原創(chuàng)/酒莊頭條

　　秀美錦州城，用山林、文明和時(shí)光譜寫了關(guān)于酒的悠遠(yuǎn)史歌，而始于1801年、堅(jiān)守傳承224年的“道光廿五”酒，則是其中最為蕩氣回腸的一曲。

　　從同盛金燒鍋到凌川酒廠再到道光廿五集團(tuán)，道光廿五作為中國唯一保留完整滿族傳統(tǒng)釀酒工藝的非遺企業(yè)，守護(hù)和延續(xù)液體文物的榮耀，以酒為媒，推動(dòng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)同頻共振，讓滿族酒香、道光陳香飄向世界。

　　始于1801年 厚植滿族釀酒底蘊(yùn)

　　東北這片地域遼闊的熱土之上，中國白酒豪放熱情的一面被展現(xiàn)得淋漓盡致，也描繪了一幅濃墨重彩的酒文化畫卷。作為滿族人入關(guān)前的聚集地，農(nóng)耕文明和游牧文明相互融合的多民族地區(qū)，遼寧省以獨(dú)特的釀酒技藝和悠久的釀酒歷史，促進(jìn)現(xiàn)代蒸餾酒的起源興盛。

　　被小凌河，女兒河所環(huán)繞的錦州城，因其優(yōu)越的盆地地理?xiàng)l件造就了發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)。明清時(shí)期，錦州“燒酒”就頗為有名，號(hào)稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。而如今，堅(jiān)守傳承224年中國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒技藝的“道光廿五”白酒，成為了東北的一面旗幟。

　　走進(jìn)道光廿五液體文物博物館，這里陳列了清代木酒海、滿族傳統(tǒng)釀酒工具及文獻(xiàn)資料，生動(dòng)還原了從同盛金燒鍋到凌川酒廠到道光廿五的悠久歷史。

　　道光廿五，前身為“同盛金”燒鍋，創(chuàng)始于清嘉慶六年（1801）年。因?qū)m廷大量宴席、東巡祭山、祭祖大量酒品所需，錦州羅臺(tái)子莊頭瓜爾佳（漢姓高）氏人高士林被欽點(diǎn)在錦州直轄皇室糧莊執(zhí)“牙貼”（土地證明），持“龍票”（清朝頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照）創(chuàng)辦。

　　同盛金燒鍋，于東北錦州，同源滿清發(fā)源之地所釀，酒色微黃、香氣襲人，還曾擺上“千叟宴”，濃郁的滿族風(fēng)情深受王公貴胄的青睞，名列貢品，為皇封燒鍋。

　　“同盛金”也曾隨著清王朝的土崩瓦解而面臨困境。后來，這塊金字招牌被祖居遼寧北鎮(zhèn)的孟積善所看好，將其接管之后匠心不改，發(fā)展成為錦州老城中有名的釀酒企業(yè)。歷史沉浮，幾代更迭，當(dāng)“同盛金”第三代傳人張廣新接下重任時(shí)，依舊刻苦鉆研釀酒技術(shù)。

　　1948年公私合營，同盛金收歸國有；1960年，更名為“錦州凌川酒廠”。1996年，在“同盛金”老燒鍋原址發(fā)掘出四個(gè)貯滿酒的木酒海，封于道光乙巳年（1845年），因而得名“道光廿五”。1998年，遼寧道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限責(zé)任公司改制成立。

　　在兩百多年的賡續(xù)堅(jiān)守下，皇封燒鍋“同盛金”之名譽(yù)滿世界。而作為收錄于大世界吉尼斯紀(jì)錄，穴藏時(shí)間較長、惟一可以飲用的液體文物，道光廿五貢酒更是以深厚的底蘊(yùn)書寫了中國白酒文化的輝煌篇章。

　　1926年，張學(xué)良將軍曾贊譽(yù)同盛金美酒，親筆題詞“酒中仙”。1954年，開國元帥朱德親筆題詞“南有茅臺(tái)，北有凌川”。1998年，人大副委員長王光英盛贊“法蘭西有路易十三，中華有清道光廿五”。

