歷經(jīng)黃金發(fā)展期和深度調(diào)整期的白酒行業(yè)，如今已邁入新的發(fā)展階段，不少業(yè)內(nèi)人士將其稱為“擠壓式增長期”和“快速分化期”。與此同時，伴隨消費升級和對外開放的強烈驅(qū)動，白酒行業(yè)也站上了新的風口。走在十字路口上的酒企，將如何推動白酒行業(yè)站上持續(xù)快速發(fā)展的新起點呢？

　　近日，記者跟隨2018“黔系列”民族文化產(chǎn)業(yè)品牌采風行，走進貴州白酒主產(chǎn)區(qū)遵義、仁懷兩地，走訪了多家代表企業(yè)，探尋了以“黔酒”為代表的中國白酒行業(yè)發(fā)展新路徑。

　　據(jù)了解，近年來貴州為“黔酒”制定了品牌認定體系，圍繞“全國醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”建設(shè)，以品質(zhì)促發(fā)展，形成了一批具有品牌知名度的“黔”系列白酒產(chǎn)品集團，以中國臺酒、習酒、國臺酒業(yè)為代表的白酒企業(yè)迅速崛起。如今，貴州白酒借力資本市場迅速發(fā)展壯大，整體品牌效應(yīng)不斷增強，已成為貴州“黔酒”謀求加快轉(zhuǎn)型的新力量。

　　重質(zhì)量 回歸品質(zhì)消費

　　改革開放40年來，我國高端消費群體不斷擴大，群眾生活品質(zhì)不斷提升。在此過程中，以茅臺為代表的貴州白酒，以品質(zhì)為出發(fā)點，不僅打造了十幾枚中國馳名商標、兩個國家地理標志產(chǎn)品，還成為貴州工業(yè)的“第一支柱”。

　　地處云貴高原的貴州省遵義市，北靠蜿蜒的大婁山脈，南臨烏江環(huán)流，得益于亞熱帶季風氣候的濕潤與溫暖，當?shù)囟瑹o嚴寒，夏無酷暑，田地肥沃，植被繁盛，有獨特微生物群落繁衍生息，且是釀酒原料紅纓子糯高粱的主產(chǎn)地，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和氣候條件與該地區(qū)延綿千載的釀酒工藝相融合，成為當?shù)匕拙破焚|(zhì)保障的基礎(chǔ)。

　　記者在當?shù)刈咴L發(fā)現(xiàn)，追求高品質(zhì)已成為當?shù)刂T多酒廠的一致選擇。“白酒的品質(zhì)是我們企業(yè)生存發(fā)展的根本，這么多年金茅酒堅持不賣一斤散酒，不到年限不開壇。”金茅酒業(yè)貿(mào)易有限公司董事長趙新貴說，大自然為釀造白酒創(chuàng)造了得天獨厚的條件，我們更要把醬香型白酒的品質(zhì)做上去。

　　“質(zhì)量一定是我們最核心、最重要的基礎(chǔ)。對于食品行業(yè)來說，質(zhì)量大如天，一定要把品質(zhì)做好。”貴州國臺酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張春新說，即便在2013年至2015年的行業(yè)深度調(diào)整期，我們也嚴格兌現(xiàn)了“一斤糧不減、一分錢不降、一個人不裁”的承諾。

　　貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理胡波也表示，“當今白酒行業(yè)各種產(chǎn)品概念和銷售模式層出不窮，但這些并不是中國白酒理性和健康發(fā)展的關(guān)鍵。消費者對于產(chǎn)品的需求，已經(jīng)從過去簡單的物美價廉，轉(zhuǎn)向?qū)ζ焚|(zhì)的高要求。”

　　與其他白酒工藝不同的董酒，則以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。當?shù)刂脖幻ⅲ七€使用了130多味天然本草制曲。從制曲一開始就加入草本植物，在小曲中按“產(chǎn)酒單”配方加入90多種本草，在大曲中按 “產(chǎn)香單”配方加入40多種本草，輔之以獨創(chuàng)的串蒸法烤酒，讓其互相浸潤。

