2025年10月30日，中國食品科學技術學會第二十二屆年會在廣州召開，我國食品界中國工程院院士、以及知名專家學者、企業(yè)家代表出席大會。會議圍繞我國食品科技與產業(yè)發(fā)展的新變化、新需求、新任務，集結食品科技力量，為粵港澳大灣區(qū)特色食品產業(yè)乃至全國食品產業(yè)的高質量發(fā)展貢獻科技力量。

　　10月31日，在大會論壇開講環(huán)節(jié)，根據(jù)中國食品科技學會年會的安排，成都大學劉達玉教授赴廣州白云國際會議中心，主持了粵港澳大灣區(qū)食品科技創(chuàng)新論壇，該論壇由廣東科學院、農科院、華南理工等單位承辦。并在論壇以“科技創(chuàng)新助推川菜肉品的工業(yè)和智能化”為題作報告，介紹了成都大學轉化的食品科技成果、四川省在川菜肉品產業(yè)化方面的發(fā)展成就，劉達玉教授的分享得到參會專家與代表們的高度評價。

　　在構建新型川菜產業(yè)技術體系方面，傳統(tǒng)發(fā)表論文思維難以適應地方經濟發(fā)展，應該注重科技創(chuàng)新思路理念的多重融合：理論思維與市場思維融合、科技思維與經營思維融合、生產思維與效益思維融合、終端思維與服務思維融合、消費思維與成本思維融合；從而實現(xiàn)了把握產業(yè)方向、突破關鍵技術、快速增值變現(xiàn)的目標。

　　在緊跟產業(yè)需求導向方面，強化科技支撐，提出了川菜科技創(chuàng)新的主要方向：面向一日三餐與美味方便、掌控梯度保藏與品質成本、發(fā)展智能裝備與智慧制造、堅持綠色低碳與營養(yǎng)保健、打造品牌場景與云端商超；從而實現(xiàn)食品學科思維向市場思維轉變，快速實現(xiàn)科技成果與產業(yè)需求的精準對接。

　　在推進川菜智能化的路徑方面，提出全產業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，包括市場研究專家、川菜烹飪專家、食品工程專家、智能裝備專家、冷鏈物流專家、信息技術專家，即全鏈條專家的協(xié)同創(chuàng)新，從而實現(xiàn)開拓市場和創(chuàng)造商機的效果，吸引大集團大資金進入，從而實現(xiàn)川菜肉品加工的工業(yè)化和智能化。

　　在智能化改造數(shù)字化轉型方面，重點介紹了四川省近年來的川菜肉品超級大單品，如小酥肉、肉糜制品、牛羊肉火鍋等系列；著重介紹了以工藝數(shù)據(jù)采集為基礎、以自動控制技術為手段、以現(xiàn)代信息技術為載體，構建智能化中控平臺的典型案例，訂單只需中控平臺一鍵點擊，生產任務即可自動完成，本次實現(xiàn)了川菜肉品智能化在全國的交流互鑒作用。

　?。?a target="_blank" href="http://www.yidezhubao.com">中國食品網報道）