5月29日，由四川大學(xué)錦江學(xué)院、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦的2025年釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會(huì)在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行。本次大會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專(zhuān)家、酒類(lèi)企業(yè)代表以及釀酒高校代表、科研院所嘉賓，共同探討數(shù)智賦能·科創(chuàng)共生——共筑酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及創(chuàng)新人才培養(yǎng)新生態(tài)，聚力聚智共同推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的健康繁榮。

　　四川大學(xué)錦江學(xué)院校長(zhǎng)李旭鋒，四川省科學(xué)技術(shù)廳處長(zhǎng)董文剛，四川省經(jīng)濟(jì)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魏蓉生，四川省葡萄酒果酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周勁松等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓在致辭中對(duì)大會(huì)的召開(kāi)表示祝賀，并對(duì)聯(lián)盟為中國(guó)酒行業(yè)做出的貢獻(xiàn)表示高度認(rèn)可。

　　值得關(guān)注的是，本次大會(huì)對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)意酒品品鑒活動(dòng)中的獲獎(jiǎng)企業(yè)進(jìn)行了頒獎(jiǎng)。在頒獎(jiǎng)名單中，桂林義江酒業(yè)有限公司選送的“桂白洞藏桂花酒”榮獲2025釀酒創(chuàng)新聯(lián)盟創(chuàng)新創(chuàng)意酒品大賽杰釀獎(jiǎng)。

　　桂林，一個(gè)名字便能喚起人們對(duì)于如畫(huà)山水的無(wú)限遐想。而桂花，作為桂林的市花，更是這片土地上的靈魂。穿山巖洞藏桂花白，正是這片土地的饋贈(zèng)，它不僅承載著桂林山水的精華，更是桂林文化傳承的載體。

　　穿山巖酒窖品牌，以桂林義江酒業(yè)有限公司為生產(chǎn)基地，以桂林市穿山巖酒窖酒業(yè)有限公司為洞藏儲(chǔ)酒基地，是廣西“桂酒振興”項(xiàng)目的重點(diǎn)品牌之一。穿山巖酒窖位于國(guó)家AAAA級(jí)桂林著名風(fēng)景名勝區(qū)“穿山公園”內(nèi)，其酒窖為天然溶洞，洞藏面積達(dá)40000平方米，酒窖規(guī)模全國(guó)排名第二，被譽(yù)為“桂林第一窖”。

　　“桂花白”的制酒工藝，是義江酒業(yè)傳承的“雙重發(fā)酵法”，是對(duì)傳統(tǒng)三花酒工藝的一次現(xiàn)代演繹，采用義江清泉水和優(yōu)質(zhì)大米，結(jié)合桂林特有的桂花，再經(jīng)過(guò)殺青、封缸、發(fā)酵、蒸餾等一系列精細(xì)工序釀造。

　　藏于桂林龍脈之地，穿山巖酒窖深處的天然喀斯特溶洞，為酒液的老熟效果提供了極佳的環(huán)境。洞藏一年頂窖藏三年，真年份、真洞藏，每一瓶桂花白都要儲(chǔ)藏五年以上，這不僅保留了桂花的沁香，更賦予了酒體獨(dú)特的甜潤(rùn)與醇厚。從釀造到儲(chǔ)存，穿山巖的酒完完全全生產(chǎn)于自然純凈、透徹?zé)o暇的山水環(huán)境之中，并以其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)摘得無(wú)數(shù)榮譽(yù)。

　　在穿山巖酒窖，美酒、美食、美景、美好時(shí)光“四美相聚”，展現(xiàn)最地道而煙火的桂林印象。通過(guò)開(kāi)展酒與飲食、酒與國(guó)學(xué)等多種跨界活動(dòng)，穿山巖酒窖不斷進(jìn)行價(jià)值輸出。

　　未來(lái)，義江酒業(yè)將實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和產(chǎn)量齊增、米香白酒與特色酒種并行的產(chǎn)能目標(biāo)，成為桂酒支柱性產(chǎn)能基地；穿山巖酒窖將實(shí)現(xiàn)更具儲(chǔ)酒規(guī)模、文化底蘊(yùn)、服務(wù)價(jià)值的發(fā)展目標(biāo)，成為桂林地標(biāo)性洞藏平臺(tái)。

　　國(guó)酒研究所、酒莊頭條報(bào)道