文 | 果酒洞鑒團(tuán)隊(duì)

　　最近，白酒降度成為大家關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)：

　　五糧液宣布準(zhǔn)備于9月推出29度五糧液·一見傾心，瀘州老窖宣稱已開發(fā)出了一款28度國窖1573，水井坊也計(jì)劃推出38度以下產(chǎn)品，洋河則已推出了33.8度微分子產(chǎn)品……

　　各大名白酒企業(yè)爭相推出低度產(chǎn)品，降度儼然已成為行業(yè)的一個(gè)風(fēng)潮，也使得白酒行業(yè)圍繞“低度化”的討論持續(xù)升溫。

　　不少白酒企業(yè)將降度視為突破市場瓶頸、擁抱年輕化與國際化的戰(zhàn)略方向。然而，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，盲目追求低度化不僅難以實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，年輕的消費(fèi)者本來喜歡追新、嘗鮮，僅靠降度難以滿足年輕人多變的需求。反而，可能危及白酒的核心價(jià)值與文化根基。

　　那么，作為低度酒賽道的果酒行業(yè)人士，是如何看待白酒降度這個(gè)現(xiàn)象的呢？《果酒洞鑒》團(tuán)隊(duì)采訪了多位果酒行業(yè)人士，今天推出上篇，7月15日推出下篇，敬請關(guān)注。

　　林仕瑩：白酒降度，對果酒的影響可以忽略不計(jì)

　　林仕瑩（廣州市順昌源酒業(yè)有限公司董事長，優(yōu)梅說青梅酒品牌創(chuàng)始人）

　　其實(shí)白酒降度源自廣東，廣東最早的古棉醇就是29°。從白酒的維度來講，白酒降度對口感是沒有什么太好幫助的。實(shí)際上來講，白酒目前降度只是酒廠為了拉攏年輕人而想出的一個(gè)辦法，他們對老客戶放下不管，想開新客戶，想開新渠道，包括即時(shí)零售渠道等等，就是酒廠的一個(gè)應(yīng)急，為了在新形勢下自我解救而想出來的一個(gè)方向。對整個(gè)酒行業(yè)來講，白酒的降度，從健康的角度，會吸引一部分人群去飲用這個(gè)低度的白酒。但是中國白酒幾千年的文化，應(yīng)該來講很難實(shí)現(xiàn)他們的一些想法，我覺得對白酒降度的這個(gè)解救辦法應(yīng)該也起不了什么作用。對果酒更加沒有影響，我認(rèn)為還是各是各的，它總不可能降到十度啊，對吧？所以，它對果酒的影響是可以忽略不計(jì)的。

　　陳靜逸：白酒降度，其實(shí)是在幫果酒或者泛果酒引流

　　陳靜逸（四川寶耳食品有限公司創(chuàng)始人，寶耳制造品牌創(chuàng)始人）

　　我非常贊同白酒產(chǎn)品觸達(dá)更細(xì)分的人群，不管是通過聯(lián)名還是降度。

　　單從白酒降度本身來說，作為年輕女性，我周圍非專業(yè)朋友圈除了通過這兩年主流媒體而認(rèn)知到茅臺外，普通消費(fèi)者基本對剩下的白酒品牌沒有任何基礎(chǔ)認(rèn)知。包括我自己三年前，也僅是因?yàn)樽鳛樗拇ㄈ耍矁H能知道五糧液。所以，目前的表象是白酒品牌要讓非白酒消費(fèi)者認(rèn)識到自己，不管是通過短劇、聯(lián)名，還是通過觸達(dá)細(xì)分人群的明星和IP。因?yàn)樵跊]做比較難的深層觸達(dá)前，讓不了解的消費(fèi)者認(rèn)識到這個(gè)品牌是專業(yè)玩家心中很不錯(cuò)的品牌，已經(jīng)完成了很大一步。

