2024-12-23 14:16 瀏覽量：25473 來源：中國食品網(wǎng)
近日，四川省市場監(jiān)督管理局、重慶市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合批準(zhǔn)并公布《火鍋類餐飲企業(yè)加工操作規(guī)范》，川渝區(qū)域地方標(biāo)準(zhǔn)適用于火鍋類餐飲企業(yè)的食品加工操作與管理。
此份文件要求，不應(yīng)重復(fù)利用火鍋底料和不應(yīng)回收菜品再使用。并針對火鍋底料、鮮切水果、自制飲品等加工作出了明確的規(guī)定。
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，川渝火鍋占全國火鍋業(yè)60%左右的市場份額。四川、重慶兩地聯(lián)合發(fā)布火鍋規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對火鍋這一食品品類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要作用。
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