全球歷史上有兩個(gè)非常有價(jià)值的評酒會(huì)，一個(gè)是1976年重構(gòu)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)格局的“巴黎審判”，另一個(gè)則是1985年發(fā)生在珍酒廠的“85鑒定”。“85鑒定”這項(xiàng)歷經(jīng)10年匠心付出的中國酒業(yè)“壹號工程”的成功，開啟了珍酒的傳奇故事，也成為中國白酒發(fā)展史上的里程碑事件。

　　2025年，“85鑒定”將迎來40周年。

　　從珍酒方面獲悉，10月22日，貴州珍酒將舉行“85鑒定”40周年大會(huì)，邀請當(dāng)年的親歷者、權(quán)威專家再聚遵義匯川，回望歷史、重現(xiàn)傳奇，并以傳統(tǒng)與科學(xué)、傳承與創(chuàng)新的視角維度找尋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的確定性。

　　打破規(guī)則的“巴黎審判”

　　1976年5月24日，法國巴黎進(jìn)行了一場改變世界葡萄酒地圖的盲品比賽，美國納帕谷葡萄酒戰(zhàn)勝了傳統(tǒng)法國波爾多葡萄酒，被稱為“巴黎審判”。這場比賽由法國葡萄酒業(yè)權(quán)威人士擔(dān)任評委，結(jié)果震驚了全球葡萄酒界，也標(biāo)志著新世界葡萄酒的崛起。

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　　史蒂文·斯伯瑞爾Steven Spurrier，一個(gè)在巴黎經(jīng)營葡萄酒學(xué)校和零售店的英國酒商，以及他的美國同事帕特里夏·加拉格爾Patricia Gastaud-Gallagher，計(jì)劃以這場比賽讓法國人知道美國酒已經(jīng)達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的水準(zhǔn)。

　　這場盲品會(huì)分為紅、白兩個(gè)組別，每個(gè)組別各有十款葡萄酒（六款美國酒和四款法國酒）。品鑒會(huì)上的白葡萄酒均由霞多麗（Chardonnay）釀制，而紅葡萄酒方面，則是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)的波爾多混釀對戰(zhàn)加利福尼亞州的赤霞珠葡萄紅葡萄酒。

　　在品鑒會(huì)現(xiàn)場，九位法國評審帶著對加州葡萄酒的偏見，發(fā)出了“毫無香氣可言，這肯定是加州酒”這樣的評論。但最終的品鑒結(jié)果卻大出眾人所料，白葡萄酒組別的冠軍由加州的蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena Winery）奪得。紅葡萄酒組別的冠軍則由加州的鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）摘下。

　　這場“巴黎審判”被視為新舊世界葡萄酒風(fēng)格碰撞的標(biāo)志性事件，推動(dòng)了全球葡萄酒市場的變革。它粉碎了舊世界的傲慢，標(biāo)志著新世界葡萄酒對傳統(tǒng)舊世界葡萄酒格局的突破。美國葡萄酒用百年堅(jiān)持完成了從“鄉(xiāng)巴佬飲料”到收藏級珍釀的逆襲，開啟發(fā)展的黃金時(shí)代。

　　締造傳奇的“85鑒定”

　　如果說，美國葡萄酒的逆襲印證了一個(gè)真理：“偉大的葡萄酒永遠(yuǎn)在打破規(guī)則中誕生。”那么，“85鑒定”試制酒成功，就是向行業(yè)宣告：“中國白酒在‘傳統(tǒng)’的土壤中植根成長，在‘科學(xué)’引擎的轟鳴中一往無前。”

　　嚴(yán)謹(jǐn)求索的毅力、敢于突破的勇氣，轉(zhuǎn)化為新生崛起的自信、獨(dú)具特色的表達(dá)，或許這就是兩個(gè)事件震驚世界的共通之處。

　　1958年，茅臺年產(chǎn)量僅幾百噸，想喝上一口得憑票排隊(duì)。這一年，國家領(lǐng)導(dǎo)人提出“茅臺酒生產(chǎn)萬噸”的設(shè)想，提出“要讓老百姓都喝上像茅臺一樣的高品質(zhì)醬香好酒”的美好夙愿。

　　屬于珍酒“酒中珍品、珍貴醬香”的傳奇故事，由此開啟。

　　1975年，在周總理的關(guān)心下，“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”項(xiàng)目正式落地，由國務(wù)院原副總理方毅掛帥，并將該項(xiàng)目列入國家“六五”重點(diǎn)科研攻關(guān)項(xiàng)目。以茅臺酒廠原廠長鄭光先為首的28位技術(shù)精英，帶著命令奔赴貴州遵義匯川石子鋪展開了十年的技術(shù)攻關(guān)。