　　道光廿五木酒海被中國歷史博物館、錦州市博物館珍藏；兩次道光廿五貢酒拍賣開啟我國酒品拍賣先河；道光廿五貢酒被中國標(biāo)準(zhǔn)樣品中心吸納為國家陳香型鑒定標(biāo)準(zhǔn)；獲物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙保護(hù)單位、中國馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)等榮譽(yù)；

　　成為繼茅臺(tái)水井坊之后的第三家國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；被《探索•發(fā)現(xiàn)》以及《國寶檔案》節(jié)目收錄，走遍中國……光陰流轉(zhuǎn)，道光廿五讓滿族釀酒文化在傳承中煥發(fā)新生。

　　非遺傳承 釀就滿族傳統(tǒng)陳香

　　白山黑水間，道光廿五白酒見證了滿族人與山林文化互相適應(yīng)的過程，也將北方山林民族傳統(tǒng)的白酒韻味代代傳承。錦州獨(dú)特的地理人文優(yōu)勢(shì)，滿族傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，對(duì)品質(zhì)、科技、人才的重視，多元化產(chǎn)品的打造，讓蘊(yùn)藏歲月密語的滿族酒香更加醇厚綿長。

　　錦州冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，春秋氣候溫和，四季分明，晝夜溫差大；土壤肥沃，盛產(chǎn)高粱、薏米、稗谷、小麥、豌豆等滿族傳統(tǒng)釀酒原料；小凌河水質(zhì)優(yōu)良，是適宜的釀酒用水……在“遼西走廊”東端，錦州為釀制美酒提供了優(yōu)越的自然條件。

　　走進(jìn)古樸與現(xiàn)代融合的企業(yè)園區(qū)，參觀工藝獨(dú)特的生產(chǎn)車間、瀏覽恢宏大氣的規(guī)劃圖板，也見證歷史文物“木酒海”和窖藏封壇酒的無限魅力。

　　從“同盛金”燒鍋創(chuàng)始人高士林開始，就制定了嚴(yán)格的釀酒程序，工序考究。一代代技藝卓越、經(jīng)驗(yàn)豐富的酒師言傳身教，保護(hù)并傳承著滿族傳統(tǒng)釀造技藝。作為遼寧省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它不僅代表了東北地區(qū)的釀酒技藝，更承載了深厚的文化底蘊(yùn)和歷史價(jià)值。

　　高溫潤料、入甑清蒸、晾堂堆積、混入曲種、窖泥封頃、磚窖發(fā)酵，分三次取酒，每輪次生產(chǎn)32天。出窖酒醅分層緩慢蒸餾、分段量質(zhì)摘酒，然后分三種典型酒入酒海穴藏貯存三年以上……“清蒸、混入、老五甑”，紅松木酒海穴藏，輔以鹿血裱糊、草藥入曲等獨(dú)特技法，道光廿五白酒秉承滿族傳統(tǒng)釀造工藝，造就了“一口三香”的滿族傳統(tǒng)陳香白酒風(fēng)格。

　　道光廿五第七代傳統(tǒng)釀酒技藝傳承人、遼寧道光廿五集團(tuán)董事長張慧介紹，“道光廿五”系列白酒是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，色澤微黃、香氣濃郁、口感綿柔醇厚，獨(dú)具陳香型特色，得益于其傳統(tǒng)釀造工藝和長時(shí)間的陳化過程，以及獨(dú)特的草藥萃取回醅法和木酒海儲(chǔ)存方式，成為中國白酒獨(dú)樹一幟的珍品。

　　長期以來，道光廿五集團(tuán)持續(xù)傳承、創(chuàng)新與發(fā)展，不僅是對(duì)歷史的尊重，更是對(duì)未來的負(fù)責(zé)。

　　以自主創(chuàng)新為主、與高校合作為輔，建立企業(yè)技術(shù)中心；完成多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)認(rèn)定，承擔(dān)道光廿五貢酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制定；引進(jìn)先進(jìn)的科研設(shè)備，強(qiáng)化企業(yè)管理，培養(yǎng)年輕科研隊(duì)伍……道光廿五有力保障產(chǎn)品質(zhì)量水平始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位，進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　具有親民品質(zhì)的口糧酒“滿藝酒”，彰顯宮廷基因的中高端產(chǎn)品“國尊帝王”，演繹北派醬香的經(jīng)典產(chǎn)品“凌川紅梅”，還有純手工原漿、酒海、袍等多個(gè)系列，都以特有的品質(zhì)、品位、民族特色與文化內(nèi)涵獲得了行業(yè)與市場(chǎng)的青睞。

