為全面落實(shí)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，進(jìn)一步響應(yīng)國(guó)家推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的戰(zhàn)略號(hào)召，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、四川輕化工大學(xué)及瀘州老窖股份有限公司等共同舉辦的“2025第四屆國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第十四屆固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新論壇和國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會(huì)”于2025年10月11日在四川省自貢市四川輕化工大學(xué)舉辦。

　　由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦的第四屆“中食杯”傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽于2025年2月啟動(dòng)后，吸引了近200家知名企業(yè)或個(gè)人參與，共征集到400余款發(fā)酵產(chǎn)品，參賽規(guī)模創(chuàng)下新高。

　　本屆參賽產(chǎn)品涵蓋了白酒、啤酒、黃酒、果酒等飲料酒類(lèi)，醬油、食醋、料酒等發(fā)酵調(diào)味品，以及發(fā)酵飲料、納豆等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。400余款參賽產(chǎn)品各具特色，充分展現(xiàn)了我國(guó)發(fā)酵食品行業(yè)的創(chuàng)新活力與發(fā)展?jié)摿?。品評(píng)專(zhuān)家們依據(jù)國(guó)際通用的感官評(píng)價(jià)體系，從“色、香、味、體”四個(gè)核心維度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)。最終大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)以及包裝創(chuàng)意獎(jiǎng)名單在10月11日的頒獎(jiǎng)晚宴上公布亮相。

　　其中，參與本屆大賽的企業(yè)四川浩豐酒業(yè)有限公司選送的產(chǎn)品“52%vol川春特曲”榮獲金獎(jiǎng)，彰顯其專(zhuān)注品質(zhì)、深耕品牌的匠心精神與底蘊(yùn)實(shí)力。

　　“川酒陳醇，春和景明。”四川浩豐酒業(yè)位于中國(guó)名酒之鄉(xiāng)、濃香型白酒主要產(chǎn)地之一的四川省綿竹市，始建于1983年，前身是綿竹縣玉泉酒廠(chǎng)，2003年改制為綿竹市盛達(dá)酒業(yè)，2010年更名為四川浩豐酒業(yè)有限公司。經(jīng)過(guò)四十多年的發(fā)展，浩豐酒業(yè)已成為一家集科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體的專(zhuān)業(yè)釀酒企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)包括品牌白酒營(yíng)銷(xiāo)（浩豐系列、川春系列）、品牌建設(shè)專(zhuān)用酒液研發(fā)配套、原酒銷(xiāo)售與貼牌業(yè)務(wù)。

　　浩豐酒業(yè)始終秉承著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒?，以一?jí)品酒師、白酒釀造高級(jí)技師、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)釀酒高級(jí)品酒師、四川省白酒評(píng)委鐘永為引領(lǐng)，構(gòu)建強(qiáng)大的人才隊(duì)伍，匠心傳承濃香型白酒傳統(tǒng)釀酒技藝；并憑借三十余年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與企業(yè)服務(wù)案例和現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念，結(jié)合自身專(zhuān)長(zhǎng)從技術(shù)角度分析把握市場(chǎng)，制定產(chǎn)品方案。

　　此次獲獎(jiǎng)的“52%vol川春特曲”，便是由資深釀酒大師鐘永勾調(diào)而成的濃香型白酒產(chǎn)品，“窖香濃郁優(yōu)雅，酒體醇厚綿甜，落喉凈爽順暢，風(fēng)格典型，飲后猶香”的獨(dú)特風(fēng)格，突顯他在釀酒勾調(diào)中的超強(qiáng)水平與對(duì)酒體風(fēng)格敏銳的解析能力。

　　鐘永1986年畢業(yè)于綿陽(yáng)市商業(yè)學(xué)校，后在四川省綿陽(yáng)糖酒站創(chuàng)辦的西蜀酒廠(chǎng)從事化驗(yàn)、勾兌等工作；師承綿陽(yáng)地區(qū)白酒技術(shù)權(quán)威謝開(kāi)科老師、四川教育學(xué)院吳德賢教授和四川大學(xué)陳益釗教授；1990年正式成為四川省白酒評(píng)委；1993年至1995年，就職于綿陽(yáng)市政府食品工業(yè)辦公室、綿陽(yáng)市食品協(xié)會(huì)。

　　1999年至2003年，成為崇州市巴蜀釀酒研究所副所長(zhǎng)，并正式加入?yún)堑沦t教授團(tuán)隊(duì)，共同為省內(nèi)外諸多酒廠(chǎng)提供技術(shù)服務(wù)。1999年開(kāi)始服務(wù)甘肅市場(chǎng)，曾先后為甘肅春天酒業(yè)有限公司、甘肅皇臺(tái)酒業(yè)股份有限公司、甘肅金微酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司等眾多酒廠(chǎng)提供技術(shù)支持。他參與開(kāi)發(fā)的“康慶坊系列酒”、“本色系列酒”、“42%voL世紀(jì)金微系列酒”、“金微18年酒”等白酒產(chǎn)品暢銷(xiāo)市場(chǎng)，書(shū)寫(xiě)地方白酒歷史的新篇章。

　　2003年至2013年，擔(dān)任成都三和釀酒有限公司、成都金三和酒業(yè)有限公司的副總經(jīng)理，從事核心的技術(shù)質(zhì)量管理工作；2013年之后一直任職于四川浩豐酒業(yè)有限公司擔(dān)任總經(jīng)理一職。釀酒行業(yè)是一件苦差事，要成為真正的專(zhuān)家并不容易，而鐘永擇一業(yè)守一生。在他近40年的釀酒生涯里，勤奮與熱愛(ài)練就了他神奇的白酒勾兌調(diào)味能力。

　　鐘永不僅對(duì)濃香型白酒的生產(chǎn)技術(shù)有著深入研究，并且在勾調(diào)和香型融合方面見(jiàn)解獨(dú)到，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐形成自己特有的技術(shù)體系。同時(shí)，他還擅長(zhǎng)應(yīng)用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)并結(jié)合白酒技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，設(shè)計(jì)出既區(qū)別于競(jìng)品、又受消費(fèi)者喜愛(ài)的酒體，為服務(wù)企業(yè)深度賦能。

　　鐘永認(rèn)為，中國(guó)白酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，微生物成就了好佳釀，他們是我們共同的釀酒大師，作為專(zhuān)業(yè)釀酒人要向大自然學(xué)習(xí)，向釀酒的前輩學(xué)習(xí)，在傳承中不斷創(chuàng)新，共同助力中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。浩豐酒業(yè)將堅(jiān)守“傳承文明、締造卓越”的經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品，為行業(yè)市場(chǎng)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

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