　　貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平表示，董酒建立了嚴格的質(zhì)量管理體系，同時堅守傳統(tǒng)白酒價值理念，持續(xù)不斷投入，完成了數(shù)萬噸的優(yōu)質(zhì)董基酒的貯藏，為市場放量奠定質(zhì)量基礎(chǔ)。

　　打品牌 “黔酒”抱團出山

　　2016年3月，貴州省提出打造“黔系列”民族文化產(chǎn)業(yè)品牌工作方案，推出11個“黔系列”產(chǎn)業(yè)品牌，初步形成產(chǎn)品規(guī)模擴大、質(zhì)量提升、產(chǎn)值提高、市場規(guī)范、具有貴州特色的民族文化產(chǎn)業(yè)品牌體系。針對“黔酒”，方案提出圍繞仁懷市“全國醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”建設(shè),制定“黔酒”品牌認定體系，推動形成“醬香并舉,兼顧其它”的黔酒系列品牌產(chǎn)品。

　　今年3月，貴州下轄的“酒都”仁懷市在第98屆全國糖酒交易會期間，舉行了“黔貨出山·仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)品牌推介”活動，首次在全國全行業(yè)提出“中國醬香酒產(chǎn)區(qū)”。仁懷市副市長鄧帆曾在推介時說，仁懷打造“中國醬香酒產(chǎn)區(qū)”品牌，目的是用產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌，建立起嚴格的管理體系，同時利用產(chǎn)區(qū)品牌，推動仁懷市醬香酒實現(xiàn)集群式發(fā)展，助推中國白酒開創(chuàng)國際化道路。

　　仁懷市政府還表示，提出“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)”是打算通過由政府主導(dǎo)的產(chǎn)區(qū)集群化效應(yīng)，解決酒企單兵作戰(zhàn)面臨的融資等問題，實現(xiàn)集約化發(fā)展和融合發(fā)展。“利用產(chǎn)區(qū)品牌，有助于仁懷市醬香白酒實現(xiàn)集群式發(fā)展，打造仁懷市醬香白酒的整體品牌形象。”

　　仁懷市政府公布信息顯示，目前在仁懷85平方公里的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，共有涉酒企業(yè)2900余家，其中白酒生產(chǎn)企業(yè)346家。擁有酒類注冊商標4300多件，仁懷醬香酒品牌價值達722億元。2017年，白酒產(chǎn)值580多億元，實現(xiàn)銷售額610億元。

　　據(jù)了解，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)區(qū)上形成了以赤水河流域為核心，以黔北、黔中、黔南為重點的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局；在品牌上形成了以茅臺為龍頭引領(lǐng)，以十大名酒為后續(xù)支撐的品牌集群。

　　據(jù)貴州省經(jīng)濟和信息化委提供的信息顯示，今年1至8月，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)累計產(chǎn)量24.6萬千升，同比增長6.9%；完成產(chǎn)值達658億元，增加值為606億元，同比增長14.9%，占全省工業(yè)增加值的22.8%。

　　其中，位于遵義的習酒、國臺、珍酒、董酒，今年1至8月分別完成銷售收入33億元、13.4億元、0.7億元、0.61億元，同比增長96.3%、18%、100%、29.8%。

　　“黔酒出山不僅靠品質(zhì)，還要打造品牌。”張春新認為，品牌和品質(zhì)都是一個長期的建設(shè)，比如國臺入選國家品牌計劃，經(jīng)過近20年的積累，品牌價值達到102.5億元。

　　此外，貴州省民宗委副主任、貴州省“黔系列”民族文化產(chǎn)業(yè)品牌聯(lián)席會議辦公室負責人潘選還表示，他們通過人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、整體宣傳等舉措，進一步挖掘各個品牌產(chǎn)品的市場潛力，扶持企業(yè)做大做強，助推貴州經(jīng)濟社會跨越發(fā)展和同步小康進程。