　　但是白酒行業(yè)，我個(gè)人覺得其實(shí)是結(jié)構(gòu)性問題，即白酒的消費(fèi)場景實(shí)在對非專業(yè)人士比較有限：調(diào)酒不如伏特加干凈；玩重口文化又不如威士忌、龍舌蘭有調(diào)性；約會和年輕人聚會場景宣傳實(shí)在太牽強(qiáng)；新型場景比如露營、音樂節(jié)、獨(dú)酌等又不太靠邊。這些深層次觸達(dá)，需要非常細(xì)節(jié)的公關(guān)策劃能力。在沒有深入下去之前，白酒降度，其實(shí)是在幫果酒或者泛果酒（即只要不是白酒的威士忌、清酒等）引流，類似這個(gè)圈子最老派的代表都開始淡化自己邊界了，各位old school也不必再堅(jiān)持了。實(shí)際上，當(dāng)年日本威士忌能夠在蘇格蘭威士忌歷史文化烙印和鄙視鏈這么強(qiáng)的情況下，還能異軍突起，現(xiàn)在直接在價(jià)格上甩掉蘇格蘭威士忌，就是在差不多的文化場景下。

　　我覺得，白酒降度對果酒行業(yè)除了積極影響外沒有任何負(fù)面影響。

　　作為果酒精準(zhǔn)受眾人群之一，我周圍的朋友圈不會因?yàn)榻刀热ベ徺I根本不需要的產(chǎn)品。白酒因其口味限制、場景問題，基本僅限于商務(wù)接待。也就是說，對于不喜歡白酒的年輕人，喝白酒除了打臺面、陪老年人、領(lǐng)導(dǎo)要求，其他時(shí)候本來就比較排斥這個(gè)帶有服從性測試的產(chǎn)品。特別是這次禁酒令的宣傳，從市場價(jià)的角度上來說，年輕人把白酒與服從性測試掛鉤，是白酒企業(yè)非常大的一次公關(guān)危機(jī)。但這個(gè)也對商務(wù)接待的果酒是一個(gè)很好的契機(jī)——即正統(tǒng)不變的白酒都開始出延伸產(chǎn)品了，本來只喝白酒的人群難道不應(yīng)該嘗試下新的果酒？這也是推動果酒高端化很好的一個(gè)窗口，因?yàn)槔襄Xold money 都已經(jīng)松口了，新一代產(chǎn)品立刻可以跟上。

　　其實(shí)壓力反而是給到老白酒品牌的，建議學(xué)習(xí)安踏，直接收購年輕人可以接受的品牌（即國際化、年輕化的品牌），而不是強(qiáng)行開副品牌。從市場上看，強(qiáng)行開副品牌，基本都會被過強(qiáng)的主品牌影響，比如李寧、邦威、360等還是只能深陷國風(fēng)，只能刷刷存在感而已。

　　李俊偉：白酒降度為果酒留下戰(zhàn)略機(jī)遇窗口

　　李俊偉（陜西蓬崍酒業(yè)有限公司總經(jīng)理）

　　從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)視角審視，白酒降度潮背后存在三重深層邏輯：

　　經(jīng)濟(jì)周期驅(qū)動：白酒度數(shù)與經(jīng)濟(jì)景氣度呈現(xiàn)歷史性負(fù)相關(guān)。經(jīng)濟(jì)高速增長期（如2010-2020年）高端高度酒繁榮；經(jīng)濟(jì)下行期則低度平價(jià)酒崛起。當(dāng)下白酒降度本質(zhì)是高端消費(fèi)回落大眾市場的適應(yīng)性策略。典型案例是1989年名酒滯銷期，古井貢酒將60度產(chǎn)品降至55度，價(jià)格從48元砍至20元，通過“降度降價(jià)”打開大眾市場。

　　年齡結(jié)構(gòu)迭代：酒業(yè)話語權(quán)正從60后向Z世代轉(zhuǎn)移。年輕人追求“輕飲微醺”而非“拼量醉酒”，口感友好度與健康性成為核心訴求。五糧液已成立“年輕化專班”，從度數(shù)、外觀、容量、定價(jià)等多維度重構(gòu)產(chǎn)品體系；酒鬼酒推進(jìn)“低度、低端、小酒”戰(zhàn)略；洋河微分子系列更打出“低度不淡，醒酒更快”的健康牌。

　　價(jià)格帶重構(gòu)：低度酒成為名酒企價(jià)格下沉的“安全通道”。當(dāng)前主流低度產(chǎn)品普遍定位200-700元價(jià)格帶（如38度國窖1573售697元 vs 52度版957元），既避免高度酒直接降價(jià)損傷品牌價(jià)值，又能填補(bǔ)“千元高端”與“百元光瓶”之間的腰部真空。這種價(jià)格向低策略實(shí)質(zhì)是經(jīng)濟(jì)下行期的市場防御手段。