　　全國白酒專家組長沈怡方、全國白酒專家高月明、中國考古專家郭大順都曾對(duì)道光廿五酒作出了高度評(píng)價(jià)與期許。他們表示，道光廿五酒的色、香、味反映了陳酒的特點(diǎn)，滿族風(fēng)格很明顯，尤其是道光廿五酒出土后還能喝，說明生產(chǎn)工藝非常精良，并且在對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)、產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)等多方面積極作為，“物質(zhì)文化遺產(chǎn)+非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”大有可為。

　　以酒為媒 創(chuàng)新品牌文化體驗(yàn)

　　品質(zhì)為根，文化為魂，企業(yè)文化品牌影響力和輻射力往往蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展?jié)摿?。道光廿五在守住滿族工藝根脈的同時(shí)，通過市場(chǎng)化創(chuàng)新拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景，以酒為媒，續(xù)寫滿族文化新篇，展現(xiàn)出道光廿五酒的歷史積淀與品牌活力。

　　通過舉行“道光廿五寵粉盛宴”、元宵節(jié)“道光之夜”音樂會(huì)、龍?zhí)ь^祈福、贏美酒曬春光的春日創(chuàng)作宴、五一狂歡開酒贏獎(jiǎng)、端午粽香老酒市集、“山林文化 滿族酒香”主題品鑒會(huì)等活動(dòng)，道光廿五抓住每個(gè)節(jié)日、重要時(shí)刻的契機(jī)，與消費(fèi)者增進(jìn)距離，加強(qiáng)交流互動(dòng)。

　　參與遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專場(chǎng)展演、中華老字號(hào)（東北）博覽會(huì)、2025中國消費(fèi)名品大會(huì)等展會(huì)，道光廿五集團(tuán)攜旗下經(jīng)典產(chǎn)品驚艷亮相，向全國客商與消費(fèi)者展示深厚的文化底蘊(yùn)與創(chuàng)新實(shí)踐成果，彰顯遼寧本土百年非遺白酒品牌的獨(dú)特魅力。

　　在體育領(lǐng)域，道光廿五集團(tuán)與遼寧鐵人足球俱樂部達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過贊助足球事業(yè)不僅提升了品牌曝光度，更彰顯深耕本土、反哺社會(huì)的決心，讓非遺釀藝與足球熱血共譜遼寧振興的強(qiáng)音。此外，還贊助并參與遼寧省全民“雪合戰(zhàn)”冠軍賽等賽事。

　　從木酒海中的歲月陳香，到賽場(chǎng)上的激情吶喊，匠心精神與拼搏熱血共鳴，皇封貢酒與現(xiàn)代創(chuàng)意碰撞，書寫中華民族品牌新時(shí)代的榮耀。

　　值得關(guān)注的是，道光廿五集團(tuán)錨定“工業(yè)+文化+旅游”的發(fā)展方向，打造全新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)園，集文化、旅游、教育、餐飲、娛樂、民族品牌展示等多元?jiǎng)?chuàng)意于一體，以酒為媒，將道光廿五白酒展示給更多消費(fèi)者。

　　其中，1845滿族風(fēng)情文創(chuàng)園被評(píng)為遼寧省文化產(chǎn)業(yè)示范(試驗(yàn))園區(qū)，匯集商務(wù)休閑連鎖酒店、時(shí)尚酒吧、日料和?；疱伒辍⒏凼讲璨蛷d、婚慶園等，形成錦州一處特色文化標(biāo)志地。