　　1975年茅臺科學(xué)試驗(yàn)車間原址。

　　十年磨一劍，歷經(jīng)9個(gè)周期、63輪次、3000多次分析試驗(yàn)，1985年10月21日至23日，試制酒通過業(yè)內(nèi)最高級別白酒鑒定會(huì)鑒定，取得成功，成為了珍酒以及中國白酒史上最為重要的一個(gè)時(shí)刻，史稱“85鑒定”。

　　鑒定會(huì)上，白酒泰斗、全國名酒評比委員會(huì)主任委員周恒剛擔(dān)任組長，方心芳、季克良等28位專家參加評定，采用對照茅臺酒盲評打分的方式進(jìn)行，最終鑒定試制酒得93.2分，對照品評鑒定的茅臺酒得95.2分。

　　最終，專家組一致給出試制酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚……基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語，一致認(rèn)為鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺水平，試驗(yàn)完成了合同的要求。根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見”。至此，這項(xiàng)歷經(jīng)10年匠心付出的中國酒業(yè)“壹號工程”伴隨著鞭炮聲收獲了完美結(jié)局。

　　1985年，方毅品嘗試制酒后，給予盛贊并題詞“酒中珍品”。1986年，此酒因“酒中珍品”的題詞而定名珍酒，“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠”正式改名為“貴州珍酒廠”。隨后，珍酒系列產(chǎn)品批量生產(chǎn)，并開始暢銷國際。

　　1988年，珍酒成為四大國宴用酒之一。同年，珍酒入選“53國優(yōu)”，與茅臺、習(xí)酒并稱“貴州三大醬香品牌”。滿載榮耀的珍酒，開啟品牌的一路高歌。

　　40年節(jié)點(diǎn)，立當(dāng)下見未來

　　一直以來，中國白酒宛如一片充滿驚濤駭浪的海，危機(jī)四伏，唯有具備扎實(shí)根基的品牌才能牢牢堅(jiān)守自身陣地，不至于隨波逐流甚至慘遭傾覆。貴州珍酒集團(tuán)董事長吳向東曾表示，“有根基”指的是“品牌有故事，品牌有文化，品牌有歷史底蘊(yùn)”的“三有品牌”，而珍酒就是這樣的品牌。

　　正如他在《我心中的傳奇珍酒》文章中所寫：“珍酒廠有底蘊(yùn)，品牌故事獨(dú)特，充滿傳奇色彩”，這是他選擇珍酒的重要原因，也是珍酒屹立行業(yè)和市場的堅(jiān)實(shí)底氣。

　　珍酒是毛主席指示、周恩來總理調(diào)度、方毅副總理主抓落實(shí)的國家級重點(diǎn)工程，藏著一代人的家國情懷。“85鑒定”事件，彰顯著珍酒扎實(shí)的品質(zhì)功底和不可復(fù)制的品牌資產(chǎn)。

　　40年來，一代又一代釀酒人前赴后繼，創(chuàng)造了從艱苦卓絕的易地試驗(yàn)到酒中珍品的珍酒傳奇。歷經(jīng)40年發(fā)展，珍酒不僅成功在港交所上市，成為近9年來唯一成功上市的白酒企業(yè)，綜合實(shí)力不斷躍升，穩(wěn)居貴州三大醬香品牌，全國家喻戶曉。

　　作為在茅臺易地試驗(yàn)廠上發(fā)展起來的酒企，珍酒跟茅臺有著深厚淵源。但易地試驗(yàn)的成功，先天血統(tǒng)加之后天努力，珍酒進(jìn)一步革新產(chǎn)區(qū)認(rèn)知，形成匯川產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特表達(dá)，證明了“即便不在茅臺鎮(zhèn)，也能釀出高品質(zhì)的醬香好酒”的事實(shí)。

　　對于中國白酒行業(yè)而言，“85鑒定”所承載的“基于實(shí)踐、敬畏傳統(tǒng)、科技引領(lǐng)、精益求精、刻苦鉆研”的探索精神，具有標(biāo)桿性的示范作用，將其融于新時(shí)代的發(fā)展脈絡(luò)，會(huì)為行業(yè)的未來注入源源不斷的新活力。

　　時(shí)隔40年，當(dāng)年參與“85鑒定”的專家及后人、行業(yè)領(lǐng)軍人物、資深專家與文化學(xué)者，10月22日，將再聚遵義匯川，出席“85鑒定”40周年大會(huì)。這不僅是尋根溯源、致敬歷史，更是自覺審視、展望未來，探尋傳承和創(chuàng)新的融合路徑。

　　中國名酒的背后，都有一段歷經(jīng)歲月洗禮的故事，不同的故事匯積成文化品牌的厚度與中國釀酒史的豐碑。

　　10月22日下午2點(diǎn)，“吳金東-珍酒李渡”直播間，聽親歷者講述那段封塵的釀酒傳奇，揭秘珍酒檔案背后的鮮活故事。

　　（葉歌觀酒）