編者按：消費升級時代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來全新的食品體驗。未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢、新風(fēng)尚？消費者在追求品質(zhì)消費的同時，如何避開雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出“一周食品觀察”欄目，希望通過梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價值資訊，服務(wù)百姓生活。

　　新華網(wǎng)北京12月3日電（任禹西） 上周（11月26日-12月2日），食品行業(yè)總體情況良好，餐飲和食品銷售均呈現(xiàn)穩(wěn)定上升趨勢，農(nóng)產(chǎn)品價格浮動較小，消費升級推動餐飲行業(yè)煥發(fā)新生，食品安全溯源體系的建設(shè)正在進(jìn)一步落實中。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，11月30日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為102.22，比前一天下降0.11個點，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)為102.30，比前一天下降0.12個點，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為18.94元/公斤，牛肉59.70元/公斤，羊肉60.34元/公斤，雞蛋8.88元/公斤，重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為3.42元/公斤，重點監(jiān)測的7種水果平均價格為5.74元/公斤，價格均無大幅升降。

　　近期，餐飲行業(yè)在消費升級的帶動下不斷發(fā)展，消費者對消費體驗的需求越來越高。僅有美味可口的食物是不夠的，環(huán)境與服務(wù)同樣成為餐飲企業(yè)的競爭點。為贏得消費者青睞，餐飲企業(yè)在兼顧食品安全與美味的基礎(chǔ)上，不斷提升環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，使得消費者對消費體驗的追求逐漸增強(qiáng)，餐飲行業(yè)煥發(fā)新生。

　　11月30日，第三屆京津冀品牌農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接活動在京舉行。來自北京、天津、河北的120多家企業(yè)、采購商、大型商超、電商平臺、批發(fā)市場經(jīng)銷商代表參加此次對接活動，共達(dá)成4.02億元訂單，在引導(dǎo)京津冀特別是河北貧困地區(qū)適應(yīng)消費結(jié)構(gòu)升級的變化方面起到了積極作用。

　　食品安全方面，國務(wù)院食品安全辦召開2018年食品行業(yè)組織座談會。會議強(qiáng)調(diào)，要完善食品安全相關(guān)部門與行業(yè)組織聯(lián)絡(luò)協(xié)作機(jī)制，更好地發(fā)揮行業(yè)組織在政府、企業(yè)、消費者之間的橋梁紐帶作用，共同提升食品安全保障水平更好地維護(hù)消費者和各類市場主體的合法權(quán)益，營造公平競爭的市場秩序。

　　觀察周內(nèi)，國家市場監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、水果制品、罐頭、糖果制品、保健食品、糧食加工品、方便食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品1281批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1258批次、不合格樣品23批次，目前市場監(jiān)管總局已發(fā)布關(guān)于不合格情況的通告。

　　在眾多食品中，嬰幼兒乳粉關(guān)系著嬰幼兒的營養(yǎng)補(bǔ)充和身體發(fā)育，一直以來都備受關(guān)注，成為食品行業(yè)的重點內(nèi)容之一。面對市場上琳瑯滿目的嬰幼兒配方乳粉，家長該如何選購呢？觀察周內(nèi)，國家市場監(jiān)管總局提示消費者：挑選奶粉，讀懂標(biāo)簽很重要。 

　　按照規(guī)定，嬰幼兒乳粉的標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、營養(yǎng)成分表、注冊號、食用方法、適宜人群信息和食品屬性（如乳基或豆基產(chǎn)品以及產(chǎn)品狀態(tài)）等信息。家長應(yīng)結(jié)合配料表、營養(yǎng)成分表，以及嬰幼兒喂養(yǎng)的實際情況，判斷該乳粉是否含有期望寶寶獲取的營養(yǎng)成分，不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改日期的產(chǎn)品，確保安全、合理地購買嬰幼兒乳粉。

　　為了進(jìn)一步規(guī)范食品的生產(chǎn)和銷售過程，食品追溯體系的建設(shè)成為一種行業(yè)趨勢。《國務(wù)院辦公廳在關(guān)于印發(fā)完善促進(jìn)消費體制機(jī)制實施方案(2018-2020年)的通知》中指出，要加強(qiáng)重要產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)。統(tǒng)籌規(guī)劃全國重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，提高重要產(chǎn)品生產(chǎn)管理信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化水平，健全追溯大數(shù)據(jù)應(yīng)用機(jī)制，逐步形成全國追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)一共享交換機(jī)制，初步實現(xiàn)部門、地區(qū)和企業(yè)追溯體系互通共享。完善食品藥品等重要消費品召回制度。擴(kuò)大產(chǎn)品國家監(jiān)督抽查覆蓋面，增加抽查頻次，加強(qiáng)聯(lián)合監(jiān)督執(zhí)法。

　　近幾年，食品行業(yè)搭乘了電商平臺的快車，線上銷售量呈上升趨勢。為保障商品的安全性，維護(hù)消費者的合法權(quán)益，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于完善促進(jìn)消費體制機(jī)制 進(jìn)一步激發(fā)居民消費潛力的若干意見》（以下簡稱《意見》）中指出，要研究制定電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理辦法，加強(qiáng)線上線下一體化監(jiān)管，完善風(fēng)險監(jiān)測、網(wǎng)上抽查、源頭追溯、屬地查處、信用管理的電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度。

　　《意見》中還提到，引導(dǎo)平臺型企業(yè)建立餐飲、家政、互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療等重點領(lǐng)域的服務(wù)后評價機(jī)制，實行評價信息公開。相關(guān)人士表示，線上食品銷售將在很大程度上被規(guī)范化、合理化、可視化，為消費者提供有力保障。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）