為全面落實《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，進一步響應(yīng)國家推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的戰(zhàn)略號召，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、四川輕化工大學及瀘州老窖股份有限公司等共同舉辦的“2025第四屆國際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第十四屆固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新論壇和國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會”于2025年10月11日-13日在四川省自貢市四川輕化工大學舉辦。

　　由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦的第四屆“中食杯”傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽于2025年2月啟動后，吸引了近200家知名企業(yè)或個人參與，共征集到400余款發(fā)酵產(chǎn)品，參賽規(guī)模創(chuàng)下新高。

　　本屆參賽產(chǎn)品涵蓋了白酒、啤酒、黃酒、果酒、露酒、其他蒸餾酒等飲料酒類，醬油、食醋、料酒、酸湯、豆豉、發(fā)酵辣椒等發(fā)酵調(diào)味品，以及發(fā)酵飲料、納豆等多個細分領(lǐng)域。400余款參賽產(chǎn)品各具特色，充分展現(xiàn)了我國發(fā)酵食品行業(yè)的創(chuàng)新活力與發(fā)展?jié)摿ΑＦ吩u專家們依據(jù)國際通用的感官評價體系，從“色、香、味、體”四個核心維度對產(chǎn)品進行科學、嚴謹?shù)脑u價。最終大金獎、金獎、銀獎以及包裝創(chuàng)意獎名單在10月11日的頒獎晚宴上公布亮相。

　　其中，參與本屆大賽的企業(yè)四川浩豐酒業(yè)有限公司選送的產(chǎn)品“52%vol川春特曲”榮獲金獎，彰顯其專注品質(zhì)、深耕品牌的匠心精神與底蘊實力。

　　“川酒陳醇，春和景明。”四川浩豐酒業(yè)位于中國名酒之鄉(xiāng)、濃香型白酒主要產(chǎn)地之一的四川省綿竹市，始建于1983年，前身是綿竹縣玉泉酒廠，2003年改制為綿竹市盛達酒業(yè)，2010年更名為四川浩豐酒業(yè)有限公司。經(jīng)過四十多年的發(fā)展，浩豐酒業(yè)已成為一家集科研、生產(chǎn)、營銷于一體的專業(yè)釀酒企業(yè)，主營業(yè)務(wù)包括品牌白酒營銷（浩豐系列、川春系列）、品牌建設(shè)專用酒液研發(fā)配套、原酒銷售與貼牌業(yè)務(wù)。

　　浩豐酒業(yè)始終秉承著嚴謹?shù)墓に嚵鞒?，以一級品酒師、白酒釀造高級技師、中國釀酒工業(yè)協(xié)會注冊釀酒高級品酒師、四川省白酒評委鐘永為引領(lǐng)，構(gòu)建強大的人才隊伍，匠心傳承濃香型白酒傳統(tǒng)釀酒技藝；并憑借三十余年實戰(zhàn)經(jīng)驗與企業(yè)服務(wù)案例和現(xiàn)代市場營銷理念，結(jié)合自身專長從技術(shù)角度分析把握市場，制定產(chǎn)品方案。

　　此次獲獎的“52%vol川春特曲”，便是由資深釀酒大師鐘永勾調(diào)而成的濃香型白酒產(chǎn)品，“窖香濃郁優(yōu)雅，酒體醇厚綿甜，落喉凈爽順暢，風格典型，飲后猶香”的獨特風格，突顯他在釀酒勾調(diào)中的超強水平與對酒體風格敏銳的解析能力。

　　1986年畢業(yè)于綿陽市商業(yè)學校，后在四川省綿陽糖酒站創(chuàng)辦的西蜀酒廠從事化驗、勾兌等工作；師承綿陽地區(qū)白酒技術(shù)權(quán)威謝開科老師、四川教育學院吳德賢教授和四川大學陳益釗教授；1990年正式成為四川省白酒評委；1993年至1995年，就職于綿陽市政府食品工業(yè)辦公室、綿陽市食品協(xié)會。

　　1999年至2003年，成為崇州市巴蜀釀酒研究所副所長，并正式加入?yún)堑沦t教授團隊，共同為省內(nèi)外諸多酒廠提供技術(shù)服務(wù)。1999年開始服務(wù)甘肅市場，曾先后為甘肅春天酒業(yè)有限公司、甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司、甘肅金微酒業(yè)集團有限責任公司等眾多酒廠提供技術(shù)支持。他參與開發(fā)的“康慶坊系列酒”、“本色系列酒”、“42%voL世紀金微系列酒”、“金微18年酒”等白酒產(chǎn)品暢銷市場，書寫地方白酒歷史的新篇章。

　　2003年至2013年，擔任成都三和釀酒有限公司、成都金三和酒業(yè)有限公司的副總經(jīng)理，從事核心的技術(shù)質(zhì)量管理工作；2013年之后一直任職于四川浩豐酒業(yè)有限公司擔任總經(jīng)理一職。釀酒行業(yè)是一件苦差事，要成為真正的專家并不容易，而鐘永擇一業(yè)守一生。在他近40年的釀酒生涯里，勤奮與熱愛練就了他神奇的白酒勾兌調(diào)味能力。

　　鐘永不僅對濃香型白酒的生產(chǎn)技術(shù)有著深入研究，并且在勾調(diào)和香型融合方面見解獨到，經(jīng)過多年實踐形成自己特有的技術(shù)體系。同時，他還擅長應(yīng)用市場營銷知識并結(jié)合白酒技術(shù)專長進行市場調(diào)研，設(shè)計出既區(qū)別于競品、又受消費者喜愛的酒體，為服務(wù)企業(yè)深度賦能。

　　鐘永認為，中國白酒釀造歷史源遠流長，微生物成就了好佳釀，他們是我們共同的釀酒大師，作為專業(yè)釀酒人要向大自然學習，向釀酒的前輩學習，在傳承中不斷創(chuàng)新，共同助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。浩豐酒業(yè)將堅守“傳承文明、締造卓越”的經(jīng)營理念，為消費者提供高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品，為行業(yè)市場服務(wù)，實現(xiàn)互利共贏。