　　作為中國目前唯一的液體文物博物館，道光廿五液體文物博物館從清代貢酒的重見天日到今日非遺的活態(tài)傳承，以創(chuàng)新形式續(xù)寫歷史。

　　在遼寧文旅重點(diǎn)推介的“非遺技藝-文化傳承研學(xué)之旅”中，道光廿五液體文物博物館憑借其獨(dú)特的歷史地位和沉浸式體驗(yàn)項(xiàng)目在十條精品研學(xué)線路中脫穎而出。自2024年開館以來，博物館已接待研學(xué)游客超 3 萬人次，成為遼寧省文化教育的重要實(shí)踐基地。

　　了解歷史與工藝，現(xiàn)場(chǎng)品酒品美食，陳香酒心巧克力、酒味香草冰淇淋、糟香雞蛋、酒韻花生以及絲巾、鑰匙鏈、胸針、冰箱貼等衍生產(chǎn)品，應(yīng)有盡有。它不僅是錦州的文化名片，更成為連接過去與未來、學(xué)術(shù)與大眾的橋梁，為源遠(yuǎn)流長的滿族酒文化注入新的生命力。

　　張慧強(qiáng)調(diào)，文化傳承是精神接力，道光廿五集團(tuán)作為中華傳統(tǒng)釀酒技藝的守護(hù)者與新時(shí)代民族企業(yè)的踐行者，將推動(dòng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)同頻共振，積極擁抱年輕消費(fèi)市場(chǎng)，深度挖掘與傳播滿族傳統(tǒng)酒文化，彰顯百年品牌在文化傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中的標(biāo)桿作用。

　　穩(wěn)健前行 持續(xù)傳遞健康快樂

　　在白酒行業(yè)周期的波動(dòng)起伏中，道光廿五始終穩(wěn)步前行，在業(yè)務(wù)成績、品牌影響力、文化傳承、民族團(tuán)結(jié)等方面取得了顯著成果。

　　正如全國白酒專家高月明所說：“道光廿五酒出土后的十年，正是全國白酒行業(yè)下滑的時(shí)期，但道光廿五集團(tuán)卻產(chǎn)量翻番，質(zhì)量提升，說明企業(yè)不但很好地發(fā)掘了酒的文化底蘊(yùn)，也提高了酒的內(nèi)在質(zhì)量。”

　　盡管市場(chǎng)環(huán)境風(fēng)云變幻，但張慧憑借卓越的商業(yè)洞察力、果敢的決策和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，扎根東北振興一線，帶領(lǐng)遼寧道光廿五集團(tuán)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中一路領(lǐng)航，讓品牌熠熠生輝，為遼寧經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

　　她提到，2024年，道光廿五研發(fā)部門專注配方，不斷推陳出新，打造多款深受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品；生產(chǎn)部門精心組織生產(chǎn)，確保每一瓶道光廿五美酒都品質(zhì)卓越；銷售、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)沖鋒在前，用真誠和專業(yè)贏得了客戶的信賴；品牌部門日夜兼程，讓道光廿五品牌的形象遍布大江南北；行政、后勤保障部門默默奉獻(xiàn)，為公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供了強(qiáng)有力的保障。

　　“每每有人將道光酒作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)帶出去饋贈(zèng)給親朋的時(shí)候，我們心里由衷地驕傲和自豪。”張慧表示，道光廿五集團(tuán)是錦州土生土長起來的企業(yè)，得益于錦州的歷史文化積淀，成為了大家心目中的一張名片。

　　在道光廿五集團(tuán)發(fā)展的過程中，政府在政策扶持、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)、市場(chǎng)監(jiān)管等方面給予了全方位的幫助，讓其得以專注產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，更堅(jiān)定了做強(qiáng)做大民族品牌的信心和決心。目前，企業(yè)堅(jiān)持二、三產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展，以文化鑄就品牌，讓道光廿五的產(chǎn)品不僅是“錦州禮物”，也是“遼寧禮物”，更是北方民族禮物，走進(jìn)千家萬戶，香飄大江南北。

　　秉承“以酒為媒，健康快樂全世界”的愿景，道光廿五將持續(xù)打造集文化體驗(yàn)、智能釀造、健康酒品于一體的綜合性酒業(yè)生態(tài)，規(guī)劃建設(shè)綠色型、科技型、現(xiàn)代型、國際出口型的白酒生產(chǎn)基地，與世界共品道光陳香。