2025-10-21 09:22 瀏覽量:29255 來源:中國食品網(wǎng)
全球歷史上有兩個(gè)非常有價(jià)值的評酒會(huì),一個(gè)是1976年重構(gòu)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)格局的“巴黎審判”,另一個(gè)則是1985年發(fā)生在珍酒廠的“85鑒定”。“85鑒定”這項(xiàng)歷經(jīng)10年匠心付出的中國酒業(yè)“壹號工程”的成功,開啟了珍酒的傳奇故事,也成為中國白酒發(fā)展史上的里程碑事件。
2025年,“85鑒定”將迎來40周年。
從珍酒方面獲悉,10月22日,貴州珍酒將舉行“85鑒定”40周年大會(huì),邀請當(dāng)年的親歷者、權(quán)威專家再聚遵義匯川,回望歷史、重現(xiàn)傳奇,并以傳統(tǒng)與科學(xué)、傳承與創(chuàng)新的視角維度找尋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的確定性。
打破規(guī)則的“巴黎審判”
1976年5月24日,法國巴黎進(jìn)行了一場改變世界葡萄酒地圖的盲品比賽,美國納帕谷葡萄酒戰(zhàn)勝了傳統(tǒng)法國波爾多葡萄酒,被稱為“巴黎審判”。這場比賽由法國葡萄酒業(yè)權(quán)威人士擔(dān)任評委,結(jié)果震驚了全球葡萄酒界,也標(biāo)志著新世界葡萄酒的崛起。

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史蒂文·斯伯瑞爾Steven Spurrier,一個(gè)在巴黎經(jīng)營葡萄酒學(xué)校和零售店的英國酒商,以及他的美國同事帕特里夏·加拉格爾Patricia Gastaud-Gallagher,計(jì)劃以這場比賽讓法國人知道美國酒已經(jīng)達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的水準(zhǔn)。
這場盲品會(huì)分為紅、白兩個(gè)組別,每個(gè)組別各有十款葡萄酒(六款美國酒和四款法國酒)。品鑒會(huì)上的白葡萄酒均由霞多麗(Chardonnay)釀制,而紅葡萄酒方面,則是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導(dǎo)的波爾多混釀對戰(zhàn)加利福尼亞州的赤霞珠葡萄紅葡萄酒。
在品鑒會(huì)現(xiàn)場,九位法國評審帶著對加州葡萄酒的偏見,發(fā)出了“毫無香氣可言,這肯定是加州酒”這樣的評論。但最終的品鑒結(jié)果卻大出眾人所料,白葡萄酒組別的冠軍由加州的蒙特萊那酒莊(Chateau Montelena Winery)奪得。紅葡萄酒組別的冠軍則由加州的鹿躍酒窖(Stag’s Leap Wine Cellars)摘下。
這場“巴黎審判”被視為新舊世界葡萄酒風(fēng)格碰撞的標(biāo)志性事件,推動(dòng)了全球葡萄酒市場的變革。它粉碎了舊世界的傲慢,標(biāo)志著新世界葡萄酒對傳統(tǒng)舊世界葡萄酒格局的突破。美國葡萄酒用百年堅(jiān)持完成了從“鄉(xiāng)巴佬飲料”到收藏級珍釀的逆襲,開啟發(fā)展的黃金時(shí)代。
締造傳奇的“85鑒定”
如果說,美國葡萄酒的逆襲印證了一個(gè)真理:“偉大的葡萄酒永遠(yuǎn)在打破規(guī)則中誕生。”那么,“85鑒定”試制酒成功,就是向行業(yè)宣告:“中國白酒在‘傳統(tǒng)’的土壤中植根成長,在‘科學(xué)’引擎的轟鳴中一往無前。”
嚴(yán)謹(jǐn)求索的毅力、敢于突破的勇氣,轉(zhuǎn)化為新生崛起的自信、獨(dú)具特色的表達(dá),或許這就是兩個(gè)事件震驚世界的共通之處。
1958年,茅臺年產(chǎn)量僅幾百噸,想喝上一口得憑票排隊(duì)。這一年,國家領(lǐng)導(dǎo)人提出“茅臺酒生產(chǎn)萬噸”的設(shè)想,提出“要讓老百姓都喝上像茅臺一樣的高品質(zhì)醬香好酒”的美好夙愿。
屬于珍酒“酒中珍品、珍貴醬香”的傳奇故事,由此開啟。
1975年,在周總理的關(guān)心下,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目正式落地,由國務(wù)院原副總理方毅掛帥,并將該項(xiàng)目列入國家“六五”重點(diǎn)科研攻關(guān)項(xiàng)目。以茅臺酒廠原廠長鄭光先為首的28位技術(shù)精英,帶著命令奔赴貴州遵義匯川石子鋪展開了十年的技術(shù)攻關(guān)。

