025年度工作規(guī)劃，選舉聯(lián)盟2025-2026年度理事會(huì)成員及領(lǐng)導(dǎo)班子，通報(bào)聯(lián)盟2025-2026年度秘書處人員構(gòu)成及機(jī)構(gòu)設(shè)置情況，討論2025年第四屆中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)方案、2024年度中國果酒行業(yè)風(fēng)云榜榜單提名名單、2024年度中國果酒行業(yè)十大新聞提名名單，以及討論第一批果酒釀造示范企業(yè)提名名單，發(fā)布2025年法國葡萄酒與烈酒產(chǎn)區(qū)研學(xué)項(xiàng)目，推介CFWA獲獎(jiǎng)果酒店鋪（小紅書）項(xiàng)目。

　　當(dāng)天下午，出席第四次全國果酒行業(yè)資源對(duì)接會(huì)的各位企業(yè)家、專家學(xué)者，將分別介紹各自企業(yè)、單位情況，以及希望對(duì)接的資源需求，并圍繞果酒行業(yè)的技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)拓展、經(jīng)營管理、品牌建設(shè)等話題進(jìn)行了探討交流。

　　隨后召開的第一屆中國水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，四位嘉賓將圍繞水果蒸餾酒的釀造技術(shù)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)營銷等方面進(jìn)行主題報(bào)告。其中，法國國家級(jí)釀酒大師、黃山火燒云酒業(yè)有限公司技術(shù)總顧問吉樂阿拉夢(mèng)博士（Dr.Gilles Arraman) ，將以《白蘭地的調(diào)配》為題進(jìn)行分享；安徽省功能性果飲生態(tài)發(fā)酵工程研究中心主任、多項(xiàng)果酒國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的參與者蘭偉教授將進(jìn)行《水果蒸餾酒（白蘭地）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的解讀》；廣西酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、廣西桂林市穿山巖酒窖酒業(yè)有限公司董事長李愛平將分享《水果蒸餾酒市場(chǎng)營銷思考》；國家級(jí)釀酒師、陜西千裕酒業(yè)有限公司總經(jīng)理辛磊將以自己企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)了10多種水果蒸餾酒的實(shí)際案例進(jìn)行《不同水果原料釀造不同水果蒸餾酒技術(shù)分享》。

　　當(dāng)晚舉辦的品鑒交流晚宴上，與會(huì)人員帶來的20余款不同水果品類、不同工藝、不同設(shè)備釀造的蒸餾酒將齊聚一堂，接受大家的品鑒、點(diǎn)評(píng)和交流。

　　出席第四次全國果酒行業(yè)資源對(duì)接會(huì)暨第一屆中國水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)的人員有：果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長周勁松，CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎(jiǎng)賽評(píng)審委員會(huì)主席林紅，黃山火燒云酒業(yè)有限公司董事長戴力剛、總經(jīng)理陳云海、技術(shù)總顧問吉樂阿拉夢(mèng)（Dr.Gilles Arraman)，廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司董事長吳汶高、總工程師潘永泉，安徽省功能性果飲生態(tài)發(fā)酵工程研究中心主任蘭偉，四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院副教授邊名鴻，湖南雅大智能科技有限公司董事長胡順開，四川瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司董事長郭南賓、副總經(jīng)理郭怡菲，廣州市順昌源酒業(yè)有限公司董事長林士瑩、總經(jīng)理劉芳芳，河北北蘋酒業(yè)有限公司董事長劉樹生、總經(jīng)理劉偉，山西彤康食品有限公司董事長劉華麗，安徽漢棠酥梨生物科技有限公司董事長蔣雪軍，廣西桂林市穿山巖酒窖酒業(yè)有限公司董事長李愛平，煙臺(tái)誠達(dá)蒸餾設(shè)備有限公司總經(jīng)理薛偉，煙臺(tái)裕昌機(jī)械有限公司總經(jīng)理石磊，陜西千裕酒業(yè)有限公司總經(jīng)理辛磊，合肥三河四子同樂酒業(yè)有限公司總經(jīng)理孔令好，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司原總工程師郭賓、酒體研發(fā)中心副主任林通，果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長助理張斯惠等。（文 | 果酒洞鑒團(tuán)隊(duì)）