中國(guó)質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道、酒莊頭條

　　當(dāng)下的酒業(yè)需要破局，不要“內(nèi)卷”，不要“同質(zhì)化”，要個(gè)性化創(chuàng)新，體現(xiàn)多元打造消費(fèi)需求。酒業(yè)高跟隨戰(zhàn)，不會(huì)有大出息。

　　說創(chuàng)新，珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東算是個(gè)“牛人”。

　　吳向東行走酒業(yè)，從川酒王到金六福，創(chuàng)建華致酒行，到收購(gòu)珍酒，再到收購(gòu)全國(guó)多個(gè)地方名酒，沒有創(chuàng)新思維、沒有前瞻眼光，沒有大格局，金東集團(tuán)就走不到今天，也看不到珍酒李渡的上市。

　　如今消費(fèi)下行，酒業(yè)有點(diǎn)難，不僅僅是中小釀造生產(chǎn)酒企，全產(chǎn)業(yè)都受到影響。名酒們?yōu)樾枨蠓€(wěn)定和增量，無奈只能放假架子，盯上區(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)這塊最邊緣市場(chǎng)。激發(fā)消費(fèi)，搶奪市場(chǎng)，酒業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)還會(huì)持續(xù)升溫。

　　唯有思維與模式創(chuàng)新，才有機(jī)會(huì)自我改變。吳向東沒有停下前行求變的探索。

　　5月26日，

　　2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議。

　　珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東針對(duì)白酒未來出路給出建議。

　　吳向東認(rèn)為，白酒需要積極參與中華美食的研究，讓白酒伴隨美食不斷擴(kuò)容。美食文化是中華文化里非常重要的一張牌，無酒不成宴。未來的社會(huì)交流活動(dòng)會(huì)越來越多，只要未來中華美食走向世界，讓全世界的人都愛上中華美食，白酒未來的機(jī)會(huì)就會(huì)更大。

1912珍酒美食研究所

　　近期，珍酒又在長(zhǎng)沙開設(shè)了珍酒·1912美食研究所，專門研究中華美食，并認(rèn)為，“如果白酒不依托中華美食，增量遲早會(huì)受限。”

　　11月22日-11月24日，

　　?？谂e行的酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)。

　　吳向東受邀出席大會(huì)，再次以《人世間，美食不可負(fù)》為題演講，深度解析美食與美酒的共生。

　　吳向東自稱是“被美食耽誤的企業(yè)家”，“如果我不喜歡美食，現(xiàn)在這個(gè)企業(yè)的市值可能還要高一點(diǎn)。美食貫穿我整個(gè)職業(yè)生涯的全過程，出差的動(dòng)力就源自于我對(duì)美食的熱愛”。

　　米其林與美食餐廳，是否很跨界卻非常成功。而吳向東認(rèn)為，米其林的故事可以啟發(fā)中國(guó)白酒所面臨的問題。米其林發(fā)現(xiàn)輪胎不好賣了，便做了美食研究——米其林餐廳榜單，結(jié)果很多人會(huì)出去開車吃美食，進(jìn)而消耗輪胎，最終米其林成為了世界上非常偉大的品牌。

　　吳向東說，中國(guó)白酒也面臨這些問題，我們需要?jiǎng)?chuàng)造需求。“我思考了兩年，發(fā)現(xiàn)美食是一個(gè)最好解決我們白酒問題的東西，所以我就這兩年系統(tǒng)性地去做了一些事，研究和投入”。

　　這項(xiàng)投入，便是吳向東在長(zhǎng)沙開出的“珍酒·1912美食研究所”。他解釋說，如果能夠幫助中華美食走向世界，伴到我們的美酒一起，更多的人因?yàn)闊釔勖朗骋矔?huì)跟美酒在一起，所以我們的酒也會(huì)好賣一些。

　　吳向東還強(qiáng)調(diào)，“現(xiàn)在基本上預(yù)定要提前兩個(gè)禮拜，我估計(jì)以后是要提前兩個(gè)月”。至于費(fèi)用，他直言，“一個(gè)人200到500塊就可以了。原則上你超過500塊，我們是不會(huì)接受訂單的，也是怕大家浪費(fèi)”。

　　“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色？

　　吳向東表示，首先是食材第一。如果沒有好的食材，廚師沒有對(duì)中國(guó)廣大食材的理解，是很難做出美味佳肴的。第二是簡(jiǎn)單料理。第三是全國(guó)選材。吳向東坦言，自己也希望全世界選材，但是肯定成本會(huì)太貴，也不符合中華美食的特點(diǎn)，所以在全中國(guó)來挑選食材。第四是科學(xué)健康。他強(qiáng)調(diào)，所有好吃的東西必須是健康的。“我認(rèn)為不能大量地使用太辣的東西，用大量調(diào)味品的廚師（做的菜），我認(rèn)為對(duì)我們的腸胃，對(duì)我們的健康都是很大的影響”。

　　他介紹，美食跟發(fā)酵有聯(lián)系，不管是豆制品還是肉制品，用我們的白酒去發(fā)酵出來，形成的那種獨(dú)特的香氣和口感，這是美食未來最高境界。

　　有危就有機(jī)，在變革中成長(zhǎng)，酒業(yè)不能創(chuàng)新創(chuàng)新力，更不能缺失企業(yè)家必備的探索精神。美食與美酒，相生相伴一直存在。是沒有找到更多的創(chuàng)新結(jié)合點(diǎn)。

　　吳向東做到了。