秋釀新酒，開窖大吉。9月17日，花冠酒業(yè)2025年秋釀開窖儀式于釀酒六車間盛大啟幕。這場承載千年釀酒智慧的盛典，既是對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的致敬，更是對(duì)自然時(shí)序與時(shí)間沉淀的崇高禮贊。時(shí)值全國“質(zhì)量月”，花冠以莊重儀式開啟年度品質(zhì)至臻的“頭排酒”釀造，向全社會(huì)傳遞堅(jiān)守品質(zhì)初心、追求卓越匠心的堅(jiān)定信念。

　　山東花冠酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理馬來賀，生產(chǎn)管理部部長李躍，品控部部長邵林，花冠酒業(yè)嘗評(píng)委員會(huì)成員代表以及媒體記者共同見證了這一凝聚時(shí)間與匠心的時(shí)刻。

　　堅(jiān)守品質(zhì)  聚力創(chuàng)新

　　作為酒文化的傳承者與先行者，花冠酒業(yè)始終以“為齊魯大地釀造一瓶好酒”的使命，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中精進(jìn)。近年來，花冠堅(jiān)定推進(jìn)年份老酒戰(zhàn)略與五年發(fā)展規(guī)劃：一方面深度攜手瀘州老窖集團(tuán)，汲取正宗濃香釀造精髓，結(jié)合自身工藝特點(diǎn)與歷史沉淀，創(chuàng)新提煉出“12683”花冠釀造密碼，為酒體品質(zhì)筑牢技術(shù)根基；另一方面構(gòu)建“1171”高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、研發(fā)、品控到市場的全鏈路升級(jí)，持續(xù)增強(qiáng)品牌核心競爭力。

　　花冠酒業(yè)副總經(jīng)理馬來賀也在致辭中強(qiáng)調(diào)，花冠酒業(yè)多年來持續(xù)創(chuàng)新工藝、擴(kuò)大儲(chǔ)酒規(guī)模，堅(jiān)持二十三年舉辦中華儲(chǔ)酒文化節(jié)，累計(jì)儲(chǔ)存高品質(zhì)年份基酒5萬余噸，為花冠老酒的卓越品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來，花冠將繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)、聚力創(chuàng)新，夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展根基，把握消費(fèi)升級(jí)新機(jī)遇。

　　開窖啟新  酒香致遠(yuǎn)

　　伴隨著激昂的鼓樂聲，開窖儀式正式啟幕。生產(chǎn)管理部部長李躍手持賦文，高聲誦讀《開窖賦》：“金嶺屹屹，洙水蕩蕩……花冠開窖十里香”，鏗鏘字句回蕩于車間內(nèi)外，將現(xiàn)場氛圍推向高潮。鼓聲驟停，紅色紗幕徐徐揭開，歷經(jīng)歲月沉淀的窖池展露真容。釀酒師傅們手持鐵鍬，齊聲高呼：“一鍬起，紫氣東來；二鍬起，魯雅天香；三鍬起，開窖大吉！”三聲吶喊過后，鐵鍬落下，濃郁酒香瞬間彌漫，如一條穿越古今的時(shí)光隧道，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代緊密相連。

　　儀式禮成，釀造環(huán)節(jié)隨即展開。歷經(jīng)180天恒溫發(fā)酵，于天香窖池中陳化升華的優(yōu)質(zhì)原糧，此刻已蛻變?yōu)榇枷闼囊绲木契?，被有序運(yùn)送至釀酒車間，裝入甑中。此時(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅們登場獻(xiàn)藝——16個(gè)裝甑動(dòng)作一氣呵成，精準(zhǔn)詮釋“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”的技藝精髓，流暢操作贏得現(xiàn)場嘉賓連連贊嘆，令人直觀感受傳統(tǒng)釀造技藝的魅力。

　　“出酒嘍！出好酒咯！”隨著一聲高呼，今年第一甑頭排酒潺潺流出，窖香與糧香四溢滿室。國家品酒師夏瑩現(xiàn)場講解新酒品質(zhì)與品鑒流程，嘉賓舉杯細(xì)品，稱贊其“窖香濃郁、口感醇厚、回味悠長”。

　　春釀秋儲(chǔ)  匠心永續(xù)

　　“春采牡丹制曲，秋擇重陽儲(chǔ)酒”，是花冠酒業(yè)恪守“春釀秋儲(chǔ)”的時(shí)令法則，每一滴酒都飽含四季更迭的自然饋贈(zèng)，這是花冠對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏。

　　每年秋釀新酒，經(jīng)花冠酒業(yè)的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)多輪甄選、優(yōu)中選優(yōu)，最終在花冠九九儲(chǔ)酒文化節(jié)現(xiàn)場統(tǒng)一封儲(chǔ)——唯有真正的好酒，才值得被時(shí)光珍藏。此次2025年秋釀新酒，也將作為重磅獻(xiàn)禮，亮相第24屆花冠九九儲(chǔ)酒文化節(jié)。

　　如今，開窖儀式已超越“釀造技藝展示”的單一范疇，既是花冠酒業(yè)在品質(zhì)優(yōu)勢與釀造技藝上“傳承+創(chuàng)新”的生動(dòng)縮影，也是花冠以文化賦能品牌、以品質(zhì)輸出價(jià)值的重要載體。從堅(jiān)守匠心精神到引領(lǐng)行業(yè)品質(zhì)，花冠酒業(yè)正以秋釀為新起點(diǎn)，在釀造好酒、傳承文化的道路上穩(wěn)步前行。（國酒研究所）