“優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家、孜孜不倦的學(xué)者、正能量的慈善家”，在擁有33年釀酒研究、27年實(shí)體企業(yè)經(jīng)營(yíng)深厚積淀的胡順開身上，這些頭銜和標(biāo)簽熠熠生輝，彰顯其出色的才干、卓越的成就和獨(dú)特的人格魅力。

　　他是仰望星空的追夢(mèng)者，亦是腳踏實(shí)地的奮斗者，以創(chuàng)新和堅(jiān)持帶領(lǐng)湖南雅大公司奮斗在科研生產(chǎn)第一線，專注釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、酒曲生產(chǎn)與銷售，成功創(chuàng)造一個(gè)個(gè)從無(wú)到有的核心技術(shù)，通過(guò)一個(gè)個(gè)專利鋪就了一條高科技創(chuàng)新發(fā)展大道，為中國(guó)釀酒行業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

　　近日，中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)釀酒與發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)尹建軍、秘書長(zhǎng)葉青走進(jìn)湖南雅大智能科技有限公司，在董事長(zhǎng)胡順開的陪同講解下，看見酒業(yè)人的執(zhí)著堅(jiān)守與匠心，以及對(duì)社會(huì)對(duì)團(tuán)隊(duì)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，更看見傳統(tǒng)酒業(yè)綻放的科技碩果。

　　堅(jiān)守創(chuàng)新 服務(wù)釀酒全產(chǎn)業(yè)

　　胡順開和雅大的故事，是關(guān)于探索新技術(shù)的埋頭苦干，是從無(wú)到有的艱辛奮斗，是助力更多人成就釀酒事業(yè)的雄心壯志，是服務(wù)釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈的突出貢獻(xiàn)。

　　1999年3月，在湖南省歷史文化名城永州，胡順開創(chuàng)立了雅大公司，從此帶領(lǐng)公司一步步成長(zhǎng)為集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備產(chǎn)品及酒曲生產(chǎn)與銷售于一體的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)。

　　從熟料酒曲到生料酒曲、高產(chǎn)酒曲、水果酒曲、專用酒曲，從傳統(tǒng)小型釀酒設(shè)備到自主研發(fā)的中型現(xiàn)代化、自動(dòng)化釀酒設(shè)備，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，再到成功研制大型智能化、數(shù)字化于一體的釀酒設(shè)備，胡順開心懷“創(chuàng)新發(fā)展，科學(xué)報(bào)國(guó)”的樸素理想，數(shù)十年如一日進(jìn)行科技探索與攻關(guān)，為中國(guó)釀酒事業(yè)保駕護(hù)航。

　　先后研發(fā)出多功能蒸餾加熱裝置、全自動(dòng)化和數(shù)控化釀酒蒸糧機(jī)、高效節(jié)能型蒸餾設(shè)備、蒸煮及攤涼設(shè)備產(chǎn)品30余種，高產(chǎn)酒曲、水果酒曲、非遺中草藥酒曲、紅棗專用發(fā)酵曲等創(chuàng)新性產(chǎn)品10余種，研發(fā)雅大壹號(hào)、永洲古城、陳胡王等各種特色酒40多種，廣受好評(píng)；

　　成立釀酒技術(shù)研究院、技術(shù)推廣中心、企業(yè)技術(shù)中心、博士創(chuàng)新站等研發(fā)及推廣平臺(tái)，走專業(yè)化的道路，分離由輔助作業(yè)、生產(chǎn)與生活服務(wù)、附屬機(jī)構(gòu)等構(gòu)成的企業(yè)非生產(chǎn)主體，發(fā)展專業(yè)化科研體系，精干班組生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，集中資源強(qiáng)化企業(yè)核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)能力；

　　先后向國(guó)家申報(bào)專利87項(xiàng)，已獲得國(guó)家專利56項(xiàng)，其中向全國(guó)成功轉(zhuǎn)化專利35項(xiàng)；主持完成了36項(xiàng)科研攻關(guān)項(xiàng)目，編寫了《雅大商學(xué)院酒類釀造培訓(xùn)教程》、《新法高產(chǎn)釀酒技術(shù)》、《智能設(shè)備設(shè)計(jì)制造技術(shù)》等專業(yè)書籍和內(nèi)部培訓(xùn)資料。