1975年茅臺科學(xué)試驗(yàn)車間原址。
十年磨一劍,歷經(jīng)9個(gè)周期、63輪次、3000多次分析試驗(yàn),1985年10月21日至23日,試制酒通過業(yè)內(nèi)最高級別白酒鑒定會(huì)鑒定,取得成功,成為了珍酒以及中國白酒史上最為重要的一個(gè)時(shí)刻,史稱“85鑒定”。
鑒定會(huì)上,白酒泰斗、全國名酒評比委員會(huì)主任委員周恒剛擔(dān)任組長,方心芳、季克良等28位專家參加評定,采用對照茅臺酒盲評打分的方式進(jìn)行,最終鑒定試制酒得93.2分,對照品評鑒定的茅臺酒得95.2分。
最終,專家組一致給出試制酒“色清,微黃透明,醬香突出,幽雅,酒體較醇厚……基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語,一致認(rèn)為鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺水平,試驗(yàn)完成了合同的要求。根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論,貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見”。至此,這項(xiàng)歷經(jīng)10年匠心付出的中國酒業(yè)“壹號工程”伴隨著鞭炮聲收獲了完美結(jié)局。
1985年,方毅品嘗試制酒后,給予盛贊并題詞“酒中珍品”。1986年,此酒因“酒中珍品”的題詞而定名珍酒,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠”正式改名為“貴州珍酒廠”。隨后,珍酒系列產(chǎn)品批量生產(chǎn),并開始暢銷國際。
1988年,珍酒成為四大國宴用酒之一。同年,珍酒入選“53國優(yōu)”,與茅臺、習(xí)酒并稱“貴州三大醬香品牌”。滿載榮耀的珍酒,開啟品牌的一路高歌。
40年節(jié)點(diǎn),立當(dāng)下見未來
一直以來,中國白酒宛如一片充滿驚濤駭浪的海,危機(jī)四伏,唯有具備扎實(shí)根基的品牌才能牢牢堅(jiān)守自身陣地,不至于隨波逐流甚至慘遭傾覆。貴州珍酒集團(tuán)董事長吳向東曾表示,“有根基”指的是“品牌有故事,品牌有文化,品牌有歷史底蘊(yùn)”的“三有品牌”,而珍酒就是這樣的品牌。
正如他在《我心中的傳奇珍酒》文章中所寫:“珍酒廠有底蘊(yùn),品牌故事獨(dú)特,充滿傳奇色彩”,這是他選擇珍酒的重要原因,也是珍酒屹立行業(yè)和市場的堅(jiān)實(shí)底氣。
珍酒是毛主席指示、周恩來總理調(diào)度、方毅副總理主抓落實(shí)的國家級重點(diǎn)工程,藏著一代人的家國情懷。“85鑒定”事件,彰顯著珍酒扎實(shí)的品質(zhì)功底和不可復(fù)制的品牌資產(chǎn)。
40年來,一代又一代釀酒人前赴后繼,創(chuàng)造了從艱苦卓絕的易地試驗(yàn)到酒中珍品的珍酒傳奇。歷經(jīng)40年發(fā)展,珍酒不僅成功在港交所上市,成為近9年來唯一成功上市的白酒企業(yè),綜合實(shí)力不斷躍升,穩(wěn)居貴州三大醬香品牌,全國家喻戶曉。
作為在茅臺易地試驗(yàn)廠上發(fā)展起來的酒企,珍酒跟茅臺有著深厚淵源。但易地試驗(yàn)的成功,先天血統(tǒng)加之后天努力,珍酒進(jìn)一步革新產(chǎn)區(qū)認(rèn)知,形成匯川產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特表達(dá),證明了“即便不在茅臺鎮(zhèn),也能釀出高品質(zhì)的醬香好酒”的事實(shí)。
對于中國白酒行業(yè)而言,“85鑒定”所承載的“基于實(shí)踐、敬畏傳統(tǒng)、科技引領(lǐng)、精益求精、刻苦鉆研”的探索精神,具有標(biāo)桿性的示范作用,將其融于新時(shí)代的發(fā)展脈絡(luò),會(huì)為行業(yè)的未來注入源源不斷的新活力。

時(shí)隔40年,當(dāng)年參與“85鑒定”的專家及后人、行業(yè)領(lǐng)軍人物、資深專家與文化學(xué)者,10月22日,將再聚遵義匯川,出席“85鑒定”40周年大會(huì)。這不僅是尋根溯源、致敬歷史,更是自覺審視、展望未來,探尋傳承和創(chuàng)新的融合路徑。
中國名酒的背后,都有一段歷經(jīng)歲月洗禮的故事,不同的故事匯積成文化品牌的厚度與中國釀酒史的豐碑。

10月22日下午2點(diǎn),“吳金東-珍酒李渡”直播間,聽親歷者講述那段封塵的釀酒傳奇,揭秘珍酒檔案背后的鮮活故事。
(葉歌觀酒)
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