酒莊頭條報道

　　傳統(tǒng)發(fā)酵食品作為人類飲食文化的重要組成部分，承載著深厚的歷史底蘊與獨特的風味魅力。近年來，隨著消費者對健康食品需求的日益增長以及對傳統(tǒng)飲食文化的重新審視，傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。

　　為全面落實《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，進一步響應國家推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的戰(zhàn)略號召，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、四川輕化工大學及瀘州老窖股份有限公司等共同舉辦的“2025第四屆國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第十四屆固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新論壇和國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會”將于2025年10月11日-13日在四川省自貢市四川輕化工大學舉辦。

　　開幕式及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇：

　　邀請院士和權(quán)威專家發(fā)表主旨演講，圍繞大會主題，分享最新發(fā)展動態(tài)、趨勢以及面臨的機遇與挑戰(zhàn)等。探討食品消費趨勢、AI與智能化技術(shù)在發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中的應用，以及生物制造創(chuàng)新技術(shù)的潛力。同時，聚焦全球酒類市場趨勢，特別是日韓和東南亞市場的增長潛力，分析越南、泰國等國家烈酒市場的快速發(fā)展態(tài)勢。分享中國酒類品牌國際化策略、數(shù)字化轉(zhuǎn)型案例，探討如何通過跨境電商、海外經(jīng)銷商網(wǎng)絡等渠道拓展東南亞市場，助力中國企業(yè)出海，推動行業(yè)國際化發(fā)展。

　　平行論壇

　　白酒技術(shù)創(chuàng)新論壇：聚焦全球視野，錨定世界級產(chǎn)業(yè)集群建設，圍繞傳承創(chuàng)新、數(shù)智革命與綠色轉(zhuǎn)型三大核心。深化“AI+釀造”，突破合成生物技術(shù)，構(gòu)建零碳釀造體系，強化國際標準話語權(quán)，推動中國白酒向場景化、高端化、智能化、全球化發(fā)展。

　　發(fā)酵酒技術(shù)創(chuàng)新論壇：聚焦全球發(fā)酵酒產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)與創(chuàng)新實踐，探討果酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等的釀造技術(shù)升級、品質(zhì)提升與市場拓展，分享最新釀造工藝、生物技術(shù)應用及智能化生產(chǎn)成功案例，助力產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。

　　調(diào)味品技術(shù)創(chuàng)新論壇：聚焦調(diào)味品行業(yè)健康化、功能化的發(fā)展趨勢，深入探討創(chuàng)新配方與工藝的前沿應用。論壇將通過豐富的案例分享與深入的互動研討，引領消費者對健康、美味調(diào)味品的追求，為高質(zhì)量發(fā)展注入新動力。

　　功能性發(fā)酵創(chuàng)新論壇：聚焦功能性發(fā)酵食品前沿發(fā)展，深入剖析健康功效與營養(yǎng)價值，研討先進發(fā)酵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新策略，提升產(chǎn)品品質(zhì)與功能特性。深挖發(fā)酵飲品開發(fā)應用潛力，滿足健康需求，引領行業(yè)新發(fā)展。

　　卓越青年創(chuàng)新論壇：匯聚青年學者和科技工作者，展示創(chuàng)新成果，交流前沿思想，聚焦傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)、新興市場趨勢和可持續(xù)發(fā)展策略，推動跨學科研究與產(chǎn)業(yè)學術(shù)融合，助力產(chǎn)業(yè)升級。