蔡洪坊酒業(yè)地處黃淮流域中下游、中國(guó)南北氣候過(guò)渡帶，獨(dú)特的氣候條件，造就了微生物菌群的多樣性，給釀造白酒提供了得天獨(dú)厚的條件。其前身為始建于1950年的地方國(guó)營(yíng)新蔡縣酒廠(chǎng)，由改造自明朝延續(xù)至今的“蔡州酒坊”發(fā)展而來(lái)，迄今已有650余年不斷代傳承釀酒歷史。

　　蔡洪坊馥柔香酒融合了濃、醬、清、芝名酒工藝精華，依天而釀、據(jù)地而生、因時(shí)而成，口感優(yōu)雅、諧調(diào)、柔和、細(xì)膩，實(shí)現(xiàn)了口感與體驗(yàn)的雙重提升，成為豫酒走向全國(guó)乃至世界的一張亮麗名片，為駐馬店糧食精深加工和河南白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

　　蔡洪坊酒業(yè)是上世紀(jì)80年代初，原河南省第一輕工業(yè)廳首批指定的試點(diǎn)釀制醬香酒的酒企之一，有著40余年的醬香酒釀造技術(shù)沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累。豫州醬酒是近年來(lái)公司從消費(fèi)者出發(fā)，把握消費(fèi)者底層趨勢(shì)主張，2019年推出的一款具有典型中原風(fēng)味特征及風(fēng)格特點(diǎn)的融合醬香型白酒。

　　豫州醬酒釀造工藝來(lái)源于茅臺(tái)，又不同于茅臺(tái)。為了更加貼合豫東南的氣候環(huán)境，進(jìn)行了因地制宜的工藝創(chuàng)新和改進(jìn)，在釀酒原料中加入了地產(chǎn)蕎麥，完善了四高兩長(zhǎng)一大一低的工藝特點(diǎn)，在茅臺(tái)“12987”工藝核心要素的基礎(chǔ)上，延展出“34987”多曲多糧醬香工藝，即多輪次投料、多曲發(fā)酵、多糧融合，高溫制曲、高溫堆積、高溫取酒，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，陶藏三年以上再經(jīng)過(guò)勾調(diào)，從生產(chǎn)到上市最少需要五年時(shí)間。豫州醬酒具有“微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐滿(mǎn)、柔和，余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久”的特點(diǎn)和風(fēng)格。

　　2019年7月12日，蔡洪坊酒業(yè)董事長(zhǎng)李華偉、生產(chǎn)廠(chǎng)長(zhǎng)劉洪亮等一行，專(zhuān)程拜訪(fǎng)酒界泰斗秦含章先生。

　　秦含章先生于1992年為地方國(guó)營(yíng)新蔡縣酒廠(chǎng)（蔡洪坊酒業(yè)的前身）的題詞。

　　近年來(lái)，在豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的大背景下，蔡洪坊酒業(yè)做精品質(zhì)、做優(yōu)服務(wù)、做大市場(chǎng)、做實(shí)產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)品牌的戰(zhàn)略思路，產(chǎn)能規(guī)模不斷壯大，品牌影響不斷提升。

　　蔡洪坊酒業(yè)以關(guān)注生態(tài)和諧、食品安全和回饋社會(huì)為己任，獲得眾多榮譽(yù)，“蔡洪坊”品牌并入選“河南老字號(hào)”名錄。蔡洪坊酒釀造傳承技藝先后被列為縣、市、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目， 公司主導(dǎo)產(chǎn)品“手釀壹號(hào)”、“小糧液”和“駐馬店名片”以“窖香濃郁，入口綿、柔、甜，飲后香久”的中原濃香型白酒感官風(fēng)格特征和典型個(gè)性，享譽(yù)豫中南。

　　產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，分別榮獲比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。“2020 年、2021年在ISGC、IWSC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽”分別獲得大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。2020年河南蔡洪坊酒業(yè)進(jìn)入“河南省重點(diǎn)白酒十強(qiáng)企業(yè)”，2021年被評(píng)為 “河南省白酒銀花企業(yè)”；2022年被評(píng)為 “河南省輕工業(yè)50強(qiáng)企業(yè)、“駐馬店市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、河南省企業(yè)技術(shù)中心”。

　　駐馬店市人大代表、蔡洪坊酒業(yè)董事長(zhǎng)華偉在駐馬店市2025兩會(huì)上，接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，蔡洪坊酒業(yè)將加快推進(jìn)酒旅融合發(fā)展，高品質(zhì)精準(zhǔn)表達(dá)中原名酒底色，立足打造4A級(jí)工業(yè)旅游景區(qū)，為駐馬店工業(yè)強(qiáng)市高質(zhì)量發(fā)展作貢獻(xiàn)。

　　（國(guó)酒研究所、酒莊頭條）