　　加強(qiáng)科研生產(chǎn)過(guò)程前的市場(chǎng)研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)，以及生產(chǎn)后的市場(chǎng)營(yíng)銷、用戶服務(wù)等過(guò)去長(zhǎng)期薄弱的環(huán)節(jié)，于2009年創(chuàng)建了電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)銷售平臺(tái)，成為了永州市首個(gè)電商企業(yè)，湖南省第一批電商企業(yè)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)信息、人力資源、資金與資本等重要生產(chǎn)要素的組織管理創(chuàng)新。

　　擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房、科研樓、酒窖32600多平方米，年產(chǎn)6000套的釀酒設(shè)備廠、年產(chǎn)5000噸的酒曲廠、年產(chǎn)1000萬(wàn)瓶的純糧酒廠……雅大堅(jiān)持秉承“以質(zhì)量求生存、以品牌求競(jìng)爭(zhēng)、以技術(shù)求發(fā)展、以創(chuàng)新為目標(biāo)、以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于為全國(guó)用戶提供優(yōu)質(zhì)、品牌的產(chǎn)品及全方位、多元化、寬層次技術(shù)服務(wù)。

　　逐夢(mèng)篤行 成就民族品牌

　　這位仰望星空、理想遠(yuǎn)大的追夢(mèng)者，無(wú)畏困難、追求卓越的奮斗者，在榮譽(yù)加身時(shí)不居高自大，在成就卓著之時(shí)選擇向更高目標(biāo)砥礪前行，勵(lì)志打造百年企業(yè)、民族品牌“雅大”。

　　“知識(shí)改變企業(yè)發(fā)展命運(yùn)”，這是胡順開一直堅(jiān)信的事，因此他堅(jiān)持深造，經(jīng)過(guò)自學(xué)和培訓(xùn)，考取了碩士、博士、高級(jí)工程師、一級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師、果酒品酒師、高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師等，還參加清華大學(xué)、北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、浙江大學(xué)等開辦的中小企業(yè)領(lǐng)軍人才（領(lǐng)軍企業(yè)家）研修班學(xué)習(xí)。

　　胡順開常說(shuō)：“在釀酒科研領(lǐng)域的設(shè)備和酒曲創(chuàng)新，一項(xiàng)看似小小的發(fā)明改動(dòng)也需耗費(fèi)一到兩年，需要理論分析、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、材料選型；得考慮裝配性、可靠性、可維護(hù)性及價(jià)格等細(xì)節(jié)。”他始終奮斗在科研生產(chǎn)第一線，攻堅(jiān)克難，鋪就了一條高科技創(chuàng)新發(fā)展道路。

　　“一個(gè)企業(yè)家的最高境界，是慈善家。”這是胡順開未曾改變的想法。胡順開作為永州市零陵區(qū)慈善總會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，他經(jīng)常深入到全國(guó)各地貧困縣和邊遠(yuǎn)山區(qū)學(xué)校、開展捐資助學(xué)及新法釀酒技術(shù)培訓(xùn)，優(yōu)恵價(jià)提供釀酒設(shè)備及酒曲；與農(nóng)戶簽訂原料種植收購(gòu)合同，建立糧食、水果種植基地；創(chuàng)建“公司+基地”、“公司+客戶”等模式……他將“幫助1億人實(shí)現(xiàn)釀酒致富夢(mèng)想”作為企業(yè)使命，用科技的力量做出自己的貢獻(xiàn)與擔(dān)當(dāng)。

　　正是因?yàn)檫@些突出貢獻(xiàn)，胡順開先后獲得“2019工匠中國(guó)年度十大人物”、“中國(guó)釀酒國(guó)匠獎(jiǎng)”、“全國(guó)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”、“湖南省星火帶頭人標(biāo)兵”、“湖南省優(yōu)秀黨務(wù)工作者”、“湖南省優(yōu)秀科技工作者”、“永州市優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家”等稱號(hào)。