　　抓改制 品牌再領(lǐng)風騷

　　1963年，董酒進入“中國老八大名酒”行列，之后又連續(xù)三屆榮獲全國評酒會嚴格篩選評定的“中國名酒”稱號。20世紀八九十年代，董酒發(fā)展持續(xù)壯大，產(chǎn)品遍及全國遠銷海外，1992年，董酒產(chǎn)銷量達到上萬噸，繳納稅收8000多萬，躋身中國工業(yè)500強第323位，成為行業(yè)翹楚。之后，董酒曾一度陷入發(fā)展困境。2007年，董酒重組改制成功，提出了“傳承為根、酒質(zhì)為魂、董道為本、匯利及仁”的核心理念，完成了核心隊伍的建設(shè)，培養(yǎng)了一大批年輕的技術(shù)骨干，保證了傳統(tǒng)釀造工藝的堅守后繼有人，使董酒具備了可持續(xù)發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。

　　2008年以后，董酒又獲得中華老字號、中國馳名商標、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等殊榮。時至今日，經(jīng)過持續(xù)不斷的戰(zhàn)略調(diào)整和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)整，董酒再次邁向穩(wěn)健上升的發(fā)展路徑。

　　董酒董事長蔡友平表示，下一步，董酒將加快轉(zhuǎn)型升級進程，繼續(xù)做好營銷、管理、組織三方面的變革，實現(xiàn)與消費者深層次交流與互動，讓中國乃至世界的白酒愛好者在享受健康美酒的同時也能感受中國白酒文化的魅力。

　　推轉(zhuǎn)型 借力資本市場

　　既要走出去，還要走得遠。加快轉(zhuǎn)型升級，特別是借力資本市場實現(xiàn)快速發(fā)展成為貴州白酒的新目標。

　　國臺酒業(yè)是1999年遵義市和仁懷市招商引資到貴州建廠的。從1999年到2006年，國臺酒業(yè)只釀酒存酒不賣酒。2007年到2012年，國臺酒業(yè)進入第一輪快速發(fā)展期，凈利潤增至2億元。2013年到2015年，在外部行業(yè)深度調(diào)整期和內(nèi)部轉(zhuǎn)型擴投期并存的情況下，國臺酒業(yè)進行了產(chǎn)業(yè)升級，建立了國臺酒莊，并創(chuàng)新營銷。

　　“2017年國臺酒業(yè)實現(xiàn)利稅達3個億，今年上半年已經(jīng)完成3個億的利稅，下半年預(yù)計再完成4個億左右，明年應(yīng)該在10到12個億左右。”貴州國臺酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張春新說。

　　記者獲悉，目前天士力控股集團累計投資國臺30多億，國臺累計利稅突破20個億，已成為貴州茅臺鎮(zhèn)政府授牌、酒行業(yè)比較認可的該鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)。國臺酒業(yè)正在推進A股主板上市，輔導(dǎo)機構(gòu)已進駐，力爭在2020年前完成上市。

　　“我們力爭在‘十三五’結(jié)束前，把國臺推到資本市場，實現(xiàn)主板上市，努力成為貴州省第二家主板上市的白酒企業(yè)和中國資本市場第二支醬香型白酒股票。”張春新說。

　　對于未來的發(fā)展，張春新充滿信心。“國臺酒業(yè)已基本確定，‘十四五’期間再追加投資30個億用于技改擴能，爭取把產(chǎn)能提高到2萬噸。預(yù)計‘十四五’末，年銷售量可達到1萬噸，銷售額50個億，按照現(xiàn)在的市盈率，市值應(yīng)該在500億元左右。”張春新說道。

　　不僅是國臺，當?shù)氐钠渌破笠苍诜e極轉(zhuǎn)型升級。貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理胡波說：“引進資本開始進入我們的思考范圍，面對資本市場，我們更要規(guī)范管理，只有這樣才能獲取擴大產(chǎn)能的資金。到2020年，我們希望產(chǎn)能能夠做到1.3萬噸到1.5萬噸，目前我們的產(chǎn)能在7000噸左右。”（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）