　　我認(rèn)為，白酒降度是存量競爭時(shí)代的求生反應(yīng)，但若持續(xù)下探至20度以下，將模糊品類界限，最終侵蝕白酒的核心價(jià)值護(hù)城河。白酒企業(yè)需在“降度”與“守魂”間尋找平衡點(diǎn)。

　　白酒降度潮看似對果酒行業(yè)形成擠壓，實(shí)則加速了低度酒市場的品類分化。白酒企業(yè)在28度以下市場將遭遇品類身份危機(jī)，這為果酒留下戰(zhàn)略機(jī)遇窗口。真正的勝負(fù)手不在于酒精度數(shù)字的角逐，而在于誰更能代表新一代消費(fèi)者的生活方式選擇——白酒的低度化本質(zhì)是傳統(tǒng)權(quán)威的妥協(xié)，而果酒的本質(zhì)是自由多元的生活主張。

　　當(dāng)白酒巨頭在降度技術(shù)中艱難平衡風(fēng)味與酒精度時(shí)，果酒行業(yè)應(yīng)全力聚焦自己的核心戰(zhàn)場：用技術(shù)創(chuàng)新守護(hù)風(fēng)味獨(dú)特性，用場景創(chuàng)新構(gòu)建消費(fèi)儀式感，用文化創(chuàng)新傳遞生活價(jià)值觀。最終在低度酒飲的版圖上，果酒將不再是白酒的替代品，而是一個(gè)與威士忌、葡萄酒并肩的獨(dú)立王國，以鮮明的口感標(biāo)識和文化基因贏得不可動搖的一席之地。

　　秦翔：白酒單純降度并不能滿足年輕人的多元化需求

　　秦翔（浙江紹興古越龍山果酒有限公司總經(jīng)理）

　　白酒行業(yè)集體“降度”是市場倒逼的必然選擇，但單純降度并不能真正解決白酒年輕化和國際化的核心問題。

　　我認(rèn)為，白酒降度是一把“雙刃劍”。 

　　傳統(tǒng)白酒（52°-60°）的高酒精度和辛辣感勸退了許多年輕消費(fèi)者，降度后（如28°-38°）口感更柔和，更容易被新用戶接受。Z世代更看重風(fēng)味創(chuàng)新（如果味、氣泡）、低糖健康、高顏值包裝等，單純降度并不能滿足他們的多元化需求。白酒降度是行業(yè)的一次重要嘗試，但若僅停留在酒精度調(diào)整，而不解決風(fēng)味單一、品牌老化等問題，很難真正贏得年輕消費(fèi)者。

　　相比之下，果酒在口味、健康、社交屬性上的優(yōu)勢仍然明顯。

　　短期內(nèi)，白酒降度對果酒市場的沖擊有限，但長期來看，可能帶來以下影響：消費(fèi)場景重疊，競爭加劇。白酒品牌資金雄厚，營銷攻勢（如綜藝植入、網(wǎng)紅帶貨）可能擠壓果酒在年輕消費(fèi)者心智中的份額。部分低度白酒可能添加果味（如梅子、柑橘）以迎合年輕人，與果酒形成直接競爭。影響大小取決于白酒企業(yè)如何定位低度產(chǎn)品。若僅作為高度白酒的補(bǔ)充，沖擊有限；若全力轉(zhuǎn)向年輕化、果味化，則可能對果酒形成分流。

　　白酒降度后仍是糧食烈酒，而果酒可強(qiáng)調(diào)天然發(fā)酵、無勾兌的健康屬性，強(qiáng)化“健康+天然”主打“0添加”“低糖低卡”，吸引養(yǎng)生年輕群體。同時(shí)加大風(fēng)味與品類創(chuàng)新，開發(fā)更多小眾水果酒（如荔枝、楊梅、桑葚等），避免與白酒的同質(zhì)化競爭。白酒雖然降度，但仍偏“男性化”，果酒可強(qiáng)化閨蜜聚會、微醺夜話等女性社交場景。