　　面對(duì)從零起步的科研難題和國(guó)內(nèi)外重重質(zhì)疑，胡順開堅(jiān)定信心、矢志不渝，堅(jiān)定科研信念，自主創(chuàng)新，敢于擺脫對(duì)技術(shù)的依賴；完成釀酒設(shè)備及酒曲技術(shù)突破絕不淺嘗輒止，聚焦問(wèn)題難點(diǎn)，專注、純粹、深入鉆研；以矢志報(bào)國(guó)、擔(dān)當(dāng)有為的家國(guó)情懷勇?lián)厝?，面向?guó)家需求，深耕細(xì)作，把成果寫在祖國(guó)大地上。

　　開放共享 助力酒業(yè)破局

　　“我研究酒33年，最深的體會(huì)是酒的生命力在于與時(shí)代需求同頻共振。”胡順開始終懷揣著開放共享的心態(tài)，與行業(yè)同仁積極探討交流，為產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)光發(fā)熱，為行業(yè)破局指明方向。

　　在胡順開看來(lái)，技術(shù)是酒廠的命脈、品質(zhì)的根基，更是盈利的密碼。對(duì)于懷揣釀酒夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，原料、廠房、設(shè)備等都可以買，但能持續(xù)釀出好酒、賣出好價(jià)的核心技術(shù)和匠心卻無(wú)法速成，而過(guò)硬的技術(shù)支撐恰恰是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中釀出真正的“一桶金”的關(guān)鍵。

　　他提到，掌握固態(tài)雙曲工藝、醬香坤沙酒釀造等核心技術(shù)，是確保酒體醇厚、風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)穩(wěn)定的基石。酒質(zhì)不穩(wěn)，品牌口碑就無(wú)從談起。技術(shù)是成本控制的關(guān)鍵，技術(shù)直接決定出酒率和利潤(rùn)空間。掌握“省力蒸糧訣竅”、“雙曲釀酒工藝提升出酒率30%”等實(shí)戰(zhàn)技巧，意味著用同樣的糧食產(chǎn)出更多、更好的酒。

　　在市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的形勢(shì)下，精通醬香、清香等多種釀酒工藝，能有效實(shí)現(xiàn)在細(xì)分市場(chǎng)開辟藍(lán)海。“‘水果酒酒廠實(shí)操，搶占黃金市場(chǎng)’，正是技術(shù)賦能差異化的體現(xiàn)。”在他看來(lái)，技術(shù)也是差異化競(jìng)爭(zhēng)的利器。

　　同時(shí)，他也認(rèn)為技術(shù)是營(yíng)銷變現(xiàn)的根基。有了好酒，懂“短視頻賣酒流量密碼”、“爆款短視頻拍攝”，才能精準(zhǔn)觸達(dá)客戶，將技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)銷量，實(shí)現(xiàn)從“酒香也怕巷子深”到“酒香飄萬(wàn)里”的跨越。

　　在消費(fèi)變革與分化的時(shí)代，酒越來(lái)越難賣，如何才能“留住人、留住心”？對(duì)此，胡順開提出鎖住老客戶的幾大方法：口感對(duì)路，釀出“本地味”；經(jīng)營(yíng)多元化，覆蓋不同人群；定價(jià)有層次，滿足不同需求；誠(chéng)信服務(wù)，提升消費(fèi)體驗(yàn)。

　　在定位上，要了解本地主流香型，針對(duì)性地釀出符合本地口感的酒。在定價(jià)上，要設(shè)置不同價(jià)格帶，靈活運(yùn)用定價(jià)策略，滿足日常消費(fèi)、宴請(qǐng)送禮等不同場(chǎng)景。在經(jīng)營(yíng)上，突破傳統(tǒng)思維，適當(dāng)增加酒品種類，吸引更廣泛的客戶群。

　　除了酒本身，酒坊的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品陳列、服務(wù)態(tài)度、品酒環(huán)境等，都會(huì)在無(wú)形中塑造品牌印象、提升客戶好感。“留住老客戶，本質(zhì)上是一場(chǎng)關(guān)于‘品質(zhì)+信任+體驗(yàn)’的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，用心對(duì)待每一位上門的客人，才是酒坊持續(xù)盈利的真正密碼。”胡順開說(shuō)道。

