釀酒行業(yè)因其特殊性，要取得成績需要時間的積累，而要有所成就則更需要堅守初心。釀酒專家鐘永，自1990年起便擔(dān)任四川省白酒評委，不僅是第一屆四川中國白酒金三角專家委員會(生產(chǎn)技術(shù)類)委員、中國釀酒工業(yè)協(xié)會注冊釀酒高級品酒師，更是國家人社部認(rèn)證的一級品酒師和一級釀酒師，在他近40年的釀酒生涯里，勤奮與熱愛練就了他神奇的白酒勾兌調(diào)味能力。因他平時大部分時間都在釀酒一線，會議場上的熒光燈很少照及到他，因此，他也被一些同行朋友稱為是，隱藏在酒業(yè)的一位資深釀酒大師。

　　有的人生總是面對無數(shù)的選擇，而有的人擇一業(yè)守一生，選定了一件事就是一輩子。釀酒行業(yè)其實是一件苦差事，要成為真正的專家并不容易。從釀酒原料的優(yōu)選，到酒糟發(fā)酵、蒸餾出酒儲藏、基酒勾調(diào)、再到確定風(fēng)格產(chǎn)品定型，從一粒糧食到一杯佳釀，是時間堆積下的匠心堅守與技藝傳承。

　　鐘永在1986年畢業(yè)于綿陽市商業(yè)學(xué)校后，便在四川省綿陽糖酒站創(chuàng)辦的西蜀酒廠從事化驗、勾兌等工作，師承原綿陽地區(qū)糖酒站、綿陽地區(qū)酒類專賣局主管全地區(qū)白酒生產(chǎn)技術(shù)的白酒技術(shù)權(quán)威謝開科老師，后又拜師四川教育學(xué)院的吳德賢教授和四川大學(xué)的陳益釗教授。

　　因其工作勤奮、專業(yè)能力突出，一路從技術(shù)員、助理工程師、勾兌室主任、綜合管理科科長成長至廠長助理；1990年，鐘永正式成為四川省白酒評委，作為全省25名省白酒評委之一參加四川省第四屆全省白酒評比大會，為四川省評選“四川名酒”；1993年至1995年，就職于綿陽市政府食品工業(yè)辦公室、綿陽市食品協(xié)會；1999年至2003年，成為崇州市巴蜀釀酒研究所副所長，并正式加入?yún)堑沦t教授團隊，共同為省內(nèi)外諸多酒廠提供技術(shù)服務(wù)，為川酒出川作出了貢獻；2003年至2013年，擔(dān)任成都三和釀酒有限公司、成都金三和酒業(yè)有限公司的副總經(jīng)理，從事核心的技術(shù)質(zhì)量管理工作；2013年之后一直任職于四川浩豐酒業(yè)有限公司擔(dān)任總經(jīng)理一職。

　　在鐘永的酒業(yè)生涯里，一直與酒打交道從未離開。1999年開始服務(wù)甘肅市場，曾先后為甘肅春天酒業(yè)有限公司、甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司、甘肅金微酒業(yè)集團有限責(zé)任公司(金微酒股份有限公司前身)等眾多酒廠提供技術(shù)支持；2002年參與開發(fā)的白酒產(chǎn)品“康慶坊系列酒”、“本色系列酒”一經(jīng)上市便在當(dāng)年成為暢銷產(chǎn)品，市場占有率居本省白酒市場前茅；2003年參與開發(fā)的白酒產(chǎn)品“42%voL世紀(jì)金微系列酒”、“金微18年酒”更是得到市場高度評價，成為甘肅市場的暢銷產(chǎn)品之一，打破了甘肅省白酒行業(yè)“一年喝倒一個品牌、酒廠年年推新品”的現(xiàn)象，在甘肅省白酒歷史上具有里程的意義，推動甘肅白酒走上品牌白酒的快車道。

　　同時，鐘永對濃香型白酒的生產(chǎn)技術(shù)也有著深入全面的的研究，尤其是在勾調(diào)和香型融合方面有自己獨到的見解，經(jīng)過多年的實踐提練，已經(jīng)形成自己特有的技術(shù)體系，其作品不論是濃香、米香、兼香、芝麻香，均已得到廣大客戶和消費者的認(rèn)可及好評。不僅如此，鐘永還擅長應(yīng)用市場營銷知識并結(jié)合白酒技術(shù)專長進行市場調(diào)研，找出消費者對白酒香氣、口感、風(fēng)格等未被滿足的需求。設(shè)計出既區(qū)別于競品、又受消費者喜受的酒體，為服務(wù)企業(yè)深度賦能。

　　2025年釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會5月29日在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行，活動由四川大學(xué)錦江學(xué)院、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦。大會邀請行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專家、酒類企業(yè)代表以及釀酒高校代表、科研院所嘉賓，共同探討數(shù)智賦能科創(chuàng)共生，共筑酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及創(chuàng)新人才培養(yǎng)新生態(tài)，聚力聚智共同推動中國酒業(yè)的健康繁榮。

　　鐘永先生也被釀酒聯(lián)盟第二次邀請為年度創(chuàng)新創(chuàng)意酒品大賽品評專家，與其他多位專家一道，對來自全國參與的近100款酒樣進行專業(yè)的風(fēng)味風(fēng)格盲評。專家們的專注專業(yè)使本屆活動獲獎產(chǎn)品得到極高的評價。并對各款酒樣進行專業(yè)的點評，指出存在的問題與調(diào)整改進措施。

　　尤為可喜的是，鐘永先生服務(wù)四川浩豐酒業(yè)有限公司勾調(diào)的三款產(chǎn)品，在本次釀酒聯(lián)盟年度創(chuàng)新創(chuàng)意酒品大賽中通過盲品獲得極高的共同評價，榮獲杰釀獎、佳釀獎、善釀獎三項大獎。突顯鐘永在釀酒勾調(diào)中的超強水平與對酒體風(fēng)格敏銳的解析能力。

　　近日，鐘永先生在與中國食藥安全促進會釀酒發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會秘書長葉青交流時認(rèn)為，中國白酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長，微生物成就了好佳釀，他們是我們共同的釀酒大師，我們作為專業(yè)釀酒人，要向大自然學(xué)習(xí)，向釀酒的前輩學(xué)習(xí)，在傳承中不斷創(chuàng)新，共同助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（何仕宏）