　　郭怡菲：白酒降度并不能解決白酒滯銷這個(gè)核心問題

　　郭怡菲（四川瀘州順成和莊園酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理）

　　我認(rèn)為，現(xiàn)在的白酒降度并不能解決白酒滯銷的這個(gè)核心問題。因?yàn)榘拙茰N的核心并不是出于在酒產(chǎn)品本身，也不是因?yàn)槎葦?shù)太高，而是因?yàn)榘拙谱鳛橐粋€(gè)文化符號，它背后象征的這種文化是現(xiàn)在年輕人所不喜歡的文化。比如說酒桌文化，還有職場的規(guī)訓(xùn)，這些一時(shí)半刻無法通過降度這種事情來達(dá)到轉(zhuǎn)變的。

　　白酒降度不會對果酒造成一個(gè)直接的影響，因?yàn)榧幢惆拙平刀?，降度的區(qū)間還是在20°以上30°以下，而這個(gè)空間并不是果酒的空間，如果我們只是單獨(dú)討論度數(shù)的話。

　　果酒的空間，一般都是在幾度到十幾度這樣的一個(gè)區(qū)間里面，這是其一。其二，白酒背后所象征的意義和文化，與果酒背后所象征的是完全兩個(gè)東西。白酒更多的是一種比較傳統(tǒng)的，甚至有一些迂腐的形象，而果酒卻是非常年輕的、新興的、洋氣的。反而是果酒會更加的去切中年輕人的心頭。

　　如果說有影響，那么我只能說它是在低度酒的范圍里面有影響。但是到最終，要看果酒也好，白酒也好，各自在市場上是怎么去宣傳的。白酒太過于依賴過去的成功的市場經(jīng)驗(yàn)，而還在用過去的打法去打今天的市場的話，他是沒有辦法跟年輕人互動的。而相對于此，現(xiàn)在的果酒很多生產(chǎn)商，更多的是年輕的、創(chuàng)新的，他可能在面對市場的時(shí)候會更符合年輕人的一些想法。

　　呂秀敏：白酒降度，果酒行業(yè)需以“強(qiáng)化優(yōu)勢、錯(cuò)位競爭”應(yīng)對

　　呂秀敏（峨眉山市峨眉仙酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，峨眉仙品牌創(chuàng)始人）

　　白酒降度是行業(yè)轉(zhuǎn)型的必然嘗試，但單純降度難真正“年輕化”。

　　白酒降度雖能短期匹配年輕群體低酒精偏好、拓展新場景及填補(bǔ)腰部市場，但未解決年輕人排斥白酒的核心矛盾（辛辣口感、傳統(tǒng)場景與輕松社交文化脫節(jié)）。且過度降度易導(dǎo)致風(fēng)味流失、工藝壁壘弱化，甚至模糊“白酒”身份，可能淪為同質(zhì)化產(chǎn)品。

　　因此，白酒降度對果酒行業(yè)是“挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存”的雙刃劍。

　　短期看，低度白酒通過客群分流（吸引原果酒消費(fèi)者）、價(jià)格帶滲透（小瓶裝切入果酒輕社交場景）加劇競爭；長期看，白酒企業(yè)對低度酒的市場教育將推動整體低度酒市場擴(kuò)容，同時(shí)倒逼果酒行業(yè)加速創(chuàng)新（如強(qiáng)化差異化、技術(shù)升級）。

　　在這種情況下，果酒行業(yè)需以“強(qiáng)化優(yōu)勢、錯(cuò)位競爭”應(yīng)對。

　　果酒應(yīng)錨定天然健康屬性（突出“原果發(fā)酵”“零添加”）、深化風(fēng)味創(chuàng)新（開發(fā)小眾果味或復(fù)合產(chǎn)品）、綁定年輕化場景（露營、獨(dú)酌等），并通過即時(shí)零售、跨界聯(lián)名等方式精準(zhǔn)觸達(dá)用戶，避免與低度白酒陷入同質(zhì)化競爭。

　　【行業(yè)聯(lián)動】

　　尋找果酒新勢力：大賽賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

　　正如以上果酒行業(yè)人士所言，果酒與白酒雖同屬酒飲，但發(fā)展路徑和核心價(jià)值迥異。果酒行業(yè)正憑借其天然低度、風(fēng)味多元、健康時(shí)尚的特質(zhì)，吸引著越來越多的消費(fèi)者，尤其是年輕群體和國際市場的關(guān)注。其創(chuàng)新活力與增長潛力，正成為酒類市場不可忽視的新勢力。