　　科技賦能 推動(dòng)智能革命

　　2025年是雅大公司成立的第26個(gè)年頭。26年里，雅大完成了多次成功的蛻變，做到了設(shè)備產(chǎn)品行業(yè)前茅、酒曲產(chǎn)品國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，累計(jì)服務(wù)全國(guó)超過(guò)6萬(wàn)多家酒企，并先后榮獲湖南省科技創(chuàng)新金獎(jiǎng)、中國(guó)食品裝備行業(yè)三十年科技創(chuàng)新獎(jiǎng)、中國(guó)釀酒設(shè)備行業(yè)新標(biāo)桿企業(yè)獎(jiǎng)、全國(guó)商業(yè)質(zhì)量獎(jiǎng)等多項(xiàng)殊榮。

　　2025年，雅大持續(xù)以質(zhì)量安全為前提，以經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和人才培養(yǎng)為重點(diǎn)工作，解決經(jīng)營(yíng)和管理工作中的難點(diǎn)和痛點(diǎn)問(wèn)題，全面推進(jìn)公司各部門的改革，加力產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷推廣、質(zhì)量安全、科技創(chuàng)新、品牌建設(shè)、企業(yè)文化跨越式發(fā)展。

　　2025年11月20日，中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇暨2025中輕“萬(wàn)花杯”釀酒質(zhì)量大賽頒獎(jiǎng)禮于大連世界博覽廣場(chǎng)隆重啟幕。湖南雅大智能科技有限公司一舉斬獲“中國(guó)酒業(yè)卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”與“雅大壹號(hào)” 酒產(chǎn)品金獎(jiǎng)，成為包攬雙項(xiàng)殊榮的智能釀造領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)。胡順開在論壇圓桌對(duì)話中深度解析養(yǎng)生酒萬(wàn)億級(jí)賽道與風(fēng)味創(chuàng)新路徑，引發(fā)全行業(yè)熱議。

　　面對(duì)如今中國(guó)酒業(yè)的困境，胡順開直指產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，提出當(dāng)前大健康國(guó)家戰(zhàn)略蘊(yùn)含巨大機(jī)遇，藥食同源理念與釀酒工藝結(jié)合，正催生一個(gè)萬(wàn)億級(jí)養(yǎng)生酒市場(chǎng)。

　　他強(qiáng)調(diào)，對(duì)于清香、米香等香型而言，枸杞、紅棗、山藥、葛根等原料和酒結(jié)合，可以探索出創(chuàng)新之道，其中發(fā)展的關(guān)鍵在于攻克配制酒長(zhǎng)期存在的沉淀物控制與口感協(xié)調(diào)兩大技術(shù)瓶頸。雅大既有設(shè)備、酒曲、技術(shù)，更有成熟解決方案，愿與全行業(yè)共享。

　　胡順開表示，雅大堅(jiān)持“以客戶為中心”，專注幫助更多人成就釀酒事業(yè)，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶等提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力，包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。

　　“無(wú)需加盟，1個(gè)人1套釀酒設(shè)備，幾萬(wàn)投入，70平米場(chǎng)地，就可以輕松開酒坊。雅大有著二十余年酒廠實(shí)操釀酒技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助客戶釀出符合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?，再加上白酒營(yíng)銷策略，讓人賣酒無(wú)憂。”他提到。

　　在胡順開的愿景規(guī)劃中，雅大不止步于成為一家單一的釀酒企業(yè)，其使命是成為中國(guó)酒業(yè)智能革命的推動(dòng)者與引擎。立足新起點(diǎn)、新階段，雅大將持續(xù)聚焦果酒風(fēng)味定向調(diào)控、副產(chǎn)物高值化利用等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵難題，以科技賦能行業(yè)，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)向綠色化、智能化不斷邁進(jìn)。

　　從“釀酒+賣酒”到“技術(shù)+營(yíng)銷”，從科技匠心到價(jià)值重塑，雅大以創(chuàng)新與堅(jiān)守的力量穩(wěn)步前行，致力讓世界品嘗到中國(guó)智造的佳釀魅力。

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